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1. 发明专利

TWI631901B 發泡性飲料及其製造方法有权
简体标题：发泡性饮料及其制造方法
公开(公告)号：TWI631901B
公开(公告)日：2018-08-11
申请号：TW103105066
申请日：2014-02-17
申请人：日商朝日啤酒股份有限公司 , ASAHI BREWERIES, LTD.
发明人：金山尚子 , KANAYAMA SHOKO , 小林稔 , KOBAYASHI, MINORU , 八子奈奈 , YAKO, NANA
IPC分类号： A23L2/40

2. 发明专利

TW201446157A 發泡性飲料及其製造方法审中-公开
简体标题：发泡性饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201446157A
公开(公告)日：2014-12-16
申请号：TW103105066
申请日：2014-02-17
申请人：朝日啤酒股份有限公司 , ASAHI BREWERIES, LTD.
发明人：金山尚子 , KANAYAMA SHOKO , 小林稔 , KOBAYASHI, MINORU , 八子奈奈 , YAKO, NANA
IPC分类号： A23L2/40
CPC分类号： A23L2/40 , A23L2/60
摘要：本發明提供一種不管在發泡性飲料的原料之麥芽使用量如何，亦具有經提升的穀物香之發泡性飲料的製造方法、及具有經提升的穀物香之發泡性飲料。本發明之發泡性飲料的製造方法，包含：調製糖液之糖液調製步驟；將糖液的pH調整為5.8以上之pH調整步驟；及將調整pH後的糖液煮沸之煮沸步驟，依照該發泡性飲料的製造方法時，由於在煮沸時糖液的pH更為提高且大量地生成有助於發泡性飲料的穀物香之香氣成分，所以發泡性飲料與原料之麥芽的使用量無關而具有經提升的穀物香。
简体摘要：本发明提供一种不管在发泡性饮料的原料之麦芽使用量如何，亦具有经提升的谷物香之发泡性饮料的制造方法、及具有经提升的谷物香之发泡性饮料。本发明之发泡性饮料的制造方法，包含：调制糖液之糖液调制步骤；将糖液的pH调整为5.8以上之pH调整步骤；及将调整pH后的糖液煮沸之煮沸步骤，依照该发泡性饮料的制造方法时，由于在煮沸时糖液的pH更为提高且大量地生成有助于发泡性饮料的谷物香之香气成分，所以发泡性饮料与原料之麦芽的使用量无关而具有经提升的谷物香。

3. 发明专利

TW201444967A 發泡性飲料之製造方法审中-公开
简体标题：发泡性饮料之制造方法
公开(公告)号：TW201444967A
公开(公告)日：2014-12-01
申请号：TW103111674
申请日：2014-03-28
申请人：朝日啤酒股份有限公司 , ASAHI BREWERIES, LTD.
发明人：金山尙子 , KANAYAMA, SHOKO , 小林稔 , KOBAYASHI, MINORU , 八子奈奈 , YAKO, NANA
IPC分类号： C12C11/00
CPC分类号： A23L2/40 , A23L2/56
摘要：本發明提供一種發泡性飲料之製造方法，該發泡性飲料與發泡性飲料之原料中之麥芽使用量無關，具有經提升之優質的穀物香氣者。本發明之發泡性飲料之製造方法具有調製糖液之糖液調製步驟、於糖液中添加脯胺酸之胺基酸添加步驟、及將添加有脯胺酸之糖液煮沸之煮沸步驟，依此製造方法不僅可大量生成有助於發泡性飲料的穀物香氣之香味成分，同時可改善發泡性飲料的穀物香氣之品質，故發泡性飲料與原料中之麥芽使用量無關，成為具有經提升之優質的穀物香氣者。
简体摘要：本发明提供一种发泡性饮料之制造方法，该发泡性饮料与发泡性饮料之原料中之麦芽使用量无关，具有经提升之优质的谷物香气者。本发明之发泡性饮料之制造方法具有调制糖液之糖液调制步骤、于糖液中添加脯胺酸之氨基酸添加步骤、及将添加有脯胺酸之糖液煮沸之煮沸步骤，依此制造方法不仅可大量生成有助于发泡性饮料的谷物香气之香味成分，同时可改善发泡性饮料的谷物香气之品质，故发泡性饮料与原料中之麦芽使用量无关，成为具有经提升之优质的谷物香气者。

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