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1. 发明授权

KR101829168B1 pH 조정과 마일드 가열을 이용한 고품질의 육 및 김치 베이스 가공식품의 살균방법 有权
公开(公告)号：KR101829168B1
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：KR1020170065554
申请日：2017-05-26
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조원일 , 이남주 , 이동윤 , 조규종 , 강대익 , 김승철 , 김태형 , 오지영
IPC分类号： A23L3/3508 , A23L3/005 , A23L3/3463 , A23L19/00 , A23B7/154 , A23B7/005 , A23B7/06
CPC分类号： A23B7/005 , A23B7/06 , A23B7/154 , A23L3/005 , A23L3/3463 , A23L3/3508 , A23L19/00 , Y02A40/944
摘要： 본출원은김치, 육류및 유기산을포함하고, pH가 3.9 내지 4.5인, 상온유통용가공식품및 pH 조정과마일드가열을이용한육류및 김치베이스가공식품의제조방법에관한것이다.

2. 发明授权

KR101609442B1 썰은 포기형태 김치 제조방법 有权
标题翻译：切泡菜的制作方法
公开(公告)号：KR101609442B1
公开(公告)日：2016-04-05
申请号：KR1020140040033
申请日：2014-04-03
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조규종 , 권민수 , 최우영 , 정원대
IPC分类号： A23B7/10
CPC分类号： A23B7/105 , A23B7/10 , A23V2002/00
摘要： 본발명은썰은포기형태김치제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는포기김치의모양및 특징은살리면서생산성은향상된썰은포기형태김치제조방법에관한것이다.본발명의썰은포기형태김치제조방법은, 배추잎이낱장으로분리되게배추의심을제거한후, 소금에절이는절염단계; 절인상기배추잎에서염분및 이물질이제거되게물로세척하는세척단계; 세척된상기배추잎과양념소를혼합기에넣어혼합하여김치로만드는혼합단계; 상기혼합기에서만들어진상기김치를정렬기에서긴 축방향으로정렬하여적층하는정렬단계; 상기정렬된김치를절단기에서일정한크기로자르는절단단계; 상기잘린김치를포장하는포장단계; 를포함하는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明切割整个泡菜的制造方法包括：除去大白菜的根部，使白菜叶分离; 用盐水洗净盐渍大白菜叶，除去盐和异物; 混合洗涤后的白菜叶和调味料搅拌机制作泡菜; 使用分拣机将长度方向的混合泡菜排列成层压体; 使用切割机将排列的泡菜切成恒定尺寸; 并包装切开的泡菜。

3. 发明公开

KR1020170134265A pH 조정과 마일드 가열을 이용한 고품질의 육 및 김치 베이스 가공식품의 살균방법 审中-实审
标题翻译：使用pH调节和温和加热对高品质肉类和泡菜类食品进行消毒
公开(公告)号：KR1020170134265A
公开(公告)日：2017-12-06
申请号：KR1020170065554
申请日：2017-05-26
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조원일 , 이남주 , 이동윤 , 조규종 , 강대익 , 김승철 , 김태형 , 오지영
IPC分类号： A23L3/3508 , A23L3/005 , A23L3/3463 , A23L19/00 , A23B7/154 , A23B7/005 , A23B7/06
CPC分类号： A23B7/005 , A23B7/06 , A23B7/154 , A23L3/005 , A23L3/3463 , A23L3/3508 , A23L19/00 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/1578 , A23V2300/24
摘要： 본출원은김치, 육류및 유기산을포함하고, pH가 3.9 내지 4.5인, 상온유통용가공식품및 pH 조정과마일드가열을이용한육류및 김치베이스가공식품의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本申请涉及一种用于使用泡菜和泡菜，肉和包含有机酸的基于肉的处理过的食品的制备方法，并且pH为3.9至4.5的在温度分布，调整pH在温和加热，加工食品。

