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51. 发明申请

WO2016189389A1 VEGETABLE-BASED CHEESE AND METHOD OF MAKING THE SAME 审中-公开
标题翻译：基于蔬菜的食物及其制备方法
公开(公告)号：WO2016189389A1
公开(公告)日：2016-12-01
申请号：PCT/IB2016/000834
申请日：2016-05-26
申请人： GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, Aniceto
发明人： GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, Aniceto
IPC分类号： A23C20/02 , A23D7/005
CPC分类号： A23C20/025 , A23C20/02 , A23D7/0053
摘要： In one or more embodiments, a vegan cheese product may be produced. The process may comprise preparing an emulsion of a vegetable protein concentrate and an emulsifier, utilizing a two-step homogenization process.
摘要翻译：在一个或多个实施例中，可以生产素食干酪产品。该方法可以包括利用两步均化方法制备植物蛋白浓缩物和乳化剂的乳液。

52. 发明申请

WO2016154734A1 CANOLA BASED TOFU PRODUCT AND METHOD 审中-公开
标题翻译：基于CANOLA的TOFU产品和方法
公开(公告)号：WO2016154734A1
公开(公告)日：2016-10-06
申请号：PCT/CA2016/050145
申请日：2016-02-18
申请人： ARNTFIELD, Susan Dorothy , MURPHY, Lee Anne , ROSS, William Francis
发明人： ARNTFIELD, Susan Dorothy , MURPHY, Lee Anne , ROSS, William Francis
IPC分类号： A23J3/28 , A23J3/14 , A23L19/00 , A23L25/00
CPC分类号： A23L19/09 , A23C20/005 , A23C20/025 , A23J3/14 , A23J3/22 , A23L5/21 , A23L11/05 , A23P30/00 , A23V2002/00
摘要： The preparation of a tofu-like product from canola meal is taught, comprising placing ground canola meal in an aqueous solution to form an aqueous ground canola meal, separating insoluble materials from liquids of the aqueous ground canola meal to isolate a canola milk, heating the canola milk to induce protein unfolding, cooling the canola milk to allow coagulation, adding a coagulant to the canola milk to induce coagulation and removing liquid from the curd to produce a soft solid product.
摘要翻译：教导了从卡诺拉粉中制备豆腐样产品，其中包括将低芥酸菜粉放入水溶液中以形成水性底菜油菜粉，将不溶性物质与地面油菜籽油菜粉的液体分开，分离出卡诺拉奶，加热引诱蛋白质展开，冷却卡诺拉奶，使其凝结，向卡诺拉奶加入凝结剂以诱导凝结并从凝乳中除去液体以产生软固体产物。

53. 发明申请

WO2014122541A3 METHOD FOR MAKING SOYMILK DERIVANT AND HOME MACHINE FOR MAKING SOYMILK DERIVANT 审中-公开
标题翻译：制造豆粕衍生物和家用机的方法
公开(公告)号：WO2014122541A3
公开(公告)日：2015-11-26
申请号：PCT/IB2014058319
申请日：2014-01-16
申请人： KONINKL PHILIPS NV
发明人： KUI XIAOYUN , WANG CHANGJIE , YU DONGHAI
IPC分类号： A23C11/10 , A23C20/02 , A23L11/00 , A23L11/30 , A47J27/00 , A47J43/04
CPC分类号： A47J27/004 , A23C11/103 , A23C20/025 , A23L11/07 , A23L11/31 , A47J43/04
摘要： The present invention relates to a method of making soymilk derivant, the method comprising steps of: adding coagulant to soymilk for coagulating said soymilk, said soymilk being at a first temperature which is between 92°C-100°C; and keeping said soymilk within a preset temperature range. The present invention also relates to a home machine for making soymilk derivant, the home machine comprising: a container for keeping soymilk within a preset temperature range in said container, wherein said preset temperature range is between 70°C-95°C, preferably is between 85°C-95°C.
摘要翻译：本发明涉及一种制备豆奶的衍生物的方法，所述方法包括以下步骤：向豆浆中加入凝结剂以凝固所述豆浆，所述豆浆处于92℃-100℃之间的第一温度; 并将所述豆浆保持在预设的温度范围内。本发明还涉及一种用于制造豆浆衍生物的家用机器，该家用机器包括：用于将豆奶保持在所述容器内的预设温度范围内的容器，其中所述预设温度范围在70℃至95℃之间，优选地在85°C-95°C之间。

