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1. 发明申请

WO2011151096A2 METHOD OF PREPARING FLOUR OR SPLITS OF LEGUME 审中-公开
标题翻译：制备液体或液体的方法
公开(公告)号：WO2011151096A2
公开(公告)日：2011-12-08
申请号：PCT/EP2011/055801
申请日：2011-04-13
申请人： BÜHLER AG , ZAMPROGNA, Eliana , BELLAIO, Stefania , JACOBS, Michael , CONDE-PETIT, Béatrice , KELLER, Urs , MANE, Dipak Balasaheb , NATTERER, Marcel
发明人： ZAMPROGNA, Eliana , BELLAIO, Stefania , JACOBS, Michael , CONDE-PETIT, Béatrice , KELLER, Urs , MANE, Dipak Balasaheb , NATTERER, Marcel
IPC分类号： A21D2/00
CPC分类号： A23L1/2005 , A23L11/00 , A23L11/05 , A23L11/30 , Y10T29/49716
摘要： A method of preparing flour or splits of legume according to the invention comprises the steps of: i) providing legume; ii) allowing the legume to partially germinate; iii) optionally, terminating germination of the legume; iv) preparing the partially germinated legume for milling; v) optionally, milling the prepared legumes of step iv). Partial germination was found - besides increasing the content of nutrients and decreasing the content of antinutrients to enhance the physical quality of splits and to enhance the dehusking yield. Moreover, nutritionally more beneficial flour and splits can be provided.
摘要翻译：根据本发明的制备面粉或豆类分裂的方法包括以下步骤：i）提供豆类; ii）允许豆类部分发芽; iii）任选地终止豆科植物的萌发; iv）制备用于研磨的部分发芽的豆类; v）任选地，研磨步骤iv）的制备的豆类。发现部分发芽，除了增加营养成分含量，减少营养素含量，提高分裂物理质量，提高脱壳率。此外，可以提供营养更有益的面粉和分裂。

2. 发明申请

WO2007065279A1 VERFAHREN UND EINRICHTUNG ZUR KONTINUIERLICHEN TROCKNUNG VON REIS 审中-公开
标题翻译：方法和装置水稻连续式干燥
公开(公告)号：WO2007065279A1
公开(公告)日：2007-06-14
申请号：PCT/CH2006/000645
申请日：2006-11-15
申请人： BÜHLER AG , PEREZ, Enrique Niño , EISENRING, Leo , KELLER, Urs , ZAMPROGNA, Eliana , ETTEL, Christian
发明人： PEREZ, Enrique Niño , EISENRING, Leo , KELLER, Urs , ZAMPROGNA, Eliana , ETTEL, Christian
IPC分类号： F26B3/08
CPC分类号： F26B3/08
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur kontinuierlichen Trocknung von Reis, insbesondere Paddy mit höherer Ausgangsfeuchte. Das Ziel besteht darin, die Behandlungszeit und Kornbruch deutlich zu reduzieren. Dies wird erfindungsgemäss dadurch erreicht, dass auf eine Vorreinigung des Paddy eine stufenweise Trocknung in einer Wirbelschicht in Verbindung mit einem stufenweisen Tempern erfolgt und der Paddy erst anschliessend gekühlt wird.
摘要翻译：本发明涉及一种方法和水稻的连续干燥，特别是与较高的初始水分含量稻谷的装置。我们的目标是减少显著处理时间和粒断裂。这是根据本发明由被结合的逐步退火进行对水稻的逐渐干燥的预清洗在流化床和冷却水稻仅随后的事实来实现的。

3. 发明申请

WO2009062322A1 RICE-BASED FOOD COMPOSITIONS AND PROCESS FOR THEIR PREPARATION 审中-公开
标题翻译：基于米饭的食品组合物及其制备方法
公开(公告)号：WO2009062322A1
公开(公告)日：2009-05-22
申请号：PCT/CH2008/000430
申请日：2008-10-15
申请人： BÜHLER AG , SPÖRNDLI, Ceacilia , MEYER, Markus , ZAMPROGNA, Eliana
发明人： SPÖRNDLI, Ceacilia , MEYER, Markus , ZAMPROGNA, Eliana
IPC分类号： A23L1/168 , F26B3/08
CPC分类号： A23L7/135 , A23L7/101 , A23P30/20
摘要： (A) comminuting rice and/or broken rice to obtain a comminuted rice-based material; (B) hydrothermally-mechanically treating the comminuted rice-based material until a rice-based matrix material is obtained by at least partial gelatinization of the comminuted rice-based material; (C) forming the at least partially gelatinized rice-based matrix material by pressing and portioning in order to obtain rice-based food articles; and (D) drying the rice-based food articles. The drying step (D) comprises a water removal phase (WR) where water is removed from the food articles; and a water homogenization phase (WH) where the water concentration within the food articles is homogenized.
摘要翻译：（A）粉碎米饭和/或破碎的米饭，以获得粉碎的米类材料; （B）水解 - 机械处理粉碎的米基材料直到通过粉碎的米类材料的至少部分糊化获得米基基质材料; （C）通过压制和分割形成至少部分糊化的基于米的基质材料，以获得米类食品; 和（D）干燥稻米食品。干燥步骤（D）包括从食品中除去水的脱水阶段（WR）; 和水均质化阶段（WH），其中食品中的水分浓度均匀化。

