基本信息:
- 专利标题： Fabrication de pâtes alimentaires
- 专利标题（英）：Production of food doughs
- 专利标题（中）：Herstellung von Teigwaren。
- 申请号：EP95200910.8 申请日：1995-04-11
- 公开(公告)号：EP0682875A1 公开(公告)日：1995-11-22
- 发明人： Juengling, Daniele , Hauser, Thomas Wilhelm , Lechthaler, Jurg , Rusconi, Luca , Dos Santos Pousa, Armando , Meyer, Philippe Paul
- 申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
- 申请人地址： Case postale 353 CH-1800 Vevey CH
- 专利权人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
- 当前专利权人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
- 当前专利权人地址： Case postale 353 CH-1800 Vevey CH
- 代理机构： Wavre, Claude-Alain
- 优先权： CH1324/94 19940428
- 主分类号： A23L1/16
- IPC分类号： A23L1/16 ; A21C11/20
摘要：
Procédé et appareil de fabrication de pâtes alimentaires, dans lesquels on prépare un mélange de farine ou semoule de céréale et d'eau présentant une teneur en eau de 25-40%, on pétrit le mélange et on l'extrude en le pressant au travers d'une filière d'extrusion à l'aide d'une pompe à engrenage.
摘要（中）：
面食是mfd。 通过将谷物粉或粗面粉与25-40％的水混合。 mixt。 被捏和挤出。 mixt。 被齿轮泵强制通过挤出机。 混合和揉面食是首选。 由相同意义上旋转的两个螺丝相互啮合。 使用粒径50-150μm的谷物粉或250-350μm的谷物粗粉。 mixt。 并且捏合过程需要20-60秒，在此期间压力保持在1-12巴。 挤出在80-120巴下进行。 挤出之前混合。 通过施加0.2巴的真空来脱气。 温度 始终保持<55摄氏度。
公开/授权文献:
- EP0682875B1 Fabrication de pâtes alimentaires 公开/授权日：2001-02-28