54. 发明申请

WO2015127388A1 SOY-BASED CHEESE 审中-公开
标题翻译：大豆
公开(公告)号：WO2015127388A1
公开(公告)日：2015-08-27
申请号：PCT/US2015/017147
申请日：2015-02-23
申请人： IMPOSSIBLE FOODS INC. , GRZANICH, Stephanie S. , KLAPHOLZ, Sue , VOCCOLA, Lynn S. , GRIFFITHS, Marjorie Ronan
发明人： GRZANICH, Stephanie S. , KLAPHOLZ, Sue , VOCCOLA, Lynn S. , GRIFFITHS, Marjorie Ronan
IPC分类号： A23C19/00
CPC分类号： A23C20/025 , A23Y2240/75
摘要： A soy-based cheese is described that includes microbial cultures or acid. The soy-based cheese is meltable and can be sliced, grated or cubed and used in place of American process cheese. The soy-based cheese can be plant-based.
摘要翻译：描述了包含微生物培养物或酸的大豆乳酪。大豆乳酪是可熔化的，可以切片，磨碎或立方，并用于代替美国加工奶酪。大豆乳酪可以是植物性的。

55. 发明申请

WO2014201235A2 SOYBEAN TRANSGENIC EVENT MON87751 AND METHODS FOR DETECTION AND USE THEREOF 审中-公开
标题翻译：大豆转基因事件MON87751及其检测及其使用方法
公开(公告)号：WO2014201235A2
公开(公告)日：2014-12-18
申请号：PCT/US2014/042100
申请日：2014-06-12
申请人： MONSANTO TECHNOLOGY LLC
发明人： BEAZLEY, Kim, A. , BURNS, Wen, C. , COLE, Robert, H., II , MACRAE, Ted, C. , MIKLOS, John, A. , RUSCHKE, Lisa, G. , TIAN, Kairong , WEI, Liping , WU, Kunsheng
IPC分类号： A01H5/00 , C12N15/82
CPC分类号： C12Q1/6895 , A23C11/103 , A23C20/025 , A23D9/00 , A23J1/14 , A23K10/00 , C12G1/00 , C12N15/8286 , C12Q2600/13 , C12Q2600/158 , Y02A40/162
摘要： The invention provides a transgenic Glycine max event MON87751, plants, plant cells, seeds, plant parts, progeny plants, and commodity products comprising event MON87751. The invention also provides polynucleotides specific for event MON87751, plants, plant cells, seeds, plant parts, and commodity products comprising polynucleotides for event MON87751. The invention also provides methods related to event MON87751.
摘要翻译：本发明提供了一种转基因甘氨酸最大事件MON87751，植物，植物细胞，种子，植物部分，后代植物和包含MON87751事件的商品。本发明还提供了针对事件MON87751，植物，植物细胞，种子，植物部分和商品产品特异性的多核苷酸，其包含事件MON87751的多核苷酸。本发明还提供了与事件MON87751相关的方法。

56. 发明申请

WO2014119343A1 固体状豆乳発酵物及びその製造方法审中-公开
标题翻译：固体大豆奶制品及其制造方法
公开(公告)号：WO2014119343A1
公开(公告)日：2014-08-07
申请号：PCT/JP2014/050137
申请日：2014-01-08
申请人：サッポロホ-ルディングス株式会社
发明人：土本　紀彦
IPC分类号： A23C11/10 , A23L1/20 , A23L1/30
CPC分类号： A23C11/106 , A23C20/025 , A23L2/382 , A23L2/39 , A23L2/66 , A23L11/09 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/29 , A23Y2240/75
摘要：　本発明は、豆乳を含み、リンゴ酸及び遊離アミノ酸の濃度を調整された発酵基質を、ヘテロ発酵乳酸菌で発酵させる発酵工程を備える、固体状豆乳発酵物の製造方法に関する。
摘要翻译：本发明涉及一种制造固体发酵豆浆产品的方法，所述方法包括发酵步骤，用于对含有豆奶的发酵底物进行发酵，其中苹果酸浓度和游离氨基酸浓度被调节为发酵异源发酵乳酸菌。

