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1. 发明公开

KR1020090111919A 생과일을 포함하고 있는 과일잼 제조방법 有权
标题翻译：新鲜水果果汁方法
公开(公告)号：KR1020090111919A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：KR1020080037534
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/064
CPC分类号： A23L21/12 , A23L3/40 , A23L19/05 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
摘要： PURPOSE: A method for preparing fruit jam containing fresh fruits therein is provided to improve mouth feel and to prevent the fresh fruits from being deformed by external factors. CONSTITUTION: A method for preparing fruit jam containing fresh fruits therein comprises the following steps of: washing fruits and Gelidium amansii in a vinegar water or nanosized-silver water; peeling the washed fruits; slicing the peeled fruits; heating and stirring the fruit slices in conditions of low temperature and low pressure; pulverizing the Gelidium amansii to a size of 50~100mesh; mixing the pulverized Gelidium amansii in water at a ratio of 1:0.5~0.6; boiling the Gelidium amansii in water at 120~150°C for 1-3 hours, and taking out the Gelidium amansii; re-boiling the Gelidium amansii liquid to remove moisture; dipping fresh fruits in the Gelidium amansii liquid; taking out the fresh fruits and drying them; repeating the dipping and drying step 3-6 times; mixing the fresh fruits and the treated fruits in the conditions of low temperature and low pressure; and stirring the mixture at 50~100rpm for 3-6 minutes.
摘要翻译：目的：提供含有新鲜水果的水果果酱的方法，以改善口感，防止新鲜水果因外界因素而变形。构成：含有新鲜水果的水果果酱的制备方法，包括以下步骤：在醋水或纳米银银水中洗涤水果和蜜and，剥洗水果; 切好果皮; 在低温低压条件下加热搅拌果实切片; 将蜜粉碎至50〜100目; 以1：0.5〜0.6的比例将粉碎的Gel混合在水中; 在120〜150℃的水中煮沸Gel for 1-3小时，取出the the; 重新煮沸Gel ii液，去除水分; 在新鲜水果中浸泡新鲜水果; 取出新鲜水果并干燥; 重复浸渍和干燥步骤3-6次; 在低温低压条件下混合新鲜水果和经过处理的水果; 并以50〜100rpm搅拌混合物3-6分钟。

2. 发明公开

KR1020110025495A 저수분함량과 고단백 및 고지방 특성을 가지는 두부 제조방법 有权
标题翻译：具有低水含量，高蛋白和高脂肪特性的TOFU制造方法
公开(公告)号：KR1020110025495A
公开(公告)日：2011-03-10
申请号：KR1020090083592
申请日：2009-09-04
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 이영재
IPC分类号： A23L11/00
CPC分类号： A23L11/07 , A23P10/20
摘要： PURPOSE: A producing method of tofu is provided to use sea water as a coagulating agent and bean oil or olive oil as a coating agent for a heating container, to reduce the moisture content of the tofu. CONSTITUTION: A producing method of tofu comprises the following steps: washing fresh soybeans for removing foreign materials, and soaking in water for 10~30hours; crushing the soaked soybeans to make soymilk; heating the soymilk inside a heating container at 90~120deg C for 2~7minutes; filtering the heated soymilk with a filter cloth to remove bean-curd dregs; inserting a coagulating agent and an antifoaming agent to the filtered soymilk, and stirring; compressing coagulated precipitates for 60~100minutes; and cooling the precipitates. An additive including bean oil or lecithin is added before the filtering process.
摘要翻译：目的：提供豆腐的生产方法，使用海水作为凝结剂，豆油或橄榄油作为加热容器的包衣剂，以减少豆腐的含水量。构成：豆腐的生产方法如下：清洗新鲜大豆去除异物，浸泡10〜30小时; 粉碎浸泡的大豆制作豆浆; 将90〜120℃加热容器内的豆浆加热2〜7分钟; 用滤布过滤加热的豆浆以除去豆腐渣; 将凝固剂和消泡剂插入过滤的豆浆中，并搅拌; 压缩凝固沉淀60〜100分钟; 并冷却沉淀物。在过滤之前加入包括豆油或卵磷脂的添加剂。

