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1. 发明公开

EP3964069A3 TEIG-BEHANDLUNGSEINHEIT, SOWIE VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM BEHANDELN VON TEIG 有权
公开(公告)号：EP3964069A3
公开(公告)日：2022-06-08
申请号：EP21174233.3
申请日：2021-05-18
申请人： VEMAG Maschinenbau GmbH
发明人： Kastell-Belke, Claus , Siegmanski, Karsten , Bretschneider, Frank Siegfried
IPC分类号： A21C3/04 , A21C11/20
摘要： Die Erfindung betrifft eine Teig-Behandlungseinheit (1, 1') zum Behandeln von Teig mit einem Gehäuse (8, 8', 8"), einem Teig-Einlass (10, 10') zum Einleiten von Teig in das Gehäuse (8, 8', 8"), einem Teig-Auslass (12, 12') zum Ausgeben des Teiges aus dem Gehäuse (8, 8', 8"), und einem Behandlungsraum zum Behandeln des Teiges, welche innerhalb des Gehäuses (8, 8', 8") entlang eines Abschnitts zwischen dem Einlass und dem Auslass angeordnet und gegenüber der Umgebung im Wesentlichen abgeschlossen ist, wobei in dem Behandlungsraum (2, 2') ein Teig-Strukturierungsabschnitt (4, 4', 4") mit einer den Strömungsquerschnitt verringernden Düse (6, 6', 6") zum Strukturieren des Teiges angeordnet ist, und stromabwärts von der Düse (6, 6', 6") der Strömungsquerschnitt in dem Teig-Strukturierungsabschnitt gegenüber dem verringerten Strömungsquerschnitt im Bereich der Düse (6, 6', 6") wieder erweitert ist.

2. 发明公开

EP2047750A1 A machine for producing yeast noodles 审中-公开
标题翻译： Maschine zur Herstellung von Hefenudeln
公开(公告)号：EP2047750A1
公开(公告)日：2009-04-15
申请号：EP07381068.1
申请日：2007-10-08
申请人： Provator S. A.
发明人： Ortiz Mochales, José María
IPC分类号： A21C3/04 , A21C11/20
CPC分类号： A21C1/06 , A21C3/04 , A21C11/20 , B01F7/047 , B01F15/0201 , B01F15/0234 , B01F15/0289
摘要： The machine comprises a mixer (30) for mixing the yeast with at least one additive and an extruder (40) with a worm screw (41) for the extrusion of the mixture; the mixer (30) comprises at least two parallel shafts (31,32), mounted inside a hopper (11) horizontally and in such a way that they may rotate, wherein at least part of the worm screw (41) of the extruder (40) is arranged in the bottom part of said housing (11), below the shafts (31,32) of the mixer (30), and extends parallel to said shafts. The mixing and kneading of the yeast and additives is performed satisfactorily in a single machine avoiding excessive heating of the yeast, whereby high quality yeast noodles can be obtained.
摘要翻译：该机器包括用于将酵母与至少一种添加剂混合的混合器（30）和具有用于挤出混合物的蜗杆（41）的挤出机（40）; 混合器（30）包括至少两个平行的轴（31,32），水平地安装在料斗（11）内并且使得它们可以旋转，其中至少部分挤出机的蜗杆（41） 40）布置在所述壳体（11）的底部，在混合器（30）的轴（31,32）的下方，并且平行于所述轴延伸。酵母和添加剂的混合和捏合在单一机器中令人满意地进行，避免了酵母的过度加热，从而可以获得高质量的酵母面条。

3. 发明公开

EP1188380A1 Cheese depositing system and method 审中-公开
标题翻译：系统与Verfahren zum Auftragen vonKäse
公开(公告)号：EP1188380A1
公开(公告)日：2002-03-20
申请号：EP00308059.5
申请日：2000-09-15
申请人： KRAFT FOODS, INC.
发明人： Cole, Frank , Hairsine, Alan
IPC分类号： A21C11/20 , A21C9/04
CPC分类号： A21C9/063 , A21C9/04 , A21C11/20
摘要： A system and method are provided for forming IQF shreds (10) of mozzarella cheese into a bead form and depositing the bead (18) on the periphery (66) of a pizza crust (12) for forming a pizza with a cheese stuffed rim. The IQF shreds (10) are heated and then extruded to form the bead (18) placed on the crust periphery (66) via a high speed extrusion head (54). Heating and extrusion techniques are disclosed that work the IQF shreds (10) into an extrudable mass or paste that, although lacking the desired stringiness quality, reconstitutes upon baking such that stringiness comparable to more expensive string mozzarella cheese is achieved.
摘要翻译：提供了一种系统和方法，用于将莫扎里拉干酪的IQF碎片（10）形成珠粒形式，并将小珠（18）沉积在比萨饼（12）的外围（66）上，用于形成具有奶酪填充边缘的比萨饼。将IQF粉碎物（10）加热然后挤出，以通过高速挤出头（54）形成放置在外壳（66）上的珠子（18）。公开了加热和挤出技术，其将IQF碎片（10）加工成可挤出的块或糊料，其可以在烘烤时重新构成，因此可以获得与更昂贵的串马苏里拉干酪相当的条纹。