57. 发明申请

WO2012153934A3 STARCH DISPERSION LIQUID FOR MANUFACTURING TOFU AND METHOD FOR PREPARING SAME 审中-公开
标题翻译：用于制造豆腐的淀粉分散液及其制备方法
公开(公告)号：WO2012153934A3
公开(公告)日：2013-03-21
申请号：PCT/KR2012003394
申请日：2012-05-01
申请人： CJ CHEILJEDANG CORP , KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
发明人： KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
IPC分类号： A23L1/20 , A23L1/0522
CPC分类号： A23C20/025 , A23L11/07 , A23L29/212
摘要： The object of the present invention is to provide a method for vacuum freeze-drying a silken tofu without a pre-freezing step, so as to provide a method for drying the silken tofu which can almost completely recover the flavor and texture prior to the drying. Also, the object of the present invention is to provide a method for manufacturing the silken tofu, comprising a step of adding starch to soy milk, and a step of heating for gelatinizing the starch, so as to provide the silken tofu having better physical properties, such as the hardness of the tofu, and a method for manufacturing same. In addition, the object of the present invention is to provide a method for mixing to evenly disperse the starch in the soy milk by using the starch in a starch dispersion liquid form, during a step of mixing the soy milk and the starch in the process of manufacturing a tofu. Furthermore, the object of the present invention is to provide a method for manufacturing the tofu, in which the starch is added and same is gelatinized to provide an appropriate method for manufacturing a silken tofu for drying, and vacuum freeze-drying the silken tofu for drying so as to provide the method for manufacturing the dried silken tofu.
摘要翻译：本发明的目的在于提供一种不用预冷冻步骤的真空冷冻干燥丝冻豆腐的方法，以提供一种干燥丝冻豆腐的方法，该干燥方法能够在干燥之前几乎完全回收风味和质地。另外，本发明的目的在于提供一种制造丝豆腐的方法，其包括在豆浆中加入淀粉的步骤和加热使淀粉糊化的步骤，以便提供具有更好物理性质的丝滑豆腐，例如豆腐的硬度，以及其制造方法。另外，本发明的目的在于提供一种在工序中将豆浆和淀粉混合的工序中，使用淀粉分散液形式的淀粉将淀粉均匀地分散在豆浆中的方法制造豆腐。此外，本发明的目的在于提供一种制造豆腐的方法，其中添加淀粉并将其糊化以提供用于制造用于干燥的丝绸豆腐的合适方法，并且将该丝豆腐真空冷冻干燥干燥，以提供制造干丝瓜腐豆的方法。

58. 发明申请

WO2013035662A1 豆乳の製造方法及び装置审中-公开
标题翻译：生产大豆的方法和装置
公开(公告)号：WO2013035662A1
公开(公告)日：2013-03-14
申请号：PCT/JP2012/072327
申请日：2012-09-03
申请人：株式会社間瀬 , 間瀬恒平
发明人：間瀬　恒平
IPC分类号： A23L1/20 , A23C11/00
CPC分类号： A23C20/025 , A23C11/103
摘要：　浸漬大豆を摩砕した生呉を煮沸して煮呉を生成する煮呉生成装置Ｂと、生成された煮呉を豆乳とおからとに分離する分離装置３１と、分離された豆乳に分離されたおからの一部を混入してなる被処理物を８５℃ないし１００℃で加熱保持する加熱保持装置Ｄと、この加熱保持された被処理物中のおからを浸漬大豆の摩砕時よりも細かく摩砕する摩砕装置７１と、この摩砕されたおからをさらに微粒子化する高圧ホモジナイザ７３と、が具備されている。
摘要翻译：一种生产豆浆的设备包括：煮沸的捣碎的大豆生产单元（B），用于煮沸捣碎的大豆，其通过将沉淀的大豆捣碎生产，生产煮熟的捣碎的大豆; 分离单元（31），用于将由此生产的煮过的捣碎的大豆分离成豆浆和豆渣（豆腐垃圾）; 将作为分离的豆奶与分离的豆渣的一部分的混合物的待处理材料加热至85〜100℃并将混合物保持在加热状态的加热/加热状态维持单元（D）用于将保持在加热状态的被处理材料中包含的豆渣糖化的糖化单元（71）比浸没的大豆的糖浆更加细化; 和高压均化器（73），用于进一步微粒化捣碎的豆渣。

