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4. 发明授权

KR101811148B1 유산균 발효비지와 치즈를 이용한 떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떡 有权
公开(公告)号：KR101811148B1
公开(公告)日：2017-12-20
申请号：KR1020160180145
申请日：2016-12-27
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 당당슬로마을 영농조합법인
发明人： 이상천 , 최유진 , 오선희 , 정재희 , 이덕진 , 허창기 , 최희영 , 문혜정 , 박은하 , 진희연 , 임세택 , 김인호
IPC分类号： A23L33/10 , A23L11/00 , A23C9/123 , A23L7/10 , A23L5/10
CPC分类号： A23L33/10 , A23C9/1234 , A23L5/13 , A23L7/10 , A23L11/09 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23Y2220/67
摘要： 본발명은 (a) 멸균한비지를냉각한후 락토바실러스플란타룸() 균주를접종하고발효하여발효비지를제조하는단계; (b) 살균한우유에락토바실러스플란타룸() 균주를첨가한후 배양하여치즈를제조하는단계; 및 (c) 찹쌀가루, 물및 소금을혼합한떡 반죽에상기 (a)단계의제조한발효비지및 상기 (b)단계의제조한치즈를혼합또는첨가하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는유산균발효비지와치즈를이용한떡의제조방법및 상기방법으로제조된유산균발효비지와치즈를이용한떡에관한것이다.

5. 发明授权

KR102078283B1 갱년기 증상의 개선 기능이 있는 엉겅퀴 추출물 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102078283B1
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：KR1020170022484
申请日：2017-02-20
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 전라북도 임실군
发明人： 이상천 , 허창기 , 문혜정 , 진희연 , 김수환 , 강기성 , 박준언 , 이상현 , 심재석
IPC分类号： A23L33/10 , A61K36/28

6. 发明授权

KR101746208B1 신경세포 보호활성을 갖는 복합버섯 유산균 발효물 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：一种具有神经细胞保护活性的复合菌类乳酸菌发酵物及其生产方法
公开(公告)号：KR101746208B1
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：KR1020150074961
申请日：2015-05-28
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 허창기 , 양희선 , 최유진 , 조준희 , 이상천 , 박종혁 , 최희영 , 진희연 , 서경순 , 최봉석 , 진성우
IPC分类号： A23L1/28 , A23L29/00
摘要： 본발명은신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는 3종의버섯추출물을동량으로혼합한복합버섯추출물을비피도박테리움비피덤유산균을이용하여 1차발효시키고, 락토바실러스사케이 LI033 유산균을이용하여 2차발효시킴으로써, 세포의손상및 사멸을억제하는신경세포보호효과활성을증진시켜, 기억능력개선등 뇌질환예방에활용될수 있는신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법은복합버섯추출물을제조하는단계; 상기복합버섯추출물을최종 5 브릭스가되도록보당및 희석하는단계; 상기보당및 희석된복합버섯추출물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯추출물에비피도박테리움비피덤(을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기비피도박테리움비피덤이접종된복합버섯추출물을 35~40℃에서 70~74시간동안혐기적으로 1차발효하는단계; 상기 1차발효하는단계를통해수득된복합버섯 1차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 1차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯 1차발효물에락토바실러스사케이 LI033(subsp. LI033)을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기락토바실러스사케이 LI033이접종된복합버섯 1차발효물을 35~40℃에서 22~26시간동안미호기적으로 2차발효하는단계; 상기 2차발효하는단계를통해수득된복합버섯 2차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 2차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 를포함하며, 상기복합버섯추출물은상황버섯자실체, 영지버섯자실체, 표고버섯자실체각각에 20배의물을가하여 75~85℃에서 2~4시간동안추출한뒤, 수득된각각의상황버섯자실체추출물, 영지버섯자실체추출물, 표고버섯자실체추출물을 1:1:1의비율로혼합하여제조하는것을특징으로한다.
摘要翻译：使用复合蘑菇乳酸发酵和其本发明涉及一种方法，用于制备，更具体地涉及复合蘑菇提取双歧联吡啶额外乳酸菌具有相等量的具有神经保护活性三种蘑菇的提取物的混合主发酵是，乳杆菌属使用LI033乳杆菌二次通过发酵，以增强抑制损伤和细胞死亡，存储容量和改善脑病预防神经保护可以利用在的神经保护作用活性4个K 发酵乳酸菌及其制造方法。复合蘑菇乳酸发酵，并且对于具有本发明制备复合蘑菇提取物的神经保护活性它们的制备方法; 将组合的蘑菇提取物结合并稀释至最终的5块砖; 将未加盖的稀释的复杂蘑菇提取物在120至125℃下灭菌13至17分钟; （2）在灭菌的复合蘑菇提取物中的双歧双歧杆菌和接种双歧双歧杆菌的蘑菇提取物在70至74小时的（v / v）将通过一次发酵步骤获得的一次发酵蘑菇在3至5℃以9,000至11,000rpm离心4至6分钟的步骤，复合蘑菇，包括：无菌的初级发酵13-17分钟，在120〜125℃的水;用乳杆菌4门K LI033（亚种LI033）接种到无菌混合蘑菇初级发酵用2％（v / v）所述方法包括：通过所述第二发酵步骤中得到的化合物蘑菇;乳杆菌属4门K LI033是在35〜40℃为22〜26的时间步到二次发酵由未步奇迹接种的复合蘑菇初级发酵将第二发酵产物在3-5℃下以9000-11,000rpm离心4-6分钟，将复合蘑菇的第二发酵产物在120-125℃下离心13-17分钟灭菌的步骤;包括复杂的蘑菇提取物桑子实体，灵芝子实体，香菇子实体2-4小时每一种情况后萃取，将得到的，而在75〜85℃下降的水20次中的每个蘑菇子实体提取物，银杏子实体提取物和香菇子实体提取物以1：1：1的比例混合。

