专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

51. 发明申请

WO9847396A3 A METHOD AND CULTURE FOR INHIBITING UNDESIRED MICROORGANISMS 审中-公开
标题翻译：用于抑制不良微生物的方法和文化
公开(公告)号：WO9847396A3
公开(公告)日：1999-01-28
申请号：PCT/EP9802330
申请日：1998-04-22
申请人： QUEST INT , VEDAMUTHU EBENEZER , HOLLER BARBARA , VLEGELS PETRONELLA , KONDO JEFFREY , MACFADDEN DECLAN , MCKAY LARRY , SULLIVAN DANIEL O , RAY PURBITA , SANCHEZ FERNANDEZ CARLA GABRIE
发明人： VEDAMUTHU EBENEZER , HOLLER BARBARA , VLEGELS PETRONELLA , KONDO JEFFREY , MACFADDEN DECLAN , MCKAY LARRY , O'SULLIVAN DANIEL , RAY PURBITA , SANCHEZ-FERNANDEZ CARLA GABRIE
IPC分类号： A23C19/06 , A23L3/3571 , B65D81/24 , C12N1/20 , A23L3/00
CPC分类号： C12R1/125 , A23C19/061 , A23L3/3571 , B65D81/24 , C12N1/20
摘要： An atypical Bacillus subtilis strain from Pozol, a Mexican beverage, is used in controlling molds and other spoilage flora in various materials, particularly foods including dough, tortillas, moist grains and cheese. The Bacilius subtilis strain can be used in living or non-living form in the materials. The materials can include packaging for foods.

52. 发明申请

WO2022136561A1 METHOD OF TREATING CHEESE CURDS 审中-公开
公开(公告)号：WO2022136561A1
公开(公告)日：2022-06-30
申请号：PCT/EP2021/087319
申请日：2021-12-22
申请人： ARLA FOODS AMBA
发明人： YAZDI, Saeed Rahimi , LILLEVANG, Søren K. , PARMAR, Bhavin
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/068
摘要： The present invention relates to a method of treating cheese curds with increased control of the calcium content. In particular, the present invention relates to a method of treating cheese curds by immersing cheese curds into a liquid selected from one or more food grade acids and one or more food grade calcium chelating agents to reduce the calcium content in the cheese curds. The cheese curds obtained can be used for preparing various cheeses, for example pasta filata cheeses, such as mozzarella or mozzarella-like cheeses.

53. 发明申请

WO2019142171A1 MOZZARELLA CHEESE 审中-公开
公开(公告)号：WO2019142171A1
公开(公告)日：2019-07-25
申请号：PCT/IB2019/050524
申请日：2019-01-22
申请人： PRIMULA SOCIETA' SEMPLICE
发明人： LAVEZZINI, Matteo , SAVINO, Angelo
IPC分类号： A23C19/068 , A23C19/06
摘要： The object of the present invention is a mozzarella cheese obtained from a mixture of raw materials consisting of milk, rennet, salt and optionally lactic bacteria and having a high residual moisture content. Said mozzarella cheese can be obtained by means of a production method comprising a cooling step in air for cooling a sheet of mozzarella cheese.

