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1. 发明申请

WO2023275057A1 A PROCESS FOR PRODUCING A TEA PRODUCT 审中-公开
公开(公告)号：WO2023275057A1
公开(公告)日：2023-01-05
申请号：PCT/EP2022/067749
申请日：2022-06-28
申请人： EKATERRA RESEARCH AND DEVELOPMENT UK LIMITED
发明人： BASAVARAJU, Lokesh , GOVINDASWAMY, Vadivel , GUTTAPADU, Sreeramulu , THODDIAH RANGASWAMY, Vijayarangaraj
IPC分类号： A23F3/06
摘要： The present invention relates process for producing a tea product with enhanced sensorials. Accordingly, the present invention disclosed a process for producing a tea product comprising the steps of: i) providing a leaf tea product with moisture content of less than 10% by weight; ii) adding 20 to 70% by weight of water to the leaf tea product to obtain a wetted leaf tea product; iii) subjecting the wetted leaf tea product to a step of steam treatment for a period of less than 3 minutes at a pressure of 600 to 1200 kPa and temperature of 150 to 200°C; iv) withdrawing the pressure and exposing the leaf tea product to a temperature of 18 to 40°C; v) drying the leaf tea product to a moisture content of less than 5% by weight.

2. 发明申请

WO2022063443A1 PREBIOTIC COMPOSITION 审中-公开
公开(公告)号：WO2022063443A1
公开(公告)日：2022-03-31
申请号：PCT/EP2021/061116
申请日：2021-04-28
申请人： UNILEVER IP HOLDINGS B.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： GREYLING, Johannes, Cornelis, Arnoldus , SANDERS, Jan, Willem
IPC分类号： A23F3/06 , A23F3/12
摘要： The present invention relates a composition for use as a prebiotic, the composition comprising black leaf tea particles wherein the black leaf tea particles have a particle size of less than 250 µm.

3. 发明申请

WO2020155336A1 一种茶叶的压片方法及其在制备茶烟弹中的应用审中-公开
公开(公告)号：WO2020155336A1
公开(公告)日：2020-08-06
申请号：PCT/CN2019/078772
申请日：2019-03-19
申请人：福建绿色黄金生物科技有限公司
发明人：林中华
IPC分类号： A24B15/16 , A24B15/18 , A23F3/06 , A23F3/40
摘要：一种茶叶的压片方法，具体为：茶叶依次进行第一次干燥、第二次干燥、第三次干燥、压片以及第四次干燥，得含水量为7～15％产品。以及一种该压片方法制得的产品在电子烟烟弹和/或泡水饮用领域的应用。在第三次干燥与压片步骤之间还包括增香步骤，在第三次干燥后得到产物的表面喷洒茶叶萃取液。

4. 发明申请

WO2018179304A1 液状飲食品の風味バランス調整方法审中-公开
公开(公告)号：WO2018179304A1
公开(公告)日：2018-10-04
申请号：PCT/JP2017/013495
申请日：2017-03-30
申请人：株式会社伊藤園
发明人：瀧原　孝宣 , 杉浦　光 , 田中　泰史 , 稲葉　啓浩 , 今冨　寛子 , 越智　貴之 , 粟野　いづみ
IPC分类号： A23L2/00 , A23F3/06 , A23F5/00 , A23L5/00 , A23L23/00
CPC分类号： A23F3/06 , A23F5/00 , A23L2/00 , A23L5/00 , A23L23/00
摘要：液状飲食品原料に水素含有ガスを接触させることを特徴とする液状飲食品の風味バランス調整方法。また、水素含有ガスを有効成分として含有することを特徴とする液状飲食品の風味バランス調整剤。風味バランス調整は、甘味向上、旨味向上、塩味（しおあじ）向上、キレの向上、香味向上、炭酸刺激のまろやかさ向上、苦味低減、渋味低減、雑味低減、酸味低減、畜肉臭低減、加熱臭低減、および植物由来不快臭軽減からなる群より選択される１または２以上であることが好ましい。本発明に係る液状飲食品の風味バランス調整方法および風味バランス調整剤によれば、液状飲食品の有する好ましい風味を向上させることができるとともに、好ましくない風味を低減または軽減することができる。

5. 发明申请

WO2018120148A1 一种新型炒茶装置审中-公开
公开(公告)号：WO2018120148A1
公开(公告)日：2018-07-05
申请号：PCT/CN2016/113793
申请日：2016-12-30
申请人：周高明
发明人：周高明
IPC分类号： A23F3/06
CPC分类号： A23F3/06
摘要：一种涉及茶叶加工设备技术领域的装置，具体涉及一种新型炒茶装置。主要解决的是炒茶过程中需要不停的翻炒，操作稍有不当就影响茶叶口感。在立柱（1）上设置轨道（12），在轨道（12）上设置滑轮（13），在立柱（1）一侧设置电加热器（19），电加热器（19）通过连杆（17）连接滑轮（13），在立柱（1）内设置驱动器（6），驱动器（6）连接滑轮（13），在立柱（1）上端一侧设置横杆（2），在横杆（2）上设置电机（3），在横杆（2）下端设置转盘（5），电机（3）通过转轴（4）连接转盘（5），在转盘（5）上设置竖杆（8），在竖杆（8）下端设置搓球（9）；在所述的立柱（1）一侧设置固定杆（10），固定杆（10）设置在横杆（2）和连杆（17）之间，在固定杆（10）上设置承接环（11），在承接环（11）上设置锅体（20），搓球（9）与锅体（20）内壁接触。可以通过转盘（5）带动搓球（9）对锅体（20）内的茶叶进行揉搓、翻炒，提高茶叶的口感。

