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1. 发明申请

WO2015031081A1 METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED CREAM 审中-公开
标题翻译：生产浓缩乳油的方法
公开(公告)号：WO2015031081A1
公开(公告)日：2015-03-05
申请号：PCT/US2014/051324
申请日：2014-08-15
申请人： LAND O'LAKES, INC.
发明人： GLENN, Thomas, A. , DINESEN, Richard , GAROUTTE, Clint , THOMPSON, Jason
IPC分类号： A23C1/12 , A23C13/00 , B01D1/00
CPC分类号： A23C1/12 , A23C9/1422 , A23C13/00 , B01D1/22
摘要： Concentrated creams are produced from starting cream compositions characterized as homogenous, oil-in-water emulsions containing fat globules, phospholipid membrane components and non-fat solids, and which have an initial fat content between about 35 to about 55 percent by weight. To produce the concentrated creams, moisture is removed from the starting cream compositions through evaporative processing, and as a result, the concentrated cream remains in a homogenous state, retains the fat globules, phospholipid membrane components and non-fat solids, and includes a concentrated fat content of at least about 70 percent by weight. In addition, the concentrated cream may be in an oil-in- water or a bi-continuous emulsion. Evaporative processing may be through a wiped film evaporator or a scraped surface heat exchanger.
摘要翻译：浓缩乳膏由起始的乳膏组合物制成，其特征在于含有脂肪球，磷脂膜组分和非脂肪固体的均匀的水包油乳液，其初始脂肪含量在约35重量％至约55重量％之间。为了生产浓缩的乳膏，通过蒸发处理从起始的乳膏组合物中除去水份，结果，浓缩的奶油保持均匀状态，保留脂肪球，磷脂膜组分和非脂肪固体，并且包括浓缩的至少约70重量％的脂肪含量。此外，浓缩的奶油可以是水包油或双连续乳液。蒸发处理可以通过刮膜蒸发器或刮表面热交换器。

2. 发明申请

WO2005086795A2 CREAMER SYSTEM AND METHOD OF PRODUCING A CREAMER 审中-公开
标题翻译：奶酪系统和生产奶酪的方法
公开(公告)号：WO2005086795A2
公开(公告)日：2005-09-22
申请号：PCT/US2005/007510
申请日：2005-03-08
申请人： CON, Alfredo
发明人： CON, Alfredo
IPC分类号： A23C11/00 , A23C13/00 , A23L9/20 , A23L29/256
CPC分类号： A23C11/00 , A23L29/256
摘要： A creamer system and methods of preparing and utilizing a creamer system are provided. The creamer system comprises textural ingredients, appearance ingredients, and flavor/aroma ingredients that may be added in quantities sufficient to match the corresponding texture, appearance, flavor, and aroma of one or more natural creamers. The creamer system method allows the resulting creamer system to match fully and accurately the sensory profile of existing natural creamers (particularly natural dairy creamers such as fluid whole milk, fluid lowfat milk, sweetened condensed milk, and half-and-half). The creamer system method also may be used to produce a creamer system that is fully consistent with the category of existing natural creamers (particularly natural dairy creamers), even if the sensory profile does not match any actual natural creamers. The creamer system method includes the approach of modifying specific sensory attributes of the creamer system.
摘要翻译：提供了一种奶精系统以及制备和利用奶精系统的方法。奶精系统包括织构成分，外观成分和风味/香气成分，其可以以足以匹配一种或多种天然乳膏剂的相应质地，外观，风味和香气的量加入。奶油系统方法允许所得到的奶精系统完全准确地匹配现有天然奶精（特别是天然乳制品，例如流体全脂乳，流体低脂牛奶，甜炼乳和半脂肪）的感官特征。奶精系统方法也可用于生产与现有天然奶精（特别是天然奶油奶精）类别完全一致的奶精系统，即使感官特征与任何实际的天然奶精都不匹配。奶精系统方法包括修改奶精系统的特定感官属性的方法。

3. 发明申请

WO2022210963A1 食品用酵素組成物审中-公开
公开(公告)号：WO2022210963A1
公开(公告)日：2022-10-06
申请号：PCT/JP2022/016266
申请日：2022-03-30
申请人：ナガセケムテックス株式会社
发明人：溝渕　久恭
IPC分类号： C12N9/52 , A23C13/00 , A23L5/00 , A23L13/00 , A23L15/00 , A23L17/00
摘要：夾雑物が少なく、風味や食感に優れる食品を製造することのできる酵素組成物を提供する。ペプチダーゼを含み、夾雑活性を実質的に有しない食品用酵素組成物。

