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1. 发明专利

TWI516212B 結合壓力與酵素萃取燕窩之方法有权
简体标题：结合压力与酶萃取燕窝之方法
公开(公告)号：TWI516212B
公开(公告)日：2016-01-11
申请号：TW103101827
申请日：2014-01-17
申请人：金利食安科技股份有限公司 , KEE FRESH& SAFE FOODTECH CO., LTD.
发明人：陳冠文 , CHEN, GUAN WEN , 廖國榮 , LIAO, KUO JUNG
IPC分类号： A23L1/48 , B01D11/04

2. 发明专利

TW201517807A 蛋白質組成物及其製造方法审中-公开
简体标题：蛋白质组成物及其制造方法
公开(公告)号：TW201517807A
公开(公告)日：2015-05-16
申请号：TW103111562
申请日：2014-03-27
申请人：雪印惠乳業股份有限公司 , MEGMILK SNOW BRAND CO., LTD.
发明人：浦園浩司 , URAZONO, HIROSHI , 森田如一 , MORITA, YOSHIKAZU , 上田典子 , UEDA, NORIKO , 上野宏 , UENO, HIROSHI , 加藤健 , KATOH, KEN , 小林敏也 , KOBAYASHI, TOSHIYA
IPC分类号： A23J1/20 , A23J3/08 , A23L1/03 , A23L1/48
CPC分类号： A23L33/19 , A23J1/20 , A23K20/147 , A23L2/66 , A23L29/10 , A23L29/20 , A23L29/231 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/27 , A23L29/275 , A23V2002/00 , A23V2250/02 , A23V2250/156 , A23V2250/1578 , A23V2250/18 , A23V2250/1842 , A23V2250/5036 , A23V2250/5056 , A23V2250/507 , A23V2250/5072 , A23V2250/5086 , A23V2250/51 , A23V2250/51082 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/54246 , A23V2250/54248 , A23V2250/5425 , A23V2250/54252 , A23V2250/6416 , A23V2250/642 , A23V2250/70 , A61K35/20 , A61K38/018 , A61K38/30 , A61K38/40 , A61K38/44 , A61K47/24 , A61K47/36 , A61K47/38 , A61K47/42 , C12Y111/01007 , A23V2250/5028
摘要：一種蛋白質組成物，其含有：乳鹼性蛋白質級分，及選自於由大豆多醣類、三仙膠、果膠、阿拉伯膠、甘地膠、卡拉膠、刺槐豆膠、酪蛋白鈉、卵磷脂、羧甲基纖維素構成之群組中的至少1種安定劑。根據所述蛋白質組成物，可格外提升乳鹼性蛋白質級分之耐熱性。可在不使乳鹼性蛋白質級分失活下，對蛋白質組成物及包含該組成物的飲食品或飼料、醫藥於90℃以上進行加熱處理。
简体摘要：一种蛋白质组成物，其含有：乳碱性蛋白质级分，及选自于由大豆多糖类、三仙胶、果胶、阿拉伯胶、甘地胶、卡拉胶、刺槐豆胶、酪蛋白钠、卵磷脂、羧甲基纤维素构成之群组中的至少1种安定剂。根据所述蛋白质组成物，可格外提升乳碱性蛋白质级分之耐热性。可在不使乳碱性蛋白质级分失活下，对蛋白质组成物及包含该组成物的饮食品或饲料、医药于90℃以上进行加热处理。

3. 实用新型

TWM492627U 食餅結構有权
简体标题：食饼结构
公开(公告)号：TWM492627U
公开(公告)日：2015-01-01
申请号：TW103211791
申请日：2014-07-03
申请人：潘凱翔
发明人：潘凱翔
IPC分类号： A23L1/48

