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41. 发明公开

KR1020100036598A 무지방 감자스낵의 제조방법 失效
标题翻译：制备不含脂肪的POTATO SNACK的方法
公开(公告)号：KR1020100036598A
公开(公告)日：2010-04-08
申请号：KR1020080095898
申请日：2008-09-30
申请人： 한국식품연구원 , 주식회사 메디트론바이오
发明人： 최희돈 , 김윤숙 , 최인욱 , 박용곤 , 석호문 , 김성수 , 차환수 , 이해창 , 임학태
IPC分类号： A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/48 , F24C7/02
CPC分类号： A23L19/15 , A23G3/48 , A23L5/15 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： PURPOSE: A method for preparing a fat-free potato snack is provided to manufacture a potato snack having similar texture such as fried potatoes by processing the potato slices with pectinase and a microwave. CONSTITUTION: A method for preparing a fat-free potato snack comprises the following steps: slicing potatoes in a horizontal direction; processing the potato slices with pectinase under pH of 4.5 ~ 5.5 with the concentration of 5 ~ 20 ppm for 5 ~ 15 minutes; and processing the potato slices with frequency of 2450MHz for 3 ~ 5 minutes. A drying process of the potatoes slices is performed before a microwave process. A thickness of the potato slices is 1 ~ 3 mm.
摘要翻译：目的：提供一种制备无脂马铃薯零食的方法，通过用果胶酶和微波处理马铃薯切片来制造具有类似质地的马铃薯点心，例如油炸马铃薯。构成：制备无脂马铃薯零食的方法包括以下步骤：在水平方向切片土豆; 用pH5.5〜5.5的果胶酶处理马铃薯切片，浓度为5〜20ppm 5〜15分钟; 并处理2450MHz频率的土豆片3〜5分钟。在微波处理之前进行马铃薯切片的干燥过程。土豆片的厚度为1〜3毫米。

42. 发明公开

KR1020090002356A 쵸콜렛쿠키형 선식 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：巧克力糖果类型SUNSHIK及其制备方法
公开(公告)号：KR1020090002356A
公开(公告)日：2009-01-09
申请号：KR1020070064076
申请日：2007-06-28
申请人： 한국식품연구원 , (주)엄마사랑
发明人： 최희돈 , 김윤숙 , 박용곤 , 양승용 , 김성수 , 최인욱 , 박동준 , 유종현
IPC分类号： A23G1/48 , A23G1/32 , A23G3/36 , A23L7/10 , A23G3/34
CPC分类号： A23G1/48 , A23G3/001 , A23G3/36 , A23L7/198
摘要： A method for preparing the chocolate cookie type sunshik (raw food), and the chocolate cookie type sunshik prepared by the method are provided to reduce the bad eating feeling, thereby improving taste. A method for preparing the chocolate cookie type sunshik comprises the steps of screening the sunshik powder with a speed of 1,000-2,000 rpm to obtain the powder having a size of 60 mesh; heating chocolate to melt it and mixing the screened sunshik powder and the molten chocolate in a ratio of 7:3 to 5:5 by weight; molding it at 0-10 deg.C.
摘要翻译：提供了一种制备巧克力饼干型晒衣食品（生食物）的方法，以及通过该方法制备的巧克力饼干型晒日光浴，以减少食欲不良，从而改善味道。制备巧克力饼干型晒衣食品的方法包括以1000-2,000rpm的速度筛选sunshik粉末以获得尺寸为60目的粉末的步骤; 加热巧克力以使其熔化并以7:3至5:5的比例混合筛选的sunshik粉末和熔融巧克力; 在0-10℃成型

