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    • 6. 发明申请
    • TORTILLAS
    • 玉米饼
    • WO2007044987A1
    • 2007-04-19
    • PCT/US2006/040502
    • 2006-10-13
    • CARGILL, INCORPORATEDGUSEK, Todd, W.PORTER, Michael, A.PURTLE, Ian, C.
    • GUSEK, Todd, W.PORTER, Michael, A.PURTLE, Ian, C.
    • A21D10/00
    • A21D2/266A21D13/42
    • A method for producing a soy and corn dough mass is disclosed, the soy and corn dough mass comprising hydrated cracked corn and soy. The soy component of the soy and corn dough mass can be hydrated soy or non-hydrated soy. In one embodiment, both non-hydrated and hydrated soy can be part of the soy and corn dough mass. Tortillas and other traditional corn products can be made from the soy and corn dough mass. Further, the formation of nixtamalized corn dough comprising corn and a protein source, other than soy, is disclosed. The protein source can be hydrated or non-hydrated. Tortillas, other traditional corn products, and dried nixtamalized corn dough flour can be made from the nixtamalized corn dough formed from the com and at least one protein source.
    • 公开了一种生产大豆和玉米面团的方法,大豆和玉米面团质量包括水合的破碎的玉米和大豆。 大豆和玉米面团的大豆成分可以是水合的大豆或非水合大豆。 在一个实施方案中,非水合和水合的大豆都可以是大豆和玉米面团块的一部分。 玉米饼和其他传统玉米制品可以由大豆和玉米面团制成。 此外,公开了包含玉米和除了大豆之外的蛋白质来源的纳米糊化的玉米面团的形成。 蛋白质来源可以水合或不水合。 玉米粉,其他传统玉米制品和干燥的日粮玉米面团面粉可以由从com和至少一种蛋白质来源形成的尼克木糊化的玉米面团制成。