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1. 发明授权

KR100950955B1 가열 및 냉각 과정에서의 동적 점탄성 분석을 통한 벌꿀의진위 판별 방법 有权
标题翻译：通过分析加热和冷却过程中动态粘弹性性质来确定蜂蜜掺假的方法
公开(公告)号：KR100950955B1
公开(公告)日：2010-04-02
申请号：KR1020080009789
申请日：2008-01-30
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： G01N33/02 , G01N33/00
摘要： 본 발명은 가열 및 냉각 과정에서의 동적 점탄성 분석을 통한 벌꿀의 진위 판별 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 진위 판별 대상이 되는 분석 벌꿀 및 상기 분석 벌꿀과 대비되는 기준 벌꿀에 대해서, -15℃ 내지 -5℃의 온도 범위에서 동적 점탄성 특성값들을 측정하는 단계; 및 상기 기준 벌꿀의 동적 점탄성 특성값을 상기 분석 벌꿀의 점탄성 특성값으로 나눈 판별값이 1.5를 초과하는 경우에 상기 분석 벌꿀을 허위로 판별하는 단계를 포함하는 벌꿀의 진위 판별 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 고가의 장비, 전문인력 및 장시간 분석을 필요로 하며 분자구조 수준의 구조 파괴를 수반하는 화학적 벌꿀 진위 판별 방법과는 달리, 간편하고 저렴한 구조 비파괴 동적 점탄성 측정 방법에 의해서 정확하고 용이하게 벌꿀의 진위 여부를 판별할 수 있다.
벌꿀, 동적 점탄성

2. 发明公开

KR1020090074577A 고추장 제조용 페이스트, 이를 발효시켜 제조된 고추장 및그 제조방법 有权
标题翻译：用于制备通过发泡制备的KOCHUJANG KOCHUJANG的浆料及其制备方法
公开(公告)号：KR1020090074577A
公开(公告)日：2009-07-07
申请号：KR1020080000401
申请日：2008-01-02
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： A23L1/202 , A23L1/221
CPC分类号： A23L11/20 , A23L7/104 , A23L11/09 , A23L27/10
摘要： Paste for preparing red pepper paste using modified starch and a preparation method thereof are provided to prevent a phase separation phenomenon even in long term storage and to improve storage stability and physical stability. Paste for preparing red pepper paste is composed of 10-30 parts of modified starch on a basis of 100 parts of a mixture containing water, rice flour, malt extract, fermented soybean powder, cayenne pepper, salt and rice flour. The modified starch is the acetylated starch. The acetylated starch represents acetylated rice starch or acetylated tapioca starch. The acetylated rice starch is prepared by reacting rice starch to acetic anhydride. The red pepper paste is prepared by mixing 30-50 parts of fermented soybean paste, 70-90 parts of cayenne pepper and 30-40 parts of salt. The red pepper paste is fermented at room temperature for 10-15 weeks. The malt extract is prepared by dipping 30-50 parts of malt in 3 times the amount of water.
摘要翻译：提供使用改性淀粉制备红辣椒糊的糊剂及其制备方法，以防止即使在长期储存中也存在相分离现象，并提高储存稳定性和物理稳定性。用于制备红辣椒酱的糊剂由100份含水，米粉，麦芽提取物，发酵大豆粉，辣椒素，盐和米粉的混合物组成的10-30份改性淀粉组成。改性淀粉是乙酰化淀粉。乙酰化淀粉代表乙酰化淀粉或乙酰化木薯淀粉。乙酰化的大米淀粉通过使淀粉与乙酸酐反应来制备。通过混合30-50份发酵大豆酱，70-90份辣椒素和30-40份盐制备红辣椒酱。红辣椒酱在室温下发酵10-15周。通过将30-50份麦芽浸入3倍量的水中制备麦芽提取物。

