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1. 发明申请

WO2006135089A1 クリームチーズ様食品及びその製造法审中-公开
标题翻译：奶油类食品及其生产方法
公开(公告)号：WO2006135089A1
公开(公告)日：2006-12-21
申请号：PCT/JP2006/312233
申请日：2006-06-19
申请人：不二製油株式会社 , 佐藤亮太郎 , 大槻ゆかり , 釘宮渉
发明人：佐藤亮太郎 , 大槻ゆかり , 釘宮渉
IPC分类号： A23C20/02
CPC分类号： A23C20/025 , A21D13/34 , A23J3/16 , A23L23/00
摘要：　大豆蛋白原料を使用し、クリームチーズと変わらぬ食感が滑らかで風味良好なクリームチーズ様食品を提供することを目的とする。　大豆蛋白原料にプロテアーゼを作用させ、大豆蛋白加水分解物を調製し、保水性を低下させる前に、予め大豆蛋白原料のｐＨを中性ないしアルカリ性領域に調整しておくことにより、容易に食感が滑らかでかつ風味良好なクリームチーズ様食品を得ることができる。
摘要翻译：公开了通过使用大豆蛋白作为原料制成的奶油干酪样食品，其具有如奶油干酪具有的奶油光滑的质地和良好的风味/味道。通过将原料大豆蛋白预先调节到中性至碱性范围内的pH，可以容易地制备具有奶油质感和良好风味/味道的奶油干酪样食品，在降低产品的水分含量之前，通过使大豆蛋白与蛋白酶制备大豆蛋白水解产物。

2. 发明申请

WO2004013170A1 大豆蛋白の製造方法审中-公开
标题翻译：生产大豆蛋白的方法
公开(公告)号：WO2004013170A1
公开(公告)日：2004-02-12
申请号：PCT/JP2003/009954
申请日：2003-08-05
申请人：不二製油株式会社 , 劉新旗 , 津村和伸 , 釘宮渉 , 佐藤亮太郎 , 斉藤裕 , 佐本将彦
发明人：劉新旗 , 津村和伸 , 釘宮渉 , 佐藤亮太郎 , 斉藤裕 , 佐本将彦
IPC分类号： C07K14/415
CPC分类号： A23J1/14 , A23J3/16 , A23V2002/00 , A23V2200/228
摘要：　大豆蛋白の製造工場における使用水量を節減し、排水量の減少による環境への負荷を抑制すると共に、熱ゲル化特性に優れ、大豆蛋白特有の苦味及び収斂味のない分離大豆蛋白をより一層効率的に得る方法を提供するものである。　脱脂大豆にｐＨ３．０～５．０の領域で水性媒体による洗浄処理を行ってホエー成分を抽出除去する酸洗浄工程と、酸洗浄工程により得られる酸洗浄大豆スラリーに中性～アルカリ性領域で水性媒体による蛋白質の抽出処理を行って抽出残渣を除去する抽出工程と、抽出工程により得られる抽出液を中性～アルカリ性の領域を保って水と蛋白に分離する分離工程とを備えた分離大豆蛋白の製造法である。
摘要翻译：旨在提供一种更有效地获得分离的大豆蛋白的方法，其具有优异的热凝胶化性质，并且既不显示大豆的苦味也不显示涩味特征，同时节省大豆蛋白制造厂中使用的水量，从而减少大豆蛋白由于排放水量的减少，环境负担增加。即，分离大豆蛋白的制造方法，其特征在于，在pH3.0〜5.0的范围内，通过水性培养基洗涤脱脂大豆以提取和除去乳清组分的酸洗步骤; 蛋白质提取步骤，在酸洗步骤中用酸洗涤大豆浆料，用中性至碱性区域的水性介质萃取，然后除去残渣; 以及将提取步骤中获得的提取物分离成水和蛋白质同时保持在中性至碱性区域的分离步骤。

3. 发明申请

WO2005120244A1 大豆蛋白加水分解物の製造法审中-公开
标题翻译：生产大豆蛋白水解产物的方法
公开(公告)号：WO2005120244A1
公开(公告)日：2005-12-22
申请号：PCT/JP2005/010413
申请日：2005-06-07
申请人：不二製油株式会社 , 佐藤亮太郎 , 劉新旗 , 釘宮渉 , 中森俊宏
发明人：佐藤亮太郎 , 劉新旗 , 釘宮渉 , 中森俊宏
IPC分类号： A23J3/34
CPC分类号： A23J3/16 , A23J3/346 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要：　本発明は、不快な臭いや苦味、舌への張り付き感等の悪風味の低減された、風味良好な大豆蛋白加水分解物を提供することを課題とする。　従来の大豆蛋白加水分解物は、脱脂大豆から豆乳を抽出し、これを酸性で等電点沈殿（酸沈殿）させホエー成分を除いて酸沈カードを得て、これを酵素反応により加水分解して製造されており、蛋白は加水分解の前に酸沈殿の工程を経るが、この様な酸沈工程を経ない大豆蛋白を基質とすることで、不快な臭いや苦味、舌への張り付き感が大幅に低減された大豆蛋白加水分解物を提供できる。
摘要翻译：旨在提供具有优异风味的大豆蛋白水解产物，具有减少不希望的味道，例如令人不愉快的气味，苦味和对舌头的粘性。现有的大豆蛋白水解产物是通过从脱脂大豆中提取豆浆，在酸性条件下通过等电沉淀除去乳清组分（酸沉淀），得到酸沉淀凝乳，然后通过酶反应水解。即，蛋白质在水解之前进行酸沉淀步骤。通过使用不进行这样的酸沉淀步骤的大豆蛋白作为底物，可以提供大大减轻对舌头的不愉快的气味和苦味和粘性的大豆蛋白水解产物。