6. 发明申请

WO2018033394A3 A PROCESS FOR MANUFACTURING A LEAF TEA PRODUCT 审中-公开
公开(公告)号：WO2018033394A3
公开(公告)日：2018-02-22
申请号：PCT/EP2017/069561
申请日：2017-08-02
申请人： UNILEVER PLC , UNILEVER N.V. , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： GOVINDASWAMY, Vadivel , GUTTAPADU, Sreeramulu , SINGH, Gurmeet
IPC分类号： A23F3/06
摘要： The present invention relates to a process for manufacturing a black tea product, the process comprising the step of heating a black leaf tea starting material having a moisture content of less than 10 wt.% at a temperature of 170°C to 250°C for a duration of less than 60 seconds. The present invention also relates to a black leaf tea product obtainable by this process.

7. 发明申请

WO2017175451A1 飲料製造装置およびこれを用いた飲料製造方法审中-公开
标题翻译：饮料制造设备和使用其的饮料制造方法
公开(公告)号：WO2017175451A1
公开(公告)日：2017-10-12
申请号：PCT/JP2017/002447
申请日：2017-01-25
申请人：シャープ株式会社
发明人：大森　杏奈 , 吉留　彰宏 , 志摩　秀和 , 大塚　雅生 , 川村　有里 , 新木　伸 , 藤岡　宏樹 , 岩本　武夫 , 都丸　慶子 , 馬目　佳信 , 斉藤　英希
IPC分类号： A47J31/00 , A23F3/06 , A23F3/16 , B02C7/08 , B02C7/12
CPC分类号： A23F3/06 , A23F3/16 , A47J31/00 , B02C7/08 , B02C7/12
摘要：飲料製造装置（１）は、茶葉と湯とから飲料を製造する飲料製造装置（１）であって、前記茶葉を粉砕して粉末茶を生成する臼粉砕部（３００）と、前記湯を供給する湯供給部（７００）と、前記粉末茶と前記湯とを混合撹拌する撹拌部（５００）とを備え、前記飲料は、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレートおよびエピガロカテキンガレートの４種のカテキンを少なくとも含み、前記４種のカテキンの合計量に対する前記エピガロカテキンおよび前記エピガロカテキンガレートの合計量の比率が７５質量％以上であり、かつ前記エピガロカテキンガレートの比率が３３質量％以上である。
摘要翻译：
饮料生产设备（1）是一种饮料生产设备生产由式（1）中，茶叶研磨研钵中研磨单元，用于生成茶粉（茶叶和水的饮料 300），用于搅拌混合的热水和茶粉，饮料，表儿茶素，没食子儿茶素，表儿茶素供给热水和（700），配备有搅拌单元和（500）的热水供应单元它包括至少一个四个儿茶素没食子酸酯和儿茶素，儿茶素的的总量之比和儿茶素的四个儿茶素类的总量为至少75重量％，和外延没食子儿茶素没食子酸酯的比例为33质量％以上。

8. 发明申请

WO2017164177A1 茶葉粉末审中-公开
标题翻译：茶粉
公开(公告)号：WO2017164177A1
公开(公告)日：2017-09-28
申请号：PCT/JP2017/011242
申请日：2017-03-21
申请人：日本製紙株式会社
发明人：和才　昌史 , 浦田　信明 , 藤井　裕二
IPC分类号： A23F3/06 , A23F3/16
摘要：本発明は、茶葉粉末からの抽出液が良好な液色である茶葉粉末を提供することを目的とする。すなわち本発明は、レーザ回折式粒度分布測定装置により体積基準で測定された５０％粒子径が３００μｍ以上であり、アントシアニン含有率が０．０５重量％以上である茶葉粉末を提供する。茶葉粉末は、レーザ回折式粒度分布測定装置により体積基準で測定された１０％粒子径が１２０μｍ以上であることが好ましい。
摘要翻译：本发明的目的是提供一种茶粉，其中茶粉的提取物是良好的液体颜色。即，本发明是通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积为基准测得的50％粒径为300微米处以上，花青素内容提供茶叶粉末为0.05％（重量）或更多。茶叶粉末优选通过激光衍射式粒度分布测定装置以体积基准测定的10％粒径为120μm以上。

