专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明公开

KR1020050067010A 고기치즈의 제조방법 失效
标题翻译：肉类和鱼类肉制品的制造方法
公开(公告)号：KR1020050067010A
公开(公告)日：2005-06-30
申请号：KR1020040108458
申请日：2004-12-18
申请人： 주식회사 한불후치피아
发明人： 김희재 , 이부웅
IPC分类号： A23C19/09
CPC分类号： A23C19/055 , A23C19/0285 , A23C19/09 , A23C19/14
摘要： PURPOSE: Provided is a manufacturing method of cheese with meat and fish by solubilizing meat and fish and mixing them with raw milk. Therefore, manufactured cheese contains nutritive components of the meat and fish as well as milk. CONSTITUTION: A manufacturing method of cheese with meat and fish is characterized by the steps of: adding acid or base to meat and fish, agitating them to dissolve them; and neutralizing the dissolved solution of the meat and fish and mixing it with raw milk.
摘要翻译：目的：提供肉和鱼的奶酪的制造方法，通过溶解肉和鱼，并将其与生牛奶混合。因此，制成的奶酪含有肉和鱼以及牛奶的营养成分。构成：用肉类和鱼类制成的奶酪的制造方法的特征在于：向肉类和鱼类中加入酸或碱，搅拌使其溶解; 并中和肉和鱼的溶解溶液并与生牛奶混合。

2. 发明公开

KR1020160010486A 치즈의 제조방법 및 제조된 치즈 审中-实审
标题翻译：生产小麦和小麦的方法
公开(公告)号：KR1020160010486A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：KR1020157034309
申请日：2014-05-21
申请人： 엥그레디아
发明人： 르저,세린 , 데이비드,프랭크 , 스내뻬,쟝자크
IPC分类号： A23C19/028 , A23C19/05 , A23C19/055 , A23C19/068
CPC分类号： A23C19/028 , A23C19/05 , A23C19/053 , A23C19/055 , A23C19/0684 , A23C2250/052
摘要： 본발명은, 요리시, 퍼짐및/또는늘림이되는치즈를제조하는방법에관한것으로, 상기치즈는분말화된우유단백질농축물로부터제조된다. 특히, 상기우유단백질농축물내의칼슘과전체함질소물질(TNM)의중량비는 0.10% 이상또는 2.80% 이하이다.
摘要翻译：本发明涉及一种在煮熟时具有扩散和/或绒毛性质的奶酪的生产方法，所述奶酪由粉末状乳蛋白浓缩物制成。特别地，所述乳蛋白浓缩物中钙的重量与总含氮量（Ca / TNM）的重量比例大于或等于0.10％且小于或等于2.80％。

3. 发明公开

KR1020120112535A 우유 기반 대체 제품 및 이의 제조방법 无效
标题翻译：基于乳制品的替代品及其生产方法
公开(公告)号：KR1020120112535A
公开(公告)日：2012-10-11
申请号：KR1020127018032
申请日：2010-12-09
申请人： 크레타 팜 소시에테 아노님 인더스트리얼 앤드 커머셜 트레이딩 에즈 크레타 팜 에스. 에이. , 메브갈 에스.에이. - 다이어리 프로덕트 인더스트리, 트레이딩 에즈 메브갈 에스. 에이.
发明人： 도마자키스,엠마노우일 , 파파다키스,피터
IPC分类号： A23C19/055 , A23G9/32 , A23L9/10
CPC分类号： A23C20/00 , A23C19/055 , A23C19/068 , A23G9/327 , A23G9/40 , A23L9/12 , A23V2002/00 , C12C7/165
摘要： 본 발명은 적어도 유지방의 일부를 대체하기 위해 식용유를 사용하는 우유 기반 대체 제품의 제조에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 적어도 유지방의 일부를 대체하기 위해 식용유를 사용하는 치즈 대체 제품, 아이스크림 대체 제품, 커스터드 대체 제품 또는, 냉장 또는 냉동 후식 대체 제품의 우유 기반 대체 제품의 제조에 관한 것이다. 게다가, 우유 기반 대체 제품, 특히 치즈 대체 제품, 아이스크림 대체 제품, 커스터드 대체 제품 또는, 냉장 또는 냉동 후식 대체 제품의 제조에 관한 것이다. 더욱이, 우유 기반 대체 제품의 제조를 위한, 우유 기반 대체 제품, 특히 치즈 대체 제품, 아이스크림 대체 제품, 커스터드 대체 제품 또는, 냉장 또는 냉동 후식 대체 제품, 및 식용유, 특히 올리브유의 사용을 공개한다.
摘要翻译：本发明涉及使用食用油代替至少部分乳脂肪的奶酪替代产品的生产。此外，公开了一种奶酪替代产品以及使用食用油，特别是用于生产奶酪替代产品的橄榄油。

