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1. 发明公开

KR1020090111919A 생과일을 포함하고 있는 과일잼 제조방법 有权
标题翻译：新鲜水果果汁方法
公开(公告)号：KR1020090111919A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：KR1020080037534
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/064
CPC分类号： A23L21/12 , A23L3/40 , A23L19/05 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
摘要： PURPOSE: A method for preparing fruit jam containing fresh fruits therein is provided to improve mouth feel and to prevent the fresh fruits from being deformed by external factors. CONSTITUTION: A method for preparing fruit jam containing fresh fruits therein comprises the following steps of: washing fruits and Gelidium amansii in a vinegar water or nanosized-silver water; peeling the washed fruits; slicing the peeled fruits; heating and stirring the fruit slices in conditions of low temperature and low pressure; pulverizing the Gelidium amansii to a size of 50~100mesh; mixing the pulverized Gelidium amansii in water at a ratio of 1:0.5~0.6; boiling the Gelidium amansii in water at 120~150°C for 1-3 hours, and taking out the Gelidium amansii; re-boiling the Gelidium amansii liquid to remove moisture; dipping fresh fruits in the Gelidium amansii liquid; taking out the fresh fruits and drying them; repeating the dipping and drying step 3-6 times; mixing the fresh fruits and the treated fruits in the conditions of low temperature and low pressure; and stirring the mixture at 50~100rpm for 3-6 minutes.
摘要翻译：目的：提供含有新鲜水果的水果果酱的方法，以改善口感，防止新鲜水果因外界因素而变形。构成：含有新鲜水果的水果果酱的制备方法，包括以下步骤：在醋水或纳米银银水中洗涤水果和蜜and，剥洗水果; 切好果皮; 在低温低压条件下加热搅拌果实切片; 将蜜粉碎至50〜100目; 以1：0.5〜0.6的比例将粉碎的Gel混合在水中; 在120〜150℃的水中煮沸Gel for 1-3小时，取出the the; 重新煮沸Gel ii液，去除水分; 在新鲜水果中浸泡新鲜水果; 取出新鲜水果并干燥; 重复浸渍和干燥步骤3-6次; 在低温低压条件下混合新鲜水果和经过处理的水果; 并以50〜100rpm搅拌混合物3-6分钟。

2. 发明公开

KR1020110130164A 젖산균을 이용한 대두 가공 식품의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 대두 가공 식품 审中-实审
标题翻译：制造使用酸性细菌的大豆过程食品的方法及其获得的食物
公开(公告)号：KR1020110130164A
公开(公告)日：2011-12-05
申请号：KR1020100049670
申请日：2010-05-27
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 김정훈 , 김재우 , 김호진 , 양재표 , 박선순 , 문상욱
IPC分类号： A23L11/00
CPC分类号： A23L11/00 , A23L11/33
摘要： PURPOSE: A processed soybean product using lactic acid bacteria, and a producing method thereof are provided to offer the taste of cheese or butter using soybeans. CONSTITUTION: A producing method of a processed soybean product using lactic acid bacteria comprises the following steps: mixing raw soymilk with edible fat and oil; injecting the lactic acid bacteria into the mixture, and fermenting to obtain lactic acid and to perform the protein coagulation reaction; and adding 0.0005-5 parts of emulsifier, antioxidant, and emulsification stabilizer by weight into 100 parts of the mixture. The protein coagulation reaction process is obtained by using a coagulating agent and heating.
摘要翻译：目的：提供使用乳酸菌的加工大豆制品及其制造方法，以使用大豆提供干酪或黄油的味道。构成：使用乳酸菌的加工大豆制品的制造方法包括以下步骤：将原料豆浆与食用油脂混合; 将乳酸菌注入混合物中，发酵得到乳酸，进行蛋白质凝固反应; 并将100重量份的乳化剂，抗氧化剂和乳化稳定剂0.0005-5份加入到100份混合物中。通过使用凝结剂和加热获得蛋白质凝固反应过程。