4. 发明申请

WO2022171372A1 PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UN GEL D'ENROBAGE DE MÊLÉE DE SAUCISSE COMPRENANT UN TRAITEMENT À HAUTE PRESSION 审中-公开
公开(公告)号：WO2022171372A1
公开(公告)日：2022-08-18
申请号：PCT/EP2022/050462
申请日：2022-01-11
申请人： SONJAL
发明人： TANGUY, Alain
IPC分类号： A23L29/256 , A23C13/00 , A23P20/10 , A23P30/25
摘要： L'invention concerne un procédé de préparation d'une composition aqueuse d'enrobage destinée à être appliquée par co-extrusion autour d'une préparation alimentaire et mise en contact avec un agent de gélification, tel que du chlorure de calcium, pour former une enveloppe autour de ladite préparation alimentaire. Selon l'invention, après mélange d'au moins l'eau et l'alginate de la composition, ledit mélange est exposé à une haute pression d'au moins 1400 bars, et de préférence d'au moins 1800 bars, pendant au moins 0,1 seconde.

5. 发明申请

WO2009140273A2 SYSTEMS AND METHODS FOR PRODUCING REDUCED CHOLESTEROL DAIRY PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：用于生产减少胆固醇奶制品的系统和方法
公开(公告)号：WO2009140273A2
公开(公告)日：2009-11-19
申请号：PCT/US2009043621
申请日：2009-05-12
申请人： SALINAS I EDWARD , SEGOVIA EDUARDO
发明人： SALINAS I EDWARD , SEGOVIA EDUARDO
IPC分类号： A23C9/14 , A23C7/00 , A23C13/00
CPC分类号： A23C9/14 , A23C7/046 , A23C13/12 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/3262
摘要： A reduced cholesterol cream, as compared to a conventionally prepared cream, is produced by pressurizing and shearing whole milk prior to separation of the whole milk into skim milk and cream. The skim milk is increased in cholesterol content and the cream is reduced in cholesterol content.
摘要翻译：与常规制备的奶油相比，通过在将全脂牛奶分离成脱脂乳和奶油之前加压和剪切全脂乳制成降低的胆固醇奶油。脱脂牛奶的胆固醇含量增加，奶油的胆固醇含量降低。

6. 发明申请

WO2006138255B1 YOGURT-CHEESE PRODUCTS AND METHODS FOR MAKING THE SAME 审中-公开
标题翻译： YOGURT-CHEESE产品及其制造方法
公开(公告)号：WO2006138255B1
公开(公告)日：2008-02-28
申请号：PCT/US2006022888
申请日：2006-06-12
申请人： FRANKLIN FOODS INC , GUTKNECHT JON R , OVITT JOHN B
发明人： GUTKNECHT JON R , OVITT JOHN B
IPC分类号： A23C9/154 , A23C9/13 , A23C13/00 , A23C13/16 , A23C19/00 , A23C19/05 , A23C19/055 , A23C19/093
CPC分类号： A23C19/0455 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C13/16 , A23C19/028 , A23C19/054 , A23C19/055 , A23C19/093
摘要： Techniques for making a yogurt-cheese-oil product, comprising steps of: providing a milkfat- oil fluid comprising butterfat and an oil; pasteurizing the milkfat-oil fluid to produce a cheese-oil precursor; combining yogurt with the cheese-oil precursor to produce a combined yogurt-cheese-oil precursor; and homogenizing and acidifying the combined yogurt-cheese- oil precursor; producing a yogurt-cheese-oil product. Yogurt-cheese-oil products: comprising between about 10% by weight and about 80% by weight of total butterfat; comprising between about 2% by weight and about 52.5% by weight of an oil; comprising between about 10% by weight and about 50% by weight of yogurt; and yielding less than about 1% syneresis by weight after 15 hours at about 74°F to about 75°F.
摘要翻译：制备酸奶酪 - 油产品的技术，包括以下步骤：提供包含乳脂和油的乳脂肪流体; 对乳脂肪油液进行巴氏消毒以产生乳酪油前体; 将酸奶与奶酪 - 油前体相结合，生产出酸奶酪 - 乳酪 - 油前体组合物; 并均匀化并酸化组合的酸奶酪乳油前体; 生产酸奶酪油产品。酸奶酪 - 油制品：占总乳脂重量的约10重量％至约80重量％包含约2重量％至约52.5重量％的油; 包含约10重量％至约50重量％的酸奶; 并且在约74°F至约75°F下15小时后产生小于约1重量％的脱水收缩。

