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1. 实用新型

TWM477164U 麵條結構有权
简体标题：面条结构
公开(公告)号：TWM477164U
公开(公告)日：2014-05-01
申请号：TW103200194
申请日：2014-01-06
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 高浩哲 , KAO, HAO CHE , 劉盈吟 , LIU, YING YIN
IPC分类号： A23L1/16

2. 发明专利

TWI639390B 麵條的製造方法有权
简体标题：面条的制造方法
公开(公告)号：TWI639390B
公开(公告)日：2018-11-01
申请号：TW106104963
申请日：2017-02-15
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：劉盈吟 , LIU, YING YIN , 李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 潘金銘 , PAN, CHIN MING
IPC分类号： A23L7/10

3. 发明专利

TWI609634B 速食麵及速食麵的製造方法有权
简体标题：方便面及方便面的制造方法
公开(公告)号：TWI609634B
公开(公告)日：2018-01-01
申请号：TW106104966
申请日：2017-02-15
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：劉盈吟 , LIU, YING YIN , 李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 潘金銘 , PAN, CHIN MING
IPC分类号： A23L7/109 , A23L29/206

4. 发明专利

TW201831093A 麵條及麵條的製造方法审中-公开
简体标题：面条及面条的制造方法
公开(公告)号：TW201831093A
公开(公告)日：2018-09-01
申请号：TW106104964
申请日：2017-02-15
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：劉盈吟 , LIU, YING YIN , 李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 潘金銘 , PAN, CHIN MING
IPC分类号： A23L7/10
摘要：一種麵條製造方法，包括：混合麵粉與水以形成麵糰；利用麵糰形成第一麵帶與第二麵帶；噴灑酵素水溶液至第一麵帶的表面；將第二麵帶疊合於第一麵帶的具有酵素水溶液的表面上，以複合成初始麵皮；以及將初始麵皮製作成複數熟成麵條。其中，各熟成麵條具有至少三層結構。
简体摘要：一种面条制造方法，包括：混合面粉与水以形成面团；利用面团形成第一面带与第二面带；喷洒酶水溶液至第一面带的表面；将第二面带叠合于第一面带的具有酶水溶液的表面上，以复合成初始面皮；以及将初始面皮制作成复数熟成面条。其中，各熟成面条具有至少三层结构。

5. 发明专利

TW201831092A 麵條及麵條的製造方法审中-公开
简体标题：面条及面条的制造方法
公开(公告)号：TW201831092A
公开(公告)日：2018-09-01
申请号：TW106104963
申请日：2017-02-15
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：劉盈吟 , LIU, YING YIN , 李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 潘金銘 , PAN, CHIN MING
IPC分类号： A23L7/10
摘要：一種麵條製造方法，包括：混合麵粉與水以形成麵糰；利用麵糰形成第一麵帶與第二麵帶；噴灑鹽類水溶液至第一麵帶的表面；將第二麵帶疊合於第一麵帶的具有鹽類水溶液的表面上，以複合成初始麵皮；以及將初始麵皮製作成複數麵條，其中各麵條具有至少三層結構。
简体摘要：一种面条制造方法，包括：混合面粉与水以形成面团；利用面团形成第一面带与第二面带；喷洒盐类水溶液至第一面带的表面；将第二面带叠合于第一面带的具有盐类水溶液的表面上，以复合成初始面皮；以及将初始面皮制作成复数面条，其中各面条具有至少三层结构。

6. 发明专利

TW201831094A 速食麵及速食麵的製造方法审中-公开
简体标题：方便面及方便面的制造方法
公开(公告)号：TW201831094A
公开(公告)日：2018-09-01
申请号：TW106104966
申请日：2017-02-15
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：劉盈吟 , LIU, YING YIN , 李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 潘金銘 , PAN, CHIN MING
IPC分类号： A23L7/109 , A23L29/206
摘要：一種速食麵的製造方法，包括混合麵粉與水以形成至少一麵糰、利用此麵糰製作複數原始麵條、拉直上述原始麵條以形成複數直化麵條、施加一多醣溶液至上述直化麵條的表面以形成複數黏化麵條，以及蒸炊上述黏化麵條以形成複數速食麵麵條。其中，此多醣溶液包括水溶性多醣成分。據此，得到的速食麵的麵塊容易泡開且沖泡後的麵條外觀接近現煮麵。
简体摘要：一种方便面的制造方法，包括混合面粉与水以形成至少一面团、利用此面团制作复数原始面条、拉直上述原始面条以形成复数直化面条、施加一多糖溶液至上述直化面条的表面以形成复数黏化面条，以及蒸炊上述黏化面条以形成复数方便面面条。其中，此多糖溶液包括水溶性多糖成分。据此，得到的方便面的面块容易泡开且冲泡后的面条外观接近现煮面。

