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111. 发明申请

WO2013146387A1 乳化分散剤及び乳化組成物审中-公开
标题翻译：乳化分散剂和乳化组合物
公开(公告)号：WO2013146387A1
公开(公告)日：2013-10-03
申请号：PCT/JP2013/057521
申请日：2013-03-15
申请人：味の素株式会社 , 学校法人神奈川大学
发明人：原田　史子 , 眞下　大輔 , 森　修 , 田嶋　和夫 , 今井　洋子 , 山口　進
IPC分类号： B01F17/14 , A23L1/035 , A23L1/24 , A23L2/62 , B01F17/56 , B01J13/00
CPC分类号： A23L1/035 , A23L2/52 , A23L2/56 , A23L29/015 , A23L29/10
摘要：　本発明は、少量の使用でも多量の油を安定的に分散できる乳化分散剤及びこれを含有する乳化組成物を提供することを目的とし、さらに、電解質を含む飲食品に添加した際にも、高い乳化安定性を有し、且つ煩雑な操作を必要とせずに最終製品に利用可能な乳化組成物を提供することを目的とする。　本発明は、両親媒性物質及び電解質を含有し、該両親媒性物質が２以上の層を形成していることを特徴とする乳化分散剤、並びにこれを含有する乳化組成物を提供する。また、本発明は、当該乳化組成物を含有する飲食品及びその製造方法、並びに当該乳化分散剤を利用した三相エマルションの形成方法を提供する。
摘要翻译：本发明的目的在于提供少量可以用于稳定分散大量油的乳化分散体和包含其的乳化组合物。此外，目的是提供一种即使在添加到包含电解质的食品/饮料产品中时也具有高乳液稳定性的乳化组合物，并且可以在最终产品中使用而不需要复杂的操作。本发明提供一种乳化分散剂，其特征在于，加入两亲性物质和电解质，并且两亲物质形成两层或更多层，以及包含其的乳化组合物。此外，本发明提供了包含乳化组合物的食品/饮料产品，其制备方法和使用乳化分散剂形成三相乳液的方法。

112. 发明申请

WO2010135589A3 DIETARY SUPPLEMENT DRINK FOR DELIVERY OF RESVERATROL AND OTHER POLYPHENOLS 审中-公开
公开(公告)号：WO2010135589A3
公开(公告)日：2010-11-25
申请号：PCT/US2010/035668
申请日：2010-05-20
申请人： SAKURA PROPERTIES, LLC , MOWER, Thomas, E. , BRADY, Charles, Jeffery
发明人： MOWER, Thomas, E. , BRADY, Charles, Jeffery
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/60 , A23L2/58 , A23L2/62
摘要： A nutritional beverage or drink is provided having resveratrol mixed with water, suspended in a liquid suspension system. One or more of quercetin, catechins, antioxidants, energy agents, sweeteners, preservatives, pH balancing ingredients, and coloring agents may also be included. A process is provided for preparing a dietary supplement drink in a liquid suspension, comprising mixing water in a suspension system with resveratrol. The process may also include adding one or more of quercetin, catechins, antioxidants, energy agents, sweeteners, preservatives, acidulants, and coloring agents. The nutritional beverage or drink may also be modified by using pure water that has nanosized water clusters therein, as well as mixing into the liquid suspension nanoparticles of resveratrol and/or one or more of the above ingredients to enhance the bioavailability of the ingredients. The compositions may be used to treat diseases and bodily malfunctions.

113. 发明申请

WO2007055089A1 酸性乳飲料およびその製造方法审中-公开
标题翻译：酸奶饮料及其生产方法
公开(公告)号：WO2007055089A1
公开(公告)日：2007-05-18
申请号：PCT/JP2006/320897
申请日：2006-10-20
申请人：株式会社ヤクルト本社 , 中野正理 , 松井彰久 , 小林有貴子 , 赤星良一
发明人：中野正理 , 松井彰久 , 小林有貴子 , 赤星良一
IPC分类号： A23C9/152 , A23L2/38 , A23L2/62
CPC分类号： A23C9/1542 , A23C9/137 , A23L33/26 , A23V2002/00 , A23V2250/64 , A23V2250/60
摘要：従来から使用されている各種増粘安定剤を利用することなく、品質安定性に優れた風味良好な、カロリーを抑えたライトタイプの酸性乳飲料およびその製造方法を提供することを目的とし、ポリデキストロースと、次の群（ａ）から選ばれる糖質の少なくとも１種以上とを含有し、これらの可溶性固形分の合計が１２.０質量％～１７.０質量％であり、実質的に増粘安定剤を含有しないことを特徴とする酸性乳飲料およびその製造方法を提供する。　（ａ）グルコース、フラクトース、砂糖、トレハロース、マルトース、エリスリトール、ソルビトール、キシリトール、マルチトール、ラクチトール、パラチノース、ガラクトオリゴ糖
摘要翻译：一种酸奶饮料，不使用常规使用的各种增稠稳定剂，产品质量稳定性优异，实现了良好的风味和卡路里抑制，为轻型; 及其制造方法。提供一种酸奶饮料，其特征在于含有葡萄糖和至少一种选自葡萄糖，果糖，糖，海藻糖，麦芽糖，赤藓醇，山梨糖醇，木糖醇，麦芽糖醇，乳糖醇，帕拉金糖和麦芽糖醇的组合的至少一种糖，并且这些可溶性固体含量的总和在12.0至17.0质量％的范围内，基本上不含增稠稳定剂。此外，提供了一种生产酸奶饮料的方法。

