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11. 发明申请

WO2016202725A1 FOOD PRODUCT 审中-公开
标题翻译：食品
公开(公告)号：WO2016202725A1
公开(公告)日：2016-12-22
申请号：PCT/EP2016/063461
申请日：2016-06-13
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： KIM, Hyun-Jung , LEMMERS, Marc , ROSINSKI, Mariusz , SAILER, Winfried
IPC分类号： A23L23/00 , A23L29/238
CPC分类号： A23L29/284 , A23L23/00
摘要： The present invention relates to a pourable liquid oil-in-water emulsion comprising relatively high amounts of salt.
摘要翻译：本发明涉及包含相对高量盐的可倾倒液体水包油乳液。

12. 发明申请

WO2016150968A1 FOOD COMPOSITION COMPRISING GAS BUBBLES 审中-公开
标题翻译：包含气体泡沫的食品组合物
公开(公告)号：WO2016150968A1
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：PCT/EP2016/056269
申请日：2016-03-22
申请人： NESTEC S.A.
发明人： GEHIN-DELVAL, Cécile , CHISHOLM, Helen , GUNES, Zeynel Deniz , DEYBER, Hélène , PELLOUX, Cindy , SCHAFER, Olivier , APPOLONIA NOUZILLE, Corinne , DESTRIBATS, Mathieu Julien
IPC分类号： A23D9/04 , A23L33/21
CPC分类号： A23L27/60 , A23D7/001 , A23D7/003 , A23D7/04 , A23G1/56 , A23L2/54 , A23L23/00 , A23L29/10 , A23L29/30 , A23L33/20 , A23L35/10 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A23V2200/3324 , A23V2250/194 , A23G2200/08 , A23G2220/02
摘要： The present invention relates in general to field of food and drinks. In particular, it relates to a food composition comprising a lipid-in-water emulsion wherein gas is dispersed in the lipid in the form of a foam. Triglyceride crystals are present at the gas-lipid interface. The invention also provides a process for forming such a food composition.
摘要翻译：本发明一般涉及食品和饮料领域。特别地，本发明涉及包含水包油乳液的食品组合物，其中气体以泡沫形式分散在脂质中。甘油三酯晶体存在于气 - 脂界面处。本发明还提供了一种形成这种食物组合物的方法。

13. 发明申请

WO2016120257A1 SUGAR-DIPEPTIDE CONJUGATES AS FLAVOR MOLECULES 审中-公开
标题翻译：糖代谢物作为FLAVOR分子结合
公开(公告)号：WO2016120257A1
公开(公告)日：2016-08-04
申请号：PCT/EP2016/051543
申请日：2016-01-26
申请人： NESTEC S.A.
发明人： SMARRITO-MENOZZI, Candice Marie , VITON, Florian , HOFMANN, Thomas , KRANZ, Maximilian
IPC分类号： C07H7/02 , C07K9/00 , A23L1/227
CPC分类号： C07H15/26 , A23L23/00 , A23L27/23
摘要： The present invention relates to compounds and compositions for use in enhancing flavor and umami taste of food products. Particularly, the present invention relates to compounds of the general formula I) and compositions comprising them.
摘要翻译：本发明涉及用于增强食品的风味和鲜味的化合物和组合物。特别地，本发明涉及通式I）的化合物和包含它们的组合物。

14. 发明申请

WO2016096335A1 FOOD PRODUCT 审中-公开
标题翻译：食品
公开(公告)号：WO2016096335A1
公开(公告)日：2016-06-23
申请号：PCT/EP2015/077487
申请日：2015-11-24
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： UECKERT, Joerg, Erwin
IPC分类号： A23L29/294 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L27/00 , A23L27/40
CPC分类号： A23L3/3535 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/40 , A23L27/88 , A23L29/015 , A23L29/20 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/27
摘要： The present invention relates to a food concentrate wherein the antimicrobial effect of low amounts of allyl isothiocyanate is optimised in a product in the form of a gel.
摘要翻译：本发明涉及一种食品浓缩物，其中低级烯丙基异硫氰酸酯的抗菌作用在凝胶形式的产品中得到优化。