3. 发明公开

KR1020090111918A 급속냉동 조각과일 제조방법 有权
标题翻译： FRU1T方法快速冷冻切片
公开(公告)号：KR1020090111918A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：KR1020080037533
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23B7/04 , A23B7/00
CPC分类号： A23B7/04 , A23V2300/20
摘要： PURPOSE: A method for preparing fast-frozen fruit slices is provided to prevent fruits from being deformed by microorganisms with time in order to maintain the specific taste and mouth feel of the fruits. CONSTITUTION: A method for preparing fast-frozen fruit slices comprises the following steps of: washing fruits in a vinegar water or nanosized-silver water; peeling the washed fruits; cutting the peeled fruits using cutting blades; spraying a natural fungicide over the fruit slices; fast-freezing the fruit slices in a freezer of -30~-50°C; coating the natural fungicide on the fast-frozen fruit slices; fast-drying the fruit slices with a hot-air drier for 2-5 seconds; and re-freezing the dried fruit slices at -30~-50°C.
摘要翻译：目的：提供一种快速冷冻水果切片的制备方法，以防止水果随时间变形，以保持果实的口感和口感。构成：快速冷冻水果切片的制备方法，包括以下步骤：在醋水或纳米级银水中洗涤水果; 剥洗水果; 使用切割刀切割去皮果实; 在水果切片上喷洒天然杀真菌剂; 在-30〜-50℃的冰箱中快速冷冻果实切片; 在快速冷冻的水果切片上涂上天然杀真菌剂; 用热风干燥机快速干燥水果切片2-5秒; 并在-30〜-50℃下重新冷冻干果片。

4. 发明公开

KR1020100088429A 과일의 삽미를 제거하는 공정 및 이를 이용하여 삽미를 제거한 과일 有权
标题翻译：使用相同方法去除水果和水果的食品的处理方法
公开(公告)号：KR1020100088429A
公开(公告)日：2010-08-09
申请号：KR1020090007639
申请日：2009-01-30
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 이영재
IPC分类号： A23L3/3409 , A23L19/00
CPC分类号： A23L5/20 , A23L19/03
摘要： PURPOSE: A process for removing an astringent taste of fruits to prevent softening and browning in advance and the fruit using same process are provided to prevent softening and browning of fruits in advance while efficiently removing the astringent taste of the fruits. CONSTITUTION: A process for removing an astringent taste of fruits to prevent softening and browning includes a step for storing fruits in a storehouse for removing astringency and a step for maintaining a storehouse at a temperature of 23 ~ 25°C for 5 hours. The temperature of the storehouse is increased while preventing dew condensation of the surface of the fruits. The carbon dioxide is filled inside the storehouse while driving a CO2-filling machine. In a warehousing process, an air-stirring apparatus is installed. In a heating process, the difference of outside temperature and material temperature keeps with 2°C.
摘要翻译：目的：提供一种消除水果涩味的方法，以防止软化和褐变，并且使用相同的方法使果实预防水果的软化和褐变，同时有效去除水果的涩味。构成：消除水果的涩味以防止软化和褐变的方法包括将水果储存在仓库中以除去涩味的步骤和将仓库保持在23〜25℃的温度下5小时的步骤。仓库的温度升高，同时防止水果表面露水。在驱动二氧化碳灌装机的同时，二氧化碳被填充在仓库内。在仓储处理中，安装有搅拌装置。在加热过程中，外部温度和材料温度的差异保持在2℃。

