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1. 发明授权

KR101414249B1 맛 개선 물질 有权
标题翻译：改善物质
公开(公告)号：KR101414249B1
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020137019810
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린 , 퀘닉토르스텐 , 반옴메렌에스테르 , 톤데우르산더
IPC分类号： A23L2/56 , A23L27/21 , A23L27/20
CPC分类号： A23L27/21 , A23L27/202
摘要： 본 발명의 첫 번째 측면은 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품의 맛 개선에 관한 것인데, 식 (I) 또는 식 (II)에 따른 물질, 또는 그의 식용염을 사용하는 것이다.
R
1 -CR
7 (OR
4 )-CO-NR
2 -CR
8 R
3 -X-OR
5 (I)
R
6 -CR
7 (OR
4 )-CO-Az (II)
식 (I) 및/또는 식 (II)에 의해 나타나는 물질은 맛 개선 물질의 감각 효과를 조절하고 보충할 수 있는 것으로 밝혀졌다. 따라서, 본 발명의 맛 개선 물질은 향미 조성물, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 유리하게 적용된다. 본 발명에 따른 향미 개선 물질의 일반적인 예로는 N-락토일 에탄올아민, N-락토일 에탄올아민 포스페이트, N-α-히드록시-부탄오일 에탄올아민, N-락토일 디에탄올아민, N-락토일-2-아미노-1,3-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1,2-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1-프로판올, N-글루코닐-2-아미노-1,3-프로판디올, N-글루코닐-3-아미노-1,2-프로판디올, N-만노일 에탄올아민, N-글리콜릴 에탄올아민, 2-히드록시에틸-N-타르타르아미드, 2-히드록시에틸-N-말아미드, 2-히드록시에틸-N-시트르아미드 및 N-글루코닐-Az를 들 수 있다.

[ 색인어
]
맛 개선 물질, 향미 조성물

2. 发明公开

KR1020070033029A 맛 개선 물질 有权
标题翻译：味觉改善物质
公开(公告)号：KR1020070033029A
公开(公告)日：2007-03-23
申请号：KR1020077003397
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비써얀 , 르네해리 , 윙켈크리스 , 누멘실비아
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20 , A23L23/00 , A23L27/30
CPC分类号： A23G9/32 , A23L23/00 , A23L27/202 , A23L27/21 , A23L27/30
摘要： 본 발명은 1종 이상의 향미 물질; 및 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질:
CH
2 OH-(CHOH)
4 -CO-NH-CH
2 -CH
2 -X (I)
(식 중, X는 -OH, -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 적어도 하나의 카르복실산기를 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타낸다; 및 그의 식용 염 중에서 선택된 1종 이상의 맛 개선 물질을 포함하여 이루어지는 향미 조성물에 관한 것으로서, 여기서, 향미 조성물이 N-글루코닐 에탄올아민 또는 그의 염을 포함하는 경우에는, 상기 맛 개선 물질과 향미 물질의 중량비는 50:1 미만이다. 본 발명은 또한 상기 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질 및 그의 식용 염에 관한 것으로서, 상기 식에서 X는 -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 카르복실산기를 하나 이상 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타내는 것이다.
맛 개선 물질, 향미 물질, N-글루코닐 에탄올아민, 향미 조성물
摘要翻译：本发明提供了包含一种或多种调味剂的增味剂; 和具有式（I）的物质：

3. 发明授权

KR101249470B1 맛 개선 물질 有权
标题翻译：味觉改善物质
公开(公告)号：KR101249470B1
公开(公告)日：2013-04-02
申请号：KR1020077003397
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비써얀 , 르네해리 , 윙켈크리스 , 누멘실비아
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20 , A23L23/00 , A23L27/30
CPC分类号： A23G9/32 , A23L23/00 , A23L27/202 , A23L27/21 , A23L27/30
摘要： 본 발명은 1종 이상의 풍미 물질; 및 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질:
CH
2 OH-(CHOH)
4 -CO-NH-CH
2 -CH
2 -X (I)
(식 중, X는 -OH, -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 적어도 하나의 카르복실산기를 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타낸다; 및 그의 식용 염 중에서 선택된 1종 이상의 맛 개선 물질을 포함하여 이루어지는 풍미 조성물에 관한 것으로서, 여기서, 풍미 조성물이 N-글루코닐 에탄올아민 또는 그의 염을 포함하는 경우에는, 상기 맛 개선 물질과 풍미 물질의 중량비는 50:1 미만이다. 본 발명은 또한 상기 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질 및 그의 식용 염에 관한 것으로서, 상기 식에서 X는 -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 카르복실산기를 하나 이상 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타내는 것이다.
맛 개선 물질, 풍미 물질, N-글루코닐 에탄올아민, 풍미 조성물
摘要翻译：本发明提供了包含至少一种风味物质的风味增强剂; 和具有式（I）的物质：

