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1. 发明授权

KR101183521B1 유기용매 사용을 배제한 난황 인산화단백질의 제조방법 有权
标题翻译：在不使用溶剂的情况下制造EGG YOLK磷酸二氢钙
公开(公告)号：KR101183521B1
公开(公告)日：2012-09-20
申请号：KR1020100032646
申请日：2010-04-09
申请人： 순천대학교 산학협력단 , 서울대학교산학협력단
发明人： 남기창 , 조철훈 , 안동욱 , 고경육
IPC分类号： A23J1/08 , A23J1/09
摘要： 본 발명은 유기용매를 배제하여 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와; 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 1차 침전물을 물에 희석하여 균질화한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 2차 침전물을 냉동 또는 열처리 시키는 단계와; 상기 온도처리된 2차 침전물에 물을 첨가하여 균질화한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와; 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계;및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유기용매 사용을 배제한 난황 인산화단백질 제조방법에 관한 것이다.
상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유?무독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.

2. 发明授权

KR101183520B1 난황 인산화단백질의 제조방법 有权
标题翻译：蛋黄磷酸酶的制备方法
公开(公告)号：KR101183520B1
公开(公告)日：2012-09-20
申请号：KR1020100032645
申请日：2010-04-09
申请人： 순천대학교 산학협력단 , 서울대학교산학협력단
发明人： 남기창 , 조철훈 , 안동욱 , 고경육
IPC分类号： A23J1/08 , A23J1/09
摘要： 본 발명은 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와; 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 침전물을 물에 희석하여 균질화 한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 2차 침전물을 에탄올과 혼합한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와; 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계;및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 난황으로부터 인산화단백질의 제조방법에 관한 것이다.
상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.

3. 发明公开

KR1020110113317A 유기용매 사용을 배제한 난황 인산화단백질의 제조방법 有权
标题翻译：在不使用溶剂的情况下制造EGG YOLK磷酸二氢钙
公开(公告)号：KR1020110113317A
公开(公告)日：2011-10-17
申请号：KR1020100032646
申请日：2010-04-09
申请人： 순천대학교 산학협력단 , 서울대학교산학협력단
发明人： 남기창 , 조철훈 , 안동욱 , 고경육
IPC分类号： A23J1/08 , A23J1/09
摘要： 본 발명은 유기용매를 배제하여 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와; 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 1차 침전물을 물에 희석하여 균질화한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 2차 침전물을 냉동 또는 열처리 시키는 단계와; 상기 온도처리된 2차 침전물에 물을 첨가하여 균질화한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와; 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계;및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유기용매 사용을 배제한 난황 인산화단백질 제조방법에 관한 것이다.
상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유·무독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.

4. 发明公开

KR1020110113316A 난황 인산화단백질의 제조방법 有权
标题翻译：蛋黄磷酸酶的制备方法
公开(公告)号：KR1020110113316A
公开(公告)日：2011-10-17
申请号：KR1020100032645
申请日：2010-04-09
申请人： 순천대학교 산학협력단 , 서울대학교산학협력단
发明人： 남기창 , 조철훈 , 안동욱 , 고경육
IPC分类号： A23J1/08 , A23J1/09
摘要： 본 발명은 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와; 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 침전물을 물에 희석하여 균질화 한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 2차 침전물을 에탄올과 혼합한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와; 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계;및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 난황으로부터 인산화단백질의 제조방법에 관한 것이다.
상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.

5. 发明授权

KR102203932B1 황칠나무 추출액 첨가 신선육 및 그의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102203932B1
公开(公告)日：2021-01-18
申请号：KR1020190020303
申请日：2019-02-21
申请人： 순천대학교 산학협력단 , 장흥군
发明人： 남기창 , 현정민 , 박지영 , 이성윤 , 문정걸 , 고동일 , 이영주 , 이영민 , 송인숙 , 김성호
IPC分类号： A23L13/40
摘要： 본발명이전에육류에향과연한육질을제공하기위한침지액에관한발명들은인젝션에의한원료육표면에형성되는구멍에의한원료육의보습력유지와드립방지의효과를고려하지못하였다. 본발명에서는상기와같은문제를해결하기위하여, 도축된신선한소고기를준비하는단계로총세균 log 4 CFU/g 이하의신선육을준비하는원료육준비단계(S1); 및끓인물에황칠나무추출액을혼합한후, 인산염, 소금, 카라기난순으로혼합하여상기원료육과온도차가 ±4℃이내가되도록냉각하여상기원료육무게의 10%의염지액을준비하는염지액준비단계(S2); 및상기염지액을인젝터를이용하여상기원료육에주입하는염지액주입단계(S3); 및상기염지액이주입된원료육을텀블링하는텀블링단계(S4); 및상기텀블링을마친원료육을숙성하는숙성단계(S5);를포함하는것을특징으로하는황칠나무추출액첨가신선육의제조방법을제공한다. 상기와같은구성에의하여인젝션용염지액을주입한원료육의높은보수력, 낮은지방산패도, 높은지방산조성, 낮은미생물오염도, 낮은드립감량및 높은관능평가를가지는효과를보여주었다.

