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1. 发明专利

TWI479019B 未發酵之啤酒風味麥芽飲料之風味之改善失效
简体标题：未发酵之啤酒风味麦芽饮料之风味之改善
公开(公告)号：TWI479019B
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：TW099107116
申请日：2010-03-11
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：片山貴仁 , KATAYAMA, TAKAYOSHI , 板倉健人 , ITAKURA, TAKEHITO , 太田雄人 , OTA, TAKEHITO , 鬼頭英明 , KITO, HIDEAKI
IPC分类号： C12H1/10
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/56 , A23L27/2026 , A23L27/2028 , C12C5/026 , C12C12/04 , C12G3/025 , C12G3/06

3. 发明专利

TWI431114B 無酒精之似啤酒麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：无酒精之似啤酒麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TWI431114B
公开(公告)日：2014-03-21
申请号：TW099107687
申请日：2010-03-16
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：村上敦司 , MURAKAMI, ATSUSHI , 太田雄人 , OTA, TAKEHITO , 板倉健人 , ITAKURA, TAKEHITO
IPC分类号： C12C7/04 , A23L2/38
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56

4. 发明专利

TWI417056B 酸味經減低．緩和之未發酵之啤酒風味麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：酸味经减低．缓和之未发酵之啤酒风味麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TWI417056B
公开(公告)日：2013-12-01
申请号：TW099107103
申请日：2010-03-11
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：板倉健人 , ITAKURA, TAKEHITO , 太田雄人 , OTA, TAKEHITO , 鬼頭英明 , KITO, HIDEAKI
IPC分类号： A23L2/38

5. 发明专利

TW201106874A 酸味經減低．緩和之未發酵之啤酒風味麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：酸味经减低．缓和之未发酵之啤酒风味麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201106874A
公开(公告)日：2011-03-01
申请号：TW099107103
申请日：2010-03-11
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：板倉健人 , 太田雄人 , 鬼頭英明
IPC分类号： A23L
摘要：本發明之目的在於提供一種由pH值調節劑所引起之酸味經減低、緩和，並且具備啤酒風味的未發酵之麥芽飲料及其製造方法。本發明係關於一種啤酒風味麥芽飲料，其係含有麥汁、pH值調節劑、及調味成分而成的pH值未滿4.0之未發酵啤酒風味麥芽飲料，並且利用調味成分使pH值調節劑之酸味獲得減低、緩和。
简体摘要：本发明之目的在于提供一种由pH值调节剂所引起之酸味经减低、缓和，并且具备啤酒风味的未发酵之麦芽饮料及其制造方法。本发明系关于一种啤酒风味麦芽饮料，其系含有麦汁、pH值调节剂、及调味成分而成的pH值未满4.0之未发酵啤酒风味麦芽饮料，并且利用调味成分使pH值调节剂之酸味获得减低、缓和。

6. 发明专利

TW201110890A 令人不悅之麥汁味道經減低之未發酵之啤酒風味麥芽飲料及其製造方法审中-公开
简体标题：令人不悦之麦汁味道经减低之未发酵之啤酒风味麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201110890A
公开(公告)日：2011-04-01
申请号：TW099107102
申请日：2010-03-11
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：板倉健人 , 太田雄人 , 大和幸昌
IPC分类号： A23L
摘要：本發明之目的係提供一種令人不悅之麥汁味道經減低之具備啤酒風味之未發酵之麥芽飲料及其製造方法。本發明係一種未發酵之啤酒風味麥芽飲料之製造方法，以及藉由該方法製造之未發酵之啤酒風味麥芽飲料，上述製造方法係包含藉由使麥汁與吸附劑接觸而減低令人不悅之麥汁味道之步驟而成者。
简体摘要：本发明之目的系提供一种令人不悦之麦汁味道经减低之具备啤酒风味之未发酵之麦芽饮料及其制造方法。本发明系一种未发酵之啤酒风味麦芽饮料之制造方法，以及借由该方法制造之未发酵之啤酒风味麦芽饮料，上述制造方法系包含借由使麦汁与吸附剂接触而减低令人不悦之麦汁味道之步骤而成者。

