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1. 发明专利

TWI563919B 油炸用麵糰組成物及經油炸之麵糰組成物的製造方法有权
简体标题：油炸用面团组成物及经油炸之面团组成物的制造方法
公开(公告)号：TWI563919B
公开(公告)日：2017-01-01
申请号：TW099115829
申请日：2010-05-18
申请人：信越化學工業股份有限公司 , SHIN-ETSU CHEMICAL CO., LTD.
发明人：深澤美由紀 , FUKASAWA, MIYUKI , 早川和久 , HAYAKAWA, KAZUHISA , 栗林大輔 , KURIBAYASHI, DAISUKE
IPC分类号： A21D2/18
CPC分类号： A23L7/109 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D13/60

2. 发明专利

TW201302093A 起泡性乳組成物审中-公开
简体标题：起泡性乳组成物
公开(公告)号：TW201302093A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：TW101112773
申请日：2012-04-11
申请人：信越化學工業股份有限公司 , SHIN-ETSU CHEMICAL CO., LTD.
发明人：新延信吾 , NIINOBE, SHINGO , 早川和久 , HAYAKAWA, KAZUHISA , 栗林大輔 , KURIBAYASHI, DAISUKE
IPC分类号： A23C23/00
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C11/103 , A23C2210/30
摘要： [解決方法]僅由脫脂乳及羥丙基甲基纖維素所構成之起泡性乳組成物。[效果]依據本發明，能在必要時簡便地藉由脫脂乳調製奶泡，裝飾於咖啡等的飲料及食品上，及能提供含有泡沫之食品用配料之起泡性乳組成物。
简体摘要： [解决方法]仅由脱脂乳及羟丙基甲基纤维素所构成之起泡性乳组成物。[效果]依据本发明，能在必要时简便地借由脱脂乳调制奶泡，装饰于咖啡等的饮料及食品上，及能提供含有泡沫之食品用配料之起泡性乳组成物。

3. 发明专利

TW201127300A 食用肉添加劑、醃製液及食用肉加工品审中-公开
简体标题：食用肉添加剂、腌制液及食用肉加工品
公开(公告)号：TW201127300A
公开(公告)日：2011-08-16
申请号：TW099135743
申请日：2010-10-20
申请人：信越化學工業股份有限公司
发明人：深澤美由紀 , 早川和久 , 栗林大輔
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L13/72 , A23L13/422
摘要：本發明提供一種用以提高食用肉加工品加熱時之保水能力、食用感優異之食用肉加工品製造用之食用肉添加劑及醃製液。本發明提供一種至少含有以熱凝膠化之水溶性纖維素醚之食用肉添加劑、含有該食用肉添加劑之醃製液、以及含該食用肉添加劑而成之食用肉加工品。又，提供一種食用肉加工品之製造方法，其至少包含將上述食用肉添加劑或上述醃製液添加於食用肉中之步驟，及將添加上述食用肉添加劑或上述醃製液之食用肉在使該食用肉添加劑或該醃製液中所含有之水溶性纖維素凝膠化之溫度以上加熱之步驟。
简体摘要：本发明提供一种用以提高食用肉加工品加热时之保水能力、食用感优异之食用肉加工品制造用之食用肉添加剂及腌制液。本发明提供一种至少含有以热凝胶化之水溶性纤维素醚之食用肉添加剂、含有该食用肉添加剂之腌制液、以及含该食用肉添加剂而成之食用肉加工品。又，提供一种食用肉加工品之制造方法，其至少包含将上述食用肉添加剂或上述腌制液添加于食用肉中之步骤，及将添加上述食用肉添加剂或上述腌制液之食用肉在使该食用肉添加剂或该腌制液中所含有之水溶性纤维素凝胶化之温度以上加热之步骤。