54. 发明申请

WO2016114657A1 SPREADABLE CHEESE FROM CURD. 审中-公开
标题翻译：来自CURD的松饼。
公开(公告)号：WO2016114657A1
公开(公告)日：2016-07-21
申请号：PCT/NL2016/050025
申请日：2016-01-13
申请人： COÖPERATIE AVEBE U.A.
发明人： BUWALDA, Pieter Lykle , VAN DEN AKKER-BLEUMINK, Bernarda , MULDER, Frederik
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/06 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/06 , A23C19/09 , A23V2002/00 , A23V2250/5118
摘要： The invention relates to the field of cheese making, in particular to the production of a soft cheese or a spreadable cheese. Provided is a method for preparing a spreadable cheese product, comprising the steps of (a) coagulating wholly or partly the protein of a milk product through the action of rennet or other suitable coagulating agents; (b) partially draining the whey resulting from the coagulation to obtain a cheese curd; (c) preparing a mixture of the cheese curd, water, an amylomaltose-treated starch (ATS) and a pregelatinized starch (PS); (d) heating and shearing the mixture at a temperature between 70 and 80º C; followed by (e) cooling the mixture under stirring to obtain a spreadable cheese product. Also provided is a spreadable cheese obtainable by the method.
摘要翻译：本发明涉及奶酪制造领域，特别涉及生产软奶酪或可分散奶酪。本发明提供了一种制备可涂抹乳酪产品的方法，包括以下步骤：（a）通过凝乳酶或其它合适的凝结剂的作用，全部或部分地凝结乳制品的蛋白质; （b）部分排出由凝结产生的乳清，以获得干酪凝乳; （c）制备干酪凝乳，水，淀粉麦芽糖处理淀粉（ATS）和预胶化淀粉（PS）的混合物; （d）在70至80℃的温度下加热和剪切混合物; 然后（e）在搅拌下冷却混合物，得到可涂抹的干酪制品。还提供了可通过该方法获得的可涂抹的奶酪。

55. 发明申请

WO2016031953A1 チーズソースおよびその製造方法审中-公开
标题翻译：芝麻酱及其生产方法
公开(公告)号：WO2016031953A1
公开(公告)日：2016-03-03
申请号：PCT/JP2015/074358
申请日：2015-08-28
申请人：株式会社明治
发明人：浅野　清之介 , 高石　真樹 , 森川　裕美
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/00 , A23L1/39
CPC分类号： A23C19/00 , A23C19/06
摘要：　本発明は、スプレダビリティーおよび絞り出し易さのような作業特性と、乳化安定性とを向上させ、かつ、チーズの風味や食感も向上させ得るチーズソースおよびその製造方法を提供することを目的とする。本発明のチーズソースは、少なくとも、原料チーズ、ＨＬＢが０～２の親油性乳化剤およびＨＬＢが１５～２０の親水性乳化剤からなる群から選択される少なくとも１つの乳化剤、並びに水を含有する。
摘要翻译：本发明的目的是提供：具有改善的干酪香味和口感的乳酪酱，并且显示出改进的乳液稳定性和操作性能如铺展性和挤压容易性; 及其制造方法。这种奶酪酱至少含有：奶酪成分; 一种或多种选自HLB为0-2的亲脂性乳化剂和HLB为15-20的亲水乳化剂的乳化剂; 和水。

56. 发明申请

WO2015164337A1 USE OF ELECTROMAGNETIC ENERGY FOR MAKING PASTA FILATA CHEESE 审中-公开
标题翻译：用于制作PASTA FILATA CHEESE的电磁能的使用
公开(公告)号：WO2015164337A1
公开(公告)日：2015-10-29
申请号：PCT/US2015/026818
申请日：2015-04-21
申请人： JOHNSON INDUSTRIES INTERNATIONAL, INC.
发明人： NELLES, Peter, F. , NESHEIM, Gary, L. , NESHEIM, Grant, L.
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/02 , A23C19/06
CPC分类号： A23C19/0684 , A01J25/008 , A23C19/08 , A23C19/082 , A23L5/34
摘要： The disclosure relates to methods and apparatuses for the production of cheese. In one embodiment, the disclosure relates to methods and apparatuses for making pasta filata cheese. In one embodiment, electromagnetic energy is used for the production of pasta filata cheese.
摘要翻译：本公开涉及用于生产奶酪的方法和装置。在一个实施方案中，本公开涉及制备意大利面食干酪的方法和装置。在一个实施例中，电磁能用于生产意大利面食干酪。

