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2. 发明专利

TW201446157A 發泡性飲料及其製造方法审中-公开
简体标题：发泡性饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201446157A
公开(公告)日：2014-12-16
申请号：TW103105066
申请日：2014-02-17
申请人：朝日啤酒股份有限公司 , ASAHI BREWERIES, LTD.
发明人：金山尚子 , KANAYAMA SHOKO , 小林稔 , KOBAYASHI, MINORU , 八子奈奈 , YAKO, NANA
IPC分类号： A23L2/40
CPC分类号： A23L2/40 , A23L2/60
摘要：本發明提供一種不管在發泡性飲料的原料之麥芽使用量如何，亦具有經提升的穀物香之發泡性飲料的製造方法、及具有經提升的穀物香之發泡性飲料。本發明之發泡性飲料的製造方法，包含：調製糖液之糖液調製步驟；將糖液的pH調整為5.8以上之pH調整步驟；及將調整pH後的糖液煮沸之煮沸步驟，依照該發泡性飲料的製造方法時，由於在煮沸時糖液的pH更為提高且大量地生成有助於發泡性飲料的穀物香之香氣成分，所以發泡性飲料與原料之麥芽的使用量無關而具有經提升的穀物香。
简体摘要：本发明提供一种不管在发泡性饮料的原料之麦芽使用量如何，亦具有经提升的谷物香之发泡性饮料的制造方法、及具有经提升的谷物香之发泡性饮料。本发明之发泡性饮料的制造方法，包含：调制糖液之糖液调制步骤；将糖液的pH调整为5.8以上之pH调整步骤；及将调整pH后的糖液煮沸之煮沸步骤，依照该发泡性饮料的制造方法时，由于在煮沸时糖液的pH更为提高且大量地生成有助于发泡性饮料的谷物香之香气成分，所以发泡性饮料与原料之麦芽的使用量无关而具有经提升的谷物香。

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