7. 发明申请

WO2007144472A1 DAIRY BASED FOODSTUFF CONTAINING CENTRAL NERVOUS SYSTEM LIPIDS 审中-公开
标题翻译：基于食品的食品包含中央神经系统脂肪
公开(公告)号：WO2007144472A1
公开(公告)日：2007-12-21
申请号：PCT/FI2007/050353
申请日：2007-06-13
申请人： HELSINGFORS INSTITUTION FÖR BIOIMMUNTERAPI AB , TALLBERG, Thomas
发明人： TALLBERG, Thomas
IPC分类号： A23C9/00 , A23C11/00 , A23C13/00 , A23C15/00 , A23C17/00 , A23C19/00 , A23C23/00 , A23D9/00 , A23L1/30 , C11C3/00
CPC分类号： A23C9/1528 , A23C9/16 , A23C9/20 , A23G9/32 , A23L33/10 , A23V2002/00 , C11B1/10 , A23V2200/322 , A23V2200/308 , A23V2200/31 , A23V2250/18
摘要： The central nervous system (CNS), i.e. the spinal cord and the brain, contains a large amount of various lipids, collectively called CNS lipids. These lipids are essential for embryonic induction but are also active in the adult body in keeping our cells in healthy normal function. By actively incorporating these normal vital CNS lipids in functional foodstuffs, it is possible to improve the immunity of a person by ingestion of such food- stuffs. The problem associated with the addition of brain substance to the diet is associated with bad taste and unpleasant attributes of the brain substance. The present invention discloses CNS lipids containing foodstuffs without the unpleasent taste and other attributes of the brain substance. The present invention relates to dairy based foodstuffs where normal fats and lipids have been replaced by CNS lipids.
摘要翻译：中枢神经系统（CNS），即脊髓和脑，含有大量各种脂质，统称为CNS脂质。这些脂质是胚胎诱导所必需的，但在成人身体中也保持细胞保持正常功能。通过积极将这些正常的重要CNS脂质并入功能性食品中，可以通过摄取这些食物来提高人的免疫力。与饮食中添加脑物质相关的问题与脑物质的不良味道和不愉快的属性有关。本发明公开了含有食物的CNS脂质，没有脑部物质的不良味和其他特性。本发明涉及正常脂肪和脂质被CNS脂质替代的基于乳制品的食品。

8. 发明申请

WO2019155215A1 HYDROCARBON / LIPID - CAROTENOID COMPLEXES 审中-公开
公开(公告)号：WO2019155215A1
公开(公告)日：2019-08-15
申请号：PCT/GB2019/050333
申请日：2019-02-07
申请人： IP SCIENCE LIMITED
发明人： PETYAEV, Ivan
IPC分类号： A23L29/00 , A23C9/13 , A23C13/00 , A23C15/00 , A23D9/007 , A23G1/42 , A61K8/31 , A61K31/01 , A61K31/07 , A23L5/44 , A23L33/105 , A23L33/115 , A23L33/155 , A23L25/10 , A23C9/152 , A23C15/12
CPC分类号： A23L29/03 , A23C9/1307 , A23C9/152 , A23C15/12 , A23D9/007 , A23G1/42 , A23G1/426 , A23G9/36 , A23G9/366 , A23L2/52 , A23L5/44 , A23L25/10 , A23L33/105 , A23L33/115 , A23L33/155 , A23P10/35 , A23V2002/00 , A61K8/06 , A61K8/31 , A61K8/34 , A61K8/35 , A61K31/01 , A61Q19/00 , A61Q19/06 , A61Q19/08 , A23V2250/18 , A23V2250/213 , A23V2250/702
摘要： The invention relates to uses of hydrocarbon / lipid complexes with carotenoids for improvement properties of hydrocarbon-based products as well as related methods and uses.