57. 发明申请

WO2010116686A1 脱塩乳の製造方法、脱塩乳审中-公开
标题翻译：生产脱硫奶酪和脱硫奶酪的方法
公开(公告)号：WO2010116686A1
公开(公告)日：2010-10-14
申请号：PCT/JP2010/002327
申请日：2010-03-30
申请人：森永乳業株式会社 , 関信夫 , 木下貴絵 , 齋藤仁志 , 大西正俊 , 田村吉隆 , 小石原洋 , 小高みれい
发明人：関信夫 , 木下貴絵 , 齋藤仁志 , 大西正俊 , 田村吉隆 , 小石原洋 , 小高みれい
IPC分类号： A23C9/142 , A23C19/06 , A23C21/00 , C07K1/36 , C07K1/18 , C07K1/34
CPC分类号： A23C9/146 , A23C9/1422 , A23C19/045 , A23C19/05 , A23C21/00
摘要：　本発明は、２価のミネラルの低減を抑えつつ、１価のミネラルをより一層低減することのできる脱塩乳の製造方法、前記方法により製造された脱塩乳、前記脱塩乳からのチーズとホエイの製造方法、前記方法により製造されたチーズとホエイの提供に関する。本発明によれば、原料乳液を塩素型陰イオン交換樹脂に通液してから、原料乳液に含まれる１価のミネラルを膜分離法で除去することにより、１価のミネラルがより一層低減された脱塩乳が得られる。また、得られた脱塩乳を加熱して、カードを生成させた後、カードと前記カード以外の液体とを固液分離することにより、チーズとホエイとを製造できる。
摘要翻译：公开了一种生产脱盐乳的方法，由此可以显着降低一价矿物质的含量，同时防止二价矿物质含量的降低; 通过所述方法产生的脱盐奶; 一种从所述脱盐乳中生产奶酪和乳清的方法; 和通过所述方法生产的奶酪和乳清。通过使原料的原料通过氯型阴离子交换树脂，然后通过膜分离方法除去原料中含有的一价矿物质而获得的一价矿物质含量显着降低的脱盐乳。通过加热上述得到的脱盐乳，形成凝乳，然后使凝乳和凝乳以外的液体进行固体/液体分离而制成的乳酪和乳清。

58. 发明申请

WO2006106252A8 METHOD FOR MODIFYING HYGIENIC, PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF CHEESE BY CONTROLLING THE REDOX POTENTIAL 审中-公开
标题翻译：通过控制氧化还原电位来改变食品的卫生，物理化学和感官特性的方法
公开(公告)号：WO2006106252A8
公开(公告)日：2007-02-08
申请号：PCT/FR2006050275
申请日：2006-03-30
申请人： AIR LIQUIDE , LEDON HENRY , IBARRA DOMINIQUE
发明人： LEDON HENRY , IBARRA DOMINIQUE
IPC分类号： A23C19/10 , A23C19/05 , A23C19/06 , A23C19/14
CPC分类号： A23C19/105 , A23C19/05 , A23C19/06 , A23C19/14 , A23C2240/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/101 , A23V2250/124 , A23V2250/12
摘要： The invention concerns a method for making ripened cheese having enhanced organoleptic properties, which consists, during one of the steps of the manufacturing method, in inoculating a dairy mixture with one or more lactic acid bacterial strains, and in a step of ripening the manufactured cheese. Said method is characterized in that it includes one or each of the following steps: prior to the inoculating step, processing the dairy mixture with a process gas comprising a neutral gas or a reducing gas or a mixture thereof to obtain a desired redox potential value Eh which is less than the value obtained when the dairy mixture is at equilibrium with air; all or part of the ripening step is carried out under a reducing ripening atmosphere.
摘要翻译：本发明涉及一种制备具有增强的感官特性的成熟干酪的方法，其包括在制备方法的一个步骤期间，用一种或多种乳酸菌株接种乳制品混合物，并且在熟化制成的干酪。所述方法的特征在于其包括以下步骤中的一个或每个：在接种步骤之前，用包含中性气体或还原气体或其混合物的处理气体处理乳制品混合物以获得所需的氧化还原电位值Eh 小于当乳制品混合物与空气平衡时获得的值; 全部或部分熟化步骤在还原熟化气氛下进行。