3. 发明公开

KR1020100088429A 과일의 삽미를 제거하는 공정 및 이를 이용하여 삽미를 제거한 과일 有权
标题翻译：使用相同方法去除水果和水果的食品的处理方法
公开(公告)号：KR1020100088429A
公开(公告)日：2010-08-09
申请号：KR1020090007639
申请日：2009-01-30
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 이영재
IPC分类号： A23L3/3409 , A23L19/00
CPC分类号： A23L5/20 , A23L19/03
摘要： PURPOSE: A process for removing an astringent taste of fruits to prevent softening and browning in advance and the fruit using same process are provided to prevent softening and browning of fruits in advance while efficiently removing the astringent taste of the fruits. CONSTITUTION: A process for removing an astringent taste of fruits to prevent softening and browning includes a step for storing fruits in a storehouse for removing astringency and a step for maintaining a storehouse at a temperature of 23 ~ 25°C for 5 hours. The temperature of the storehouse is increased while preventing dew condensation of the surface of the fruits. The carbon dioxide is filled inside the storehouse while driving a CO2-filling machine. In a warehousing process, an air-stirring apparatus is installed. In a heating process, the difference of outside temperature and material temperature keeps with 2°C.
摘要翻译：目的：提供一种消除水果涩味的方法，以防止软化和褐变，并且使用相同的方法使果实预防水果的软化和褐变，同时有效去除水果的涩味。构成：消除水果的涩味以防止软化和褐变的方法包括将水果储存在仓库中以除去涩味的步骤和将仓库保持在23〜25℃的温度下5小时的步骤。仓库的温度升高，同时防止水果表面露水。在驱动二氧化碳灌装机的同时，二氧化碳被填充在仓库内。在仓储处理中，安装有搅拌装置。在加热过程中，外部温度和材料温度的差异保持在2℃。

4. 发明授权

KR101848271B1 젖산균을 이용한 대두 가공 식품의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 대두 가공 식품 有权
标题翻译：使用由该方法得到的乳酸菌和大豆加工食品来制造大豆加工食品的方法
公开(公告)号：KR101848271B1
公开(公告)日：2018-04-16
申请号：KR1020100049670
申请日：2010-05-27
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 김정훈 , 김재우 , 김호진 , 양재표 , 박선순 , 문상욱
IPC分类号： A23L11/00
摘要： 본발명은젖산균을이용한대두가공식품의제조방법및 그방법에의하여얻어진대두가공식품을개시한다. 구체적으로본 발명은두유액을식용유지(油脂)와혼합하는단계, 및그 혼합물에젖산균을접종하고발효시켜젖산균에의하여생성된젖산에의하여단백질응고반응이수행되도록하는단계를포함하여구성되는젖산균을이용한대두가공식품의제조방법과그 방법에의하여얻어진대두가공식품을개시한다. 본발명의대두가공식품은치즈맛 내지버터맛을가짐을특징으로한다.

5. 发明授权

KR101848267B1 대두 가공 식품의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 대두 가공 식품 有权
标题翻译：生产大豆加工食品的方法和由该方法得到的大豆加工食品
公开(公告)号：KR101848267B1
公开(公告)日：2018-04-16
申请号：KR1020100049669
申请日：2010-05-27
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 김정훈 , 김재우 , 김호진 , 양재표 , 박선순 , 문상욱
IPC分类号： A23L11/00 , A23C20/00
摘要： 본발명은대두가공식품의제조방법및 그방법에의하여얻어진대두가공식품을개시한다. 구체적으로본 발명은두유액을식용유지(油脂)와혼합하는단계, 및그 혼합물을단백질응고반응을이용하여응고시키는단계를포함하여구성되는대두가공식품의제조방법과그 방법에의하여얻어진대두가공식품을개시한다. 본발명의대두가공식품은치즈맛 내지버터맛을가짐을특징으로한다.

6. 发明公开

KR1020110025495A 저수분함량과 고단백 및 고지방 특성을 가지는 두부 제조방법 有权
标题翻译：具有低水含量，高蛋白和高脂肪特性的TOFU制造方法
公开(公告)号：KR1020110025495A
公开(公告)日：2011-03-10
申请号：KR1020090083592
申请日：2009-09-04
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 이영재
IPC分类号： A23L11/00
CPC分类号： A23L11/07 , A23P10/20
摘要： PURPOSE: A producing method of tofu is provided to use sea water as a coagulating agent and bean oil or olive oil as a coating agent for a heating container, to reduce the moisture content of the tofu. CONSTITUTION: A producing method of tofu comprises the following steps: washing fresh soybeans for removing foreign materials, and soaking in water for 10~30hours; crushing the soaked soybeans to make soymilk; heating the soymilk inside a heating container at 90~120deg C for 2~7minutes; filtering the heated soymilk with a filter cloth to remove bean-curd dregs; inserting a coagulating agent and an antifoaming agent to the filtered soymilk, and stirring; compressing coagulated precipitates for 60~100minutes; and cooling the precipitates. An additive including bean oil or lecithin is added before the filtering process.
摘要翻译：目的：提供豆腐的生产方法，使用海水作为凝结剂，豆油或橄榄油作为加热容器的包衣剂，以减少豆腐的含水量。构成：豆腐的生产方法如下：清洗新鲜大豆去除异物，浸泡10〜30小时; 粉碎浸泡的大豆制作豆浆; 将90〜120℃加热容器内的豆浆加热2〜7分钟; 用滤布过滤加热的豆浆以除去豆腐渣; 将凝固剂和消泡剂插入过滤的豆浆中，并搅拌; 压缩凝固沉淀60〜100分钟; 并冷却沉淀物。在过滤之前加入包括豆油或卵磷脂的添加剂。

