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21. 发明公开

KR1020160033830A 허브 성분을 포함하는 치즈 제조방법 有权
标题翻译：包括草药成分及其制造方法
公开(公告)号：KR1020160033830A
公开(公告)日：2016-03-29
申请号：KR1020140124258
申请日：2014-09-18
申请人： 전라북도 무주군 , 임실군 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 최희영 , 이승구 , 문준성 , 박은하 , 허창기 , 박종혁 , 최유진 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/06
CPC分类号： A23C19/09
摘要： 본발명의일 측면에따르면, 허브성분을포함하는치즈를제공하고자한다. 이를위해, 본발명의실시예에따른허브성분을포함하는치즈는, 원유; 치즈스타터(starter)와허브분말을포함하는것을특징으로한다. 이를통해, 면역기능을강화하고소화제, 강장제, 소염제, 항암제의효능을가지는허브의효과가치즈에서적절히발휘되도록할 수있다.
摘要翻译：根据本发明的一个方面，提供了包括草本成分的奶酪。根据本发明的实施方案，包含草本成分的奶酪包括生奶，奶酪起子和草药。根据本发明，可以向奶酪提供草药用于增强免疫功能的效果和作为消化药物，补品，抗炎剂和抗癌剂的药草的作用。

22. 发明公开

KR1020160033829A 머루 성분을 포함하는 치즈 제조방법 有权
标题翻译：包含韩国野草的成分及其制造方法
公开(公告)号：KR1020160033829A
公开(公告)日：2016-03-29
申请号：KR1020140124249
申请日：2014-09-18
申请人： 전라북도 무주군 , 임실군 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 최희영 , 이승구 , 문준성 , 박은하 , 허창기 , 박종혁 , 최유진 , 오전희 , 양희선
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/06
CPC分类号： A23C19/09
摘要： 본발명의일 측면에따르면, 머루성분을포함하는치즈를제공하고자한다. 이를위해, 본발명의실시예에따른머루성분을포함하는치즈는, 원유; 상기원유총 중량의 20% 중량에해당하는물; 상기물의총 중량의 1.5% 중량에해당하는구연산; 소금과숙성된머루와인을포함하는것을특징으로한다. 이를통해, 노화방지, 시력개선효과, 항산화효능을가지는머루를포함하는치즈를효과적으로제조할수 있다.
摘要翻译：根据本发明的一个方面，提供了包括韩国野生葡萄成分的奶酪。根据本发明的实施方案，含有韩国野生葡萄成分的奶酪包括：生奶; 20重量％的水相对于生奶的总重量; 1.5重量％的柠檬酸相对于水的总重量; 盐; 和韩国野生葡萄酒。根据本发明，可以有效地制造包含具有抗衰老作用，视力改善效果和抗氧化作用的韩国野生葡萄的奶酪。

24. 发明授权

KR101811148B1 유산균 발효비지와 치즈를 이용한 떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떡 有权
公开(公告)号：KR101811148B1
公开(公告)日：2017-12-20
申请号：KR1020160180145
申请日：2016-12-27
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 당당슬로마을 영농조합법인
发明人： 이상천 , 최유진 , 오선희 , 정재희 , 이덕진 , 허창기 , 최희영 , 문혜정 , 박은하 , 진희연 , 임세택 , 김인호
IPC分类号： A23L33/10 , A23L11/00 , A23C9/123 , A23L7/10 , A23L5/10
CPC分类号： A23L33/10 , A23C9/1234 , A23L5/13 , A23L7/10 , A23L11/09 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23Y2220/67
摘要： 본발명은 (a) 멸균한비지를냉각한후 락토바실러스플란타룸() 균주를접종하고발효하여발효비지를제조하는단계; (b) 살균한우유에락토바실러스플란타룸() 균주를첨가한후 배양하여치즈를제조하는단계; 및 (c) 찹쌀가루, 물및 소금을혼합한떡 반죽에상기 (a)단계의제조한발효비지및 상기 (b)단계의제조한치즈를혼합또는첨가하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는유산균발효비지와치즈를이용한떡의제조방법및 상기방법으로제조된유산균발효비지와치즈를이용한떡에관한것이다.

25. 发明公开

KR1020170000837A 김치로부터 분리한 신규 유산균 균주 Lactobacillus acidophilus C 및 이를 포함하는 비만예방 조성물 无效
标题翻译：嗜酸乳杆菌C嗜酸乳杆菌C型嗜酸乳杆菌C，以及用于预防肥胖症的组合物
公开(公告)号：KR1020170000837A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：KR1020150089407
申请日：2015-06-24
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 진안홍삼연구소 , 재단법인 베리앤바이오식품연구소
发明人： 박종혁 , 이상천 , 허창기 , 최희영 , 양희선 , 최유진 , 이주희 , 문혜정 , 최경민 , 차정단 , 황승미 , 고은실 , 이민정 , 장지은 , 최혜란
IPC分类号： C12N1/20 , C12R1/23 , A23L33/105 , A23L33/135
摘要： 본발명은김치에서분리한신규유산균균주및 이를포함하는조성물에관한것으로, 보다상세하게는항비만효과를갖는 Lactobacillus acidophilus C(KFCC 11612P) 균주및 이를포함하는조성물및 상기유산균을이용한조성물제조방법에관한것이다. 본발명에의한신규유산균인 Lactobacillus acidophilus C 균주 (기탁번호 : KFCC11612P)를홍삼액등과같은식품조성물또는복분자분말같은식품첨가용조성물등에적용시지방의무게감소, 지방세포크기의감소, HDL-콜레스테롤의농도를증가시키는탁월한효과를제공하므로, Lactobacillus acidophilus C로발효시킨조성물은비만을개선하거나예방하기위한식품조성물의용도로적절하게사용될수 있다.