3. 发明授权

KR100962588B1 고구마 전분 및 구아 검을 포함하는 식품 조성물의 제조방법 有权
标题翻译：食品组合物的制造方法，包括甘薯淀粉和瓜尔胶
公开(公告)号：KR100962588B1
公开(公告)日：2010-06-11
申请号：KR1020080036610
申请日：2008-04-21
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승 , 최혜미
IPC分类号： A23L1/29
摘要： 본 발명은 고구마 전분 및 구아 검을 포함하는 식품 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 구아 검의 첨가량에 따라서 달라지는 고구마 전분의 유변학적 특성들을 면밀히 검토하여 고구마 전분을 포함하는 식품 조성물의 제조시 첨가되는 구아 검의 함량을 최적으로 조절함으로써, 다양한 식품의 특성에 적합한 유변학적 특성들을 갖는 식품 조성물을 제공할 수 있다.
고구마 전분, 구아 검, 유변학적 특성

4. 发明公开

KR1020090111043A 고구마 전분 및 구아 검을 포함하는 식품 조성물의 제조방법 有权
标题翻译：包含甜菜淀粉和糖蛋白聚糖的食品组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020090111043A
公开(公告)日：2009-10-26
申请号：KR1020080036610
申请日：2008-04-21
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승 , 최혜미
IPC分类号： A23L1/29
CPC分类号： A23L29/212 , A23L19/105 , A23L29/238
摘要： PURPOSE: A method for preparing a food composition containing sweet potato starch and galactomannan is provided to optimize galactomannan content, thereby enabling a user to apply it to various foods. CONSTITUTION: A method for preparing a food composition containing sweet potato starch and galactomannan comprises the following steps of: mixing 100 parts sweet potato starch and 0.1-1.0 part galactomannan; mixing the mixture in water and stirring them at room temperature; molding them into paste; and heating the paste at the same time stirring it.
摘要翻译：目的：提供一种制备含有甘薯淀粉和半乳甘露聚糖的食品组合物的方法，以优化半乳甘露聚糖含量，从而使用户能够将其施用于各种食物。构成：制备含有甘薯淀粉和半乳甘露聚糖的食品组合物的方法，包括以下步骤：将100份甘薯淀粉和0.1-1.0份半乳甘露聚糖混合; 将混合物在水中混合并在室温下搅拌; 将其成型为糊状; 并在搅拌的同时加热糊状物。

5. 发明授权

KR100915888B1 고추장 제조용 페이스트, 이를 발효시켜 제조된 고추장 및그 제조방법 有权
标题翻译：用于制备通过发酵糊制备的kochujang，kochujang的糊剂及其制备方法
公开(公告)号：KR100915888B1
公开(公告)日：2009-09-07
申请号：KR1020080000401
申请日：2008-01-02
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： A23L1/202 , A23L1/221
摘要： 본 발명은 고추장 제조용 페이스트, 이를 발효시켜 제조된 고추장 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로 물, 미분(米粉), 맥아 추출물, 메주분, 고추가루, 소금 및 상기 미분 100 중량부에 대해서 10 내지 30 중량부의 변성 전분을 포함하는 고추장 제조용 페이스트, 이를 발효시켜 제조된 고추장 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 장시간 보관하여도 상분리 현상에 따른 품질 저하 현상이 발생되지 않고, 변성전분의 첨가량을 조절함으로써 고추장의 조직감을 용이하게 조절할 수 있으며, 고추장 고유의 맛과 향을 유지하면서 저장안정성 및 물리적 안정성 등을 획기적으로 향상시킬 수 있는 고추장 제조용 페이스트, 이를 발효시켜 제조된 고추장 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.
고추장, 변성 전분, 유변학적 특성