4. 发明专利

TW201108942A 油炸用麵糰組成物及經油炸之麵糰組成物的製造方法 DOUGH COMPOSITION FOR FRYING AND METHOD OF PRODUCING FRIED DOUGH COMPOSITION 审中-公开
简体标题：油炸用面团组成物及经油炸之面团组成物的制造方法 DOUGH COMPOSITION FOR FRYING AND METHOD OF PRODUCING FRIED DOUGH COMPOSITION
公开(公告)号：TW201108942A
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：TW099115829
申请日：2010-05-18
申请人：信越化學工業股份有限公司
发明人：深澤美由紀 , 早川和久 , 栗林大輔
IPC分类号： A21D
CPC分类号： A23L7/109 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D13/60
摘要：本發明的目的係提供一種減少吸油量,且具有良好口感之油炸用麵糰組成物的製造方法。具體而言,本發明係提供一種油炸用麵糰組成物,其至少含有加熱時可膠化之水溶性纖維素醚的水溶液與榖粉類;及此油炸用麵糰組成物在油炸後所得之經油炸之麵糰組成物。再者,本發明提供一種經油炸之麵糰組成物的製造方法,其至少包含將加熱時可膠化之水溶性纖維素醚的水溶液與榖粉類混合以得到油炸用麵糰組成物之步驟,與將所獲得之油炸用麵糰組成物油炸之步驟。
简体摘要：本发明的目的系提供一种减少吸油量,且具有良好口感之油炸用面团组成物的制造方法。具体而言,本发明系提供一种油炸用面团组成物,其至少含有加热时可胶化之水溶性纤维素醚的水溶液与榖粉类;及此油炸用面团组成物在油炸后所得之经油炸之面团组成物。再者,本发明提供一种经油炸之面团组成物的制造方法,其至少包含将加热时可胶化之水溶性纤维素醚的水溶液与榖粉类混合以得到油炸用面团组成物之步骤,与将所获得之油炸用面团组成物油炸之步骤。

5. 发明专利

TW201106866A 包餡食品用中間填料（ｆｉｌｌｉｎｇ）之製造方法及含該中間填料之食品 METHOD OF PRODUCING FILLING FOR FILLED FOOD PRODUCT AND FOOD PRODUCT COMPRISING FILLING 审中-公开
简体标题：包馅食品用中间填料（ｆｉｌｌｉｎｇ）之制造方法及含该中间填料之食品 METHOD OF PRODUCING FILLING FOR FILLED FOOD PRODUCT AND FOOD PRODUCT COMPRISING FILLING
公开(公告)号：TW201106866A
公开(公告)日：2011-03-01
申请号：TW099115828
申请日：2010-05-18
申请人：信越化學工業股份有限公司
发明人：深澤美由紀 , 早川和久 , 栗林大輔
IPC分类号： A21D , A23L
CPC分类号： A23L29/262 , A21D2/188 , A21D13/31 , A21D13/38 , A21D13/60 , A23P20/25
摘要：本發明提供一種提高包餡後加熱時之保水能力，且口感優異之中間填料之製造方法，及使用該中間填料所製造之包餡食品。具體而言，係提供一種包餡食品用中間填料，其係至少含有加熱完畢的配料食材與在加熱時可凝膠化之水溶性纖維素醚。另外，還提供一種包餡食品用中間填料之製造方法，其係至少含有將配料食材進行加熱之步驟與將經過加熱的配料食材與在加熱時可凝膠化之水溶性纖維素醚混合而得中間填料之步驟。進一步提供一種包餡食品，其係使至少含有加熱完畢的配料食材以及在加熱時可凝膠化之水溶性纖維素醚之中間填料與包覆該中間填料之外皮食材進行加熱、烘焙或油炸而得。
简体摘要：本发明提供一种提高包馅后加热时之保水能力，且口感优异之中间填料之制造方法，及使用该中间填料所制造之包馅食品。具体而言，系提供一种包馅食品用中间填料，其系至少含有加热完毕的配料食材与在加热时可凝胶化之水溶性纤维素醚。另外，还提供一种包馅食品用中间填料之制造方法，其系至少含有将配料食材进行加热之步骤与将经过加热的配料食材与在加热时可凝胶化之水溶性纤维素醚混合而得中间填料之步骤。进一步提供一种包馅食品，其系使至少含有加热完毕的配料食材以及在加热时可凝胶化之水溶性纤维素醚之中间填料与包覆该中间填料之外皮食材进行加热、烘焙或油炸而得。

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