7. 发明专利

TW201138647A 添加高度香味鳥胺酸之無酒精麥芽飲料失效
简体标题：添加高度香味鸟胺酸之无酒精麦芽饮料
公开(公告)号：TW201138647A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：TW100100512
申请日：2011-01-06
申请人：麒麟控股股份有限公司 , 麒麟麥酒股份有限公司 , 麒麟飲料股份有限公司 , 小岩井乳業股份有限公司 , 協和發酵生化股份有限公司
发明人：大和幸昌 , 太田雄人 , 栗原欣也
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/68 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/0636
摘要：本發明之課題在於提供一種對實質上不含酒精成分之酒精飲料風味之無酒精麥芽飲料賦予鳥胺酸健康功能，且保持無酒精麥芽飲料之優異香味之添加鳥胺酸之無酒精麥芽飲料及其製造方法，當製造添加鳥胺酸之無酒精麥芽飲料時，藉由併用鳥胺酸鹽酸鹽、鳥胺酸天冬醯胺酸鹽作為鳥胺酸原料，且以鳥胺酸鹽酸鹽之鳥胺酸換算重量相對於鳥胺酸鹽酸鹽及鳥胺酸天冬醯胺酸鹽之鳥胺酸換算總重量的比例成為20%以上之方式併用，而製造賦予鳥胺酸健康功能及保持無酒精麥芽飲料之優異香味之添加鳥胺酸之無酒精麥芽飲料，藉此解決該課題。於本發明中，可添加鳥胺酸鹽酸鹽及鳥胺酸天冬醯胺酸鹽、以及有機酸而調整製品pH值。作為該添加之有機酸，可舉出選自蘋果酸、葡萄糖酸及植酸中之1種或2種以上之有機酸。
简体摘要：本发明之课题在于提供一种对实质上不含酒精成分之酒精饮料风味之无酒精麦芽饮料赋予鸟胺酸健康功能，且保持无酒精麦芽饮料之优异香味之添加鸟胺酸之无酒精麦芽饮料及其制造方法，当制造添加鸟胺酸之无酒精麦芽饮料时，借由并用鸟胺酸盐酸盐、鸟胺酸天冬酰胺酸盐作为鸟胺酸原料，且以鸟胺酸盐酸盐之鸟胺酸换算重量相对于鸟胺酸盐酸盐及鸟胺酸天冬酰胺酸盐之鸟胺酸换算总重量的比例成为20%以上之方式并用，而制造赋予鸟胺酸健康功能及保持无酒精麦芽饮料之优异香味之添加鸟胺酸之无酒精麦芽饮料，借此解决该课题。于本发明中，可添加鸟胺酸盐酸盐及鸟胺酸天冬酰胺酸盐、以及有机酸而调整制品pH值。作为该添加之有机酸，可举出选自苹果酸、葡萄糖酸及植酸中之1种或2种以上之有机酸。

8. 发明专利

TW201124526A 未發酵之啤酒風味麥芽飲料之風味之改善失效
简体标题：未发酵之啤酒风味麦芽饮料之风味之改善
公开(公告)号：TW201124526A
公开(公告)日：2011-07-16
申请号：TW099107116
申请日：2010-03-11
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：片山貴仁 , 板倉健人 , 太田雄人 , 鬼頭英明
IPC分类号： C12H
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/56 , A23L27/2026 , A23L27/2028 , C12C5/026 , C12C12/04 , C12G3/025 , C12G3/06
摘要：本發明之未發酵之啤酒風味麥芽飲料之製造方法，其特徵在於：藉由調整欲改善風味之麥芽飲料中之沉香醇濃度與乙醛濃度，而對飲料賦予或增強發酵風味。又，本發明亦係關於風味得到改善之麥芽飲料及風味改善劑。藉由本發明，可對未發酵之啤酒風味麥芽飲料賦予、增強平衡良好之發酵風味，從而改善飲料之風味。
简体摘要：本发明之未发酵之啤酒风味麦芽饮料之制造方法，其特征在于：借由调整欲改善风味之麦芽饮料中之沉香醇浓度与乙醛浓度，而对饮料赋予或增强发酵风味。又，本发明亦系关于风味得到改善之麦芽饮料及风味改善剂。借由本发明，可对未发酵之啤酒风味麦芽饮料赋予、增强平衡良好之发酵风味，从而改善饮料之风味。

9. 发明专利

TW201105791A 無酒精之似啤酒麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：无酒精之似啤酒麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201105791A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：TW099107687
申请日：2010-03-16
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：村上敦司 , 太田雄人 , 板倉健人
IPC分类号： C12C , A23L
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56
摘要：本發明提供一種似啤酒風味之無酒精麥芽飲料,其係自添加有啤酒花成分之麥汁所調製之似啤酒麥芽飲料,非利用發酵,可減輕麥芽飲料之異味,抑制來自啤酒花之異臭,且可保持啤酒花香氣成分。本發明係有關添加有啤酒花成分之麥汁所調製之似啤酒麥芽飲料,其非利用發酵,藉由將似啤酒麥芽飲料中來自啤酒花之香氣成分月桂油烯(Myrcene)、��-葎草烷(��-Humulene)或��-蛇床烯(��-Selinene)之含量調整成特定値,而如先前之非酒精性啤酒之製造方法般之不利用發酵,可製造異味減輕、啤酒花香氣成分獲得保持,而且無酒精之似啤酒麥芽飲料。本發明中,似啤酒麥芽飲料中來自啤酒花之香氣成分的含量之調整,係根據麥汁煮沸步驟中之啤酒花及/或啤酒花精油成分之添加時期、添加量、或麥汁煮沸步驟後之啤酒花精油成分之添加量而實施。
简体摘要：本发明提供一种似啤酒风味之无酒精麦芽饮料,其系自添加有啤酒花成分之麦汁所调制之似啤酒麦芽饮料,非利用发酵,可减轻麦芽饮料之异味,抑制来自啤酒花之异臭,且可保持啤酒花香气成分。本发明系有关添加有啤酒花成分之麦汁所调制之似啤酒麦芽饮料,其非利用发酵,借由将似啤酒麦芽饮料中来自啤酒花之香气成分月桂油烯(Myrcene)、��-葎草烷(��-Humulene)或��-蛇床烯(��-Selinene)之含量调整成特定値,而如先前之非酒精性啤酒之制造方法般之不利用发酵,可制造异味减轻、啤酒花香气成分获得保持,而且无酒精之似啤酒麦芽饮料。本发明中,似啤酒麦芽饮料中来自啤酒花之香气成分的含量之调整,系根据麦汁煮沸步骤中之啤酒花及/或啤酒花精油成分之添加时期、添加量、或麦汁煮沸步骤后之啤酒花精油成分之添加量而实施。

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