9. 发明申请

WO2017026481A1 風味の良好な発酵乳製品の製造方法、及び当該製造方法で製造された発酵乳製品审中-公开
标题翻译：制造易燃奶制品和使用其制造的发酵乳制品的方法
公开(公告)号：WO2017026481A1
公开(公告)日：2017-02-16
申请号：PCT/JP2016/073439
申请日：2016-08-09
申请人：株式会社明治
发明人：土橋　英恵 , 小森　素晴 , 森川　裕美 , 斎藤　瑞恵
IPC分类号： A23C19/076 , A23C9/123 , A23C13/00 , A23C15/00
CPC分类号： A23C9/123 , A23C13/00 , A23C15/00 , A23C19/076
摘要：本発明は、（Ａ）原料を加熱殺菌する工程と、（Ｂ）１５～２０℃での発酵において有機酸量（単位：ｍＭ）あたりのジアセチル量（単位：ｐｐｍ）の比率が０．２以上であることを特徴とする乳酸菌を含む乳酸菌スターターを接種する工程と、（Ｃ）１～２０℃で発酵する低温発酵工程と、（Ｄ）２５～４５℃で発酵する高温発酵工程を含む、風味の良好な発酵乳製品の製造方法に関する。本発明によれば、発酵時間が短縮され、生産効率を向上効率よく生産できるにも関わらず、且つ、香気物質（ジアセチル及び／又はアセトイン）に由来する発酵風味が豊富な、風味の良い発酵乳製品を製造することができる。また本発明によれば、そのような製品を、発酵時間を短縮して、効率よく生産することができる。
摘要翻译：本发明涉及一种用于制造香味发酵日记产品的方法，其包括（A）用于对原料进行热灭菌的步骤，（B）接种含有乳酸菌的乳酸菌起始物的步骤，其特征在于，在15-20℃的发酵过程中，相对于有机酸含量（单位：mM）的二乙酰基含量（单位：ppm）为0.2以上，（C）1-20℃下发酵的低温发酵工序，（D）在25〜45℃发酵的高温发酵工序。根据本发明，尽管发酵时间缩短，生产效率提高，有效生产也是可能的，但是可以制造富含来自芳族物质（二乙酰和/或乙偶姻）的发酵香料的香味发酵乳制品。根据本发明，可以通过缩短发酵周期来有效地制造这些产品。

10. 发明申请

WO2006138255A3 YOGURT-CHEESE PRODUCTS AND METHODS FOR MAKING THE SAME 审中-公开
标题翻译： YOGURT-CHEESE产品及其制造方法
公开(公告)号：WO2006138255A3
公开(公告)日：2007-10-04
申请号：PCT/US2006022888
申请日：2006-06-12
申请人： FRANKLIN FOODS INC , GUTKNECHT JON R , OVITT JOHN B
发明人： GUTKNECHT JON R , OVITT JOHN B
IPC分类号： A23C9/154 , A23C9/13 , A23C13/00 , A23C13/16 , A23C19/00 , A23C19/05 , A23C19/055 , A23C19/093
CPC分类号： A23C19/0455 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C13/16 , A23C19/028 , A23C19/054 , A23C19/055 , A23C19/093
摘要： Techniques for making a yogurt-cheese-oil product, comprising steps of: providing a milkfat- oil fluid comprising butterfat and an oil; pasteurizing the milkfat-oil fluid to produce a cheese-oil precursor; combining yogurt with the cheese-oil precursor to produce a combined yogurt-cheese-oil precursor; and homogenizing and acidifying the combined yogurt-cheese- oil precursor; producing a yogurt-cheese-oil product. Yogurt-cheese-oil products: comprising between about 10% by weight and about 80% by weight of total butterfat; comprising between about 2% by weight and about 52.5% by weight of an oil; comprising between about 10% by weight and about 50% by weight of yogurt; and yielding less than about 1% syneresis by weight after 15 hours at about 74°F to about 75°F.
摘要翻译：制备酸奶酪 - 油产品的技术，包括以下步骤：提供包含乳脂和油的乳脂肪流体; 对乳脂肪油液进行巴氏消毒以产生乳酪油前体; 将酸奶与奶酪 - 油前体相结合，生产出酸奶酪 - 乳酪 - 油前体组合物; 并均匀化并酸化组合的酸奶酪乳油前体; 生产酸奶酪油产品。酸奶酪 - 油制品：占总乳脂重量的约10重量％至约80重量％包含约2重量％至约52.5重量％的油; 包含约10重量％至约50重量％的酸奶; 并且在约74°F至约75°F下15小时后产生小于约1重量％的脱水收缩。

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