4. 发明公开

KR1020020027216A 치즈내 대두 단백질의 혼입 방법 失效
标题翻译：大豆蛋白的合成
公开(公告)号：KR1020020027216A
公开(公告)日：2002-04-13
申请号：KR1020010061017
申请日：2001-09-29
申请人： 크래프트 후우즈 홀딩즈 인코포레이티드
发明人： 한,치아오-큉 , 린코트,리차드,에이치.
IPC分类号： A23C19/00
CPC分类号： A23C19/055 , A23J3/16
摘要： PURPOSE: Provided is a method for preparing cheeses, preferably natural cheeses, containing significant levels of soy protein by using enzymes (preferably proteinase) to treat the soy ingredients and to form soy protein hydrolyzates. CONSTITUTION: The method for preparing a cheese containing soy proteins, comprises the steps of: (1) mixing soy flour with water to make a soy paste; (2) treating the soy paste with a proteolytic enzyme to form a hydrolyzed soy ingredient; (3) heating the hydrolyzed soy ingredient to a temperature sufficient to deactivate the proteolytic enzyme; (4) forming a milk substrate comprising milk and the deactivated, hydrolyzed soy ingredient; (5) treating the milk substrate to form curds and whey; (6) separating the curds from the whey; and (7) treating the curds to produce the cheese containing soy proteins.
摘要翻译：目的：提供一种通过使用酶（优选蛋白酶）来处理大豆成分并形成大豆蛋白水解产物来制备含有显着水平的大豆蛋白的奶酪，优选天然奶酪的方法。构成：含有大豆蛋白的干酪的制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆粉与水混合，制成大豆糊状物; （2）用蛋白水解酶处理大豆糊状物以形成水解大豆成分; （3）将水解的大豆成分加热至足以使蛋白水解酶失活的温度; （4）形成包含牛奶和失活的水解大豆成分的牛奶基质; （5）处理牛奶基质以形成凝乳和乳清; （6）将凝乳与乳清分离; 和（7）处理凝乳以产生含有大豆蛋白的奶酪。

5. 发明授权

KR100816582B1 치즈내 대두 단백질의 혼입 방법 失效
标题翻译：将大豆蛋白掺入奶酪中
公开(公告)号：KR100816582B1
公开(公告)日：2008-03-24
申请号：KR1020010061017
申请日：2001-09-29
申请人： 크래프트 후우즈 홀딩즈 인코포레이티드
发明人： 한,치아오-큉 , 린코트,리차드,에이치.
IPC分类号： A23C19/00
CPC分类号： A23C19/055 , A23J3/16
摘要： 본 발명은 상당량의 대두 단백질이 혼입된 치즈, 바람직하게는 천연 치즈의 제조 방법을 제공한다. 이 방법은 효소 (바람직하게는 프로테이나제)를 사용하여 대두 성분을 처리하고 대두 단백질 가수분해물을 형성한다. 효소를 불활성화시키기 위한 열 처리 단계 후, 대두 단백질 가수분해물을 우유 기재에 첨가하고, 이어서 바람직하게는 통상의 레닛을 사용하여 응고시켜 응유 및 유장을 형성한다. 응유 및 유장을 분리한 후, 응유는 통상의 치즈 제조 방법을 사용하여 치즈로 전환시킨다. 초기 효소 처리가 없는 경우, 본래의 대두 성분은 우유 응고를 방해하여 정상적인 치즈 응유의 형성을 막는다. 본 발명에 사용된 부분 가수분해된 대두 단백질은 우유 응고 메카니즘을 거의 방해하지 않는다. 대두 성분을 약 30 % 이하 함유한 치즈를 얻을 수 있다.
레닛, 유장, 응유, 대두 단백질 가수분해물, 치즈, 가수분해, 단백질분해 효소

6. 发明公开

KR1020060074376A 동·식물성 식품이 첨가된 치즈 및 그 제조방법 失效
标题翻译：添加动物的自然和植物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020060074376A
公开(公告)日：2006-07-03
申请号：KR1020040113102
申请日：2004-12-27
申请人： 주식회사 한불후치피아
发明人： 김희재
IPC分类号： A23C19/09
CPC分类号： A23C19/055
摘要： 본 발명은 동,식물성 식품이 첨가된 치즈 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 치즈의 제조시 가용화된 동,식물성 식품을 첨가하여 제조되는 동,식물성 식품이 첨가된 치즈 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 동,식물성 식품을 가용화 성분만을 첨가함으로써 종래 동,식물성 분쇄물을 첨가하는 방법과 달리 다량을 첨가하여도 조직의 변화가 없이 치즈에 균일하게 분산되어 첨가량을 절약할 수 있으며, 착색이 없어 외관이 우수하고, 첨가된 동,식물성 식품의 성분의 변화가 없고, 맛과 향을 더욱 강렬히 하여 소비자의 기호성을 만족시켜 소비의 촉진 다양화가 가능한 동시에 치즈 품질을 고급화할 수 있다.
치즈, 동,식물성 식품, 한약재, 가용화 성분

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式