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1. 发明公开

KR1020130089493A 연하곤란자를 위한 점도증진제용 식품 조성물 및 그 제조방법 无效
标题翻译：用作食品增稠剂的食物组合物用于患有妊娠糖尿病的患者及其制备方法
公开(公告)号：KR1020130089493A
公开(公告)日：2013-08-12
申请号：KR1020120010906
申请日：2012-02-02
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승 , 유화춘 , 홍세라
IPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238 , A23L29/269
CPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/35
摘要： PURPOSE: A production method of a food composition for a viscosity increasing agent is provided to satisfy rheological property, and to offer excellent dynamic viscoelastic property and time-dependent property. CONSTITUTION: A food composition for a viscosity increasing agent contains dextrin and a mixed gum composition in a weight ratio of 4-6:6-4. The mixed gum composition contains xanthan gum and guar gum in a weight ratio of 7-9:3-1. The xanthan gum and the guar gum are mixed and stirred to obtain the mixed gum composition. The stirring speed of the xanthan gum and the guar gum is 80-100 rpm. The stirring speed of the dextrin and the mixed gum composition is 110-130 rpm. [Reference numerals] (AA) Shear stress (Pa); (BB) Example 1; (CC) Example 2; (DD) Example 3; (EE) Comparative example 1; (FF) Shear speed (s^-1)
摘要翻译：目的：提供一种用于增粘剂的食品组合物的生产方法以满足流变性能，并提供优异的动态粘弹性和时间依赖性。构成：粘度增加剂的食品组合物含有糊精和重量比为4-6:6-4的混合胶组合物。混合胶组合物含有重量比为7-9：3-1的黄原胶和瓜尔胶。将黄原胶和瓜尔胶混合并搅拌，得到混合的胶基胶组合物。黄原胶和瓜尔胶的搅拌速度为80-100rpm。糊精和混合胶组合物的搅拌速度为110-130rpm。（AA）剪切应力（Pa）; （BB）实施例1; （CC）实施例2; （DD）实施例3; （EE）比较例1; （FF）剪切速度（s ^ -1）

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