43. 发明授权

KR100844080B1 과립형 선식 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：颗粒状SUNSHIK及其制备方法
公开(公告)号：KR100844080B1
公开(公告)日：2008-07-04
申请号：KR1020070030109
申请日：2007-03-28
申请人： 한국식품연구원 , 김도백
发明人： 김성수 , 김경탁 , 석호문 , 이종민
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/29 , A23L1/105 , A23L1/212
CPC分类号： A23L7/10 , A23L3/40 , A23L5/13 , A23L11/05 , A23L29/30 , A23L33/00
摘要： A method of manufacturing granulated powdered vegetarian food(Seonsik) by mixing grains and vegetables with sugars and dry milk and granulating with water is provided to improve dispersion properties. Grains and vegetables are heated with steam at 90 to 100deg.C and 1 to 2 atm for 30 to 60min, dried by a hot air drying method of freeze drying method and ground. The obtained powder is then mixed with sugars and dry milk in a weight ratio of 4:3:3 to 6:2:2, granulated with 15 to 25% by weight of water and dried. The grains contain brown rice, germinated brown rice, barley, malt, soybeans, black beans, sorghum and a mixture thereof. The vegetables contain cabbage, carrots, burdock root, pumpkins or a mixture thereof. The sugars contain glucose, fructose, dextrose, sucrose or a mixture thereof.
摘要翻译：提供通过将谷物和蔬菜与糖和干牛奶混合并用水制粒而制造颗粒状粉状素食（Seonsik）的方法，以改善分散性。谷物和蔬菜用90至100℃的蒸汽和1至2个大气压加热30至60分钟，通过冷冻干燥方法的热空气干燥方法和地面进行干燥。然后将得到的粉末与重量比为4:3:3至6:2:2的糖和干牛奶混合，用15-25％（重量）水造粒并干燥。谷物含有糙米，发芽糙米，大麦，麦芽，大豆，黑豆，高粱及其混合物。蔬菜含有卷心菜，胡萝卜，牛蒡根，南瓜或其混合物。糖含有葡萄糖，果糖，葡萄糖，蔗糖或其混合物。

44. 发明授权

KR100805851B1 참치 껍질을 이용한 어류 젤라틴의 제조방법 失效
标题翻译：使用TUNA皮肤制造鱼类凝胶的方法
公开(公告)号：KR100805851B1
公开(公告)日：2008-02-21
申请号：KR1020060131532
申请日：2006-12-21
申请人： 한국식품연구원
发明人： 조진호 , 도정룡 , 김영명 , 김성수 , 김동수
IPC分类号： A23L1/325 , A23L1/327 , A23L1/06 , A23L1/05
CPC分类号： A23L17/20 , A23L29/284 , A23V2250/2042 , A23V2250/5054 , A23V2300/50
摘要： A method for preparing a fish gelatin, and a method for preparing a tuna gelatin are provided to improve the physical properties such as gel strength, gelling point and melting point. A method for preparing a tuna gelatin comprises the steps of preprocessing the washed and pulverized skin of tuna in a 1-3 % acid solution at a temperature of 2-18 deg.C for 01.-4 days; extracting the preprocessed skin of tuna with hot water at a temperature of 40-70 deg.C for 3-8 hours; adding 90-98 % alcohol to the tuna extract until a 75-80 % alcohol treated gelatin solution is obtained; and filtering and drying the tuna gelatin solution. Preferably the alcohol is ethanol.
摘要翻译：提供了制备鱼类明胶的方法，以及制备金枪鱼明胶的方法以改善诸如凝胶强度，胶凝点和熔点的物理性能。制备金枪鱼明胶的方法包括以2-18℃的温度在1-3％的酸溶液中预处理金枪鱼的洗涤和粉碎皮肤的步骤，持续1-14天; 用热水在40-70℃的温度下将金枪鱼的预处理皮肤提取3-8小时; 向金枪鱼提取物中加入90-98％的酒精，直到获得75-80％的醇处理的明胶溶液; 并过滤并干燥金枪鱼明胶溶液。醇优选为乙醇。

45. 发明授权

KR100577032B1 인삼유효성분의 기계적 추출방법 失效
标题翻译：通过机械手段提取人参活性成分的方法
公开(公告)号：KR100577032B1
公开(公告)日：2006-05-08
申请号：KR1020040028878
申请日：2004-04-27
申请人： 구안산업 주식회사 , 한국식품연구원
发明人： 김상욱 , 박동준 , 김영찬 , 홍희도 , 김성수 , 김경탁
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23L19/01
摘要： 본 발명은 기계적인 인삼의 초미세분쇄 및 공기분급방법을 통하여, 인삼의 유효성분을 기계적으로 추출하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 인삼유효성분의 기계적인 추출방법은 인삼을 조분쇄하여 분말을 수득하는 공정; 전기 수득한 분말을 초미세분쇄기에 적용하여 초미세분말을 수득하는 공정; 및, 전기 수득한 초미세분말을 공기분급하여 인삼의 활성분획을 수득하는 공정을 포함한다. 본 발명의 인삼유효성분의 기계적 추출방법은 습식이 아닌 기계적인 건식공정을 통하여, 인삼의 유효성분인 사포닌, 산성다당체, 총당, 조단백 등을 신속하게 추출할 수 있으므로, 인삼활성분획을 이용한 각종 인삼제품의 생산성 향상에 널리 이용할 수 있을 것이다.
인삼유효성분, 추출, 초미세분쇄, 공기분급