4. 发明公开

KR1020070001277A 맛 개선 물질 有权
标题翻译：改善物质
公开(公告)号：KR1020070001277A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：KR1020067024332
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린 , 퀘닉토르스텐 , 반옴메렌에스테르 , 톤데우르산더
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20
CPC分类号： A23L27/21 , A23L27/202
摘要： The present invention in a first aspect relates to taste improvement of foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products, using a substance according to formula (I) or formula (II), or edible salts thereof: R1-CR7(OR4)-CO-NR2-CR8R3-X-OR5 (I); R6-CR7(OR4)-CO-Az (II). It was found that substances represented by formula (I) and/or formula (II) are capable of modulating and complementing the sensory impact of taste imparting substances. Thus, the present taste improving substances are advantageously applied in flavour compositions, foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products. Typical examples of flavour improving substances according to the present invention include N-lactoyl ethanolamine, N- lactoyl ethanolamine phosphate, N-alpha-hydroxy-butanoyl ethanolamine, N-lactoyl diethanolamine, N-lactoyl-2-amino-l,3-propanediol, N-lactoyl-3- amino-l, 2-propanediol, N-lactoyl-3-amino-l-propanol, N-gluconyl-2-amino- l, 3-propanediol, N-gluconyl-3-amino-l, 2-propanediol, N-mannonyl ethanolamine, N-glycolyl ethanolamine, 2-hydroxyethyl-N-tartaramide, 2- hydroxyethyl-N-malamide, 2-hydroxyethyl-N-citramide and N-gluconyl-Az. ® KIPO & WIPO 2007
摘要翻译：本发明的第一方面涉及使用根据式（I）或式（II）的物质或其可食用盐的食品，饮料，药物，烟草制品和口腔护理产品的味道改善：R1-CR7（OR4 ）-CO-NR2-CR8R3-X-OR5（I）; R6-CR7（OR4）-CO-Az（Ⅱ）。发现由式（I）和/或式（II）表示的物质能够调节和补充味道赋予物质的感官影响。因此，本发明的味道改善物质有利地用于风味组合物，食品，饮料，药物，烟草制品和口腔护理产品中。根据本发明的风味改善物质的典型实例包括N-乳酰乙醇胺，N-酰乳乙醇胺磷酸盐，N-α-羟基丁酰乙醇胺，N-乳酰二乙醇胺，N-乳酰-2-氨基-1,3-丙二醇，N-乳酰基-3-氨基-1,2-丙二醇，N-乳酰基-3-氨基-1-丙醇，N-葡萄糖基-2-氨基-1,3-丙二醇，N-葡萄糖基-3-氨基-1 2-丙二醇，N-甘露糖醇乙醇胺，N-乙醇酰乙醇胺，2-羟乙基-N-苯甲酰胺，2-羟乙基-N-异丙酰胺，2-羟乙基-N-乙酰丙酰胺和N-葡萄糖基-Zl。 ®KIPO＆WIPO 2007

5. 发明授权

KR101345315B1 맛 개선 물질 有权
标题翻译：味觉改善物质
公开(公告)号：KR101345315B1
公开(公告)日：2013-12-27
申请号：KR1020067024332
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린 , 퀘닉토르스텐 , 반옴메렌에스테르 , 톤데우르산더
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20
摘要： 본 발명의 첫 번째 측면은 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품의 맛 개선에 관한 것인데, 식 (I) 또는 식 (II)에 따른 물질, 또는 그의 식용염을 사용하는 것이다.
R
1 -CR
7 (OR
4 )-CO-NR
2 -CR
8 R
3 -X-OR
5 (I)
R
6 -CR
7 (OR
4 )-CO-Az (II)
식 (I) 및/또는 식 (II)에 의해 나타나는 물질은 맛 개선 물질의 감각 효과를 조절하고 보충할 수 있는 것으로 밝혀졌다. 따라서, 본 발명의 맛 개선 물질은 향미 조성물, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 유리하게 적용된다. 본 발명에 따른 향미 개선 물질의 일반적인 예로는 N-락토일 에탄올아민, N-락토일 에탄올아민 포스페이트, N-α-히드록시-부탄오일 에탄올아민, N-락토일 디에탄올아민, N-락토일-2-아미노-1,3-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1,2-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1-프로판올, N-글루코닐-2-아미노-1,3-프로판디올, N-글루코닐-3-아미노-1,2-프로판디올, N-만노일 에탄올아민, N-글리콜릴 에탄올아민, 2-히드록시에틸-N-타르타르아미드, 2-히드록시에틸-N-말아미드, 2-히드록시에틸-N-시트르아미드 및 N-글루코닐-Az를 들 수 있다.
맛 개선 물질, 향미 조성물