5. 发明授权

KR101130727B1 저수분함량과 고단백 및 고지방 특성을 가지는 두부 제조방법 有权
标题翻译：具有低含水率，高蛋白质和高脂肪特征的豆腐制造方法
公开(公告)号：KR101130727B1
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：KR1020090083592
申请日：2009-09-04
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 이영재
IPC分类号： A23L11/00
摘要： 본 발명은 낮은 수분함량과 높은 영양분함유 특성을 가지는 두부의 제조방법에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 해수를 응고제로 사용하며, 가열용기의 도포제로 콩기름 또는 올리브유를 사용하여 두부를 제조함으로써 두부의 수분함량이 낮고 조단백질 및 조지방이 증대되는 저수분함량과 고단백 및 고지방 특성을 가지는 두부 제조방법에 관한 것이다.
이를 위한 본 발명은 생 대두를 세척하여 이물질을 제거한 다음 10시간 내지 30시간 정도 일정 용기에 침수시키는 침수공정과; 상기 침수공정이 완료된 대두를 맷돌에 분쇄하여 대두액을 생성하는 분쇄공정과; 상기 분쇄된 대두액을 미리 가열된 가열용기에 수용시킨 다음 90℃ 내지 120℃ 정도로 2분 내지 7분 동안 가열시키는 가열공정과; 상기 가열된 대두액으로부터 비지를 제거하기 위해 무명 또는 삼베 재질의 여과포로 여과시키는 여과공정과; 상기 여과공정이 완료된 대두액을 응고용기에 수용한 다음 응고제 및 소포제를 응고용기에 투입하여 대두액과 균일하게 혼합되도록 교반시키는 응고공정과; 상기 응고공정이 완료되어 응고된 침전물을 분리포를 적층한 성형용기에 수용시킨 다음 60분 내지 100분 정도로 압착시키고 침전물이 10℃ 내지 25℃ 정도의 온도가 되도록 송풍수단을 통해 냉각시키는 성형공정;을 포함하여 이루어진다.
응고제, 두부, 성형, 응고, 교반, 침수, 고단백, 고지방, 수분함량

6. 发明授权

KR101085527B1 과일의 삽미를 제거하는 공정 및 이를 이용하여 삽미를 제거한 과일 有权
标题翻译：使用相同的方法去除水果和水果的涩味的加工方法
公开(公告)号：KR101085527B1
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：KR1020090007639
申请日：2009-01-30
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 이영재
IPC分类号： A23L3/3409 , A23L19/00
摘要： 본 발명은 과일의 삽미를 제거하는 공정 및 이를 이용하여 삽미를 제거한 과일에 관한 것으로, 상기 본 발명의 과일의 삽미를 제거하는 공정은 과실을 탈삽고에 반입하여 에탄올을 처리하고 저장고 내 온도를 일정하게 예건을 하여 품온을 일정하게 하는 입고공정, 과면에 결로가 생기지 않도록 하면서 서서히 가온하는 가온공정, 과실 온도가 가온공정에 의해 일정한 온도에 도달하면 온도를 그 상태로 유지되도록 하면서, CO
2 를 주입하는 탄산가스 주입공정, CO
2 주입기를 가동시키면서 저장고 내의 CO
2 온도가 소정의 온도에 도달하도록 지속적으로 교반하는 탄산가스 교반공정, 및 CO
2 처리 종료 후에 탈삽고를 개방하여 환기하며 품온을 일정하게 유지하면서 24 내지 28시간 지속하는 정숙공정으로 구성됨을 특징으로 한다.
상기와 같이 구성되는 본 발명의 과일의 삽미를 제거하는 공정은 목적하는 효과를 달성할 수 있는 특정한 조건에서 수행되므로 인하여 종래의 탈삽방법에 비하여 실질적으로 경제적인 효용성을 가지며 연화와 갈변이 사전에 방지될 수 있는 공정을 제공할 뿐 아니라, CO
2 과피장해 방지를 통한 품질과 보존성 향상, 탈삽의 균일화, 스피드화, 대량처리, 엽록소 분해정지와 같은 유용한 이점을 가지므로 고품질 탈삽을 가능하는 유용한 발명이다.
삽미, 탈삽공정, 이산화탄소, 가온공정, 입고공정, 감, 참다래.