46. 发明授权

KR100566938B1 자라 조펩티드의 제조방법 失效
标题翻译：生产jaraazo肽的方法
公开(公告)号：KR100566938B1
公开(公告)日：2006-04-03
申请号：KR1020050040363
申请日：2005-05-14
申请人： 한국식품연구원
发明人： 한찬규 , 김성수 , 성기승 , 박영복
IPC分类号： C12P21/00 , C12P21/06 , C12P1/02
摘要： 본 발명은 자라 도축물을 효소분해하고, 이에 유산균을 접종하여 배양하는 단계를 포함하는 자라 조펩티드의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 자라 조펩티드의 제조방법은 (ⅰ) 자라의 도축물에 단백질 분해효소를 가하고 반응시키는 공정; (ⅱ) 전기 반응물을 가열하여 단백질 분해효소를 불활성화시킨 다음, 유산균을 접종하고 배양하는 공정; (ⅲ) 전기 배양물을 여과 또는 원심분리하여 배양액을 수득한 다음, 결정셀룰로오스와 혼합하고 여과하여, 펩티드가 흡착된 결정셀룰로오스를 수득하는 공정; 및, (ⅳ) 전기 수득한 결정셀룰로오스를 건조하는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법을 이용할 경우, 자라로부터 높은 수율로 기능성 펩티드를 제조할 수 있으므로, 기능성 펩티드의 경제적인 생산에 널리 이바지할 수 있을 것이다.
자라, 펩티드, 단백질 분해효소, 유산균
摘要翻译：本发明涉及一种制备Jarazo肽的方法，其包括酶消化屠宰动物，用乳酸菌接种菌株并培养的步骤。用于生产本发明的Jarazo肽的方法包括以下步骤：（i）将蛋白酶加入Jarna屠宰产物并反应; （Ii）通过加热电反应物来灭活蛋白水解酶，接种并培养乳酸细菌的步骤; （iiiii）过滤或离心分离培养液，得到培养液，与结晶纤维素混合并过滤，得到吸附有肽的结晶纤维素; 并且（iv）干燥电得到的结晶纤维素。当使用本发明的生产方法时，可以从罐中以高收率生产功能性肽，并且因此它可以有助于功能性肽的经济生产。

47. 发明授权

KR100548505B1 홍국 쌀 추출물을 유효성분으로 포함하는 음료조성물 有权
标题翻译：包含红酵母提取物的饮料组合物
公开(公告)号：KR100548505B1
公开(公告)日：2006-02-01
申请号：KR1020030058811
申请日：2003-08-25
申请人： 한국식품연구원
发明人： 임성일 , 김성수 , 차성관 , 최신양 , 이장은 , 곽은정 , 이효민
IPC分类号： A23L2/38
摘要： 본 발명은 홍국균 쌀 배양물을 분말화하여 알콜 60∼100％의 주정으로 추출하여 얻은 모나콜린 케이를 함유하는 홍국추출물을 0.1∼2중량％ 포함함을 특징으로 하는 음료조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 음료조성물에 홍삼추출물을 0.05중량％∼0.3중량％ 더 포함함을 특징으로 하는 음료조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍국균으로 모나스커스 퍼프리우스
( CBS 281.34)를 사용하여 얻은 음료조성물을 제공한다.