9. 发明申请

WO2015102095A1 日欧伝統食科学の融合审中-公开
标题翻译：日本和欧洲传统食品科学的融合
公开(公告)号：WO2015102095A1
公开(公告)日：2015-07-09
申请号：PCT/JP2014/084602
申请日：2014-12-26
申请人：山田靖幸
发明人：山田　靖幸
IPC分类号： A23L1/00 , A23F3/06 , A23L1/202 , A23L1/212 , A23L1/325 , C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02 , A23B4/22 , A23B7/155 , A23F3/10 , A23F5/02 , A23F5/10 , A23L3/3463 , A23L11/20 , A23L17/00 , A23L19/00
摘要：　欧州等には多くの伝統食がある。また、日本には全く違った独自の伝統食がある。２０１３年１２月に、国連教育科学文化機関；United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization; UNESCOの無形文化遺産に、和食が登録された。この和食は、フランスとNHKとが共同特集を組んで、２０１３年１２月１５日に次のように報道された。日本で独自に伝統的に苦難の試行錯誤の新規改革で作り出した、世界にない可食カビ微生物類等の伝統的研究開発である。昔からの欧州の伝統食に、苦い栄養を壊さないと食べられないオリーブやブドウやリンゴ等の果物や茶(葉やナッツや種子や花等)やcoffeeやcocoaや乳製品やオイルや酢やアルコール類などがある。受動的に、それらの味などを正や負に変化させるオリーブの炭疽菌やブドウの貴腐菌やチーズのPenicilliumや茶葉の無菌発酵がわずかに、昔から知られているのみである。　本発明は、昔から新規改革されてこなかったこれらの、果物（オリーブやブドウやリンゴ等）、茶(葉やナッツや種子や花等)、coffee、cocoa、乳製品、オイル、酢、及び/又はアルコール類など、欧州の伝統食に、受動的でなく能動的に、日本独自に作り上げた伝統の可食カビ微生物類や柿の実を用いて、様々な味や状態などに新規改革し、かつ含水状態で常温で長期に保存でき、様々な人々が利用できる、可食物及び方法の提供である。
摘要翻译：欧洲等有很多传统食品。此外，日本还有其独特而完全不同的传统食品。 2013年12月，日本食品被登记为联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产。日本食品在2013年12月15日被报道如下，法国和NHK集合了特色：日本食品是传统研发的可食用霉菌，微生物菌株等，其独特而传统的新颖创新反复试错。在欧洲遥远的传统食物中，有橄榄，葡萄和苹果以及茶叶（叶子，坚果，种子，花朵等），咖啡，可可粉，乳制品，油，醋，酒精，等等，不能在不破坏苦味营养的情况下食用。用于橄榄的炭疽芽孢杆菌，葡萄葡萄孢属葡萄，用于奶酪的青霉菌和用于茶叶的非细菌发酵，被动地将这些味道改变为阳性和阴性，仅从远处才知道。本发明提供了各种人可以使用的可食用物质和方法，其可以在各种口味和状态下进行新颖的创新，并且在正常温度下长时间保持潮湿状态，而不是被动地使用传统的食用霉菌和微生物以及在日本独家开发的欧洲传统食品，如水果（橄榄，葡萄，苹果等），茶叶（坚果，种子，花卉等），咖啡，可可粉，奶制品等的柿子，油，醋和/或酒精等，从未经历过的创新。

10. 发明申请

WO2014178214A1 茶葉及びその製造方法审中-公开
标题翻译：茶叶及其生产方法
公开(公告)号：WO2014178214A1
公开(公告)日：2014-11-06
申请号：PCT/JP2014/053599
申请日：2014-02-17
申请人：株式会社伊藤園
发明人：西谷　栄盛 , 笹目　正巳 , 沼田　恵祐 , 大石　諭
IPC分类号： A23F3/06 , A23F3/08
CPC分类号： A23F3/10
摘要：　本発明は、和食にも相性がよく、嗜好性に富み、軽やかな花香様の香りを有する茶を抽出できる、新たな茶葉を提供する。　本発明の茶葉は、（Ａ）脂質、（Ｂ）タンニン、（Ｃ）親水性低分子茶ポリフェノール、（Ｄ）準親水性低分子茶ポリフェノールを、以下の（１）及び（２）に示す質量割合で含有することを特徴とする。　（Ａ）／（Ｂ）＝０．２０～０．５０…（１）　（Ｄ）／［（Ｃ）＋（Ｄ）］＝０．１５～０．３５…（２）
摘要翻译：本发明提供了可以提取适合日式食品的茶的新茶叶，具有丰富的口味，并且具有淡淡的香气。这些茶叶的特征在于含有（A）脂质，（B）单宁，（C）亲水性低分子量茶多酚，（D）质量为半亲水性低分子量茶多酚满足以下关系（1）和（2）的比例。 0.20≤（A）/（B）≤0.50（1）0.15≤（D）/ [（C）+（D）]≤0.35（2）

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