6. 发明公开

KR1020160133064A 방사선을 이용한 고품질 식육 및 그 제조방법 有权
标题翻译：高品质的肉类采用辐射及其制造方法
公开(公告)号：KR1020160133064A
公开(公告)日：2016-11-22
申请号：KR1020150065539
申请日：2015-05-11
申请人： 순천대학교 산학협력단
发明人： 남기창 , 조철훈
IPC分类号： A23L5/30 , A23L13/00 , A23L3/005 , A23B4/015
摘要： 본발명은방사선을이용한고품질식육및 그제조방법에관한것으로, 보다상세하게는온도체가공을통해냉장비용을절감할수 있으며, 사후강직되기전에발골등이이루어지므로가공성을향상시킬수 있으며, 고온숙성을통해숙성기간을저온숙성에비해절반이하로단축할수 있고, 진공포장및 방사선조사를통해고온숙성시미생물에의한부패를방지하여안전성을확보하고, 유통기한을연장할수 있으며, 온도체가공후, 최적의방사선조사량, 숙성온도/기간을제시함으로써, 풍미, 기호도, 연도, 다즙성의면에서관능적품질이우수한식육을제공할수 있는방사선을이용한고품질식육및 그제조방법에관한것이다.

7. 发明公开

KR1020150095961A 녹차분말을 첨가한 사슴육포 및 그 제조방법 无效
标题翻译：绿茶加ER ER EF J J。。。。。。。。。。。。。。
公开(公告)号：KR1020150095961A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140015956
申请日：2014-02-12
申请人： 순천대학교 산학협력단
发明人： 남기창 , 김현철 , 이고형 , 김진광 , 류임재
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/70 , A23L13/40
CPC分类号： A23L13/00 , A23L13/40 , A23L13/70
摘要： 본 발명은 녹차분말을 첨가한 사슴육포 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 제조한 사슴육포는 건조시에 저온에서 단시간 동안 이루어지므로 제조공정이 간단하고, 녹차분말을 이용하여 사슴육포의 색, 맛, 영양, 저장성 및 관능성을 향상시킬 수 있다. 또한, 절단한 원료육에 양념을 첨가하여 숙성시키기 때문에 저작성이 향상될 뿐 아니라 다양한 모양과 크기로 성형하여 어린아이들도 즐겨 먹을 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种加入绿茶的鹿肉干及其制造方法。根据本发明的方法，在短时间内在低温下干燥鹿肉干，因此通过简单的方法制造，并且可以通过使用绿茶来增强颜色，味道，营养，储存性能和适口性粉末。另外，随着切肉生肉加入调味料后，切碎的生肉成熟，鹿肉干的咀嚼性能也有所提高，而随着鹿肉干切割成各种图案和尺寸，儿童可以享受吃鹿肉干。

8. 发明公开

KR1020140005482A 천연 건조 및 천연 항산화제 추출물을 첨가한 한우 육포의 제조방법 有权
标题翻译： SUN-DRIED HANWOO BEEF JERKY WITH NATURAL ANTIOXIDANT EXTRACT
公开(公告)号：KR1020140005482A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：KR1020120072805
申请日：2012-07-04
申请人： 순천대학교 산학협력단
发明人： 서강석 , 남기창 , 임동균
IPC分类号： A23L13/00 , A23L3/40 , A23L1/30 , A23B4/03
CPC分类号： A23L13/03 , A23B4/03 , A23B4/20 , A23L3/3472 , A23L3/40 , A23L13/428 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2300/10
摘要： The present invention relates to a method for producing a naturally dried Korean beef jerky added with a natural anti-oxidant extract. The method according to the present invention comprises: a Korean beef pre-treating process (a first process) of washing Korean beef, cutting the Korean beef into a thickness of 3-8 mm, and removing fat and sinews; a seasoning mixing process (a second process) of mixing the Korean beef pretreated in the first process with a citrus extract or plum extract, water, salt, sugar, sodium nitrite, phosphate, ginger, onion, garlic, and pepper; and a drying process (a third process) of naturally drying the Korean beef mixed with the seasonings in the second process in the sun at a relative humidity of 26-28% and a temperature of 25-28°C for 3-5 hours or in the shade at a relative humidity of 25-30% and a temperature of 15-20°C for 12 hours, such that the water activity of the dried Korean beef is 0.7-0.8a_w,. The naturally dried Korean beef jerky added with a natural anti-oxidant extract has an anti-oxidant effect due to the addition of the anti-oxidant extract such as citrus or plum, obtains tender meatiness due to the natural drying in the sun or shade, improves texture and flavor due to difficult evaporation of moisture, and achieving the cost reduction.
摘要翻译：本发明涉及一种加入天然抗氧化剂提取物的天然干燥韩国牛肉干生产方法。根据本发明的方法包括：韩国牛肉预处理工艺（第一工序），洗韩国牛肉，将韩国牛肉切成厚度3-8毫米，去除脂肪和筋肉; 将在第一种方法中预处理的韩国牛肉与柑橘提取物或李子提取物，水，盐，糖，亚硝酸钠，磷酸盐，姜，洋葱，大蒜和胡椒混合的调味混合过程（第二步）以及在26-28％的相对湿度和25-28℃的相对湿度下将在韩国牛肉中与第二种过程混合的调味料自然干燥3-5小时的干燥方法（第三种方法），或在相对湿度为25-30％，温度为15-20℃的阴凉处12小时，使得干韩国牛肉的水分活度为0.7-0.8a_w。加入天然抗氧化剂提取物的天然干燥的韩国牛肉干由于加入抗氧化剂如柑橘或梅子而具有抗氧化作用，由于阳光或阴凉处的自然干燥而获得嫩嫩的肉质，由于水分的蒸发困难而改善了质地和风味，并且降低了成本。