59. 发明申请

WO2004107869A8 PARTICULATE CHEESE CURD PRODUCT 审中-公开
标题翻译：颗粒酪蛋白产品
公开(公告)号：WO2004107869A8
公开(公告)日：2006-02-23
申请号：PCT/NZ2004000109
申请日：2004-05-31
申请人： FONTERRA CO OPERATIVE GROUP , HONORE CRAIG GRAHAM , FLETCHER ANDREW JOHN , WHITE NICOLA JAN , ARCHER RICHARD , MULLIGAN PAUL ELLIOTT
发明人： HONORE CRAIG GRAHAM , FLETCHER ANDREW JOHN , WHITE NICOLA JAN , ARCHER RICHARD , MULLIGAN PAUL ELLIOTT
IPC分类号： A23C19/086 , A23C19/00 , A23C19/02 , A23C19/032 , A23C19/06 , A23C19/064 , A23C19/08 , A23C19/05
CPC分类号： A23C19/08 , A23C19/06
摘要： A method is described for producing a young cheese or cheese curd in which the natural ripening process is slowed. The method involves forming a coagulum of cheese curd from milk, salting and draining the whey. The curd is then formed into particles and dried to a preferred moisture level of 5% to 30%. The dried curd particles may be stored over extended periods and then used in the manufacture of processed cheese.
摘要翻译：描述了一种用于生产其中天然成熟过程减慢的年轻奶酪或奶酪凝乳的方法。该方法包括从牛奶中形成干酪凝乳的凝块，盐析和排干乳清。然后将凝乳形成颗粒并干燥至5％至30％的优选水分含量。干燥的凝乳颗粒可以长时间储存，然后用于制造加工干酪。

60. 发明申请

WO2005089416A2 LYSOZYME-CHITOSAN FILMS 审中-公开
标题翻译： LYSOZYME-CHITOSAN膜
公开(公告)号：WO2005089416A2
公开(公告)日：2005-09-29
申请号：PCT/US2005/008855
申请日：2005-03-17
申请人： STATE OF OREGON ACTING BY AND THROUGH THE STATE BOARD OF HIGHER EDUCATION ON BEHALF OF OREGON STATE UNIVERSITY , ZHAO, Yanzun , PARK, Su-il , DAESCHEL, Mark, A.
发明人： ZHAO, Yanzun , PARK, Su-il , DAESCHEL, Mark, A.
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/16 , A23L3/3571 , A23L29/275 , A23L29/281
CPC分类号： A23C19/163 , A23B4/10 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23B7/154 , A23B7/155 , A23B7/16 , A23C19/063 , A23L3/3463 , A23L3/3571
摘要： One aspect of the disclosure herein contemplates a composite film comprising lysozyme incorporated within a chitosan polymer matrix. In another aspect, there is disclosed a film that includes chitosan, and about 10 to about 200 weight percent lysozyme, based on the weight of the chitosan. Also disclosed is a method for making a film that includes dissolving or dispersing chitosan and lysozyme in an aqueous medium resulting in a film-forming solution or dispersion; applying the film-forming solution or dispersion to a substrate surface; and converting the film-forming solution or dispersion into a film. In a particularly useful application, the film is an antimicrobial protectant for a food article.
摘要翻译：本文公开内容的一个方面涉及包含掺入壳聚糖聚合物基质内的溶菌酶的复合膜。另一方面，公开了一种包含壳聚糖和约10至约200重量％溶菌酶的膜，基于壳聚糖的重量。还公开了一种制备膜的方法，该方法包括将壳聚糖和溶菌酶溶解或分散在水性介质中，产生成膜溶液或分散体; 将成膜溶液或分散体施加到基底表面; 并将成膜溶液或分散体转化成膜。在特别有用的应用中，该薄膜是用于食物制品的抗微生物保护剂。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式