114. 发明申请

WO03059077A8 TRANSPARENT LIQUID CREAMER COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：透明液体乳化剂组合物
公开(公告)号：WO03059077A8
公开(公告)日：2004-07-22
申请号：PCT/EP0214855
申请日：2002-12-18
申请人： NESTEC SA , EINERSON MARK ALLEN , PASCUAL TERESITA BAUTISTA
发明人： EINERSON MARK ALLEN , PASCUAL TERESITA BAUTISTA
IPC分类号： A23C11/00 , A23C11/08 , A23D7/00 , A23L2/62
CPC分类号： A23C11/08 , A23C11/00
摘要： A beverage creamer composition is provided that is transparent, but when added to a liquid to be creamed, turns opaque and creamy in appearance. The creamer is preferably provided as a liquid emulsion having a lipid phase dispersed in an acqueous phase. The phases have refractive indices that are equal or substantially equal. One of the phases may include a solute such as a non-reducing sugar in the aqueous phase to adjust its refractive index to a equal the refractive index of the lipid phase. The creamer is preferably provided in transparent packaging.
摘要翻译：提供了一种透明的饮料奶精组合物，但是当加入到待乳化的液体中时，其外观变得不透明和乳白色。该奶精优选以具有分散在水相中的脂质相的液体乳液形式提供。这些相具有相等或基本相等的折射率。相中的一个可以包括在水相中的诸如非还原糖的溶质，以将其折射率调节到等于脂相的折射率。奶精优选以透明包装形式提供。

115. 发明申请

WO0211557A3 SOY BEVERAGE AND RELATED METHOD OF MANUFACTURE 审中-公开
标题翻译：大豆饮料和相关的制造方法
公开(公告)号：WO0211557A3
公开(公告)日：2002-05-02
申请号：PCT/US0124267
申请日：2001-08-03
申请人： SOY ULTIMA LLC , NSOFOR LESLIE M
发明人： NSOFOR LESLIE M
IPC分类号： A23C11/10 , A23J3/34 , A23L1/20 , A23L1/211 , A23L1/30 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L2/66
CPC分类号： C12Y302/01004 , A23C11/103 , A23J3/346 , A23L2/66 , A23L11/07 , A23L11/33
摘要： A process for producing a stabilized soy beverage from dehulled-whole soybeans partially hydrolyzed with enzymes. The process generally includes: providing whole soybeans (100); activating endogenous enzymes of the whole soybeans (110); hydrolyzing proteins in the soybeans (120); and hydrolyzing carbohydrates in the soybeans (130) to form a hydrolyzed soy base (140) including proteins and carbohydrates that do not form an observable colloidal phase. A preferred process includes: providing whole soybeans; hydrating the soybeans to activate endogenous enzymes within the soybeans; dehulling the soybeans; hydrolyzing the proteins within the dehulled soybean cotyledons by incubating the cotyledons at elevated temperatures; gelatinizing the incubated cotyledons to induce coagulation of the soybean polysaccharides; milling the gelatinized cotyledons into a slurry; hydrolyzing the polysaccharides of the cotyledons with the aid of added cellulase and/or hemicellulase to form a hydrolyzed soy base; deodorizing the slurry; mixing sweeteners, flavoring, and solubilization aids with the hydrolyzed soy base; homogenizing the hydrolyzed soy base; and heat treating the hydrolyzed soy base to form a soy beverage.
摘要翻译：从脱皮全大豆中用酶部分水解生产稳定的大豆饮料的方法。该过程通常包括：提供全大豆（100）; 激活全大豆的内源酶（110）; 水解大豆中的蛋白质（120）; 和水解大豆（130）中的碳水化合物以形成包括蛋白质和碳水化合物的水解大豆基质（140），其不形成可观察的胶体相。优选的方法包括：提供全大豆; 水合大豆以激活大豆内的内源酶; 甩掉大豆; 通过在升高的温度下温育子叶来水解脱皮大豆子叶内的蛋白质; 将孵育的子叶糊化以诱导大豆多糖的凝固; 将凝胶化的子叶研磨成浆液; 借助于添加的纤维素酶和/或半纤维素酶水解子叶的多糖以形成水解的大豆基质; 除去浆料的臭味; 将甜味剂，调味剂和增溶助剂与水解的大豆基质混合; 均化水解的大豆碱; 和热处理水解的大豆基质以形成大豆饮料。