7. 发明授权

KR101758153B1 옻씨 추출물을 첨가한 발효유 有权
公开(公告)号：KR101758153B1
公开(公告)日：2017-07-17
申请号：KR1020160028716
申请日：2016-03-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 최유진 , 양희선 , 이주희 , 진희연 , 남중현 , 정재희 , 박종혁 , 최희영 , 오전희 , 박은하
IPC分类号： A23C9/13 , A23C9/12 , B04B5/00
摘要： 본발명은옻씨발효유에관한것으로, 더욱상세하게는옻씨의추출물이첨가된발효유를제조하는방법으로, 원유(S10)와설탕(S20)과옻씨추출물(S30)을혼합하여원액를만드는단계; 원액을살균하는단계(S40); 살균된원액을냉각하는단계(S50); 냉각된원액에스타터균주를첨가하여발효하는단계(S60, S70); 발효원액을냉각하는단계(S80); 를포함하여제조한옻씨추출물을첨가한발효유를제공한다.

8. 发明授权

KR101726422B1 CLA함유 삼채라끌렛 치즈 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：含有CLA的三酰基甘氨酸乳酪及其制备方法
公开(公告)号：KR101726422B1
公开(公告)日：2017-04-14
申请号：KR1020150147659
申请日：2015-10-23
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 양희선 , 최유진 , 진희연 , 이주희 , 박종혁 , 최희영 , 오전희 , 박은하
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/068 , A23C19/04 , A23C19/084 , A23C19/076 , A01J25/13 , A01J25/15
摘要： 본발명은 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는라끌렛치즈제조시 CLA와삼채를첨가함으로써, 치즈의지방함량은감소시키고수분함유량을증가시키는영양적인측면과더불어열을가하여녹여먹는라끌렛치즈의특성으로열을가한삼채의맛과향이증진되어기호도및 관능적특성을현저히증진시킬수 있는 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인 CLA함유삼채라끌렛치즈및 이의제조방법은원유를 60~65℃에서 25~35분간저온살균처리한 다음, 30~35℃에서냉각시켜원유를준비하는단계; 상기준비된원유에스타터균주를 1%(v/v) 접종하여발효시킨후, 응유효소를첨가하여응고시켜커드를제조하는단계; 상기제조된커드를절단한다음, 2~4분동안그대로유지시킨후, 25~35분동안교반시킨다음 20%의유청을제거하는단계; 상기유청이제거된커드에 1%(v/v) CLA와 0.02~0.04%(v/v) 삼채가루를첨가하는단계; 상기 CLA와삼채가루가첨가된커드를압축, 성형및 가염하는단계; 상기압축, 성형및 가염된커드를 10~15℃의온도및 80~90%의습도조건에서 30~40일동안숙성시켜치즈를제조하는단계; 를포함한다.
摘要翻译：本发明中，通过添加的营养方面包含三个LA kkeulret干酪的CLA和它们的其涉及一种方法，用于制备，更具体地，LA kkeulret CLA和三个的干酪制造，干酪的脂肪含量被减少以增加水含量在LA kkeulret热下降是促进热性能下降含有CLA即sikilsu显著增强的可接受性和感官特性的奶酪的饮食hansamchae的风味和香味称为涉及可熔融它们的制备3个奶酪kkeulret和方法。由本发明人含CLA 3个LA kkeulret奶酪和在低温下的杀菌处理中它们的粗60〜65℃25〜35分钟，制造方法冷却，然后，在30〜35℃制备原油; 用1％（v / v）发酵剂菌株发酵制备的原油，加入凝固酶，并固化产生凝乳; 切好准备好的凝乳，保持2到4分钟，搅拌25到35分钟，然后取出20％的乳清; 向去除乳清的凝乳中加入1％（v / v）CLA和0.02-0.04％（v / v）三重片; 压缩，成型和洗涤加入CLA和三片的凝乳; 压缩，熟化在模制的湿度和温度，以及腌制凝乳的80〜90％10〜15℃进行30〜40一个步骤用于生产奶酪; 它包括。