4. 发明授权

EP0815729B1 Procédé de fabrication d'un produit alimentaire par extrusion 失效
标题翻译：一种用于生产挤出食品产品
公开(公告)号：EP0815729B1
公开(公告)日：2001-10-24
申请号：EP96201958.4
申请日：1996-06-30
申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
发明人： Pfaller, Werner , Geromini, Osvaldo , Heck, Ernst
IPC分类号： A21C3/00 , A21C11/20 , A21C1/06 , B29B7/42 , A23P1/12
CPC分类号： B29B7/426 , A21C1/065 , A21C11/20 , A23P30/25 , B01F7/00416 , B01F7/02 , B29C47/0004 , B29C47/084 , B29C47/369 , B29C47/6025 , B29C47/6031 , B29C47/6037 , B29C47/6056 , B29C47/6087 , B29C47/64 , B29C47/662 , Y02P70/263

5. 发明公开

EP0707795A1 Apparatus for extruding food material 失效
标题翻译： Vorrichtung zum Auspressen von Nahrungsmittel
公开(公告)号：EP0707795A1
公开(公告)日：1996-04-24
申请号：EP95307296.4
申请日：1995-10-13
申请人： RHEON AUTOMATIC MACHINERY CO., LTD.
发明人： Morikawa, Michio
IPC分类号： A21C3/04 , A21C11/20
CPC分类号： A21C11/20 , A21C3/04
摘要： An extruding apparatus for intermittently supplying a predetermined quantity of highly viscoelastic food material used for food material (3). The apparatus has a supply pump (4) at the exit of a hopper containing the food material and a supply pipe (5) connecting the pump to an extrusion valve (7) in a housing (8). A pressure sensing means (6) is mounted on the housing or the supply pipe near to the housing, to sense the pressure of the food material in the housing and to keep the pressure up to a predetermined value by starting or stopping the supply pump.
摘要翻译：一种用于间歇地供给用于食品材料（3）的预定数量的高粘弹性食品材料的挤压装置。该设备在容纳食物材料的料斗的出口处具有供给泵（4）和将泵连接到壳体（8）中的挤出阀（7）的供给管（5）。压力检测装置（6）安装在靠近壳体的壳体或供给管上，以感测壳体中的食物材料的压力，并通过启动或停止供应泵将压力保持在预定值。

6. 发明公开

EP0682875A1 Fabrication de pâtes alimentaires 失效
标题翻译： Herstellung von Teigwaren。
公开(公告)号：EP0682875A1
公开(公告)日：1995-11-22
申请号：EP95200910.8
申请日：1995-04-11
申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
发明人： Juengling, Daniele , Hauser, Thomas Wilhelm , Lechthaler, Jurg , Rusconi, Luca , Dos Santos Pousa, Armando , Meyer, Philippe Paul
IPC分类号： A23L1/16 , A21C11/20
CPC分类号： A21C1/065 , A21C3/04 , A21C11/20 , A23L7/109
摘要： Procédé et appareil de fabrication de pâtes alimentaires, dans lesquels on prépare un mélange de farine ou semoule de céréale et d'eau présentant une teneur en eau de 25-40%, on pétrit le mélange et on l'extrude en le pressant au travers d'une filière d'extrusion à l'aide d'une pompe à engrenage.
摘要翻译：面食是mfd。通过将谷物粉或粗面粉与25-40％的水混合。 mixt。被捏和挤出。 mixt。被齿轮泵强制通过挤出机。混合和揉面食是首选。由相同意义上旋转的两个螺丝相互啮合。使用粒径50-150μm的谷物粉或250-350μm的谷物粗粉。 mixt。并且捏合过程需要20-60秒，在此期间压力保持在1-12巴。挤出在80-120巴下进行。挤出之前混合。通过施加0.2巴的真空来脱气。温度始终保持<55摄氏度。

7. 发明公开

EP0628251A2 Pasta, pastry, cookie, and hors d'oeuvre maker 失效转让
标题翻译：准备面食，糕点，饼干和第一场的设备。
公开(公告)号：EP0628251A2
公开(公告)日：1994-12-14
申请号：EP94107230.8
申请日：1994-05-09
申请人： RONCO R&D, Incorporated , Popeil, Ronald M.
发明人： Backus, Alan L. , Popeil, Ronald M.
IPC分类号： A21C11/20 , A21C1/06 , A47J43/04
CPC分类号： F16C17/04 , A21C1/06 , A21C1/14 , A21C1/144 , A21C1/149 , A21C3/04 , A21C11/20 , A47J9/005 , B01F7/04 , B01F15/00844 , B01F15/027 , B01F15/0289 , F16C33/08 , F16C2314/00
摘要： A device to mix and extrude various ingredients including pastas, pastries, baked goods, hors d'oeuvres, and cookies. The device includes novel measuring, mixing and extrusion arrangements including: an automatic measuring cup (40); a way to continuously mix (104,116) and extrude (30,38,108,110) ingredients without intervening cleanings; a mixing and extrusion feed (120,122) for handling different consistencies of ingredients; an integrated automatic cutter (46); motor cooling and extruded ingredient drying (48,57,64,66); as well as various safety devices (123,212).