9. 发明授权

KR101684261B1 방사선을 이용한 고품질 식육 및 그 제조방법 有权
标题翻译：采用辐射的优质肉制品及其制造方法
公开(公告)号：KR101684261B1
公开(公告)日：2016-12-09
申请号：KR1020150065539
申请日：2015-05-11
申请人： 순천대학교 산학협력단
发明人： 남기창 , 조철훈
IPC分类号： A23L5/30 , A23L13/00 , A23L3/005 , A23B4/015
摘要： 본발명은방사선을이용한고품질식육및 그제조방법에관한것으로, 보다상세하게는온도체가공을통해냉장비용을절감할수 있으며, 사후강직되기전에발골등이이루어지므로가공성을향상시킬수 있으며, 고온숙성을통해숙성기간을저온숙성에비해절반이하로단축할수 있고, 진공포장및 방사선조사를통해고온숙성시미생물에의한부패를방지하여안전성을확보하고, 유통기한을연장할수 있으며, 온도체가공후, 최적의방사선조사량, 숙성온도/기간을제시함으로써, 풍미, 기호도, 연도, 다즙성의면에서관능적품질이우수한식육을제공할수 있는방사선을이용한고품질식육및 그제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种高品质的肉制品及其制造方法使用辐射，更具体地，能够减少由温度元件处理的制冷成本，因为严格性之前进行等balgol，并能提高作业性和时效高温与低温熟化相比，可以将熟化时间缩短至不到一半，并且可以防止微生物在高温老化过程中通过真空包装和辐射照射而衰变，以确保安全性并延长货架寿命，通过提供的辐射剂量，发酵温度/时间段涉及高品质的肉，并用调味剂，可接受性，辐射可以在多汁性方面提供了一年的肉的优良的感官质量及其制造方法。

10. 发明授权

KR101390639B1 천연 건조 및 천연 항산화제 추출물을 첨가한 한우 육포의 제조방법 有权
标题翻译：天然抗氧化提取物
公开(公告)号：KR101390639B1
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020120072805
申请日：2012-07-04
申请人： 순천대학교 산학협력단
发明人： 서강석 , 남기창 , 임동균
IPC分类号： A23L13/00 , A23L3/40 , A23L1/30 , A23B4/03
摘要： 본발명은천연건조및 천연항산화제추출물을첨가한한우육포의제조방법에관한것으로, 더상세하게는한우를세척한후 3~8mm의두께로절단하여지방, 힘줄을제거하는한우전처리공정(제1공정)과, 상기제1공정에서전처리된한우에유자추출물또는매실추출물, 물, 소금, 설탕, 아질산나트륨, 인산염, 생강, 양파, 마늘, 후추를혼합하는양념혼합공정(제2공정)과, 상기제2공정에서양념이혼합된한우를수분활성도가 0.7~0.8a가되도록, 상대습도 26~28%, 25~28℃, 3~5시간동안햇볕에서천연건조하거나, 상대습도 25~30%, 15~20℃, 12시간동안그늘에서천연건조하는건조공정(제3공정)으로이루어진것을특징으로한다. 상기의방법으로제조된천연건조및 천연항산화제추출물을첨가한한우육포는유자또는매실의천연항산화제추출물의첨가로산화방지효과가있으며, 햇볕또는그늘에서천연으로건조하여육질이부드럽고수분증발이쉽지않아식감및 풍미를증진시키며, 비용절감효과가있다.

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