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1. 发明授权

KR102066674B1 홍어 숙성방법 有权
公开(公告)号：KR102066674B1
公开(公告)日：2020-01-15
申请号：KR1020180143695
申请日：2018-11-20
申请人： 정관채
发明人： 정관채
IPC分类号： A23B4/18 , A22C25/02 , A22C25/18 , A23L27/00

2. 发明授权

KR102043618B1 염장생선의 가공방법 有权
公开(公告)号：KR102043618B1
公开(公告)日：2019-12-02
申请号：KR1020180011909
申请日：2018-01-31
申请人： 이영기
发明人： 이영기
IPC分类号： A23B4/18 , A23L17/20 , A23L27/40 , A22C25/16 , A22C25/14

3. 发明授权

KR101907781B1 보리추출물을 이용한 부세 굴비 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101907781B1
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：KR1020170045332
申请日：2017-04-07
申请人： 재단법인목포수산식품지원센터
发明人： 오병준 , 윤영승 , 김형균 , 이해인 , 김보섭 , 문신혜 , 이정희 , 윤성일 , 채지훈
IPC分类号： A23L17/00 , A23B4/18 , A23B4/023
CPC分类号： A23L17/00 , A23B4/023 , A23B4/18 , A23V2002/00 , A23V2250/21
摘要： 본발명은보리를선별하여세척, 동결건조시킨후, 분쇄하여분말화하는보리전처리단계(가); 상기 (가)단계의보리분말에물을혼합하여보리추출물을제조하는단계(나); 어획되어냉동보관된부세를상온에서해동시킨후, 청수에세척하여이물질을제거하고크기별로선별하는부세전처리단계(다); 염수에상기 (나)단계의제조된보리추출물을첨가한혼합물에상기 (다)단계의부세를 18℃의온도에서 3시간동안침지하는보리추출물염장단계(라); 상기 (라)단계의염장이완료된부세를건져내어세척하고물기를제거하는수세및 탈수단계(마); 상기 (마) 단계의부세를열풍건조기내부로투입하여 33℃온도에서 24시간동안열풍으로건조시키는단계(바); 상기 (바)단계의부세를진공챔버에투입하고진공도 -720mmHg의진공상태를유지하여 35℃의온도조건에서 18시간동안저온진공건조하는단계(사); 상기 (사)단계의건조가완료된부세를포장하고 90~120℃온도에서 20~30분동안살균하는단계(아); 상기 (아)단계의부세를냉장보관하여숙성시키는냉장숙성단계(자); 상기 (자) 단계의숙성이완료된부세를제품포장하고출하시키는제품출하단계(차)로제조된부세굴비및 제조방법을제공함으로써맛과향의향상되고다량의항산화성분포함하면서동시에위생적인부세굴비를제공할수 있다.

4. 发明授权

KR101868945B1 삼채를 함유한 순살 간고등어의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101868945B1
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：KR1020170092342
申请日：2017-07-21
申请人： 김용순
发明人： 김용순
IPC分类号： A23L17/00 , A23L19/00 , A23L17/20 , A23L3/3472 , A23B4/18
CPC分类号： A23L17/00 , A23B4/18 , A23L3/3472 , A23L17/20 , A23L19/01 , A23V2002/00
摘要： 본발명은삼채를함유한순살간고등어의제조방법에관한것으로서, 삼채와같은천연재료를이용하여기호도를높임과동시에고등어의산패를억제시켜염분의함량을낮출수 있는순살간고등어의제조방법에관한것이다. 본발명의삼채를함유한순살간고등어의제조방법은냉동된고등어를해동시키는해동단계와, 해동단계에서해동된고등어의머리와내장및 뼈를제거하여고등어순살을분리하는전처리단계와, 고등어순살을물로세척하는세척단계와, 세척단계후 상기고등어순살을염장액에 3 내지 7분동안침지시키는염장단계와, 염장단계후 상기염장액에서상기고등어순살을건져낸후 탈수시키는탈수단계와, 탈수단계후 상기고등어순살을폴리에틸렌포장지로진공포장하는진공포장단계를포함하고, 상기진공포장단계는상기고등어순살의진공포장시상기고등어순살의변형을방지하기위해상기고등어순살을영하 30 내지 40℃에서 2 내지 6시간동안급속동결시킨후 진공포장한다.