15. 发明申请

WO2016051358A1 THERMO-STABLE STRAINS, PRODUCTS AND METHODS THEREOF 审中-公开
标题翻译：热稳定菌株，其产品及方法
公开(公告)号：WO2016051358A1
公开(公告)日：2016-04-07
申请号：PCT/IB2015/057497
申请日：2015-09-30
申请人： TRIPHASE PHARMACEUTICALS PVT. LTD.
发明人： ADITYA, Desiraju , SHRILAKSHMI, Desiraju , IRFANULLA, Sharieff , ABHILASH, Prakash
IPC分类号： C12N1/00
CPC分类号： A61K35/747 , A21D8/04 , A23F3/16 , A23G1/423 , A23G3/366 , A23L23/00 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/67 , A61K2035/115 , C12R1/23 , C12R1/25
摘要： The present disclosure relates to thermo-stable/heat stable strain(s) of micro-organisms, obtaining such thermo-stable strains and incorporating them into food products. These strains are able to survive high temperatures for longer periods of time and thus food products containing such strains are therapeutically effective and beneficial for general health.
摘要翻译：本公开涉及微生物的热稳定/热稳定菌株，获得这种热稳定菌株并将其并入食品中。这些菌株能够在高温下存活较长时间，因此含有这种菌株的食品对于一般健康是治疗有效的并且是有益的。

16. 发明申请

WO2015166522A1 METHOD OF MANUFACTURING LIQUID FOOD/BEVERAGE AND LIQUID FOOD/BEVERAGE MANUFACTURED USING THE METHOD 审中-公开
标题翻译：使用该方法制造液体食品/饮料和液体食品/饮料的方法
公开(公告)号：WO2015166522A1
公开(公告)日：2015-11-05
申请号：PCT/JP2014/006504
申请日：2014-12-26
申请人： ITO EN, LTD.
发明人： SAKATA, Masataka , KONISHI, Tatsuya , SASAME, Masami
IPC分类号： A23F3/16 , A23L1/05 , A23L2/00
CPC分类号： A23F3/163 , A23F5/243 , A23L2/02 , A23L2/04 , A23L2/38 , A23L2/46 , A23L23/00 , A23L33/40 , A23V2002/00
摘要： An object is to provide a liquid food/beverage which can suppress so-called time degradation during the storage, such as generation of degradation odor, change in liquid color and generation of precipitation or sediment, can maintain good flavor and taste, and can reduce the energy cost in the manufacturing steps. Another object is to provide a method of manufacturing such a liquid food/beverage. The method is a method of manufacturing a liquid food/beverage obtained by diluting a raw material liquid with a diluting liquid having a lower viscosity than that of the raw material liquid. The method include: a diluting liquid heating step of heating the diluting liquid up to a higher temperature than that of the raw material liquid before being mixed with the raw material liquid; a primary heating/diluting step of swirling the diluting liquid in the raw material liquid to generate a swirl flow thereby to dilute the raw material liquid while heating the raw material liquid through heat convection of the swirl flow; and a secondary heating/sterilizing step of, after the primary heating/diluting step, heating and sterilizing a mixed liquid of the raw material liquid and the diluting liquid by conductive heat.
摘要翻译：本发明的目的是提供一种液体食品/饮料，其能够抑制储存期间的所谓时间劣化，例如降解气味的产生，液体颜色的变化和沉淀或沉淀物的产生，可以保持良好的风味和味道，并且可以减少制造步骤中的能源成本。另一个目的是提供制造这种液体食品/饮料的方法。该方法是通过用比原料液的粘度低的稀释液稀释原料液而得到的液体食品/饮料的制造方法。该方法包括：稀释液体加热步骤，在与原料液混合之前，将稀释液加热至比原料液高的温度; 初级加热/稀释步骤，使原料液中的稀释液体旋转以产生旋流，从而在通过旋转流的热对流加热原料液体的同时稀释原料液; 以及二次加热/消毒步骤，在一次加热/稀释步骤之后，通过导热加热和灭菌原料液体和稀释液体的混合液体。

17. 发明申请

WO2015137317A1 コク味付与剤审中-公开
标题翻译：风味增强剂
公开(公告)号：WO2015137317A1
公开(公告)日：2015-09-17
申请号：PCT/JP2015/056953
申请日：2015-03-10
申请人：味の素株式会社
发明人：徐　首一 , 今田　敏文
IPC分类号： A23L1/228 , A23L1/39
CPC分类号： A23L2/56 , A23L23/00 , A23L27/88
摘要：　飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－Ｇｌｙ等のγ－グルタミルペプチドと、アルギン酸とプロピレングリコールのエステルまたは混合物とを併用することにより、飲食品に「コク味」を付与する。
摘要翻译：提供了一种有效增强食品或饮料风味的技术。通过使用γ-谷氨酰基肽如γ-Glu-Val-Gly等和藻酸和丙二醇的酯或混合物来增强食品或饮料的风味。

