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    • 6. 发明申请
    • MODIFIZIERTES DINATRIUMDIHYDROGENDIPHOSPHAT
    • 改性二钠
    • WO2012107437A1
    • 2012-08-16
    • PCT/EP2012/052034
    • 2012-02-07
    • CHEMISCHE FABRIK BUDENHEIM KGBOUCHAIN, Wolfgang
    • BOUCHAIN, Wolfgang
    • C01B25/42
    • A21D8/045A21D2/02C01B25/305C01B25/425
    • Die Erfindung betrifft verzögert reagierendes modifiziertes Dinatriumdihydrogendiphosphat (SAPP), dessen Herstellung und dessen Verwendung als Triebsäure für die Herstellung von Backwaren. Um ein modifiziertes Dinatriumdihydrogendiphosphat (SAPP) mit verzögerter Teigreaktionsrate (ROR) mit möglichst niedrigem Gehalt an Aluminium bereitzustellen, wird ein Verfahren zur Herstellung von modifiziertem Dinatriumdihydrogendiphosphat (SAPP) vorgeschlagen, wobei man a) wässrige Phosphorsäure bereitstellt, welche Verbindungen von Magnesium, Calcium, Kalium und/oder Aluminium gelöst in einer Menge enthält, die bezogen auf das Produkt Dinatriumdihydrogendiphosphat 20 bis 5000 ppm Magnesium, 0 bis 5000 ppm Calcium, 0 bis 5000 ppm Kalium und 0 bis 400 ppm Aluminium entspricht, wobei die Gesamtmenge an Magnesium plus Calcium plus Kalium plus Aluminium wenigstens 300 ppm beträgt, b) eine wässrige Lösung von Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat unter Rühren hinzufügt und c) die erhaltene Lösung bei einer Temperatur im Bereich von 190 bis 250 °C bis zu einem Orthophosphatgehalt, gemessen als P 2 O 5 ,
    • 本发明涉及延迟响应改性酸式焦磷酸钠(SAPP),其制备及其作为提高酸用于生产焙烤食品的用途。 一种改进的酸式焦磷酸钠(SAPP)持续Teigreaktionsrate提供(ROR)与铝的最低可能含量,提出了用于改性酸式焦磷酸钠(SAPP)的制备方法,该方法包括提供)含水磷酸,镁的其中化合物,钙,钾 和/或量的溶解铝,其基于所述产品酸式焦磷酸钠20至5000ppm的镁,0至5000ppm的钙,0至5000ppm的钾和0至400ppm的铝对应,其特征在于镁的总量加钙加钾 加铝是至少300ppm,b)加入氢氧化钠或在搅拌下的碳酸钠的水溶液,和c)在温度为190的范围内将所得溶液至250℃,以正磷酸盐的含量,测定为P 2 O 5,<5.0重量 .-%脱水。