5. 发明授权

KR101832250B1 해풍쑥이 포함된 염장액 및 이를 사용한 염장방법 有权
公开(公告)号：KR101832250B1
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：KR1020160050230
申请日：2016-04-25
申请人： 전남대학교산학협력단 , 거문도해풍쑥 영농조합법인
发明人： 김선재 , 남주현
IPC分类号： A23B4/023 , A23B4/18 , A23B4/03 , A23B4/06 , A23B4/00 , A23B4/28 , A23L13/70
摘要： 본발명은해풍쑥이포함된염장액에부패하기쉬운수산물을침지시킨후 건조함으로써, 상기수산물의신선도를유지시켜저장기간을증가시키고, 수산물의풍미와영양분을유지및 향상시킬수 있는해풍쑥이포함된염장액및 이를사용한염장방법에관한것으로서, 해풍쑥에포함된유효성분으로인해효소나세균의활성을억제하고, 부패나산패를억제함으로써신선도가장기간유지되어저장기간을기존의염장법에비하여증가시킬수 있다. 또한, 지질의산화를방지할뿐만아니라단백질의변성을방지하여장기간저장시에도육질이단단하고쫄깃하여씹는식감이뛰어날뿐만아니라수산물본연의풍미및 영양을그대로유지시킴과동시에특유의비린내도저감시킬수 있다.

6. 发明公开

KR1020160089920A 건조 어포 조미용 조성물 및 이를 도포하여 제조된 건조 어포 无效
标题翻译：鱼类及其生产的鱼类的季节组合物
公开(公告)号：KR1020160089920A
公开(公告)日：2016-07-29
申请号：KR1020150009243
申请日：2015-01-20
申请人： 주식회사 유성수산
发明人： 최명락 , 강기덕 , 김기웅 , 오선경
IPC分类号： A23L27/10 , A23L17/00 , A23B4/18 , A23L3/3472
摘要： 본발명은건조어포조미용조성물및 이를도포하여제조된건조어포에관한것으로, 보다구체적으로는상기조미조성물은자몽종자추출물, 로즈마리추출물및 비타민C로이루어진것을특징으로하는조미조성물에관한것이다. 본발명의조미용조성물을활용하여어포를제조하면지질의산화가억제되며미생물의번식이방지되어어포의안정성및 저장성이증진되는효과를얻을수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于调味干鱼片的组合物，以及通过使用其制备的干燥切片的鱼片，更具体地说，涉及由葡萄柚种子提取物，迷迭香提取物和维生素C形成的调味料。对于本发明，当通过使用用于调味的组合物制备鱼片时，脂质的氧化被抑制并且防止了微生物的繁殖。因此，可以提高鱼片的稳定性和保存性。

7. 发明授权

KR101575838B1 횟감용 활어의 순살 숙성방법 有权
标题翻译： SUSHIMI的新鲜鱼类的纯净鱼片干燥方法
公开(公告)号：KR101575838B1
公开(公告)日：2015-12-08
申请号：KR20150097414
申请日：2015-07-08
申请人： JANG JONG HYEON
发明人： JANG JONG HYEON
IPC分类号： A23B4/18 , A23L1/325 , A23L3/3472
摘要： 본발명은횟감용활어의순살숙성방법에있어서, 마른다시마를준비하여다시마겉 표면에묻어있는글루타민을젖은행주로깨끗하게제거하는다시마재료준비단계; 상기준비된마른다시마를물에넣어서물의양이 1/2로줄어들기까지끓이는다시마졸임단계; 상기 '다시마졸임단계' 공정으로졸여진다시마와남아있는물은채를받쳐서추출할수 있도록믹서기에넣어서곱게분쇄하는다시마분쇄단계; 상기분쇄된다시마를채에걸러서다시마원액을추출하는다시마원액추출단계; 상기다시마원액추출단계로준비된다시마원액을냉장고를영상 3℃로설정하여보관하는다시마원액냉장보관단계; 싱싱한생선에서몸통뼈를중심으로생선살을분리한후 껍질을분리하여생선순살만을추출하는생선순살준비단계; 얼음물 2000cc에적정량의소금을넣어서, 흰살 생선의생선순살용냉염수염도는 0.5% 이상 0.8% 이하, 붉은살 생선의생선순살용냉염수염도는 0.8% 이상 1.1% 이하인냉염수를준비하는식염수준비단계; 생선순살에베어있는수분은배출되고식염수의염화나트륨;NaC1은생선순살에흡수되도록 30초동안생선순살을냉염수에침지하는삼투압작용단계; 상기삼투압작용단계 30초후 생선순살을냉염수에서꺼내어표면에묻어있는수분을제거하는냉염수분제거단계; 상기냉염수분이제거된생선순살을영상 3℃의다시마추출원액에침지시켜서다시마영양성분이생선순살에흡수되도록하는다시마추출원액침지단계; 상기다시마추출원액침지단계 40분경과후, 생선순살을꺼내서생선순살겉표면에묻어있는수분을말끔히제거하는다시마추출수분제거단계; 다시마추출수분이제거된생선순살을랩으로빈틈없이밀봉하는밀봉단계; 및상기밀봉된생선순살을영상 0℃이상 1℃이하로온도를설정한냉장고에넣어서 6시간이상 24시간미만으로숙성하는단계를포함하는방법으로생선순살을숙성하는횟감용활어의순살숙성방법을제공한다.
摘要翻译：在本发明中，用于生鱼片的鲜鱼肉的老化方法包括：海带成分制备步骤，用洗碗机去除粘附在海带外表面的谷氨酰胺; 沸腾的海藻沸腾步骤，直到水分减半; 海带研磨步骤; 海藻提取步骤; 海带提取物制冷步骤; 新鲜的鱼肉制作步骤只收集鲜鱼肉; 盐水溶液制备步骤，将适量的盐放入2000cc冰水中，以制备盐度为0.5％以上且0.8％以下的白肉鱼的新鲜鱼肉的冷盐水溶液，以及冷盐水溶液红肉肉鱼肉的盐度为0.8％以上1.1％以下; 渗透效应步骤将鲜鱼肉浸泡在冷盐水溶液中; 去除附着在表面上的水分的冷盐水去除步骤; 海藻提取物浸泡步骤，将新鲜的鱼肉浸入冷盐水溶液中，用于营养海藻吸收到新鲜的鱼肉中; 海藻提取水分去除步骤，完全去除附着在鲜鱼肉外表面的水分; 密封步骤; 和老化的步骤。