59. 发明申请

WO2012153936A2 METHOD FOR MANUFACTURING SILKEN TOFU COMPRISING GELATINIZATION REACTION OF STARCH AND SILKEN TOFU GELATINIZED THEREBY 审中-公开
标题翻译：用于制造包含淀粉和丝状蛋白凝胶化的凝胶反应的丝织物的方法
公开(公告)号：WO2012153936A2
公开(公告)日：2012-11-15
申请号：PCT/KR2012003396
申请日：2012-05-01
申请人： CJ CHEILJEDANG CORP , KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
发明人： KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
IPC分类号： A23L1/20 , A23L1/0522
CPC分类号： A23C20/025 , A23L29/212
摘要： The object of the present invention is to provide a method for vacuum freeze-drying a silken tofu without a pre-freezing step, so as to provide a method for drying the silken tofu which can almost completely recover the flavor and texture prior to the drying. Also, the object of the present invention is to provide a method for manufacturing the silken tofu, comprising a step of adding starch to soy milk, and a step of heating for gelatinizing the starch, so as to provide the silken tofu having better physical properties, such as the hardness of the tofu, and a method for manufacturing same. In addition, the object of the present invention is to provide a method for mixing to evenly disperse the starch in the soy milk by using the starch in a starch dispersion liquid form, during a step of mixing the soy milk and the starch in the process of manufacturing a tofu. Furthermore, the object of the present invention is to provide a method for manufacturing the tofu, in which the starch is added and same is gelatinized to provide an appropriate method for manufacturing a silken tofu for drying, and vacuum freeze-drying the silken tofu for drying so as to provide the method for manufacturing the dried silken tofu.
摘要翻译：本发明的目的是提供一种在没有预冷冻步骤的情况下对丝状豆腐进行真空冷冻干燥的方法，从而提供干燥丝状豆腐的方法，该方法几乎可以完全恢复干燥前的风味和质地。另外，本发明的目的是提供一种丝状豆腐的制造方法，其特征在于，包括将淀粉添加到豆浆中的步骤和使淀粉糊化的步骤，以提供具有更好物理性质的丝状豆腐，例如豆腐的硬度及其制造方法。此外，本发明的目的是提供一种混合方法，通过在淀粉分散液形式的淀粉中均匀分散淀粉，在该过程中混合豆浆和淀粉的步骤制造豆腐。此外，本发明的目的是提供一种制造豆腐的方法，其中添加淀粉并将其凝胶化以提供用于干燥的丝状豆腐的制造的适当方法，并将丝锥豆腐真空冷冻干燥干燥以提供干燥的丝豆腐的制造方法。

60. 发明申请

WO2012153932A2 DRIED SILKEN TOFU 审中-公开
公开(公告)号：WO2012153932A2
公开(公告)日：2012-11-15
申请号：PCT/KR2012003392
申请日：2012-05-01
申请人： CJ CHEILJEDANG CORP , KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
发明人： KANG DE IK , CHOI YOON JUNG , AN HYO GEUN , PARK HONG WOOK
IPC分类号： A23L11/00 , A23L3/44
CPC分类号： A23L11/07 , A23B4/037 , A23C20/025 , A23V2002/00 , A23V2250/5118
摘要： The object of the present invention is to provide a method for vacuum freeze-drying a silken tofu without a pre-freezing step, so as to provide a method for drying the silken tofu which can almost completely recover the flavor and texture prior to the drying. Also, the object of the present invention is to provide a method for manufacturing the silken tofu, comprising a step of adding starch to soy milk, and a step of heating for gelatinizing the starch, so as to provide the silken tofu having better physical properties, such as the hardness of the tofu, and a method for manufacturing same. In addition, the object of the present invention is to provide a method for mixing to evenly disperse the starch in the soy milk by using the starch in a starch dispersion liquid form, during a step of mixing the soy milk and the starch in the process of manufacturing a tofu. Furthermore, the object of the present invention is to provide a method for manufacturing the tofu, in which the starch is added and same is gelatinized to provide an appropriate method for manufacturing a silken tofu for drying, and vacuum freeze-drying the silken tofu for drying so as to provide the method for manufacturing the dried silken tofu.
摘要翻译：本发明的目的是提供一种在没有预冷冻步骤的情况下对丝豆腐真空冷冻干燥的方法，从而提供干燥丝状豆腐的方法，该方法几乎可以完全恢复干燥前的风味和质地。另外，本发明的目的是提供一种丝状豆腐的制造方法，其特征在于，包括将淀粉添加到豆浆中的步骤和使淀粉糊化的步骤，以提供具有更好物理性质的丝状豆腐，例如豆腐的硬度，及其制造方法。此外，本发明的目的是提供一种混合方法，以在该过程中混合豆浆和淀粉的步骤期间通过使用淀粉分散液形式的淀粉将淀粉均匀地分散在豆浆中制造豆腐。此外，本发明的目的是提供一种制造豆腐的方法，其中添加淀粉并将其凝胶化以提供用于干燥的丝状豆腐的制造的适当方法，并将丝锥豆腐真空冷冻干燥干燥以提供干燥的丝豆腐的制造方法。

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