7. 发明公开

KR1020090111918A 급속냉동 조각과일 제조방법 有权
标题翻译： FRU1T方法快速冷冻切片
公开(公告)号：KR1020090111918A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：KR1020080037533
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23B7/04 , A23B7/00
CPC分类号： A23B7/04 , A23V2300/20
摘要： PURPOSE: A method for preparing fast-frozen fruit slices is provided to prevent fruits from being deformed by microorganisms with time in order to maintain the specific taste and mouth feel of the fruits. CONSTITUTION: A method for preparing fast-frozen fruit slices comprises the following steps of: washing fruits in a vinegar water or nanosized-silver water; peeling the washed fruits; cutting the peeled fruits using cutting blades; spraying a natural fungicide over the fruit slices; fast-freezing the fruit slices in a freezer of -30~-50°C; coating the natural fungicide on the fast-frozen fruit slices; fast-drying the fruit slices with a hot-air drier for 2-5 seconds; and re-freezing the dried fruit slices at -30~-50°C.
摘要翻译：目的：提供一种快速冷冻水果切片的制备方法，以防止水果随时间变形，以保持果实的口感和口感。构成：快速冷冻水果切片的制备方法，包括以下步骤：在醋水或纳米级银水中洗涤水果; 剥洗水果; 使用切割刀切割去皮果实; 在水果切片上喷洒天然杀真菌剂; 在-30〜-50℃的冰箱中快速冷冻果实切片; 在快速冷冻的水果切片上涂上天然杀真菌剂; 用热风干燥机快速干燥水果切片2-5秒; 并在-30〜-50℃下重新冷冻干果片。

8. 发明公开

KR1020110130163A 대두 가공 식품의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 대두 가공 식품 审中-实审
标题翻译：制造大豆工艺食品的方法及其获得的食品
公开(公告)号：KR1020110130163A
公开(公告)日：2011-12-05
申请号：KR1020100049669
申请日：2010-05-27
申请人： (주)제주아침
发明人： 김희진 , 김정훈 , 김재우 , 김호진 , 양재표 , 박선순 , 문상욱
IPC分类号： A23L11/00 , A23C20/00
CPC分类号： A23L11/00 , A23C20/00 , A23L29/256
摘要： PURPOSE: A processed soybean product, and a producing method thereof are provided to use the protein coagulation reaction for offering the taste of cheese or butter. CONSTITUTION: A producing method of a processed soybean product comprises the following steps: mixing raw soymilk with edible fat and oil; coagulating the mixture using the protein coagulation reaction; and removing the moisture from the coagulated mixture, and aging. The edible fat and oil is selected from vegetable oil, animal fat, macro algae fat, or yeast-derived oil. An emulsifier, an antioxidant, and an emulsion stabilizer are added into the mixture of the raw soymilk and the edible fat and oil.
摘要翻译：目的：提供加工的大豆产品及其制备方法，以使用蛋白质凝固反应来提供奶酪或黄油的味道。构成：加工大豆制品的制造方法，包括以下步骤：将原料豆浆与食用油脂混合; 使用蛋白凝固反应凝结混合物; 并从凝固的混合物中除去水分并老化。食用油脂选自植物油，动物脂肪，大藻类脂肪或酵母衍生油。将乳化剂，抗氧化剂和乳液稳定剂加入原料豆浆和食用油脂的混合物中。