6. 发明授权

KR101203177B1 메일러드 향미 제제의 제조 방법 有权
标题翻译：制备油炸制剂的方法
公开(公告)号：KR101203177B1
公开(公告)日：2012-11-20
申请号：KR1020067023152
申请日：2005-04-06
申请人： 퀘스트인터내셔날비.브이. , 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비써얀 , 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20 , A23L27/00
摘要： 본 발명은 다음 화학식(I) R
1 -CR
2 (OH)-COOH 의 α-하이드록시카르복실산, 그의 염 및 조합물 중에서 선택된 α-하이드록시카르복실산 성분을 적어도 10 중량% 함유하는 연속액상 중에서, 탄수화물원과 질소원의 조합물을 가열하는 것을 포함하여 이루어지는, 공정 향미와 같은 메일러드 향미 제제의 제조 방법에 관한 것이다. 이렇게 얻어진 향미 제제는 독특한 향미 프로파일을 나타내므로, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 사용하기에 특히 적합한 것으로 밝혀졌다.
메일러드 반응, 향미

7. 发明公开

KR1020130088201A 맛 개선 물질 有权
标题翻译：改善物质
公开(公告)号：KR1020130088201A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020137019810
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린 , 퀘닉토르스텐 , 반옴메렌에스테르 , 톤데우르산더
IPC分类号： A23L2/56 , A23L27/21 , A23L27/20
CPC分类号： A23L27/21 , A23L27/202
摘要： 본 발명의 첫 번째 측면은 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품의 맛 개선에 관한 것인데, 식 (I) 또는 식 (II)에 따른 물질, 또는 그의 식용염을 사용하는 것이다.
R
1 -CR
7 (OR
4 )-CO-NR
2 -CR
8 R
3 -X-OR
5 (I)
R
6 -CR
7 (OR
4 )-CO-Az (II)
식 (I) 및/또는 식 (II)에 의해 나타나는 물질은 맛 개선 물질의 감각 효과를 조절하고 보충할 수 있는 것으로 밝혀졌다. 따라서, 본 발명의 맛 개선 물질은 향미 조성물, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 유리하게 적용된다. 본 발명에 따른 향미 개선 물질의 일반적인 예로는 N-락토일 에탄올아민, N-락토일 에탄올아민 포스페이트, N-α-히드록시-부탄오일 에탄올아민, N-락토일 디에탄올아민, N-락토일-2-아미노-1,3-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1,2-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1-프로판올, N-글루코닐-2-아미노-1,3-프로판디올, N-글루코닐-3-아미노-1,2-프로판디올, N-만노일 에탄올아민, N-글리콜릴 에탄올아민, 2-히드록시에틸-N-타르타르아미드, 2-히드록시에틸-N-말아미드, 2-히드록시에틸-N-시트르아미드 및 N-글루코닐-Az를 들 수 있다.

[ 색인어
]
맛 개선 물질, 향미 조성물

8. 发明公开

KR1020070019730A 메일러드 향미 제제의 제조 방법 有权
标题翻译：制备油炸制剂的方法
公开(公告)号：KR1020070019730A
公开(公告)日：2007-02-15
申请号：KR1020067023152
申请日：2005-04-06
申请人： 퀘스트인터내셔날비.브이. , 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비써얀 , 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20 , A23L27/00
摘要： 본 발명은 다음 화학식(I) R
1 -CR
2 (OH)-COOH 의 α-하이드록시카르복실산, 그의 염 및 조합물 중에서 선택된 α-하이드록시카르복실산 성분을 적어도 10 중량% 함유하는 연속액상 중에서, 탄수화물원과 질소원의 조합물을 가열하는 것을 포함하여 이루어지는, 공정 향미와 같은 메일러드 향미 제제의 제조 방법에 관한 것이다. 이렇게 얻어진 향미 제제는 독특한 향미 프로파일을 나타내므로, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 사용하기에 특히 적합한 것으로 밝혀졌다.
메일러드 반응, 향미

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