116. 发明申请

WO02011557A2 SOY BEVERAGE AND RELATED METHOD OF MANUFACTURE 审中-公开
标题翻译：大量饮料及相关制造方法
公开(公告)号：WO02011557A2
公开(公告)日：2002-02-14
申请号：PCT/US2001/024267
申请日：2001-08-03
IPC分类号： A23C11/10 , A23J3/34 , A23L1/20 , A23L1/211 , A23L1/30 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L2/66 , A23L
CPC分类号： C12Y302/01004 , A23C11/103 , A23J3/346 , A23L2/66 , A23L11/07 , A23L11/33
摘要： A process for producing a stabilized soy beverage from dehulled-whole soybeans partially hydrolyzed with enzymes. The process generally includes: providing whole soybeans (100); activating endogenous enzymes of the whole soybeans (110); hydrolyzing proteins in the soybeans (120); and hydrolyzing carbohydrates in the soybeans (130) to form a hydrolyzed soy base (140) including proteins and carbohydrates that do not form an observable colloidal phase. A preferred process includes: providing whole soybeans; hydrating the soybeans to activate endogenous enzymes within the soybeans; dehulling the soybeans; hydrolyzing the proteins within the dehulled soybean cotyledons by incubating the cotyledons at elevated temperatures; gelatinizing the incubated cotyledons to induce coagulation of the soybean polysaccharides; milling the gelatinized cotyledons into a slurry; hydrolyzing the polysaccharides of the cotyledons with the aid of added cellulase and/or hemicellulase to form a hydrolyzed soy base; deodorizing the slurry; mixing sweeteners, flavoring, and solubilization aids with the hydrolyzed soy base; homogenizing the hydrolyzed soy base; and heat treating the hydrolyzed soy base to form a soy beverage.
摘要翻译：一种用酶进行部分水解的脱壳全大豆生产稳定的大豆饮料的方法。该方法通常包括：提供全大豆（100）; 激活整个大豆的内源性酶（110）; 水解大豆中的蛋白质（120）; 并在大豆（130）中水解碳水化合物以形成水解大豆碱（140），其包含不形成可观察到的胶体相的蛋白质和碳水化合物。优选的方法包括：提供全大豆; 水合大豆以激活大豆内的内源性酶; 脱壳大豆通过在升高的温度下孵育子叶来水解脱壳的大豆子叶中的蛋白质; 使培养的子叶糊化以诱导大豆多糖的凝结; 将糊化的子叶研磨成浆液; 借助于加入的纤维素酶和/或半纤维素酶水解子叶的多糖以形成水解的大豆碱; 对浆料进行除臭; 将甜味剂，调味剂和增溶助剂与水解的大豆基料混合; 使水解的大豆基质均质化; 并对水解的大豆基料进行热处理以形成大豆饮料。

117. 发明申请

WO01080667A2 DEBITTERED CITRUS PULP AND PROCESSING 审中-公开
标题翻译：失败的CITRUS浆和加工
公开(公告)号：WO01080667A2
公开(公告)日：2001-11-01
申请号：PCT/US2001/012911
申请日：2001-04-20
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/06 , A23L2/62 , A23L2/72 , A23L2/74 , A23L2/80
CPC分类号： A23L2/02 , A23L2/06 , A23L2/62 , A23L2/72 , A23L2/74 , A23L2/80
摘要： Citrus pulp products (24) are provided which incorporate components from pulp material separated from a citrus juice source (11). Naringin, limonin or other bitterant levels are reduced substantially in the pulp components. In particular applications, the debittered citrus pulp is a grapefruit-originating bland clouding agent, a citrus pulp wash bland clouding agent, or a citrus peel juice bland clouding agent.
摘要翻译：提供柑橘浆制品（24），其包含从柑橘汁源（11）分离的纸浆材料的成分。柚皮苷，柠檬苦素或其他苦味水平在纸浆组分中显着降低。在特定应用中，甜味柑橘浆是葡萄柚来源的白and cloud cloud cloud cloud cloud cloud a a cloud cloud cloud cloud cloud cloud。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