7. 发明授权

KR100971402B1 김치유산균이 함유된 과일퓨레 제조방법. 有权
标题翻译：泡菜乳酸菌可含水果法
公开(公告)号：KR100971402B1
公开(公告)日：2010-07-20
申请号：KR1020080037535
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/064
摘要： 본 발명은 과일을 세척하고, 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위를 제거하고, 과일의 외부껍질을 탈피하고, 분쇄와 여과를 하고, 살균한 과일퓨레에 김치유산균을 접종한 후 배양하고 급속냉각함으로써,
과일퓨레의 고유한 맛, 색, 향을 유지함과 동시에 김치 유산균을 섭취함에 따라 장내의 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시킬 수 있을 뿐만 아니라 가열공정 없이 과일의 조직을 분해하여 부드럽게 섭취할 수 있는 김치유산균이 함유된 과일퓨레 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따라 김치유산균이 함유된 과일퓨레 제조방법은,
과일을 식초물이나 은나노수에 세척하고, 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위를 제거하는 세척, 선별 및 제거공정(제1공정)과; 상기 제1공정에서 세척하고 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위 제거된 과일의 외부껍질을 탈피하는 탈피공정(제2공정)과; 상기 제2공정에서 외부껍질이 탈피된 과일을 분쇄기를 이용하여 분쇄한 후 여과기를 이용하여 여과하는 분쇄 및 여과공정(제3공정)과; 상기 제3공정에서 분쇄한 후 여과한 과일을 살균기에서 살균하는 살균공정(제4공정)에 의해 제조된 퓨레에 있어서,
김치유산균이 배양된 액체배양액을 상기 제4공정에서 살균된 과일에 혼합하여 접종하는 김치유산균 배양 및 접종공정(제5공정)과; 상기 제5공정에서 김치유산균이 접종된 과일을 발효기에서 발효하는 발효공정(제6공정)과; 상기 제6공정에서 김치유산균에 발효된 과일을 급속냉각기에서 급속냉각하는 급속냉각공정(제7공정)이 포함하고 이루어진 것을 특징으로 한다.
과일, 김치유산균, 퓨레, 배양, 접종, 발효, 급속냉각

8. 发明公开

KR1020090111920A 김치유산균이 함유된 과일퓨레 제조방법. 有权
标题翻译：含KIMCHI-LACTIC ACID BACTERIA含有的果汁方法
公开(公告)号：KR1020090111920A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：KR1020080037535
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/064
CPC分类号： A23L21/11 , A23L21/12 , A23L21/15 , A23L27/24
摘要： PURPOSE: A method for preparing fruit puree containing Kimchi lactobacillus is provided to prevent the rearing of harmful bacteria in an intestine and to soften fruits without a heating process. CONSTITUTION: A method for preparing fruit puree containing Kimchi lactobacillus comprises the following steps of: washing fruits in a vinegar water or nanosized-silver water; peeling the washed fruits; pulverizing the fruits and filtering them with a sieve of 100~200mesh; sterilizing the filtered fruits; inoculating a culture liquid, where Kimchi lactobacillus is cultivated, to the sterilized fruit puree; fermenting the inoculated fruit puree in a fermenter of 25~40°C for 48-120 hours; and fast-freezing the fruit puree at -30~-40°C.
摘要翻译：目的：提供一种用于制备含有泡菜乳杆菌的水果泥的方法，以防止肠道中有害细菌的滋养，并在没有加热过程的情况下软化果实。构成：用于制备含有泡菜乳杆菌的水果泥的方法，包括以下步骤：在醋水或纳米银银水中洗涤水果; 剥洗水果; 将果实粉碎并用100〜200目的筛子过滤; 对经过滤的水果进行灭菌; 将培养泡菜乳杆菌的培养液接种到无菌水果泥上; 在25〜40℃的发酵罐中将接种的果泥发酵48-120小时; 并在-30〜-40℃下快速冷冻水果泥。