4. 发明专利

TW201338708A 雞精粉及其生產方法审中-公开
简体标题：鸡精粉及其生产方法
公开(公告)号：TW201338708A
公开(公告)日：2013-10-01
申请号：TW101109623
申请日：2012-03-21
申请人：金衣生命科學股份有限公司
发明人：殷儷容 , 江善宗 , 戴學明
IPC分类号： A23J1/02 , A23J3/34 , A23L1/48
摘要：本發明提供一種雞精粉的生產方法，其係合併使用地衣芽孢桿菌之鹼性蛋白水解酶與枯草桿菌之中性蛋白水解酶水解經過處理的雞肉原料；經過加熱、過濾、離心、濃縮等步驟後得到一經純化的雞肉水解產物；再加入賦形劑均勻攪拌以形成一雞精濃縮液；最後以入口溫度為100至150℃且出口溫度為75至85℃下噴霧乾燥該雞精濃縮液，製得高營養吸收率、低膽固醇含量、可提升免疫能力以及高溶解度的雞精粉。此外，本發明亦提供一種由前述生產方法所製得之雞精粉，其粒徑約介於50至100微米之間，且其寡胜肽之分子量低於2500 Da。
简体摘要：本发明提供一种鸡精粉的生产方法，其系合并使用地衣芽孢杆菌之碱性蛋白水解酶与枯草杆菌之中性蛋白水解酶水解经过处理的鸡肉原料；经过加热、过滤、离心、浓缩等步骤后得到一经纯化的鸡肉水解产物；再加入赋形剂均匀搅拌以形成一鸡精浓缩液；最后以入口温度为100至150℃且出口温度为75至85℃下喷雾干燥该鸡精浓缩液，制得高营养吸收率、低胆固醇含量、可提升免疫能力以及高溶解度的鸡精粉。此外，本发明亦提供一种由前述生产方法所制得之鸡精粉，其粒径约介于50至100微米之间，且其寡胜肽之分子量低于2500 Da。

5. 发明专利

TW201325465A 肉類內脂肪的替代物與其形成方法审中-公开
简体标题：肉类内脂肪的替代物与其形成方法
公开(公告)号：TW201325465A
公开(公告)日：2013-07-01
申请号：TW100149111
申请日：2011-12-28
申请人：財團法人食品工業發展研究所 , FOOD INDUSTRY RESEARCH AND DEVELOPMENT INSTITUTE
发明人：張湘文 , CHANG, HSIANG WEN , 蔡孟貞 , TSAI, MUNG JEN
IPC分类号： A23L1/0522 , A23L1/0526 , A23L1/053 , A23L1/0532 , A23L1/48
CPC分类号： A23L1/307 , A23L13/422 , A23L13/67 , A23L29/20 , A23L29/212 , A23L33/20
摘要：本發明提供一種肉類內脂肪的替代物，其形成成分包括：至少一食用膠；至少一澱粉；以及水，其中該至少一食用膠為約0.5-20重量份、該至少一澱粉為約0.5-10重量份與該水為約60-99重量份。
简体摘要：本发明提供一种肉类内脂肪的替代物，其形成成分包括：至少一食用胶；至少一淀粉；以及水，其中该至少一食用胶为约0.5-20重量份、该至少一淀粉为约0.5-10重量份与该水为约60-99重量份。

6. 发明专利

TW201528964A 提取紫米花青素之方法审中-公开
公开(公告)号：TW201528964A
公开(公告)日：2015-08-01
申请号：TW103102917
申请日：2014-01-27
申请人：林挺煌
发明人：林挺煌
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/48
摘要：一種提取紫米花青素之方法，其係以紫米在精米中產生之米糠粉末作為基材，然後以機械選別米糠中之穎果皮粉末，繼之，對穎果皮粉末進行乾燥及殺菌，再透過顏色分級，即可以得到所需之花青素粉末。本發明優點在於整個製程中完全不需透過化工溶劑萃取，所以運用在保健食品或保健用品時，可以大大降低使用者心理及生理負擔，此外，其經濟效益亦遠較傳統化工萃取更佳。
简体摘要：一种提取紫米花青素之方法，其系以紫米在精米中产生之米糠粉末作为基材，然后以机械选别米糠中之颖果皮粉末，继之，对颖果皮粉末进行干燥及杀菌，再透过颜色分级，即可以得到所需之花青素粉末。本发明优点在于整个制程中完全不需透过化工溶剂萃取，所以运用在保健食品或保健用品时，可以大大降低用户心理及生理负担，此外，其经济效益亦远较传统化工萃取更佳。