18. 发明申请

WO2015091220A1 FOOD CONCENTRATE 审中-公开
标题翻译：食物浓度
公开(公告)号：WO2015091220A1
公开(公告)日：2015-06-25
申请号：PCT/EP2014/077441
申请日：2014-12-11
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： INOUE, Chiharu , GROSDEMANGE, Sébastien , LEMMERS, Marc , ESCLARMONDE, Perrine, Marion , SAILER, Winfried
IPC分类号： A23L1/39 , A23L1/40
CPC分类号： A23L23/10 , A23L23/00
摘要： The present invention is in the field of concentrated food compositions. It further relates to a process to prepare the same. It further relates to the use of said food composition for preparing a bouillon, a soup, a sauce, gravy or a seasoned dish. It is an object of the present invention to provide high salt structured food concentrates, based on gelatine. It is found that a food concentrate comprising gelatine, an oil or fat, water, and salt, having a water:oil ratio between 1:0.75 and 1:4, provides a gelatine structured food concentrate that meets one or more of the above mentioned objects.
摘要翻译：本发明涉及浓缩食品组合物领域。它还涉及制备该方法的方法。它还涉及所述食物组合物用于制备汤，汤，酱汁，肉汁或调味菜的用途。本发明的目的是提供基于明胶的高盐结构的食物浓缩物。发现包含明胶，油或脂肪，水和盐的食物浓缩物具有1:0.75至1:4之间的水：油比，提供了明胶结构的食物浓缩物，其满足上述一种或多种对象。

19. 发明申请

WO2015067761A1 EXTRUDED FLAKES AND MANUFACTURING METHOD 审中-公开
标题翻译：挤压花纹和制造方法
公开(公告)号：WO2015067761A1
公开(公告)日：2015-05-14
申请号：PCT/EP2014/074053
申请日：2014-11-07
申请人： NESTEC S.A.
发明人： CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne , DAUTREMONT, Christophe , GEROMINI, Osvaldo , KAUL, Pushkar Nath , PELLEGRINI, Stéphane
IPC分类号： A23L1/164 , A23L1/168 , A23L1/39 , A23L1/40 , A23L1/29 , A23L2/39 , A23L2/52 , A23K1/14
CPC分类号： A23L2/52 , A23K50/42 , A23L2/39 , A23L7/135 , A23L7/143 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L33/40
摘要： A method is provided to manufacture cereal flakes with texture properties. The flakes have a porosity of 40-70%, a mean wall thickness of 100-180 microns, a thickness of 0.5-2 mm, a length of 2-8 mm and a liquid absorption index of 80-200 g liquid per 100 g flakes. The method involves cooking a dough in an extruder, cutting the extruded dough to obtain flakes and then drying the flakes.
摘要翻译：提供了一种制造具有纹理特性的谷物片的方法。薄片的孔隙率为40-70％，平均壁厚为100-180微米，厚度为0.5-2毫米，长度为2-8毫米，液体吸收指数为80-200克液体/ 100g 片。该方法包括在挤出机中烹饪面团，切割挤出的面团以获得薄片，然后干燥薄片。

20. 发明申请

WO2015050535A1 ORGANIC COMPOUNDS 审中-公开
标题翻译：有机化合物
公开(公告)号：WO2015050535A1
公开(公告)日：2015-04-09
申请号：PCT/US2013/062972
申请日：2013-10-02
申请人： GIVAUDAN S.A. , SHI, Feng
发明人： SHI, Feng , ELINGS, Jacob , VREMAN, Esther , WANG, Yili
IPC分类号： A23L1/22 , A23L1/226 , C07C233/91 , C07D207/273
CPC分类号： A23L27/88 , A23F3/40 , A23L2/56 , A23L7/117 , A23L23/00 , A23L27/202 , A23L27/2054 , A23L33/10 , A23V2002/00 , C07C233/47 , C07C233/63 , C07D207/273
摘要： This disclosure relates to flavour modification and to compounds of formula (I) wherein R 1 is selected from C 2 -C 20 alkyl, and C 6 -C 25 alkenyl, and a) R 2 and R 3 together are -C(0)CH 2 CH 2 -; or b) R 3 is hydrogen and R 2 is -CH 2 CH 2 C(0)NHCH 2 CH 3 , useful in modifying flavours.
摘要翻译：本公开涉及风味改性和式（I）化合物，其中R 1选自C 2 -C 20烷基和C 6 -C 25烯基，和a）R 2和R 3一起是-C（O）CH 2 CH 2 - ; 或b）R3是氢，R2是-CH2CH2C（O）NHCH2CH3，可用于改变风味。

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