9. 发明授权

KR101726416B1 항당뇨 활성이 있는 CLA 함유 발효유 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：具有抗糖尿病活性的含CLA的发酵乳及其制造方法
公开(公告)号：KR101726416B1
公开(公告)日：2017-04-14
申请号：KR1020150141724
申请日：2015-10-08
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 양희선 , 최유진 , 진희연 , 이주희 , 박종혁 , 최희영 , 오전희 , 박은하 , 권중기 , 송기쁨
IPC分类号： A23C9/123 , A23C9/13 , A23L1/30
摘要： 본발명은항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는원유에상업균주인 YF-L812 (,subsp.)와표준균주인KCTC 3419, 그리고김치에서분리한subsp. LJ011를 4:3:3의부피비율로모배양된스타터균주를접종시켜발효시킴으로써, 고농도로 CLA를함유하여항당뇨효능을현저히증진시킬수 있는항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법에관한것이다.본발명인항당뇨활성이있는 CLA 함유발효유및 이의제조방법은원유에 5%(v/v) 프락토올리고당을첨가하여혼합원유를제조하는단계; 상기혼합원유를 85∼95℃에서 8~12분간살균하는단계; 상기살균된혼합원유를 40~50℃로냉각하는단계; 상기냉각된혼합원유에 0.1%(v/v) 홍화씨유를첨가하고, 스타터균주를 3%(v/v) 접종하여접종원유를제조하는단계; 상기접종원유를 40~45℃에서최종 pH가 4.6이되도록 8~10시간동안배양하여발효유를제조하는단계; 상기발효유를동결건조시키는단계; 를포함하고,상기스타터균주는 YF-L812, 비피도박테리움브레베 KCTC 3419(KCTC 3419) 및락토바실러스사케이 LJ011(subsp. LJ011)를 4:3:3의부피비율로모배양된것을사용하되, 상기 YF-L812는상업균주로, 스트렙토코커스써모필러스(및락토바실러스델브루키불가리쿠스(subsp.를포함하고, 상기비피도박테리움브레베 KCTC 3419(KCTC 3419)는표준균주이며, 상기락토바실러스사케이 LJ011(subsp. LJ011)는김치에서분리한것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明进一步发酵乳糖尿病活性和它们的其涉及一种方法，用于制备，更具体地，在油YF-L812商业菌株（，亚种）和KCTC 3419的类型应变，并且亚种从泡菜分离的含CLA-。它涉及到我们的包含在通过在sikilsu培养起动机菌株发酵，抗糖尿病活性接种通过含有高浓度的CLA CLA发酵乳和的方法显著增强抗糖尿病功效的三体积比：一个LJ011 4:3 。含CLA发酵乳及其生产方法，其中本发明人抗糖尿病活性的溶液中加入5％（体积/体积）低聚果糖在牛奶以制备混合原油; 将混合原油在85至95℃下灭菌8至12分钟; 将无菌混合原油冷却至40〜50℃; 的0.1％向冷却的粗混合物（V / V）添加红花油，和向起动机应变3％（V / V）接种接种的生产原油; 将接种的原油在40-45℃培养8-10小时，使最终pH为4.6; 冻干发酵乳; 并且其中，所述起动机应变YF-L812，短双歧杆菌KCTC 3419（KCTC 3419）和乳杆菌4门K LJ011（亚种LJ011。）A 4至3:2体积比，但使用的是，我们的培养的YF-L812是商业菌株，链球菌属热填料的（和乳杆菌德尔布鲁尔键保加利亚楠（亚种和其中所述短双歧杆菌KCTC 3419（KCTC 3419）是一种标准株，乳酸杆菌LJ011（亚种LJ011）与泡菜区别开来。