7. 发明专利

TWI469742B 包子類失效
简体标题：包子类
公开(公告)号：TWI469742B
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：TW097100605
申请日：2008-01-07
申请人：花王股份有限公司 , KAO CORPORATION
发明人：德永達也 , TOKUNAGA, TATSUYA
IPC分类号： A23L1/48

8. 实用新型

TWM480886U 用以產製蕈菇活性多醣之系統有权
简体标题：用以产制蕈菇活性多糖之系统
公开(公告)号：TWM480886U
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：TW103205216
申请日：2014-03-26
申请人：麗豐實業股份有限公司 , NEW BELLUS ENTERPRISES CO., LTD.
发明人：黃俊智 , HUANG, CHUN CHIH , 羅怡婷 , LUO, YI TING , 葉欣怡 , YCH, HSIN YI
IPC分类号： A23L1/48

9. 发明专利

TW201408224A 低脂肪或無脂肪之含有氣泡的乳化物审中-公开
简体标题：低脂肪或无脂肪之含有气泡的乳化物
公开(公告)号：TW201408224A
公开(公告)日：2014-03-01
申请号：TW102126452
申请日：2013-07-24
申请人：明治股份有限公司 , MEIJI CO., LTD.
发明人：柏木和典 , KASHIWAGI, KAZUNORI , 土江愛和 , TSUCHIE, YOSHIKAZU , 大久保幸三 , OHKUBO, KOUZOU , 金谷由佳 , KANAYA, YUKA , 市場智子 , ICHIBA, TOMOKO
IPC分类号： A23L1/48 , A23G9/00
CPC分类号： A23G9/40 , A23C21/00 , A23G9/38 , A23G9/46 , A23G9/52 , A23G2200/12 , A23G2220/02 , A23J3/08
摘要：本發明為關於一種由含有乳清蛋白質凝集物而成之低脂肪或無脂肪之含有氣泡之乳化物、以及其製造方法。藉由本發明，能夠提供一種實質上不需使用安定劑或乳化劑，即能夠提供確保高膨脹率，且具有良好風味以及口感之低脂肪或無脂肪之含有氣泡之乳化物。
简体摘要：本发明为关于一种由含有乳清蛋白质凝集物而成之低脂肪或无脂肪之含有气泡之乳化物、以及其制造方法。借由本发明，能够提供一种实质上不需使用安定剂或乳化剂，即能够提供确保高膨胀率，且具有良好风味以及口感之低脂肪或无脂肪之含有气泡之乳化物。

10. 发明专利

TW201334708A 巧克力小籠包之製造方法审中-公开
简体标题：巧克力小笼包之制造方法
公开(公告)号：TW201334708A
公开(公告)日：2013-09-01
申请号：TW101105192
申请日：2012-02-17
申请人：謝政翰 , HSIEH, CHENG HAN
发明人：謝政翰
IPC分类号： A23L1/48
摘要：一種巧克力小籠包之製造方法，主要係將糯米粉與熱開水混合成型後，搓成顆粒狀之蔴薯，俾將巧克力餡料包於蔴薯內，再將包有巧克力之蔴薯搓成圓形，以及將小籠包的麵皮包覆於圓形蔴薯，並捏為小籠包狀，將其置於蒸台蒸熟後，以構成巧克力小籠包，使小籠包有別於傳統而具有特殊之甜口味及Q軟之口感。
简体摘要：一种巧克力小笼包之制造方法，主要系将糯米粉与热开水混合成型后，搓成颗粒状之蔴薯，俾将巧克力馅料包于蔴薯内，再将包有巧克力之蔴薯搓成圆形，以及将小笼包的面皮包覆于圆形蔴薯，并捏为小笼包状，将其置于蒸台蒸熟后，以构成巧克力小笼包，使小笼包有别于传统而具有特殊之甜口味及Q软之口感。

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