8. 发明公开

KR1020090009104A 전기 분해에 의하여 생성된 잔류 염소를 함유한 살균수를이용한 음식물 포장 방법 无效
标题翻译：使用电解生成残留氯的无菌水的食品包装方法
公开(公告)号：KR1020090009104A
公开(公告)日：2009-01-22
申请号：KR1020080058949
申请日：2008-06-23
申请人： 주식회사 알리비타
发明人： 김칠영
IPC分类号： A23B4/18 , A23B7/153 , A23B4/00 , A23L13/00 , A23L3/32
CPC分类号： A23B4/18 , A23B7/153 , A23L3/325 , A23L13/00
摘要： A foodstuff packing method using sterilized water containing residual chlorine generated by electrolysis is provided to maintain the freshness at a room temperature for a long term by wrapping foodstuff to block air from the outside with sterility. A packing method of foodstuff containing meat and vegetable comprises a sterilized water manufacturing step(S110) for manufacturing the sterilized water containing RESIDUAL CHLORINE having an hypochlorous acid by electrolyzing water containing chlorine ion; a sterilized water feeding step(S120); a packing step(S130); an exhaustion step(S140) for discharging the sterilized water and air within the wrapping paper to outside; and a sealing step(S150).
摘要翻译：使用含有通过电解产生的残留氯的灭菌水的食品包装方法，以通过包装食品将空气从外部阻止无菌而长期保持在室温下。包含肉和蔬菜的食品的包装方法包括用于通过电解含氯离子的水来制造含有次氯酸的残留氯的灭菌水的无菌水制造步骤（S110）无菌给水步骤（S120）; 包装步骤（S130）; 用于将包装纸内的无菌水和空气排出到外部的耗尽步骤（S140）和密封步骤（S150）。

9. 发明授权

KR102325503B1 생선회 숙성방법 有权
公开(公告)号：KR102325503B1
公开(公告)日：2021-11-11
申请号：KR1020210101423
申请日：2021-08-02
IPC分类号： A23B4/18 , A23B4/30 , A23B4/08 , A22C25/14 , A22C25/02 , A23B4/10
摘要： 본발명은생선회숙성방법에관한것으로, 보다상세하게는생선회의특유의비린내를제거하고, 육질을탱탱하면서부드럽게하고, 감칠맛과풍미를증대시켜소비자의기호도를높이는생선회숙성방법에관한것이다. 본발명은다음과같은효과를발휘한다. 즉, 본발명에따르면, 생선의비린내를제거하고, 감칠맛성분을이끌어내며, 육질을탱탱하면서부드럽게할 수있는장점이있다.

10. 发明公开

KR20200133130A 훈제 육포 제조 방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20200133130A
公开(公告)日：2020-11-26
申请号：KR20190058139
申请日：2019-05-17
申请人： HWANG JUN SEONG
发明人： HWANG JUN SEONG
IPC分类号： A23L13/60 , A22C17/00 , A23B4/044 , A23B4/18 , A23L5/20 , A23L13/40 , A23L23/00 , A23L27/10 , A23L27/14 , A23L31/00 , B65B31/02
摘要： 개시된본 발명에따른훈제육포제조방법은, 합성첨가제의사용을배제하고인체에무해한천연원료를사용하여양념을한 소고기원료육을참나무연기를이용해자체개발한방식으로훈연후 건조하여특유의깊은풍미와방부성을갖도록함으로써, 조직특성과관능특성이보완되며영양적으로도우수한친환경제품으로의생산이가능하고영양및 자양강장역할을충분히할 수있는효과가있다.

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