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    • 2. 发明申请
    • PROCEDE DE FABRICATION D'UN FROMAGE AROMATISE
    • 生产芳香奶酪的方法
    • WO2017174825A1
    • 2017-10-12
    • PCT/EP2017/058582
    • 2017-04-10
    • SAVENCIA SA
    • DE PRAETER, Hans
    • A23C19/09A23C19/14A01J25/16
    • L'invention propose un procédé de fabrication d'un fromage aromatisé, comprenant une étape a) de fabrication du fromage, caractérisé en ce qu'il comprend, après cette étape de fabrication du fromage, les étapes suivantes, dans l'ordre : b) piquage du fromage avec des aiguilles creuses animées d'un mouvement de va-et-vient par rapport au fromage, ledit mouvement comportant une phase d'entrée desdites aiguilles dans le fromage suivie d'une phase de sortie desdites aiguilles du fromage et, injection d'un liquide aromatisé dans le fromage avec lesdites aiguilles; c) saumurage du fromage; et d) mise sous vide du fromage.
    • 本发明提供了一种解码方法 (a)制作奶酪的步骤,其特征在于: 因为它在该干酪制作步骤之后包括以下步骤,按照以下顺序:b)通过随时随地移动而活动的空心针对干酪进行啄食 相对于奶酪而言,所述运动包括所述针进入干酪的阶段,随后是所述干酪针的出口阶段和注射调味液体; 在与所述针的奶酪中; c)腌制奶酪; 和d)真空干酪。
    • 8. 发明申请
    • EMBALLAGE ALIMENTAIRE, NOTAMMENT POUR PRODUIT LAITIER OU FROMAGER, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION ASSOCIÉ
    • 食品包装,特别是乳制品或奶酪产品,及其制造方法
    • WO2017207287A1
    • 2017-12-07
    • PCT/EP2017/061955
    • 2017-05-18
    • SAVENCIA SA
    • COURAUD, PascalPORTE, Joël
    • B65D75/22B65D75/32B65D75/58B65D85/76
    • L'invention concerne un emballage alimentaire (10), notamment pour produit laitier ou fromager (20), comprenant deux coques (12, 14), creuses, chacune des deux coques (12, 14) présentant un plan de symétrie (S) et s'étendant sur une profondeur (p12, p14) et une épaisseur (e) prédéfinies, ledit plan de joint (16) étant sensiblement orthogonal au plan de symétrie (S), ledit emballage étant caractérisé par le fait qu'au moins l'une desdites deux coques (12, 14) présente une profondeur (p12, p14), mesurée dans ledit plan de symétrie (S), qui est supérieure ou égale à son épaisseur (e), mesurée dans ledit plan de joint (16). L'invention concerne aussi un procédé de fabrication d'un emballage alimentaire (10), notamment pour produit laitier ou fromager (20).
    • 本发明涉及一种食品包装(10),尤其是用于包括两个壳体(12,14),中空的,每两个壳体(12,14)PRé乳制品或乳酪(20) 感测对称平面(S)并延伸至预定深度(p12,p14)和厚度,所述接合平面(16)基本上 正交于对称平面(S),所述包装的特征在于 其特征在于,所述两个壳体(12,14)中的至少一个具有在所述对称平面(S)中测量的深度(p12,p14),该深度大于或等于 ;痒à 其厚度(e)是在所述接合平面(16)中测量的。 本发明还涉及一种方法 制造食品包装(10),特别是用于乳制品或奶酪制品(20)。

    • 9. 发明申请
    • PREPARATION AROMATISANTE ALIMENTAIRE À RAPER
    • 食品香料的准备在RAPER
    • WO2017084758A1
    • 2017-05-26
    • PCT/EP2016/001950
    • 2016-11-21
    • SAVENCIA SA
    • COOK, KathrynCOLLARD, Biljana
    • A23C19/082A23C19/086
    • A23C19/082A23C19/086A23C19/09A23C19/093A23C2250/15
    • La présente invention se rapporte à une nouvelle préparation aromatisante alimentaire à râper ayant là composition suivante : - 5 à 35% en poids d'une matière première laitière ou fromagère maigre ou partiellement allégée; - 10 à 50% en poids d'une base grasse d'origine animale ou végétale comprenant une ou plusieurs substances aromatiques concentrées ajoutées; - jusqu'à 40% en poids d'une matière grasse non aromatisée d'origine animale ou végétale; - 0,5 à 3% en poids d'au moins un sel de fonte; - un correcteur d'acidité en quantité nécessaire pour nécessaire pour ajuster le pH du produit fini à une valeur comprise entre 5,1 et 6,5; caractérisée en ce que la teneur en substance aromatique concentrée ajoutée est comprise entre 25 et 50% en poids du poids total de ladite préparation aromatisante alimentaire a râper, à son procédé de préparation et à son utilisation dans une préparation alimentaire à cuire, optionnellement en mélange avec un fromage.
    • 本发明涉及 一种新的调味食品配制品和装饰品; 谁拥有 以下组成: - 5à 35%重量的乳制品或低脂或部分陈年奶酪原料; - 10à 50重量%的包含一种或多种加入的浓缩芳香物质的动物或植物来源的脂肪基质; - 最多 40重量%的动物或植物来源的非芳香化脂肪物质; - 0.5 ag 3重量%的至少一种熔盐; - 一个酸度校正器ó 在数量和oacute; 必须调整成品的pH值  介于5.1和6.5之间的值; 其特征在于加入的浓缩芳香物质的浓度为待制备的所述调味调味制剂总重量的25-50重量% 这是一个过程dó 准备和“rdquo; 它在食物准备和agrave使用; 做饭,可选与奶酪混合。