4. 发明公开

KR1020150115280A 썰은 포기형태 김치 제조방법 有权
标题翻译： CHOPPED KIMCHI形式的制造方法
公开(公告)号：KR1020150115280A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：KR1020140040033
申请日：2014-04-03
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조규종 , 권민수 , 최우영 , 정원대
IPC分类号： A23B7/10
CPC分类号： A23B7/105 , A23B7/10 , A23V2002/00
摘要： 본발명은썰은포기형태김치제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는포기김치의모양및 특징은살리면서제조시간은단축한썰은포기형태김치제조방법에관한것이다. 본발명의썰은포기형태김치제조방법은, 배추잎이낱장으로분리되게배추의심을제거한후, 소금에절이는절염단계; 절인상기배추잎에서염분및 이물질이제거되게물로세척하는세척단계; 세척된상기배추잎과양념소를혼합기에넣어혼합하여김치로만드는혼합단계; 상기혼합기에서만들어진상기김치를정렬기에서긴 축방향으로정렬하여적층하는정렬단계; 상기정렬된김치를절단기에서일정한크기로자르는절단단계; 상기잘린김치를포장하는포장단계; 를포함하는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明涉及一种切割和完整的白菜头状态的泡菜的制造方法，更具体地说，涉及一种在减少制作时间的同时保持白菜头泡菜的形态和性质的方法。本发明的方法包括：将白菜头的核心除去分离成单个白菜叶的盐析步骤，然后用盐保存叶子; 洗涤步骤，用水清洗，以从盐渍的白菜叶中除去盐和异物; 混合步骤，通过将洗涤的白菜叶引入调味料并将混合器进行混合来制作泡菜; 布置步骤，将在混合器中制成的泡菜在细长的轴向上排列在排列机中，并堆叠泡菜; 通过使用切割机将排列的泡菜切割成一定尺寸的切割步骤; 以及包装切割的泡菜的包装步骤。

5. 发明公开

KR1020130073287A 상미기간이 연장된 감미료 무첨가 고급탁주의 제조방법 有权
标题翻译：无限高级原始米酒的制作方法
公开(公告)号：KR1020130073287A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：KR1020110141056
申请日：2011-12-23
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 김문수 , 권순희 , 송상훈 , 조규종 , 이호우 , 박재승
IPC分类号： C12G3/02 , C12H1/18 , C12H1/22
CPC分类号： C12G3/02 , C12H1/18 , C12H1/22
摘要： PURPOSE: A method for manufacturing takju (coarse liquor) is provided to produce and maintain sweetness without artificial sweetener, to control yeast growth, and to obtain fresh takju with maintained sweetness and taste quality. CONSTITUTION: A method for manufacturing sweetener-free high quality takju comprises the steps of: steaming with nuruk (fermentation starter) or a non-steamed starch ingredient to prepare jumo (distiller's grain); adding the starch ingredient and the nuruk and mashing; fermenting for a predetermined period; adding the steamed or non-steamed starch ingredient and maturing; homogenizing the mashed ingredients; and preparing a finished product using the homogenized ingredient. [Reference numerals] (AA) Jumo (distiller's grain); (BB) Starch ingredient (steamed or non-steamed) + nuruk (fermentation starter), nuruk (containing coenzyme and purified enzyme), water, without yeast; (CC,FF) Ferment; (DD) First mashing; (EE) Starch ingredient (steamed or non-steamed) + nuruk (fermentation starter), nuruk (containing coenzyme and purified enzyme), water; (GG) Additional mashing; (HH) Starch ingredient (steamed or non-steamed); (II) Mature; (JJ) Sieve and filter; (KK) Homogenize (remove wheat or wheat bran ingredients of nuruk or the coenzyme), add water according to the size of a product when filtering; (LL) Bottle; (MM) Use a stopper; (NN) On sale
摘要翻译：目的：提供一种制造takju（粗酒）的方法，以生产和保持甜味，而不需要人造甜味剂，控制酵母生长，并获得具有保持甜味和口味质量的新鲜takju。构成：一种无甜味剂高品质生产方法，包括以下步骤：蒸煮（发酵发酵剂）或非蒸淀粉成分，制备大型（蒸馏谷物）; 加入淀粉成分和哺乳和糖化; 发酵预定时间; 加入蒸或未蒸熟淀粉成分并熟化; 混合糊状成分; 并使用均质成分制备成品。（参考号）（AA）Jumo（酒糟）（BB）淀粉成分（蒸或非蒸）+保育（发酵发酵），培养（含辅酶和纯化酶），水，无酵母; （CC，FF）发酵; （DD）首先糖化; （EE）淀粉成分（蒸或非蒸）+育儿（发酵发酵），育儿（含辅酶和纯化酶），水; （GG）额外糖化; （HH）淀粉成分（蒸或未蒸）（二）成熟; （JJ）筛分过滤器; （KK）均化（去除保育或辅酶的小麦或麦麸成分），过滤后加入产品的大小; （LL）瓶; （MM）使用塞子; （NN）出售