8. 发明公开

EP0476073A4 COOKIE PRODUCTION WITH EXTRUSION HEAT TREATMENT AND POST EXTRUSION MIXING AND BAKING 失效
标题翻译： COOKIE生产与挤压热处理和挤压混合和烘烤
公开(公告)号：EP0476073A4
公开(公告)日：1992-11-04
申请号：EP90914863
申请日：1990-06-07
申请人： NABISCO BRANDS, INC.
发明人： VAN LENGERICH, BERNHARD , WARREN, CATHRYN, CLARK
IPC分类号： A21B5/00 , A21C1/00 , A21C1/06 , A21C11/20 , A21D8/02 , B01F7/00 , B01F7/02
CPC分类号： A21C1/065 , A21B5/00 , A21C1/006 , A21C11/20 , A21D8/02 , B01F7/00416 , B01F7/02 , B65G2201/0205
摘要： The present invention relates to the production of cookies which exhibit a cookie crumb-like structure and structural integrity using a cooker extruder to mix and heat ingredients comprising flour and oil to promote browning and flavor development. The heat treated mass produced in the cooker extruder is admixed with ingredients comprising water in a post extrusion mixer. The dough-like mixture produced in the post extrusion mixer is leavened and further browned using post-extrusion baking, such as microwave, dielectric radio frequency, infrared, conductive, or convection baking, frying, or a combination thereof. The shortening or fat content of the dough-like mixture may be from about 12 % by weight to about 40 % by weight, preferably from about 20 % by weight to about30 % by weight, based upon the weight of the dough-like mixture. Separation of oil from the remaining mass and extruder surging and starch gelatinization are avoided preferably by admixing water into heat-treated ingredients comprising flour and oil after and during substantial cooling of the heat-treated ingredients. The extruder and post extrusion mixer are operated at low pressures, generally less than about 20 bars absolute, preferably less than about 10 bars absolute. The relative amount of solid, crystalline or granulated sugar, such as sucrose, subjected to the heat treatment may be used to control the tenderness and crunchiness of the final product.

9. 发明授权

EP0130748B1 Method and apparatus for severing a coextrusion for making an enrobed food piece 有权转让
标题翻译：用于切割食品的方法和装置
公开(公告)号：EP0130748B1
公开(公告)日：1990-01-31
申请号：EP84304226.8
申请日：1984-06-22
申请人： NABISCO BRANDS, Inc.
发明人： Simelunas, William J. , Polifroni, Nicholas R. , Shoiket, Henry N. , Meyer, Stefan
IPC分类号： A21C5/00 , A21C9/06 , A21C11/20
CPC分类号： A23G3/203 , A21C11/163 , A23P30/25

10. 发明公开

EP0238798A2 High volume dough piece production apparatus 有权转让
标题翻译： Maschine zum Anfertigen vonTeigstücken在grösserenMengen。
公开(公告)号：EP0238798A2
公开(公告)日：1987-09-30
申请号：EP87100874.4
申请日：1984-08-08
申请人： NABISCO, INC.
发明人： Pinto, Albert Anthony
IPC分类号： A21C11/20 , A21C11/10 , A21C5/00
CPC分类号： A21C5/00 , A21C3/04 , A21C11/10 , B29C47/40 , B29C47/46 , Y10T83/2094
摘要： Dough pieces are produced in high volume by a plurality of dual extruders spaced across a conveyor and each having a pair of extrusion nozzles aligned in the direction of conveyor travel. A cut-off mechanism severs the dough extrusions to deposit dough pieces on the conveyor. The speed of the conveyor is related to the speed of the cut-off mechanism so that the dough pieces produced by each extruder form a single uniformly spaced line. The extruders are fed from a common supply through individual inlets and means are provided to balance the flow through the nozzles.
摘要翻译：通过在输送机上间隔开的多个双挤出机以大体积生产面团片，每个挤出机具有沿输送机行进方向排列的一对挤出喷嘴。切割机构切割面团挤出物以将面片沉积在输送机上。输送机的速度与切断机构的速度相关，使得由每个挤出机生产的面团片形成单个均匀间隔的线。挤出机通过单独的入口从共同的供应源供给，并且提供装置以平衡通过喷嘴的流动。

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