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1. 发明专利

TW201607434A 發粉及其製造方法、以及使用其發粉之食品审中-公开
简体标题：发粉及其制造方法、以及使用其发粉之食品
公开(公告)号：TW201607434A
公开(公告)日：2016-03-01
申请号：TW103128788
申请日：2014-08-21
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：荒井努 , ARAI, TSUTOMU , 篠田栄司 , SHINODA, EIJI , 千葉仁司 , CHIBA, HITOSHI
IPC分类号： A23L1/03 , A23L1/10
摘要：本發明係以提供遲效性優異之發粉作為目的，其係提供一種發粉，其係包含碳酸氫鈉、與以中位徑100μm以上、熔點55℃~75℃之油脂塗覆之酸性劑的發粉，其特徵為酸性劑係由1種以上之中位徑100μm以上的酸性劑與1種以上之中位徑未達100μm的酸性劑所構成，1種以上之中位徑100μm以上的酸性劑之表面係以包含1種以上之中位徑未達100μm的酸性劑之油脂所塗覆而成者。
简体摘要：本发明系以提供迟效性优异之发粉作为目的，其系提供一种发粉，其系包含碳酸氢钠、与以中位径100μm以上、熔点55℃~75℃之油脂涂覆之酸性剂的发粉，其特征为酸性剂系由1种以上之中位径100μm以上的酸性剂与1种以上之中位径未达100μm的酸性剂所构成，1种以上之中位径100μm以上的酸性剂之表面系以包含1种以上之中位径未达100μm的酸性剂之油脂所涂覆而成者。

2. 发明专利

TW201442642A 麵包品質改良劑审中-公开
简体标题：面包品质改良剂
公开(公告)号：TW201442642A
公开(公告)日：2014-11-16
申请号：TW103110892
申请日：2014-03-24
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：近藤泰史 , KONDO, YASUFUMI
IPC分类号： A23L1/0532 , A23L1/0522
CPC分类号： A21D2/186 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D10/002
摘要：本發明之課題在於提供一種能夠簡單且有效率地改良麵包類之麵包品質之製劑、及使用該製劑來製造麵包類之方法等，此麵包類為含有餡料之麵包類，尤其是餡料量比較多及/或餡料的水分含量較多之含有餡料之麵包類。為達成上述目的，本發明之解決方法為：將海藻酸酯、粉末蛋黃及修飾澱粉添加至含有餡料之麵包類的麵包麵團中，並藉由此調配，能夠抑制水分從該餡料往麵包部分之移行、或即使水分有移行亦能抑制該麵包類之麵包的沾黏，或抑制麵包皮的剝落，抑制麵包的黏牙感，更賦予麵包酥脆感，以此來改良麵包品質。
简体摘要：本发明之课题在于提供一种能够简单且有效率地改良面包类之面包品质之制剂、及使用该制剂来制造面包类之方法等，此面包类为含有馅料之面包类，尤其是馅料量比较多及/或馅料的水分含量较多之含有馅料之面包类。为达成上述目的，本发明之解决方法为：将海藻酸酯、粉末蛋黄及修饰淀粉添加至含有馅料之面包类的面包面团中，并借由此调配，能够抑制水分从该馅料往面包部分之移行、或即使水分有移行亦能抑制该面包类之面包的沾黏，或抑制面包皮的剥落，抑制面包的黏牙感，更赋予面包酥脆感，以此来改良面包品质。

3. 发明专利

TWI451843B 發泡用冷凍生奶油及其製造方法、以及發泡奶油及其製造方法有权
简体标题：发泡用冷冻生黃油及其制造方法、以及发泡黃油及其制造方法
公开(公告)号：TWI451843B
公开(公告)日：2014-09-11
申请号：TW101128421
申请日：2012-08-07
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：若菜智 , WAKANA, SATORU , 長谷川潔 , HASEGAWA, KIYOSHI , 高橋貴康 , TAKAHASHI, TAKAYASU
IPC分类号： A23C13/00
CPC分类号： A23C13/085 , A23C2210/30

4. 发明专利

TW201517801A 麵包品質改良劑及麵包類之製造方法审中-公开
简体标题：面包品质改良剂及面包类之制造方法
公开(公告)号：TW201517801A
公开(公告)日：2015-05-16
申请号：TW103111734
申请日：2014-03-28
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：近藤泰史 , KONDO, YASUFUMI , 渡邉元 , WATANABE, GEN
IPC分类号： A21D8/04 , A21D2/22
CPC分类号： A21D10/002 , A21D2/22 , A21D6/001 , A21D8/042
摘要：本發明之課題為提供一種適用於冷凍麵團之麵包品質改良劑及使用該改良劑之麵包類之製造方法等，其中麵包品質改良劑能夠不損害麵包類之品質(例如麵包體積，麵包之高度、比容積、表皮品質等)，並能夠從冷凍麵包麵團開始製作麵包類。作為上述課題之解決手段，本發明使用含有轉穀氨醯胺脢、L-抗壞血酸及麵包類用乳化劑之冷凍麵團用麵包品質改良劑。且，調配此冷凍麵團用麵包品質改良劑來製作麵包麵團，並將此麵包麵團在一次發酵、成型或最後發酵中任一者之步驟後冰凍，再根據常法來製作麵包類。
简体摘要：本发明之课题为提供一种适用于冷冻面团之面包品质改良剂及使用该改良剂之面包类之制造方法等，其中面包品质改良剂能够不损害面包类之品质(例如面包体积，面包之高度、比容积、表皮品质等)，并能够从冷冻面包面团开始制作面包类。作为上述课题之解决手段，本发明使用含有转谷氨酰胺脢、L-抗坏血酸及面包类用乳化剂之冷冻面团用面包品质改良剂。且，调配此冷冻面团用面包品质改良剂来制作面包面团，并将此面包面团在一次发酵、成型或最后发酵中任一者之步骤后冰冻，再根据常法来制作面包类。