6. 发明公开

KR1020110122538A 동적 유변학적 또는 열적 특성을 이용한 벌꿀의 분석방법 无效
标题翻译：使用动态流变学或热学性质分析蜂蜜的方法
公开(公告)号：KR1020110122538A
公开(公告)日：2011-11-10
申请号：KR1020100042100
申请日：2010-05-04
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： G01N33/02 , G01N25/18 , G01K17/00
摘要： PURPOSE: A method for analyzing the product quality of honey using dynamic rheological or thermal property is provided to ensure accurate and simple analysis. CONSTITUTION: A method for analyzing the quality of honey comprises: a step of preparing honey; a step of measuring moisture content and dynamic viscoelasticity of honey; and a step of analyzing relationship between the moisture content and dynamic viscoelasticity of honey. The dynamic viscoelasticity includes storage modulus (G'), loss modulus(G''), complex viscosity, or Tan delta(G''/G'). A method for analyzing the quality of honey comprises: a step of preparing honey; a step of measuring moisture content and glass transition temperature of honey; and a step of analyzing the relationship between the moisture content and glass transition temperature. The glass transition temperature is measured using DSC(differential scanning calorimeter).
摘要翻译：目的：提供使用动态流变或热性质分析蜂蜜产品质量的方法，以确保准确和简单的分析。规定：分析蜂蜜质量的方法包括：制备蜂蜜的步骤; 测量蜂蜜的含水量和动态粘弹性的一个步骤; 并分析蜂蜜水分含量与动态粘弹性之间的关系。动态粘弹性包括储能模量（G'），损耗模量（G“），复数粘度或Tanδ（G”/ G'）。分析蜂蜜质量的方法包括：制备蜂蜜的步骤; 测量蜂蜜的水分含量和玻璃化转变温度的步骤; 以及分析水分含量和玻璃化转变温度之间的关系的步骤。使用DSC（差示扫描量热计）测量玻璃化转变温度。

7. 发明公开

KR1020090083790A 가열 및 냉각 과정에서의 동적 점탄성 분석을 통한 벌꿀의진위 판별 방법 有权
标题翻译：通过加热和冷却过程中动态粘弹性分析来确定蜂窝结构的方法
公开(公告)号：KR1020090083790A
公开(公告)日：2009-08-04
申请号：KR1020080009789
申请日：2008-01-30
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： G01N33/02 , G01N33/00
摘要： A method for distinguishing honey through dynamic viscoelastic properties analysis during heating process and cooling process is provided to accurately and easily determine honey by measuring dynamic viscoelastic properties analysis. A method for determining honey comprises: a step of performing dynamic viscoelastic properties analysis within the temperature range of -15‹C ~ -5‹C; a step of determining the honey in case that the value is over 1.5; a step of determining analysis sample in case of the value is over 1.2; a step of measuring the dynamic viscoelastic properties during the heating process from -15‹C to -5‹C; and a step of measuring the dynamic viscoelastic properties during the cooing process from -5‹C to -15‹C.
摘要翻译：通过动态粘弹性能分析，通过动态粘弹性分析，在加热过程和冷却过程中区别蜂蜜的方法，准确，准确地测定蜂蜜。蜂蜜测定方法包括：在-15℃〜-5℃的温度范围内进行动态粘弹性分析的步骤; 在超过1.5的情况下确定蜂蜜的步骤; 在价值超过1.2的情况下确定分析样本的步骤; 在-15℃至-5℃的加热过程中测量动态粘弹性的步骤; 以及在冷却过程中从-5℃至-15℃测量动态粘弹性的步骤。

8. 发明公开

KR1020130089493A 연하곤란자를 위한 점도증진제용 식품 조성물 및 그 제조방법 无效
标题翻译：用作食品增稠剂的食物组合物用于患有妊娠糖尿病的患者及其制备方法
公开(公告)号：KR1020130089493A
公开(公告)日：2013-08-12
申请号：KR1020120010906
申请日：2012-02-02
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승 , 유화춘 , 홍세라
IPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238 , A23L29/269
CPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/35
摘要： PURPOSE: A production method of a food composition for a viscosity increasing agent is provided to satisfy rheological property, and to offer excellent dynamic viscoelastic property and time-dependent property. CONSTITUTION: A food composition for a viscosity increasing agent contains dextrin and a mixed gum composition in a weight ratio of 4-6:6-4. The mixed gum composition contains xanthan gum and guar gum in a weight ratio of 7-9:3-1. The xanthan gum and the guar gum are mixed and stirred to obtain the mixed gum composition. The stirring speed of the xanthan gum and the guar gum is 80-100 rpm. The stirring speed of the dextrin and the mixed gum composition is 110-130 rpm. [Reference numerals] (AA) Shear stress (Pa); (BB) Example 1; (CC) Example 2; (DD) Example 3; (EE) Comparative example 1; (FF) Shear speed (s^-1)
摘要翻译：目的：提供一种用于增粘剂的食品组合物的生产方法以满足流变性能，并提供优异的动态粘弹性和时间依赖性。构成：粘度增加剂的食品组合物含有糊精和重量比为4-6:6-4的混合胶组合物。混合胶组合物含有重量比为7-9：3-1的黄原胶和瓜尔胶。将黄原胶和瓜尔胶混合并搅拌，得到混合的胶基胶组合物。黄原胶和瓜尔胶的搅拌速度为80-100rpm。糊精和混合胶组合物的搅拌速度为110-130rpm。（AA）剪切应力（Pa）; （BB）实施例1; （CC）实施例2; （DD）实施例3; （EE）比较例1; （FF）剪切速度（s ^ -1）

