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1. 发明公开

KR1020170117669A 김치찌개용 양념 조성물 제조방법 审中-实审
公开(公告)号：KR1020170117669A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：KR1020160045361
申请日：2016-04-14
申请人： 오영애
发明人： 오영애
IPC分类号： A23L27/14 , A23L27/10 , C12J1/04 , A23L29/269 , A23L1/00 , A23B7/10 , A23L23/00
CPC分类号： A23L27/14 , A23B7/10 , A23L23/00 , A23L27/10 , A23L29/274 , A23P10/28 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , C12J1/04
摘要： 본발명(Disclosure)은, 김치찌개용양념조성물제조방법에관한것으로서, 막걸리를 30±5℃로유지되는발효조에서 7∼15일간발효시켜 pH 2.8∼3.8, 총산함량 4.2∼10.2(w/v%)인막걸리식초를제조하는제1 단계; 파및 표고버섯을마쇄(tritaration)하여준비하고, 고추가루, 소금, L-글루타민산나트륨, 설탕을준비하는제2 단계; 막걸리식초 10~12중량%, 파 15~18중량%, 표고버섯 15~18중량%, 소금 10~12중량%, 설탕 14~17중량%, 고추가루 30~35중량%, L-글루타민산나트륨 7~10중량%를혼합하여균일하게섞어양념혼합물을준비하는제3 단계; 및상기양념혼합물을수분함량 5% 이하로동결건조시켜양념고형물을제조하는제4 단계;를포함하는김치찌개용양념조성물제조방법을제1 발명으로제공한다.

2. 发明授权

KR101817134B1 김치찌개용 양념 조성물 제조방법 有权
标题翻译：泡菜炖煮调料组合物的制造方法
公开(公告)号：KR101817134B1
公开(公告)日：2018-01-10
申请号：KR1020160045361
申请日：2016-04-14
申请人： 오영애
发明人： 오영애
IPC分类号： A23L27/14 , A23L27/10 , C12J1/04 , A23L29/269 , A23L1/00 , A23B7/10 , A23L23/00
摘要： 본발명(Disclosure)은, 김치찌개용양념조성물제조방법에관한것으로서, 막걸리를 30±5℃로유지되는발효조에서 7∼15일간발효시켜 pH 2.8∼3.8, 총산함량 4.2∼10.2(w/v%)인막걸리식초를제조하는제1 단계; 파및 표고버섯을마쇄(tritaration)하여준비하고, 고추가루, 소금, L-글루타민산나트륨, 설탕을준비하는제2 단계; 막걸리식초 10~12중량%, 파 15~18중량%, 표고버섯 15~18중량%, 소금 10~12중량%, 설탕 14~17중량%, 고추가루 30~35중량%, L-글루타민산나트륨 7~10중량%를혼합하여균일하게섞어양념혼합물을준비하는제3 단계; 및상기양념혼합물을수분함량 5% 이하로동결건조시켜양념고형물을제조하는제4 단계;를포함하는김치찌개용양념조성물제조방법을제1 발명으로제공한다.
摘要翻译：本发明（披露），作为泡菜炖汤调味料组合物，根据该制造方法，通过7-15天在发酵罐中发酵保持在米酒30±5℃的pH 2.8〜3.8，总酸含量4.2〜10.2（重量/体积％）生产米酒醋的第一步; 研磨和制备红辣椒粉，盐，L-谷氨酸钠和糖; 米酒醋10％至12％（重量），帕（重量）15-18％，蘑菇（重量）15-18％，10至12重量％的盐，糖14％至17％（重量），辣椒粉30〜35重量％，L-谷氨酸钠，7 至10重量％的调味混合物以制备调味混合物; 提供含有调味料组合物的制造方法作为本发明的第一方面的泡菜炖汤;和冷冻干燥，以制备固体调味品的调味料混合物至小于5％的水分含量的第四步骤。

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