48. 发明授权

KR100529845B1 배를 주재로 한 발효음료의 제조방법 失效
标题翻译：煮梨发酵饮料的制备工艺
公开(公告)号：KR100529845B1
公开(公告)日：2005-11-22
申请号：KR1020020056247
申请日：2002-09-16
申请人： 한국식품연구원
发明人： 홍희도 , 김성수 , 김경탁 , 오세욱 , 김성란
IPC分类号： A23L2/38
摘要： 본 발명은 동치미 제조방법을 응용하여 배를 발효시키는 방법 및 이를 이용하여 제조된 배를 주재로 한 발효음료에 관한 것이다. 본 발명의 배를 주재로 한 발효음료의 제조방법은 배육 또는 배즙, 배육 또는 배즙의 부피에 대하여 1 내지 2배 부피의 0.5 내지 2.0%(w/v) 소금물 및 최종 혼합물 중량에 대하여 0.1 내지 0.3%(w/w)의 마늘을 혼합하는 공정, 전기 혼합물을 5 내지 15℃의 온도조건하에 5 내지 10일 동안 발효시키는 공정 및 전기 발효물을 여과하여 액상성분을 수득하고, 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의하면, 종래의 동치미의 미각적인 특성에 배의 풍미가 추가된 새로운 발효음료를 개발할 수 있었으므로, 배의 이용을 극대화시켜서 배의 소비를 촉진시키고, 농가소득 증대에 이바지할 수 있을 것이다.

49. 发明公开

KR1020050068802A 로얄젤리를 포함하는 벌꿀차 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：蜂蜜茶包括皇家果仁及其制备方法
公开(公告)号：KR1020050068802A
公开(公告)日：2005-07-05
申请号：KR1020030100613
申请日：2003-12-30
申请人： 한국식품연구원 , 이천시(관리부서:이천시농업기술센터소장)
发明人： 김성수 , 이장은 , 오명선 , 오백영
IPC分类号： A23F3/00
摘要： 젤리형태로 가공된 로얄젤리 및 프로폴리스를 포함하는 벌꿀차 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 젤리형 첨가물을 포함하는 벌꿀차의 제조방법은 프로폴리스, 로얄젤리, 한천 및 물을 혼합하고, 가열한 후, 냉각시켜서 젤리형 첨가물을 수득하는 단계; 및, 전기 수득한 젤리형 첨가물, 벌꿀, 식용검 및 물을 혼합하고, 가온하는 단계를 포함한다. 본 발명의 젤리형 첨가물을 포함하는 벌꿀차는 젤리형 첨가물에 함유된 로얄젤리가 변질되지 않고, 젤리형 첨가물이 효과적으로 분산되어, 그 기능성 및 기호성이 우수하므로, 벌꿀의 소비를 촉진시켜서, 양봉농가의 수입증진에 널리 이바지할 수 있을 것이다.

50. 发明公开

KR1020050065964A 다시마 유래의 올리고당과 식이섬유를 함유한 다시마식초의 제조방법 无效
标题翻译：食用纤维和海藻的海藻糖的制备方法
公开(公告)号：KR1020050065964A
公开(公告)日：2005-06-30
申请号：KR1020030097136
申请日：2003-12-26
申请人： 한국식품연구원
发明人： 조진호 , 도정룡 , 김성수
IPC分类号： C12J1/04
CPC分类号： C12J1/08 , A23L17/60 , C12J1/00
摘要： 본 발명은 다시마 가수분해물을 이용한 다시마 식초의 제조방법에 관한 것으로, (1) 다시마 분말에 물을 첨가하여 증기방식으로 추출하거나, 0.1~1.0N 염산용액을 첨가하여 추출하거나, 또는 0.1~0.5N 가성소다용액을 첨가하여 추출하여, 원심분리한 다음 비중을 조절하여 다시마 추출액을 얻는 단계; (2) 상기 다시마 추출액에 초산균의 영양원을 첨가하고 용해, 멸균처리, 냉각하여 초산균을 접종하고 발효시켜 종초를 제조하는 단계; 및 (3) 상기 종초와 상기 다시마 추출액을 혼합하고 초산발효시켜 양조식초를 제조하는 단계로 이루어진, 다시마 유래의 올리고당과 식이섬유를 함유한 다시마 식초의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 제조되는 다시마 식초는, 원료로 사용되는 다시마의 유용성분인 무기질, 아미노산 등을 함유하며, 특히 가수분해에 의한 다시마 추출액 중 식이섬유 및 올리고당이 거의 그대로 함유되어 있을 뿐 아니라, 식품공전상의 식초의 산도기준인 4.0% 이상의 초산이 함유된 양조식초이다.

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