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21. 发明申请

WO2018132260A1 PREPARATION AND INCORPORATION OF CO-PRODUCTS INTO BEVERAGES TO ACHIEVE METABOLIC AND GUT HEALTH BENEFITS 审中-公开
公开(公告)号：WO2018132260A1
公开(公告)日：2018-07-19
申请号：PCT/US2017/068547
申请日：2017-12-27
申请人： TROPICANA PRODUCTS, INC.
发明人： SHIN, Jin-E , RIVERA, Teodoro , JORDAN, Rachel L. , HITCHCOCK, Bryan William , SMALL, William B. , MATTHEWS, Jeffrey D. , BALA, Sundar , HSIEH, MongJan
IPC分类号： C12J1/04 , C12J1/00
CPC分类号： A23L2/02 , C12J1/00 , C12J1/04
摘要： Co-products from juice extraction, in particular for use in beverage and food products to enhance the metabolic and gut health benefits, including an enhanced feeling of satiety, a reduction of postprandial glucose response, reduction of postprandial insulin response, an increased fermentability by colonic microflora, an increase short-chain fatty acid production in the colon provided to the consumer are provided. The co-product has a number average particle size of between 1 and 2000 microns, a peel and seed content between 0.01% and 80% by weight, and dietary fiber.

22. 发明申请

WO2017188796A1 칼슘 이온이 다량 함유된 사과발효물 审中-公开
标题翻译：含有大量钙离子的发酵苹果
公开(公告)号：WO2017188796A1
公开(公告)日：2017-11-02
申请号：PCT/KR2017/004609
申请日：2017-04-28
申请人： 샘표식품 주식회사
发明人： 백은종 , 정강희 , 김경옥 , 최용호 , 허병석
IPC分类号： A23L33/105 , C12J1/04 , A61K8/97 , A61Q19/00 , A61Q19/08
摘要： 본 명세서의 일 측면에 따른 과실발효물은 맛과 향이 우수하며, Ca 2+ 이온의 함량이 전체 과실발효물 중량에 대하여 100ppm 이상 포함되는 과실발효물, 이를 포함하는 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 특히 상기 과실은 사과를 포함하며, 상기 과실발효물은 맛과 향이 우수하며, 체내 또는 피부 칼슘 흡수를 증진시키는 효과가 우수하다.
摘要翻译：
果发酵，在根据本公开的一个方面是优异的口味和风味，并且，钙^{2 + 的离子的量含有比基于总果为100ppm以上（重量）发酵的果发酵，涉及组合物和它们的制备方法，其包括相同的，特别是水果包括苹果，果实发酵是优良的口感和风味的方法，其具有优异的促进钙的身体或皮肤吸收的效果。< / p>}

23. 发明申请

WO2008117407A1 濃縮酢酸発酵物审中-公开
标题翻译：浓缩醋酸发酵产品
公开(公告)号：WO2008117407A1
公开(公告)日：2008-10-02
申请号：PCT/JP2007/056277
申请日：2007-03-26
申请人：株式会社キックオフ , 森恵美
发明人：森恵美
IPC分类号： C12J1/04
CPC分类号： C12J1/04 , A23L11/09 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L27/88
摘要：【課題】醤油やマヨネーズなどのように手軽に風味の調整が行えるが、塩分や脂質を殆ど含まず、且つ酢が持つ強い酸臭や刺激臭を感じることなく酢の成分を豊富に摂取することができる、新たな調味材料を提供する。更に、風味を向上させながらにして澱粉質の老化防止や減塩食品における塩味の増強、飲食物の色味の付与、また、新たな設備を導入することなく発酵食品や発酵調味料の熟成期間の短縮を可能にする。　【解決手段】酢酸発酵物の製造工程で産生される有機酸、糖、アミノ酸、着色物質または香気物質の含有バランスに着目し、酢酸発酵物を窒素濃度と吸光度を指標に膜濃縮、凍結濃縮、減圧濃縮のうちのいずれかの方法で濃縮することにより新たな調味材料を得る。
摘要翻译： [问题]为了提供一种新颖的调味料，使得可以容易地控制作为酱油或蛋黄酱的风味，几乎不含盐或脂肪，并且允许摄取丰富的醋组分而不显示强烈的酸味或刺激性气味尖酸刻薄。这种调味料进一步使得可以防止淀粉老化，增强低盐食物的咸味，并赋予食物颜色或味道，同时改善风味，此外缩短发酵食品生产过程中的成熟期或者不使用新颖设备的发酵调味料。 [解决问题的手段]通过注意在制造乙酸发酵产物的过程中形成的有机酸，糖类，氨基酸，着色剂或香气物质的含量的平衡而获得的新型调味料，并浓缩乙酸发酵通过使用氮浓度和吸光度作为指示的膜浓度，冷冻浓缩和真空浓度之间的方法选择产物。