118. 发明申请

WO01015540A1 ACIDIC PROTEINOUS FOODS, PROCESS FOR PRODUCING THE SAME AND STABILIZERS 审中-公开
标题翻译：酸性蛋白食品，其生产方法和稳定剂
公开(公告)号：WO01015540A1
公开(公告)日：2001-03-08
申请号：PCT/JP2000/004422
申请日：2000-07-04
IPC分类号： A23C9/13 , A23C9/137 , A23C9/154 , A23C9/156 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L2/68 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/231
CPC分类号： A23L2/68 , A23C9/137 , A23C9/1542 , A23L2/52 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2250/5072
摘要： Acidic proteinous foods in which pectin having been degraded to give a viscosity of 150 mPa•s is employed as an acidic proteinous food stabilizer in an amount exceeding 0.4% by weight. Addition of the above-described pectin makes it possible to broaden the stable pH range and to improve the texture of the products bylowering the viscosity thereof.
摘要翻译：使用已降解至粘度为150mPa·s的果胶的酸性蛋白质食品作为超过0.4重量％的酸性蛋白质食品稳定剂。通过添加上述果胶，可以通过降低其粘度来扩大稳定的pH范围并改善产品的质地。

119. 发明申请

WO99057995A1 USE OF 'NANOFOOD' IN FOODSTUFF FINAL PRODUCTS FOR HUMANS AND ANIMALS 审中-公开
标题翻译：采用纳米食品的营养成品进行人类和动物
公开(公告)号：WO99057995A1
公开(公告)日：1999-11-18
申请号：PCT/EP1999/003157
申请日：1999-05-07
IPC分类号： A23C9/13 , A23D7/00 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L2/52 , A23L2/58 , A23L2/62 , A23L5/44 , A23L27/00 , A23L29/10 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/15 , A23P10/35 , A61K9/107 , A23L1/035
CPC分类号： A23C9/1315 , A23C9/1322 , A23L2/52 , A23L2/58 , A23L5/44 , A23L27/72 , A23L27/80 , A23L29/10 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/15 , A23P10/35 , A23V2002/00 , A61K9/1075 , A23V2250/154 , A23V2250/61 , A23V2250/032 , A23V2200/222 , A23V2250/1878 , A23V2250/30 , A23V2250/70 , A23V2250/642 , A23V2250/186 , A23V2250/1842 , A23V2250/1882 , A23V2250/712 , A23V2250/5424 , A23V2250/702 , A23V2250/708 , A23V2250/704 , A23V2250/705
摘要： The invention relates to the use of a 'NanoFood' in foodstuff final products. Said 'NanoFood' contains, as a preparative composition, (a) a membrane-forming molecule, (b) a co-emulsifier, and (c) a lipophilic component. The inventively used 'NanoFoods' are easy to produce and are suitable for slightly water soluble or water insoluble nutrients or nutraceuticals in foodstuff final products such that the stability thereof is guaranteed.
摘要翻译：（A）的膜形成性分子，（b）一种助乳化剂和（c）在食品的最终产品的亲脂性组分：利用纳米食品，作为制备组合物被描述含有。本发明中使用的纳米食物可以很容易地制备，并且是适合掺入水难溶或不溶于水的营养物或营养制品中的食品的最终产品，因此它们的稳定性得到保证。

120. 发明申请

WO99049012A1 NOVEL CLEAR BEVERAGE OPTIONALLY ALCOHOLIC CONTAINING ANETHOL AND CLOUDY DILUTED BEVERAGE OBTAINED BY DILUTION 审中-公开
标题翻译：新鲜清洁饮料可选择含酒精和透明稀释的饮料
公开(公告)号：WO99049012A1
公开(公告)日：1999-09-30
申请号：PCT/FR1999/000641
申请日：1999-03-19
IPC分类号： C12G3/06 , A23L2/00 , A23L2/44 , A23L2/62 , A23L2/70 , C12G3/00 , C12G3/04 , C12H1/12
CPC分类号： C12G3/04 , C12H1/12
摘要： The invention concerns an optionally alcoholic beverage containing anethol, characterised in that it comprises an efficient amount of a phospholipid acceptable in human food to improve the apparent solubility of anethol in said beverage, the phospholipid being selected from the group consisting of lecithin's or lysolethicin's. A typical beverage comprises for one litre: 8 to 40 g of ethanol; 0.2 to 10 g of anethol: 0.4 to 30 g of phospholipids; sufficient amount of water for 1l, at 20 DEG C a sufficient amount of substances destabilising the emulsion particularly phenolic compounds when said beverage is diluted with water containing divalent food cations in sufficient amount, antioxidant substances, optionally sugar.
摘要翻译：本发明涉及含有乙酰乙酸酯的任选的含酒精饮料，其特征在于，其包含有效量的人类食物中可接受的磷脂，以改善所述饮料中茴香素的表观溶解度，所述磷脂选自卵磷脂或皂甙元素。典型的饮料包括1升：8至40克乙醇; 0.2〜10g青霉素：0.4〜30g磷脂; 足够量的水为1l，在20℃时，足量的不稳定乳液的物质特别是酚类化合物，当所述饮料用含有足够数量的二价食品阳离子的水稀释时，抗氧化剂物质，任选的糖。

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