4. 发明申请

WO2008041572A1 大豆蛋白質組成物の製造法审中-公开
标题翻译：生产大豆蛋白组合物的方法
公开(公告)号：WO2008041572A1
公开(公告)日：2008-04-10
申请号：PCT/JP2007/068634
申请日：2007-09-26
申请人：不二製油株式会社 , 齋藤努 , 桐山俊夫 , 宮本昌明 , 佐藤亮太郎
发明人：齋藤努 , 桐山俊夫 , 宮本昌明 , 佐藤亮太郎
IPC分类号： A23J3/16 , A23J1/14
CPC分类号： A23J3/16
摘要：　大豆原料から風味，乳化力，ゲル強度の向上した、大豆蛋白質組成物を工業的規模で効率的に生産する。オカラを含んだ大豆原料から蛋白質を抽出する際に、大豆原料スラリー中にカルシウム等の第２族元素を存在させ、加温することで、β－コングリシニンおよびグリシニンを効率良く抽出でき、かつ、脂質会合性蛋白質の抽出を抑制できる。
摘要翻译：具有改善的风味，乳化能力和凝胶强度的大豆蛋白组合物可以从工业规模的大豆材料有效地生产。通过使大豆材料浆料中存在的II族元素等存在于大豆原料浆料中，从含有豆腐渣的大豆原料中提取蛋白质时，可以高效地提取β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白，并且能够提取脂质结合蛋白质预防。

5. 发明申请

WO2006043478A1 乳酸菌発酵豆乳およびその製造法审中-公开
标题翻译：酸乳酸豆蔻酸酯及其生产方法
公开(公告)号：WO2006043478A1
公开(公告)日：2006-04-27
申请号：PCT/JP2005/018959
申请日：2005-10-14
申请人：不二製油株式会社 , 由良篤史 , 佐藤亮太郎 , 横山等
发明人：由良篤史 , 佐藤亮太郎 , 横山等
IPC分类号： A23L1/20 , A23C11/10
CPC分类号： A23C11/106 , A23L11/09
摘要：　従来の乳酸菌発酵豆乳では排除が困難であった青臭味、エグ味が低減されて風味良好であり、かつ食感も滑らかで口当たりの良い発酵豆乳およびその製造法を提供する。　フィチン酸分解酵素活性を有する酵素を作用させてフィチン酸分解物を生成させた豆乳を原料として乳酸菌発酵することにより課題を解決できた。すなわち、大豆由来蛋白質あたりのフィチン酸含量が１．５重量％未満であることを特徴とする乳酸菌発酵豆乳であり、好ましくは大豆由来蛋白質あたりの遊離リン酸含量が０．５～５重量％であり、より好ましくはフィチン酸分解物が含まれるものである。
摘要翻译：本发明提供一种具有优异风味的发酵豆浆，具有减轻的绿色（草）味道和粗糙的味道，在传统的乳酸发酵豆浆中几乎不能消除，口感光滑，口感好，制造方法该问题可以通过用已经用具有植酸分解酶活性的酶处理的豆浆进行乳酸发酵来解决，从而产生植酸分解产物。即，一种乳酸发酵豆浆，其特征在于含有小于1.5重量％的基于大豆来源的蛋白质的植酸，优选含有0.5-5重量％的基于大豆来源的蛋白质的游离磷酸盐，还优选植酸酶酸分解产物。

6. 发明申请

WO2006035543A1 水中油型乳化物审中-公开
标题翻译：油水型乳液
公开(公告)号：WO2006035543A1
公开(公告)日：2006-04-06
申请号：PCT/JP2005/013576
申请日：2005-07-25
申请人：不二製油株式会社 , 清原祐子 , 佐藤亮太郎
发明人：清原祐子 , 佐藤亮太郎
IPC分类号： A23L1/19
CPC分类号： A23D7/003 , A23D7/0053 , A23D7/011 , A23L9/22 , A23P30/40
摘要：　本発明の目的は、あっさりした風味の水中油型乳化物であって、通常のクリームとしての他、酸性の原材料即ち果実、果汁、ヨーグルト、各種の酸味量等をホイップ操作の段階で混合しても、クリームが増粘、固化することなく、ホイップしてもオーバーランが低下せず、ホイップ後のシマリモドリのない耐酸性の水中油型乳化物すなわち、中性、酸性両用の耐酸性クリームを提供することにある。　本発明は、水、油脂、乳清蛋白、乳化剤を含む水中油型乳化物において、乳清蛋白質を０．０３～０．４重量％含むとともに、乳化剤としてレシチンを添加しないで、主要な構成脂肪酸がオレイン酸であるポリグリセリン脂肪酸エステル及びＨＬＢ値が４～１５の範囲にあるショ糖脂肪酸エステルを含む水中油型乳化物であって、水中油型乳化物が耐酸性を有し、起泡性を有する水中油型乳化物である。
摘要翻译：一种口感轻盈的水包油型乳液。该乳液不仅可以作为普通的乳膏使用，而且即使在酸洗原料如果汁，果汁，酸奶，或者在搅打阶段的各种酸性物质中混合时也不会发生粘度增加和凝固。混合物在搅打时不会降低超速，搅打混合物不会从稠度中返回。乳液具有这样的耐酸性。即，提供了用于中性和酸性应用的耐酸霜剂。所述水包油型乳剂包含水，脂肪，乳清蛋白和乳化剂，其中所述乳清蛋白的含量为0.03-0.4重量％，并且所述乳化剂不包含莱比锡并且包含聚甘油 /主要成分脂肪酸为油酸的脂肪酸酯和HLB为4-15的蔗糖/脂肪酸酯。该乳液具有耐酸性和发泡性能。

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