24. 发明申请

WO2008114497A1 酢酸菌の発泡に関与する遺伝子、該遺伝子を修飾して育種された酢酸菌、及び該酢酸菌を用いた食酢の製造方法审中-公开
标题翻译：通过修饰基因和通过使用乙酸钠生产葡萄糖的方法相关的通过改变基因的乙酸细菌，形成乙酸细胞的乙酸乙酯细胞的基因
公开(公告)号：WO2008114497A1
公开(公告)日：2008-09-25
申请号：PCT/JP2008/000571
申请日：2008-03-13
申请人：株式会社ミツカングループ本社 , 飯田彩
发明人：飯田彩
IPC分类号： C12N15/09 , C07K14/195 , C12J1/04 , C12N1/20 , C12P7/54
CPC分类号： C07K14/195 , C12J1/00 , C12J1/04 , C12N9/1029 , C12P7/54
摘要：酢酸菌の培養中の発泡に関与する遺伝子を同定し、該遺伝子がコードするタンパク質の機能を低下ないし欠損させることによる発泡を抑制させる方法、さらに、該方法により発泡が抑制された酢酸菌を用いることによる高濃度の酢酸を含有する食酢をより効率良く製造する方法、及び該製造方法により製造される食酢を提供するものである。酢酸菌の培養中の発泡に関与するタンパク質をコードする遺伝子を取得し、該遺伝子を修飾して発泡に関与するタンパク質の機能を低下ないしは欠損させるよう改変することによって発泡が抑制された酢酸菌を取得した。さらに、該酢酸菌を用いたより高酢酸濃度の食酢を効率良く製造する方法を提供する。
摘要翻译：旨在提供一种抑制泡沫形成的方法，该方法通过鉴定在乙酸细菌培养过程中与泡沫形成有关的基因并降低或缺失由该基因编码的蛋白质的功能; 通过使用通过使用该方法抑制泡沫形成的乙酸菌，更有效地生产含有高含量乙酸的醋的方法; 和生产方法生产的醋。通过获得在乙酸细菌培养期间获得编码与泡沫形成相关的蛋白质的基因来抑制泡沫形成的乙酸细菌，并修饰该基因，从而改变与泡沫形成相关的蛋白质的功能，使得功能减少或缺失获得。此外，提供了使用乙酸菌有效生产含有较高含量乙酸的醋的方法。

25. 发明申请

WO2023029569A1 菌株HSCY 2073及其分离筛选和在提高食醋风味品质中的应用审中-公开
公开(公告)号：WO2023029569A1
公开(公告)日：2023-03-09
申请号：PCT/CN2022/092170
申请日：2022-05-11
申请人：江苏恒顺醋业股份有限公司
发明人：李信 , 张俊红 , 熊锋 , 蔡盼盼 , 张豹 , 朱杰 , 邓惠馨 , 崔鹏景 , 刘洋 , 乔昕
IPC分类号： C12N1/20 , C12N1/02 , C12J1/04 , C12R1/225
摘要：本发明公开了一株菌株HSCY 2073及其分离筛选方法和在提高食醋风味品质中的应用。该菌株经鉴定为乳杆菌，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2019年11月21日，保藏编号为CGMCC No.18982。本发明的菌株HSCY 2073是一株乙酸和乙醇耐受性强、产不挥发酸效果优、产乙醛、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、3-甲基戊酸乙酯等5种果香类香气物质含量高的乳杆菌。

26. 发明申请

WO2022020286A1 SELF-ADMINISTERED, NON-INVASIVE, TRANSCUTANEOUS VIRAL DETECTOR 审中-公开
公开(公告)号：WO2022020286A1
公开(公告)日：2022-01-27
申请号：PCT/US2021/042278
申请日：2021-07-20
申请人： 123IV, INC.
发明人： CHEFITZ, Allen B. , SINGH, Rohit
IPC分类号： C12Q1/70 , G01N21/65 , G01J3/44 , G01J3/02 , G01J3/28 , C12J1/04 , A61B5/00
摘要： A non-invasive, transcutaneous, real-time viral detection device that is configured for self-administration, e.g., at a user's home. In one embodiment, and after positioning the device relative to the human body part (e.g., the user's finger), light sources in the device are activated (excited), and resulting data captured. In particular, a set of Raman spectra are collected from a configured set of emitters and detectors in the device and delivered to a nearby receiver, preferably wirelessly. The receiver filters and de-convolves the Raman spectra producing a data set representative of the constituent elements in the user's tissue of interest. The data set is applied against a statistical classifier, e.g., a neural network that has been trained to recognize and distinguish the absence or presence of viral components, e.g., C-19, or its associated blood-home acute phase reactants. The classifier outputs an appropriate indicator, preferably in real-time, providing the user with an immediate indication of whether C-19 (or other virus of interest) is present.