26. 发明公开

KR1020160098664A 프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법 有权
标题翻译：含有PROMOTICS和DENDROPANAX萃取物的EDAM CHEES方法
公开(公告)号：KR1020160098664A
公开(公告)日：2016-08-19
申请号：KR1020150020326
申请日：2015-02-10
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
发明人： 이상천 , 최희영 , 문준성 , 박은하 , 허창기 , 박종혁
IPC分类号： A23C19/032 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0323 , A23C19/0326 , A23C19/09
摘要： 본발명은프로바이오틱스균주및 황칠추출물이함유된에다머치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유를살균하는단계; 상기살균된원유를냉각하는단계; 상기냉각된원유에프로바이오틱스균주를첨가하여배양하는단계; 상기배양된원유에황칠추출물을첨가하는단계; 상기황칠추출물이첨가된원유에렌넷을첨가한후 컷팅한다음교반및 가온하여커드를제조하는단계; 상기커드를예비압착하여치즈로제조하는단계; 및상기압착된치즈의표면을절단하는단계;를포함하는것을특징으로하는프로바이오틱스균주및 황칠추출물이함유된에다머치즈의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备含有益生菌菌株和Dendropanax morbifera提取物的Edam奶酪的方法，更具体地说，涉及一种制备含有益生菌菌株和Dendropanax morbifera提取物的Edam奶酪的方法，该方法包括： ; 冷却灭菌生奶的一个步骤; 向冷却的生牛奶中加入益生菌菌种以培养冷却的生牛奶的步骤; 将Dendropanax morbifera提取物加入到培养的生奶中的步骤; 向嫩枝提取物添加生乳中加入凝乳酶，切割混合物，搅拌加热切碎的混合物以制备凝乳的步骤; 预先挤压凝乳以制备奶酪的步骤; 以及切割压榨干酪的表面的步骤。本发明能够使用具有高抗衰老作用的健康益生菌乳酸菌制剂和Dendropanax morbifera提取物来提供功能性的Edam奶酪。

29. 发明授权

KR101925386B1 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR101925386B1
公开(公告)日：2018-12-05
申请号：KR1020170080537
申请日：2017-06-26
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
发明人： 이상천 , 최유진 , 진희연 , 김수환 , 금종수 , 권윤경 , 문혜정 , 심재석
IPC分类号： A23C9/137 , A23C9/123 , A61K36/286
摘要： 본 발명은 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 봄 수확 엉겅퀴 잎과 가을 수확 엉겅퀴 잎을 일정 비율로 혼합한 엉겅퀴 추출물을 원유에 가하여 발효시킴으로써 체중 조절 효과, 비만 개선 효과, 여성 호르몬 개선 효과, 간기능 개선 효과, 골밀도 개선 효과, 우울증 개선 효과, 갱년기 증상들 개선 기능을 갖는 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 봄 수확 엉겅퀴 잎과 가을 수확 엉겅퀴 잎을 일정 혼합한 혼합 엉겅퀴를 이용하여 엉겅퀴 추출물을 제조하고, 이를 원유에 첨가하여 발효유를 얻음으로써 체중 조절 효과, 비만 개선 효과, 여성 호르몬 개선 효과, 간기능 개선 효과, 골밀도 개선 효과, 우울증 개선 효과, 갱년기 증상 개선 기능을 갖는 기능성이 증대된 발효유를 제공할 수 있다.

30. 发明授权

KR101706341B1 유청을 포함하는 막걸리 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：含有乳清的Makgeolli及其制备方法
公开(公告)号：KR101706341B1
公开(公告)日：2017-02-14
申请号：KR1020150033878
申请日：2015-03-11
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소
发明人： 이상천 , 허창기 , 양희선 , 최유진 , 조준희 , 박종혁 , 최희영 , 문준성 , 진성우 , 박태영 , 김진경 , 김용두 , 김소망 , 김수환
IPC分类号： C12G3/00 , C12N1/18
摘要： 본발명은유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는막걸리제조시 유청을첨가함으로써, 유당및 유기산을포함하는영양성분을증진시킬수 있고, 기호도를증진시킬수 있으며, 유청의활용도를높일수 있고, 효모로KCCM 50700 균주를이용함으로써, 유당분해능및 에탄올함량을증진시킬수 있으며, 정제효소를 0.3%로첨가함으로써, 에탄올함량및 기호도를증진시킬수 있는유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인유청을포함하는막걸리의제조방법은입국, 물, 젖산, 효모, 쌀, 유청, 정제효소를준비하는단계; 상기입국, 물, 젖산, 효모를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 주모를제조하는단계; 상기주모에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 1단담금하여술덧을제조하는단계; 상기술덧에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 9~11일간발효시켜 2단담금하는단계; 상기 2단담금하는단계에서수득된발효물을 4~10℃에서냉장보관하는단계; 를포함하고, 상기유청은 60~64℃에서 25~35분간저온살균한뒤, 3~5℃로냉장보관하여준비하고, 상기 1단담금하여술덧을제조하는단계및 2단담금하는단계에서 50~100%의유청을혼합하되, 50~99%의유청은물과혼합하여제조하는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明涉及包含乳清的生米酒，其可以增加营养和适口性，并涉及其制造方法。包含本发明乳清的生米酒的制造方法包括以下步骤：制备麦芽，水，乳酸，酵母，水稻，乳清，精制酶; 混合和发酵麦芽，水，乳酸和酵母以制造酒糟; 将米，乳清和精制酶混合并发酵到酒糟中，通过主要浸渍制造米酒醪; 将米饭，乳清和精制酶混合并发酵到米酒醪中以次要浸泡; 以及冷藏并储存在二次浸渍步骤中获得的发酵产品。

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