6. 发明授权

KR102006887B1 pH 조정과 마일드 가열을 이용한 고품질의 육 및 김치 베이스 가공식품의 살균방법 有权
公开(公告)号：KR102006887B1
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：KR1020180014474
申请日：2018-02-06
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조원일 , 이남주 , 이동윤 , 조규종 , 강대익 , 김승철 , 김태형 , 오지영
IPC分类号： A23L3/3508 , A23L3/005 , A23L3/3463 , A23L19/00 , A23B7/154 , A23B7/005 , A23B7/06

7. 发明授权

KR101366479B1 상미기간이 연장된 감미료 무첨가 고급탁주의 제조방법 有权
标题翻译：无限高级原始米酒的制作方法
公开(公告)号：KR101366479B1
公开(公告)日：2014-02-24
申请号：KR1020110141056
申请日：2011-12-23
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 김문수 , 권순희 , 송상훈 , 조규종 , 이호우 , 박재승
IPC分类号： C12G3/02 , C12H1/18 , C12H1/22
摘要： 본 발명은 상미기간이 연장된 감미료 무첨가 고급탁주의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 탁주에 관한 것으로, 상세하게는 본 발명은 누룩을 사용하여 증자 또는 무증자된 전분질 원료를 발효시켜 주모(酒母)를 제조하는 단계; 상기 제조된 주모에 전분질 원료 및 누룩을 첨가하여 담금하는 단계; 상기 담금된 원료를 일정기간 발효시킨 후 증자 또는 무증자된 원료만을 추가로 투입하여 숙성시키는 단계; 상기 담금된 원료를 균질화하는 단계; 상기 제조된 원료를 이용하여 완제품을 제조하는 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 탁주에 관한 것이다. 본 발명에 따른 탁주의 제조방법은 탁주 제조시 인위적인 감미료 첨가 없이도 순수한 자연 발효당에 의해 일정수준 감미를 생산 및 유지할 수 있고 효모 생육활성을 조절하여 탁주제조 후 일정기간 동안 감미 및 맛 품질이 지속적으로 유지되는 생탁주를 제조할 수 있는 효과가 있다.

8. 发明公开

KR1020140124472A 탁주의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 탁주 无效
标题翻译：原料米酒和原料米酒的制造方法
公开(公告)号：KR1020140124472A
公开(公告)日：2014-10-27
申请号：KR1020130041983
申请日：2013-04-17
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 이호우 , 송상훈 , 권순희 , 조규종
IPC分类号： C12G3/02 , C12H1/18 , C12H1/22
CPC分类号： C12G3/02 , C12H1/18 , C12H1/22
摘要： 본 발명은 탁주의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 탁주에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은 입국, 효모를 사용하거나, 입국, 누룩, 젖산, 효모를 사용하여 무증자 또는 증자된 곡류를 주 원료로 사용하여 주모를 제조하는 단계; 상기 제조된 주모에 입국, 누룩, 효소제 또는 전분질 원료를 첨가하여 담금하는 단계; 상기 담금 단계에서 담금된 원료를 일정한 온도와 일정기간 동안 발효시킨 후 숙성시키는 숙성 단계; 상기 숙성 단계에서 숙성된 원료를 균질화하는 단계; 상기 균질화된 원료에 열 충격을 주어 효모의 생육활성을 제어시키는 단계; 쌀 당화액을 제조하여 상기 원료에 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법 및 상기 제조방법에 따라 제조된 탁주에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种生米米酒生产方法和由此制备的生米酒，更具体地说涉及一种生米酒及其生产的米酒的生产方法。该方法包括以下步骤：以谷物为主要原料制备种子醪，使用曲，酵母或使用曲，麦芽，乳酸和酵母进行非蒸或蒸，将曲霉，麦芽，酶或淀粉原料加入到制备的种子醪中并酿造原料; 将酿造步骤中酿造的原料在恒温下发酵一定时间并使原料老化; 在老化步骤中均化老化的原料; 通过对均质原料进行热冲击来控制酵母的生长活性; 并制备米糖化液，并将米糖化液加入原料中。

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