4. 发明申请

WO2010122166A1 VERFAHREN ZUM TROCKNEN VON REIS 审中-公开
标题翻译：一种用于干燥水稻
公开(公告)号：WO2010122166A1
公开(公告)日：2010-10-28
申请号：PCT/EP2010/055539
申请日：2010-04-26
申请人： BÜHLER AG , ZAMPROGNA, Eliana
发明人： ZAMPROGNA, Eliana
IPC分类号： A23B9/08 , A23L1/01 , A23L1/182 , F26B3/08 , F26B25/22
CPC分类号： A23L1/182 , A23B9/08 , A23L5/13 , A23L7/196
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen von Reis, bei welchem die Reiskörner während des Trocknungsvorgangs Zustände an der Oberfläche durchlaufen, die verschiedene Wertepaare aus Temperatur (T) der Oberfläche und Feuchtigkeit (U) der Oberfläche aufweisen, und wobei die Oberfläche der Reiskörner während des Trocknungsvorgangs in einem viskoelastischen Zustand bleibt, bei welchem in einem Diagramm aus Temperatur (T) der Oberfläche der Reiskörner und Feuchtigkeit (U) der Oberfläche a) die Temperatur (Tv) der Oberfläche der Reiskörner nicht mehr als 40°C über der Temperatur (Tg) auf der Glasübergangskurve des Reises im Punkt gleicher Feuchtigkeit der Oberfläche liegt, und/oder b) die Feuchtigkeit (Uv) der Oberfläche der Reiskörner nicht mehr als 20% über der Feuchtigkeit auf der Glasübergangskurve des Reises im Punkt gleicher Temperatur der Oberfläche liegt.
摘要翻译：本发明涉及一种具有用于大米的干燥方法，其中米粒在表面干燥状态期间穿过，各种对温度的值（T）的表面的表面和湿度（U），并且其中米粒的过程中的表面干燥过程中，温度（TV）保持在粘弹性状态，其中，在温度（T）的曲线图的米粒的表面的表面）的米粒和湿度（U）的表面的不超过40℃以上的温度（Tg ）位于在表面的水分的点相同的大米的玻璃化转变曲线，和/或b）中的湿度（UV）通过在表面的相等温度的点的大米的玻璃化转变曲线上的水分不是米粒的表面的20％以上。

5. 发明申请

WO2009150192A2 VERFAHREN ZUM TROCKNEN VON TEIGWAREN 审中-公开
标题翻译：一种用于干燥面食
公开(公告)号：WO2009150192A2
公开(公告)日：2009-12-17
申请号：PCT/EP2009/057218
申请日：2009-06-10
申请人： BÜHLER AG , ZAMPROGNA, Eliana , MÜHLHERR, Christian , LISNER, Jochen , KRATZER, Andreas
发明人： ZAMPROGNA, Eliana , MÜHLHERR, Christian , LISNER, Jochen , KRATZER, Andreas
IPC分类号： A23L1/16 , F26B15/00 , F26B21/06
CPC分类号： F26B25/22 , A21C9/00 , A23L7/109
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen von Teigwaren, bei welchem die als Rohteig-Gebilde vorliegenden Teigwaren während des Trocknungsvorgangs Zustände an der Oberfläche durchlaufen, die verschiedene Wertepaare aus Temperatur (T) der Oberfläche und Feuchtigkeit (U) der Oberfläche aufweisen, und wobei die Oberfläche der Rohteig-Gebilde während des Trocknungsvorgangs in einem viskoelastischen Zustand bleibt, bei welchem in einem Diagramm aus Temperatur (T) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes und Feuchtigkeit (U) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes (a.) die Temperatur (T v ) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes nicht mehr als 4O°C über der Temperatur (T g ) auf der Glasübergangskurve des Rohteigs im Punkt gleicher Feuchtigkeit der Oberfläche liegt, und/oder (b.) die Feuchtigkeit (U v ) der Oberfläche des Rohteig-Gebildes nicht mehr als 20% über der Feuchtigkeit auf der Glasübergangskurve des Rohteigs im Punkt gleicher Temperatur der Oberfläche liegt. Hierdurch wird eine besonders rasche Trocknung der Teigwaren ohne qualitative Einbussen ermöglicht.
摘要翻译：本发明涉及一种干燥面条的方法，其中，在通过在表面干燥过程条件下，本为原料面团结构面食，各种对表面和表面的湿度（U），并且其中所述的温度（T）值的在粘弹性状态在干燥过程期间的原料面团结构的表面保持，其中，在温度（T）的曲线图的原始面团结构的表面的原始面团结构和湿度（U）的表面（一），温度（TV）生面团结构的表面不超过40℃的上面位于同一处的表面的湿气的点的原始生面团的玻璃化转变曲线的温度（Tg），和/或（b）中的湿度（UV）原料面团结构的表面的非比在该点的表面的相同温度的面团主体的玻璃化转变曲线上的水分高20％以上。这使得面食的特别快速干燥无质量损失。

6. 发明申请

WO2009111900A2 VERFAHREN ZUM HERSTELLEN VON REIS 审中-公开
标题翻译：法生产米的
公开(公告)号：WO2009111900A2
公开(公告)日：2009-09-17
申请号：PCT/CH2009/000090
申请日：2009-03-11
申请人： BÜHLER AG , ZAMPROGNA, Eliana
发明人： ZAMPROGNA, Eliana
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L7/197
摘要： Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Herstellen von Reis, der durch Trocknen der Reiskörner hergestellt wird. Beim Trocknen der Kömer befindet sich dabei zumindest während einer Teilzeitdauer der gesamten Zeitdauer des Trocknungsvorgangs zumindest eine Teiloberfläche der gesamten Oberfläche der Körner in einem viskoelastischen bzw. gummiartigen Zustand jenseits des Glasübergangs der Körner.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制造大米的，这是通过干燥米粒制备的方法。在至少干燥所述颗粒的颗粒的整个表面的部分表面是由此在干燥过程期间的整个期间的粘弹性或橡胶样状态超越晶粒的玻璃化转变的部分期间至少。

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