7. 发明专利

TW201526802A 麵條結構审中-公开
简体标题：面条结构
公开(公告)号：TW201526802A
公开(公告)日：2015-07-16
申请号：TW103100336
申请日：2014-01-06
申请人：統一企業股份有限公司 , UNI-PRESIDENT ENTERPRISES CORP.
发明人：李隆智 , LEE, LUNG CHIH , 王東琳 , WANG, TONG LING , 高浩哲 , KAO, HAO CHE , 劉盈吟 , LIU, YING YIN
IPC分类号： A23L1/16
摘要：本發明係揭示一種麵條結構，其包含一麵條本體及至少一第一紋路。其中，麵條本體係為條狀結構，且其沿著短邊方向之截面形狀係為扁平狀結構；另外，麵條本體具有一第一面及相對於第一面之第二面，而第一紋路係沿著麵條本體之長邊方向設置於第一面上，且位於麵條本體之短邊方向之中段區域。藉此，本發明之麵條結構可較易於烹煮，且增加麵條煮熟後之咬感，並兼具麵條之美觀性。
简体摘要：本发明系揭示一种面条结构，其包含一面条本体及至少一第一纹路。其中，面条本体系为条状结构，且其沿着短边方向之截面形状系为扁平状结构；另外，面条本体具有一第一面及相对于第一面之第二面，而第一纹路系沿着面条本体之长边方向设置于第一面上，且位于面条本体之短边方向之中段区域。借此，本发明之面条结构可较易于烹煮，且增加面条煮熟后之咬感，并兼具面条之美观性。

8. 发明专利

TWI321990B 一種可改善麵類品質的組合物 A KIND OF CONSTITUTING INGREDIENTS TO IMPROVE THE QUALITY OF NOODLES 有权
简体标题：一种可改善面类品质的组合物 A KIND OF CONSTITUTING INGREDIENTS TO IMPROVE THE QUALITY OF NOODLES
公开(公告)号：TWI321990B
公开(公告)日：2010-03-21
申请号：TW095131938
申请日：2006-08-30
申请人：統一企業股份有限公司
发明人：李隆智 , 王東琳
IPC分类号： A23L
摘要：一種可改善麵類品質的組合物，其特徵是於乾粉麵粉100%中添加鹽1~5%，鹼粉0.1~1.0%，重合磷酸鹽0.1~0.5%(混合三聚磷酸鈉40~70%，焦磷酸四鈉20~40%，三偏磷酸鈉10~25%，六偏磷酸鈉5~20%)所組成的原料溶解在水中的混合液，經過攪拌機攪拌、壓延、切絲、切斷定量後即可獲得改善品質的生麵條． A kind of constituting ingredients to improve the quality of noodles. The characteristics is added water which is dissolved 1~5% salt，0.1~1.0% kansui and polyphosphate 0.1~0.5% mixed with Sodium Tripolyphosphate 40~70% and Tetrasodium Pyrophosphate 20~40% and Sodium Trimetaphosphate 10~25% and Sodium Hexametaphosphate 5~20% to wheatflour。Then mixing，rolling to sheet，noodle formation square or round strand，cutting to be one serve noodle。We can get fresh noodle that is improved qualituty。【創作特點】本創意特徵是根據對產品口感的需求來選擇磷酸鹽的某幾項作混合，我們要求麵咬感要具有韌性和彈性且具滑溜感，複合磷酸鹽當中以三聚磷酸鈉為主體再混入焦磷酸四鈉和少量的三偏磷酸鈉和六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉和焦磷酸四鈉使麵的咬感具韌性和硬的口感。而本發明之一種可改善麵類品質的組合物是於乾粉麵粉100%中添加鹽1-5%，鹼粉0.1-1.0%，重合磷酸鹽0.1~0.5%，其中重合磷酸鹽為；三聚磷酸鈉40~70%，焦磷酸四鈉20~40%，三偏磷酸鈉10~25%，六偏磷酸鈉5~20%所組成，將混合液原料充分溶解在水中，經過攪拌機攪拌、壓延、切絲，切斷定量成為生麵條，水煮後即可得到Q滑带勁品質獲得改善的麵類．
简体摘要：一种可改善面类品质的组合物，其特征是于干粉面粉100%中添加盐1~5%，碱粉0.1~1.0%，重合磷酸盐0.1~0.5%(混合三聚磷酸钠40~70%，焦磷酸四钠20~40%，三偏磷酸钠10~25%，六偏磷酸钠5~20%)所组成的原料溶解在水中的混合液，经过搅拌机搅拌、压延、切丝、切断定量后即可获得改善品质的生面条． A kind of constituting ingredients to improve the quality of noodles. The characteristics is added water which is dissolved 1~5% salt，0.1~1.0% kansui and polyphosphate 0.1~0.5% mixed with Sodium Tripolyphosphate 40~70% and Tetrasodium Pyrophosphate 20~40% and Sodium Trimetaphosphate 10~25% and Sodium Hexametaphosphate 5~20% to wheatflour。Then mixing，rolling to sheet，noodle formation square or round strand，cutting to be one serve noodle。We can get fresh noodle that is improved qualituty。【创作特点】本创意特征是根据对产品口感的需求来选择磷酸盐的某几项作混合，我们要求面咬感要具有韧性和弹性且具滑熘感，复合磷酸盐当中以三聚磷酸钠为主体再混入焦磷酸四钠和少量的三偏磷酸钠和六偏磷酸钠，三聚磷酸钠和焦磷酸四钠使面的咬感具韧性和硬的口感。而本发明之一种可改善面类品质的组合物是于干粉面粉100%中添加盐1-5%，碱粉0.1-1.0%，重合磷酸盐0.1~0.5%，其中重合磷酸盐为；三聚磷酸钠40~70%，焦磷酸四钠20~40%，三偏磷酸钠10~25%，六偏磷酸钠5~20%所组成，将混合液原料充分溶解在水中，经过搅拌机搅拌、压延、切丝，切断定量成为生面条，水煮后即可得到Q滑带劲品质获得改善的面类．