9. 发明授权

KR101008312B1 급속냉동 조각과일 제조방법 有权
标题翻译：快速冷冻片fru1t方法
公开(公告)号：KR101008312B1
公开(公告)日：2011-01-14
申请号：KR1020080037533
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23B7/04 , A23B7/00
摘要： 본 발명은 과일을 세척하고, 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위를 제거한 후 외부껍질을 탈피하고, 탈피된 과일을 절단한 후 천연살균제인 솔잎추출액을 도포하고, 1차 급속 냉동한 후 천연도포제인 우뭇가사리추출액을 도포하고 급속건조한 후 다시 2차 급속냉동함으로써,
과일이 시간의 경과와 미생물에 의한 변형 및 변질을 방지하여 과일의 식감을 유지할 수 있을 뿐만 아니라 소비자가 안전하고 손쉽게 섭취할 수 있는 급속냉동 조각과일 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따라 급속냉동 조각과일 제조방법은,
과일을 세척하고 선별한 후 제거하는 세척, 선별 및 제거공정(제1공정)과; 상기의 제1공정에서 세척하고 선별한 후 제거된 과일의 외부껍질을 탈피하는 탈피공정(제2공정)과; 상기의 제2공정에서 외부껍질이 탈피된 과일을 커트용 칼날을 이용하여 절단하는 절단공정(제3공정)과; 상기의 제3공정에서 절단된 과일의 외부면에 천연살균제를 분사기를 이용하여 도포하는 천연살균제 도포공정(제4공정)과; 상기의 제4공정에서 천연살균제가 도포된 과일을 -30~-50℃의 냉동고에서 급속냉동시키는 1차 급속냉동공정(제5공정)과; 상기의 제5공정에서 급속냉동된 과일의 외부면에 천연도포제를 분사기를 이용하여 도포하는 천연도포제 도포공정(제6공정)과; 상기의 제6공정에서 천연도포제가 도포된 과일을 열풍건조기를 이용하여 2~5초 동안 급속건조하는 급속건조공정(제7공정)과; 상기의 제7공정에서 건조된 과일을 -30~- 50℃의 냉동고에서 다시 급속냉동시키는 2차 급속냉동공정(제8공정)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
과일, 급속냉동, 급속건조, 천연살균제, 천연도포제

10. 发明授权

KR100971401B1 생과일을 포함하고 있는 과일잼 제조방법 有权
标题翻译：新鲜水果含水果酱法
公开(公告)号：KR100971401B1
公开(公告)日：2010-07-20
申请号：KR1020080037534
申请日：2008-04-23
申请人： (주)제주아침
发明人： 이영재 , 김희진
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/064
摘要： 본 발명은 과일과 우뭇가사리를 세척 및 선별한 후 흠집이나 상처가 난 부위를 제거한 다음 과일은 외부껍질을 탈피하고 탈피된 과일을 절단한 후 가열하며, 우뭇가사리는 열수추출방법으로 우뭇가사리 추출액을 추출하고 흠집이나 상처가 나지 않은 생과일의 외면에 우뭇가사리 추출액을 코딩한 후 상기의 가열된 과일에 우뭇가사리 추출액이 코팅된 생과일을 혼합하고 교반한 후 급속냉각함으로써,
과일잼에 생과일이 포함되어 있어 생과일의 고유한 맛, 향 및 질감을 가짐에 따라 식감이 향상되고, 생과일에 우뭇가사리 추출액이 코팅되어 있어 외부환경에 인해 변질 및 영양성분의 파괴 없이 소비자가 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 높은 칼로리를 지닌 설탕 및 꿀과 같은 감미료를 첨가하지 않아 건강에 악영향을 미치지 않는 생과일을 포함하고 있는 과일잼의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따라 생과일을 포함하고 있는 과일잼의 제조방법은,
과일을 세척하고 선별한 후 제거하는 세척, 선별 및 제거공정(제1공정)과; 상기 제1공정에서 세척하고 선별한 후 제거된 과일의 외부껍질을 탈피하는 탈피공정(제2공정)과; 상기 제2공정에서 외부껍질이 탈피된 과일을 커트용 칼날을 이용하여 절단하는 절단공정(제3공정)과; 상기 제3공정에서 절단된 과일을 열·압력교반기에서 저온감압상태로 교반하면서 가열하는 가열공정(제4공정)과; 상기 제1공정에서 세척, 선별 및 제거된 우뭇가사리를 열수추출방법으로 추출하는 우뭇가사리 추출공정(제5공정)과; 상기 제1공정에서 흠집이나 상처가 나지않은 생과일에 상기 제 5공정에서 추출된 우뭇가사리 추출액을 코팅하는 코팅공정(제6공정)과; 상기 제3공정에서 가열된 과일에 상기 제6공정에서 우뭇가시 추출액이 코팅된 생과일을 혼합한 후 교반하는 혼합 및 교반공정(제7공정)과; 상기 제7공정에서 가열된 과일에 우뭇가시 추출액이 코팅된 과일을 혼합하고 교반한 후 급속냉각하는 급속냉각공정(제8공정)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
과일, 우뭇가사리, 과일잼, 저온감압, 열수추출, 코팅

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