9. 发明授权

KR101008312B1 급속냉동 조각과일 제조방법 有权
标题翻译：快速冷冻片fru1t方法
公开(公告)号：KR101008312B1
公开(公告)日：2011-01-14
申请号：KR1020080037533
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23B7/04 , A23B7/00
摘要： 본 발명은 과일을 세척하고, 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위를 제거한 후 외부껍질을 탈피하고, 탈피된 과일을 절단한 후 천연살균제인 솔잎추출액을 도포하고, 1차 급속 냉동한 후 천연도포제인 우뭇가사리추출액을 도포하고 급속건조한 후 다시 2차 급속냉동함으로써,
과일이 시간의 경과와 미생물에 의한 변형 및 변질을 방지하여 과일의 식감을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 소비자가 안전하고 손쉽게 섭취할 수 있는 급속냉동 조각과일 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따라 급속냉동 조각과일 제조방법은,
과일을 세척하고 선별한 후 제거하는 세척, 선별 및 제거공정(제1공정)과; 상기의 제1공정에서 세척하고 선별한 후 제거된 과일의 외부껍질을 탈피하는 탈피공정(제2공정)과; 상기의 제2공정에서 외부껍질이 탈피된 과일을 커트용 칼날을 이용하여 절단하는 절단공정(제3공정)과; 상기의 제3공정에서 절단된 과일의 외부면에 천연살균제를 분사기를 이용하여 도포하는 천연살균제 도포공정(제4공정)과; 상기의 제4공정에서 천연살균제가 도포된 과일을 -30~-50℃의 냉동고에서 급속냉동시키는 1차 급속냉동공정(제5공정)과; 상기의 제5공정에서 급속냉동된 과일의 외부면에 천연도포제를 분사기를 이용하여 도포하는 천연도포제 도포공정(제6공정)과; 상기의 제6공정에서 천연도포제가 도포된 과일을 열풍건조기를 이용하여 2~5초 동안 급속건조하는 급속건조공정(제7공정)과; 상기의 제7공정에서 건조된 과일을 -30~- 50℃의 냉동고에서 다시 급속냉동시키는 2차 급속냉동공정(제8공정)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
과일, 급속냉동, 급속건조, 천연살균제, 천연도포제

10. 发明授权

KR100971401B1 생과일을 포함하고 있는 과일잼 제조방법 有权
标题翻译：新鲜水果含水果酱法
公开(公告)号：KR100971401B1
公开(公告)日：2010-07-20
申请号：KR1020080037534
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/064
摘要： 본 발명은 과일과 우뭇가사리를 세척 및 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위를 제거한 다음 과일은 외부껍질을 탈피하고 탈피된 과일을 절단한 후 가열하며, 우뭇가사리는 열수추출방법으로 우뭇가사리 추출액을 추출하고 흠집이나 상처가 나지 않은 생과일의 외면에 우뭇가사리 추출액을 코딩한 후 상기의 가열된 과일에 우뭇가사리 추출액이 코팅된 생과일을 혼합하고 교반한 후 급속냉각함으로써,
과일잼에 생과일이 포함되어 있어 생과일의 고유한 맛, 향 및 질감을 가짐에 따라 식감이 향상되고, 생과일에 우뭇가사리 추출액이 코팅되어 있어 외부환경에 인해 변질 및 영양성분의 파괴 없이 소비자가 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 높은 칼로리를 지닌 설탕 및 꿀과 같은 감미료를 첨가하지 않아 건강에 악영향을 미치지 않는 생과일을 포함하고 있는 과일잼의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따라 생과일을 포함하고 있는 과일잼의 제조방법은,
과일을 세척하고 선별한 후 제거하는 세척, 선별 및 제거공정(제1공정)과; 상기 제1공정에서 세척하고 선별한 후 제거된 과일의 외부껍질을 탈피하는 탈피공정(제2공정)과; 상기 제2공정에서 외부껍질이 탈피된 과일을 커트용 칼날을 이용하여 절단하는 절단공정(제3공정)과; 상기 제3공정에서 절단된 과일을 열·압력교반기에서 저온감압상태로 교반하면서 가열하는 가열공정(제4공정)과; 상기 제1공정에서 세척, 선별 및 제거된 우뭇가사리를 열수추출방법으로 추출하는 우뭇가사리 추출공정(제5공정)과; 상기 제1공정에서 흠집이나 상처가 나지않은 생과일에 상기 제 5공정에서 추출된 우뭇가사리 추출액을 코팅하는 코팅공정(제6공정)과; 상기 제3공정에서 가열된 과일에 상기 제6공정에서 우뭇가시 추출액이 코팅된 생과일을 혼합한 후 교반하는 혼합 및 교반공정(제7공정)과; 상기 제7공정에서 가열된 과일에 우뭇가시 추출액이 코팅된 과일을 혼합하고 교반한 후 급속냉각하는 급속냉각공정(제8공정)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
과일, 우뭇가사리, 과일잼, 저온감압, 열수추출, 코팅

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