9. 发明专利

TW457075B 一種機器製快煮式刀削麵之製法失效
简体标题：一种机器制快煮式刀削面之制法
公开(公告)号：TW457075B
公开(公告)日：2001-10-01
申请号：TW090100581
申请日：1999-12-28
申请人：統一企業股份有限公司
发明人：王東琳 , 李隆智 , 郭志瑋 , 顏志宏
IPC分类号： A21C
摘要：手工刀削麵條的製造費工費時，而”一種機器製快煮式刀削麵之製法”的目的，即在於以機械連續大量製造外觀及口感近似手工刀削麵的麵條。方法是於一般製麵工程中，在麵帶壓延後增加一組可做小幅度往複移動的成型滾輪，使壓延出的麵帶形成厚度不一的波浪形狀，然後用一組表面具有角錐狀突起的打孔滾輪，在麵帶上造成密佈的孔洞，以達到縮短水煮時間的功能，再用超寬幅的麵條切絲用角刀，切出寬幅的麵條，再切斷成一段一段近似手工刀削麵之厚度不均勻的麵條。
简体摘要：手工刀削面条的制造费工费时，而”一种机器制快煮式刀削面之制法”的目的，即在于以机械连续大量制造外观及口感近似手工刀削面的面条。方法是于一般制面工程中，在面带压延后增加一组可做小幅度往复移动的成型滚轮，使压延出的面带形成厚度不一的波浪形状，然后用一组表面具有角锥状突起的打孔滚轮，在面带上造成密布的孔洞，以达到缩短水煮时间的功能，再用超宽幅的面条切丝用角刀，切出宽幅的面条，再切断成一段一段近似手工刀削面之厚度不均匀的面条。

10. 发明专利

TW202014102A 速食麵製造方法审中-公开
简体标题：方便面制造方法
公开(公告)号：TW202014102A
公开(公告)日：2020-04-16
申请号：TW107135768
申请日：2018-10-11
申请人：統一企業股份有限公司
发明人：潘金銘 , 王東琳 , 劉盈吟 , 鄭裕民 , 楊耀升
IPC分类号： A23L7/113
摘要：一種麵食製造方法，包含一個蒸煮及調味步驟。在該蒸煮及調味步驟中，將一個包括複數條交錯堆疊的生麵條的生麵體進行蒸煮處理，且於該蒸煮處理的過程中利用調味液對該生麵體進行調味處理，而獲得經蒸煮及調味的麵體。相較於以往麵食製造方法，在本發明麵食製造方法中，透過於該蒸煮處理時同時進行該調味處理，使得該經蒸煮及調味的麵體的味道且色澤均勻，因而使得該方法所獲得的麵食有較佳的風味及外觀。
简体摘要：一种面食制造方法，包含一个蒸煮及调味步骤。在该蒸煮及调味步骤中，将一个包括复数条交错堆栈的生面条的生面体进行蒸煮处理，且于该蒸煮处理的过程中利用调味液对该生面体进行调味处理，而获得经蒸煮及调味的面体。相较于以往面食制造方法，在本发明面食制造方法中，透过于该蒸煮处理时同时进行该调味处理，使得该经蒸煮及调味的面体的味道且色泽均匀，因而使得该方法所获得的面食有较佳的风味及外观。

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