27. 发明申请

WO2020029314A1 一种田七红曲醋的酿造方法审中-公开
公开(公告)号：WO2020029314A1
公开(公告)日：2020-02-13
申请号：PCT/CN2018/100737
申请日：2018-08-16
申请人：江苏恒顺醋业股份有限公司
发明人：梁潇滢 , 余永建 , 朱胜虎 , 吴玲玲 , 李海涛
IPC分类号： C12J1/04 , C12N1/20 , C12H1/07
摘要：公开了一种田七红曲醋的酿造方法，将以田七为主要原料制备而成的药曲与红曲、双孢蘑菇浆一起经过一系列发酵制成酿造醋，采用药曲作为糖化发酵剂，并经过较长时间的酿酒过程，且添加了部分红曲，其中红曲色素和红曲多糖更充分的溶入了酒和醋液中，酿造的田七红曲醋产品兼具田七和红曲的医疗功效，长期饮用对心脑血管疾病具有显著的疗效；除了具有一般食醋具有的调味、营养和保健功能外，还对心脑血管疾病有显著的辅助治疗作用；且与传统的专治心脑血管疾病的中西药相比，无毒副作用和依赖性。

28. 发明申请

WO2019164999A2 BUFFERED VINEGAR PRODUCTS WITH REDUCED COLOR, ODOR, AND FLAVOR AND METHODS OF PRODUCING THE SAME 审中-公开
公开(公告)号：WO2019164999A2
公开(公告)日：2019-08-29
申请号：PCT/US2019/018837
申请日：2019-02-20
申请人： ISOAGE TECHNOLOGIES LLC
发明人： HULL, Richard S. , KIRMACI, Bilal , TOLEDO, Romeo , TOLEDO, Mo Mui
IPC分类号： C12J1/04
摘要： Embodiments of the present invention provide improved buffered vinegar products having substantially reduced color, odor, and flavor, and methods to produce the same.

29. 发明申请

WO2013141381A1 果実糖度上昇剤审中-公开
标题翻译：水果糖含量增加
公开(公告)号：WO2013141381A1
公开(公告)日：2013-09-26
申请号：PCT/JP2013/058406
申请日：2013-03-22
申请人：独立行政法人理化学研究所
发明人：有本　裕 , 加嶋　崇之
IPC分类号： A01N59/00 , A01G7/00 , A01P21/00 , A23B7/153 , C12J1/04
CPC分类号： A01N47/06 , A01G7/00 , A01N37/02 , A01N37/04 , A01N37/36 , A01N59/00 , A01N59/04 , A01N59/06 , A01N59/26 , A23B7/157 , A23L19/03 , A23V2002/00 , C05B7/00 , C05B13/06 , C05D1/00 , C05F11/00 , C12G1/00 , C12G1/02
摘要：　植物の生育地域や気候環境の制約を受けることなく簡便な方法で果実の糖度を上昇させる化合物及び組成物を提供すること。　式ＭＸで表される化合物を有効成分として含む、植物の果実糖度上昇剤（式中、Ｍはアルカリ金属イオン又はアルカリ土類金属イオンを表し、Ｘは炭酸イオン、炭酸水素イオン、酢酸イオン、クエン酸イオン、コハク酸イオン、リン酸イオン、リン酸水素イオン又はピロリン酸イオンを表す）。
摘要翻译：提供了一种用于通过简单的方法增加水果的糖含量的化合物和组合物，而不受植被生长区域或气候的限制。含有由式MX表示的化合物作为活性成分的植物果糖含量增加剂（M表示碱金属离子或碱土金属; X表示碳酸根离子，碳酸氢根离子，乙酸根离子，柠檬酸根离子，琥珀酸根离子，磷酸根离子，磷酸氢根离子或焦磷酸根离子）。

30. 发明申请

WO2009066514A1 酸味の強さと持続性が改善された米酢及びその製造方法审中-公开
标题翻译：具有改善的强度和持久性的蓖麻油及其生产方法
公开(公告)号：WO2009066514A1
公开(公告)日：2009-05-28
申请号：PCT/JP2008/067828
申请日：2008-10-01
申请人：株式会社ミツカングループ本社 , 株式会社ミツカンナカノス , 井原淳一郎
发明人：井原淳一郎
IPC分类号： C12J1/00 , C12J1/04
CPC分类号： C12J1/08
摘要：　本発明は、米酢やそれを含む調味料、ならびにそれらを用いて製造される飲食品において、酢酸由来の独特のすっきりとした酸味の強さと、その時間の経過による低下を改善する手段を提供することを課題とする。　本発明によれば、３－メチルチオプロピオン酸エチルを０．００６～０．２ｐｐｂの濃度範囲で含有することを特徴とする米酢が提供される。
摘要翻译：旨在提供一种提高特征强度并提高醋酸酸度的方法，并且防止在米醋中的时间的流逝，含有该醋的调味料以及使用该醋的食品和饮料的酸味降低。即，提供特征在于含有0.006〜0.2ppb浓度的3-甲硫基丙酸乙酯的米醋。

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