10. 发明公开

KR1020160141134A 신경세포 보호활성을 갖는 복합버섯 유산균 발효물 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：具有神经细胞保护活性的乳酸菌的复合蘑菇发酵产物及其制造方法
公开(公告)号：KR1020160141134A
公开(公告)日：2016-12-08
申请号：KR1020150074961
申请日：2015-05-28
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 허창기 , 양희선 , 최유진 , 조준희 , 이상천 , 박종혁 , 최희영 , 진희연 , 서경순 , 최봉석 , 진성우
IPC分类号： A23L1/28 , A23L29/00
摘要： 본발명은신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는 3종의버섯추출물을동량으로혼합한복합버섯추출물을비피도박테리움비피덤유산균을이용하여 1차발효시키고, 락토바실러스사케이 LI033 유산균을이용하여 2차발효시킴으로써, 세포의손상및 사멸을억제하는신경세포보호효과활성을증진시켜, 기억능력개선등 뇌질환예방에활용될수 있는신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법은복합버섯추출물을제조하는단계; 상기복합버섯추출물을최종 5 브릭스가되도록보당및 희석하는단계; 상기보당및 희석된복합버섯추출물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯추출물에비피도박테리움비피덤(을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기비피도박테리움비피덤이접종된복합버섯추출물을 35~40℃에서 70~74시간동안혐기적으로 1차발효하는단계; 상기 1차발효하는단계를통해수득된복합버섯 1차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 1차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯 1차발효물에락토바실러스사케이 LI033(subsp. LI033)을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기락토바실러스사케이 LI033이접종된복합버섯 1차발효물을 35~40℃에서 22~26시간동안미호기적으로 2차발효하는단계; 상기 2차발효하는단계를통해수득된복합버섯 2차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 2차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 를포함하며, 상기복합버섯추출물은상황버섯자실체, 영지버섯자실체, 표고버섯자실체각각에 20배의물을가하여 75~85℃에서 2~4시간동안추출한뒤, 수득된각각의상황버섯자실체추출물, 영지버섯자실체추출물, 표고버섯자실체추출물을 1:1:1의비율로혼합하여제조하는것을특징으로한다.

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