5. 发明专利

TW201424607A 剝皮及／或切片蔬菜．水果、及／或魚貝類之品質保持劑审中-公开
简体标题：剥皮及／或切片蔬菜．水果、及／或鱼贝类之品质保持剂
公开(公告)号：TW201424607A
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：TW102126897
申请日：2013-07-26
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：浦崎裕美 , URASAKI, HIROMI , 岡治 , OKA, OSAMU , 恩田大 , ONDA, MASARU
IPC分类号： A23L3/34 , A23L3/3454 , A23L3/3508 , A23L3/3535
CPC分类号： A23B4/12 , A23B4/10 , A23B4/20 , A23B7/10 , A23B7/154 , A23L3/3508 , A23L3/3535 , A23L17/40 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/022 , A23V2250/026 , A23V2250/1614
摘要：本發明之課題為提供一種簡便地且有效地保持剝皮及/或切片蔬菜‧水果或魚貝類在保存時的品質、安全性也高之新式品質保持劑。本發明用以解決課題的手段為使用醋酸鈉及α-硫辛酸之2成分作為有效成分，僅僅進行接觸剝皮及/或切片蔬菜‧水果或魚貝類之處理，即抑制該等在冷藏及常溫保存時之變色、褐變等，又，改善儲存壽命，簡便地且有效地保持該品質。
简体摘要：本发明之课题为提供一种简便地且有效地保持剥皮及/或切片蔬菜‧水果或鱼贝类在保存时的品质、安全性也高之新式品质保持剂。本发明用以解决课题的手段为使用醋酸钠及α-硫辛酸之2成分作为有效成分，仅仅进行接触剥皮及/或切片蔬菜‧水果或鱼贝类之处理，即抑制该等在冷藏及常温保存时之变色、褐变等，又，改善存储寿命，简便地且有效地保持该品质。

6. 发明专利

TW201402019A 含有高量錳之酵母萃取物及其製造方法、以及含有高量錳之酵母萃取物之利用审中-公开
简体标题：含有高量锰之酵母萃取物及其制造方法、以及含有高量锰之酵母萃取物之利用
公开(公告)号：TW201402019A
公开(公告)日：2014-01-16
申请号：TW102120755
申请日：2013-06-11
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：湯川真衣 , YUKAWA, MAI , 高橋貴康 , TAKAHASHI, TAKAYASU , 小土井理惠 , KODOI, RIE
IPC分类号： A23L1/28 , C12N1/20 , C12R1/225
CPC分类号： A23L31/15 , A23L29/30 , A23L31/00 , A23L33/145 , A23L33/16 , C12N1/18 , C12N1/20
摘要：本發明係提供一種含有高量錳之酵母萃取物之製造方法，其包含萃取步驟，係使含有錳的酵母懸浮於含有羧酸(carboxylic acid)及羧酸鹽之至少任一者的溶液，並分離所獲得的懸浮液之固體成分與液體成分；並提供一種含有高量錳之酵母萃取物、食品、食品用乳酸菌培養基用組成物、食品用乳酸菌培養基及食品用乳酸菌之培養方法。
简体摘要：本发明系提供一种含有高量锰之酵母萃取物之制造方法，其包含萃取步骤，系使含有锰的酵母悬浮于含有羧酸(carboxylic acid)及羧酸盐之至少任一者的溶液，并分离所获得的悬浮液之固体成分与液体成分；并提供一种含有高量锰之酵母萃取物、食品、食品用乳酸菌培养基用组成物、食品用乳酸菌培养基及食品用乳酸菌之培养方法。