9. 发明授权

KR100967412B1 조직감 및 냉해동 안정성이 개선된 연육 조성물 및 그제조방법 有权
标题翻译：具有改善的纹理和冻融稳定性的鱼糜复合物以及制备该组合物的方法
公开(公告)号：KR100967412B1
公开(公告)日：2010-07-01
申请号：KR1020080000329
申请日：2008-01-02
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： A23L1/314 , A23L1/317 , A22C9/00 , A22C7/00
摘要： 본 발명은 조직감 및 냉해동 안정성이 개선된 연육 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 원료 연육 100 중량부에 대해서 2 내지 10 중량부의 변성 전분을 포함하는 연육 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 변성 전분의 종류 및 첨가량에 따라서 달라지는 연육의 유변학적 특성들을 면밀히 검토함으로써 연육 제조시 첨가되는 변성 전분의 함량을 최적으로 조절하여 연육의 조직감 및 냉해동 안정성을 획기적으로 향상시킬 수 있다.
연육, 변성 전분, 유변학적 특성

10. 发明公开

KR1020090074519A 조직감 및 냉해동 안정성이 개선된 연육 조성물 및 그제조방법 有权
标题翻译：具有改进的纹理和冻结稳定性的组合物和用于制备组合物的方法
公开(公告)号：KR1020090074519A
公开(公告)日：2009-07-07
申请号：KR1020080000329
申请日：2008-01-02
申请人： 동국대학교 산학협력단
发明人： 유병승
IPC分类号： A23L1/314 , A23L1/317 , A22C9/00 , A22C7/00
CPC分类号： A23L13/40 , A22C7/00 , A22C9/00 , A23L13/60
摘要： A Surimi composition with improved texture and freeze-thaw stability and a preparation method thereof are provided to optimize the content of modified starch added in a Surimi making process in order to improve freeze-thaw stability. A Surimi composition is composed of 2-10 parts of modified starch and 100 parts of Surimi. The modified starch represents acetylated starch. The acetylated starch is acetylated rice starch. The Surimi composition contains the moisture of 74-82wt%. The Surimi composition contains the moisture of 76-84wt%. The Surimi composition is selected from the group consisting of codfish, sardine, mackerel, yellow corvina, hairtail and Alaska Pollack. A method for preparing the Surimi composition comprises the following steps of: partially defrosting the composition; primarily pulverizing the partially defrosted composition and adding salt; adding 2-10 parts of modified starch and secondarily pulverizing them; and adding water to the secondarily pulverized composition.
摘要翻译：提供了具有改善的纹理和冻融稳定性的冲洗组合物及其制备方法，以优化在Surimi制备过程中加入的改性淀粉的含量，以提高冻融稳定性。 Surimi组合物由2-10份改性淀粉和100份Surimi组成。改性淀粉代表乙酰化淀粉。乙酰化淀粉是乙酰化的大米淀粉。 Surimi组合物含有74-82wt％的水分。 Surimi组合物含有76-84wt％的水分。 Surimi组合物选自鳕鱼，沙丁鱼，鲭鱼，黄色corvina，hairtail和阿拉斯加Pollack。制备Surimi组合物的方法包括以下步骤：部分地除霜组合物; 主要粉碎部分解冻的组合物并加入盐; 加入2-10份改性淀粉并二次粉碎; 并向第二次粉碎的组合物中加入水。

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