7. 发明专利

TW201313130A 發泡用冷凍生奶油及其製造方法、以及發泡奶油及其製造方法审中-公开
简体标题：发泡用冷冻生黃油及其制造方法、以及发泡黃油及其制造方法
公开(公告)号：TW201313130A
公开(公告)日：2013-04-01
申请号：TW101128421
申请日：2012-08-07
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：若菜智 , WAKANA, SATORU , 長谷川潔 , HASEGAWA, KIYOSHI , 高橋貴康 , TAKAHASHI, TAKAYASU
IPC分类号： A23C13/00
CPC分类号： A23C13/085 , A23C2210/30
摘要：一種發泡用冷凍生奶油之製造方法，其包含冷卻生奶油的冷卻步驟，其中於前述冷卻步驟，前述生奶油以8分鐘以下通過0℃至-5℃之間；及藉由該製造方法所製造的發泡用冷凍生奶油；以及使用前述發泡用冷凍生奶油的發泡奶油及其製造方法。
简体摘要：一种发泡用冷冻生黃油之制造方法，其包含冷却生黃油的冷却步骤，其中于前述冷却步骤，前述生黃油以8分钟以下通过0℃至-5℃之间；及借由该制造方法所制造的发泡用冷冻生黃油；以及使用前述发泡用冷冻生黃油的发泡黃油及其制造方法。

8. 发明专利

TW201000016A 食品用抗老化劑之耐熱化 THERMOSTABILIZATION OF RETROGRADATION PREVENTING AGENT FOR FOOD 审中-公开
简体标题：食品用抗老化剂之耐热化 THERMOSTABILIZATION OF RETROGRADATION PREVENTING AGENT FOR FOOD
公开(公告)号：TW201000016A
公开(公告)日：2010-01-01
申请号：TW098117789
申请日：2009-05-27
申请人：東方酵母工業股份有限公司
发明人：山本英樹 , 高橋貴康 , 福島沙織
IPC分类号： A21D , A23L
CPC分类号： A21D2/188 , A21D2/36 , A21D8/042 , A23G3/34 , A23G3/48 , A23L3/3571 , A23L7/10 , A23L29/06
摘要：本發明係以於食品用抗老化劑（特別係含有β-澱粉酶為有效成分之食品用抗老化劑）中新開發之賦予耐熱性系統作為課題者。本發明係藉由開發一種賦予耐熱性素材，其係於以β-澱粉酶為有效成分之食品用抗老化劑中之賦予耐熱性素材，其特徵係選自酵母處理物、山芋粉末、修飾纖維素中之至少一種，且賦予90℃以上之耐熱性，而解決上述課題。
简体摘要：本发明系以于食品用抗老化剂（特别系含有β-淀粉酶为有效成分之食品用抗老化剂）中新开发之赋予耐热性系统作为课题者。本发明系借由开发一种赋予耐热性素材，其系于以β-淀粉酶为有效成分之食品用抗老化剂中之赋予耐热性素材，其特征系选自酵母处理物、山芋粉末、修饰纤维素中之至少一种，且赋予90℃以上之耐热性，而解决上述课题。

9. 发明专利

TWI638888B 含有高量錳之酵母萃取物及其製造方法、以及含有高量錳之酵母萃取物之利用有权
简体标题：含有高量锰之酵母萃取物及其制造方法、以及含有高量锰之酵母萃取物之利用
公开(公告)号：TWI638888B
公开(公告)日：2018-10-21
申请号：TW102120755
申请日：2013-06-11
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：湯川真衣 , YUKAWA, MAI , 高橋貴康 , TAKAHASHI, TAKAYASU , 小土井理惠 , KODOI, RIE
IPC分类号： C12N1/20 , C12R1/225

10. 发明专利

TW201402024A 去皮及／或切削蔬菜、水果，及／或魚貝類之品質保持劑审中-公开
简体标题：去皮及／或切削蔬菜、水果，及／或鱼贝类之品质保持剂
公开(公告)号：TW201402024A
公开(公告)日：2014-01-16
申请号：TW102111552
申请日：2013-03-29
申请人：東方酵母工業股份有限公司 , ORIENTAL YEAST CO., LTD.
发明人：浦崎裕美 , URASAKI, HIROMI , 松本寿人 , MATSUMOTO, HISATO
IPC分类号： A23N7/01 , A23L3/34
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/24 , A23B7/154 , A23B7/157 , A23L5/57 , A23L19/03
摘要：本發明之課題係提供可簡便且有效地保持去皮及/或切削蔬菜、水果等之保管時之品質，且安全性亦高之新穎的品質保持劑等。本發明之解決手段係使用檸檬酸鈉、明礬及α-硫辛酸之3種成份、或檸檬酸鈉、明礬、α-硫辛酸及酒石酸鈉之4種成份作為有效成份，僅進行使接觸去皮及/或切削蔬菜、水果之處理，抑制去皮及/或切削蔬菜、水果之冷藏及常溫保管時之變色、褐變等，可簡便且有效地保持其品質。
简体摘要：本发明之课题系提供可简便且有效地保持去皮及/或切削蔬菜、水果等之保管时之品质，且安全性亦高之新颖的品质保持剂等。本发明之解决手段系使用柠檬酸钠、明矾及α-硫辛酸之3种成份、或柠檬酸钠、明矾、α-硫辛酸及酒石酸钠之4种成份作为有效成份，仅进行使接触去皮及/或切削蔬菜、水果之处理，抑制去皮及/或切削蔬菜、水果之冷藏及常温保管时之变色、褐变等，可简便且有效地保持其品质。

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