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1. 发明专利

JP4280920B2 Dough composition 有权
公开(公告)号：JP4280920B2
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：JP2004032233
申请日：2004-02-09
申请人：信越化学工業株式会社
发明人：美由紀深澤
IPC分类号： A21D2/18 , A21D2/08 , A21D13/04 , A21D13/06 , A23L1/0522 , A23L1/0534
CPC分类号： A21D13/06 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L29/262 , A23V2002/00 , A23V2200/13 , A23V2200/23 , A23V2200/242 , A23V2250/51086 , A23V2250/51088 , A23V2250/5118
摘要： A dough composition comprising gluten-free cereal flour, a water-soluble cellulose ether, and a low substituted cellulose ether having a molar substitution of 0.05-1.0 is provided. The bread made from the dough composition has a good mouthfeel and a satisfactory volume, retains softness over time, and are eatable by those patients of food allergy to wheat or the like.

2. 发明专利

JP2016509851A 顆粒の形態の微細藻類粉を含有する調理製品および製造方法审中-公开
标题翻译：烹调产品和制造方法，包括在颗粒形式微藻粉
公开(公告)号：JP2016509851A
公开(公告)日：2016-04-04
申请号：JP2015562181
申请日：2014-03-14
申请人：ロケットフレールRoquette Freres , ロケットフレールRoquette Freres
发明人：ルルーパトリック , ルルーパトリック , ドゥルバールマリー , ドゥルバールマリー , ブルシエトマ , ブルシエトマ
IPC分类号： A21D13/00 , A21D2/26
CPC分类号： A23L1/326 , A21D2/165 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/06 , A21D13/066 , A21D13/068 , A21D13/40 , A23D7/0056 , A23L3/3463 , A23L3/46 , A23L17/10 , A23L17/60 , A23L29/212 , A23L33/20 , A23L35/20 , A23P10/20 , A23P10/22 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/122 , A23V2200/124 , A23V2200/13 , A23V2250/202 , A23V2200/254 , A23V2300/10 , A23V2300/26
摘要：本発明は、卵または卵製品、乳または乳派生品、ならびに動物起源および/または植物起源の脂肪、から選択される3つの成分の少なくとも1つが、微細藻類粉と完全に、または部分的に置き換えられることを特徴とする新規の調理製品に関する。新規の調理製品は、特定の場合において、アレルギーの人および/または菜食主義者が摂取することができる。本発明はまた、前記調理製品の製造方法に関する。
摘要翻译：本发明中，蛋或蛋制品，乳或乳来源的产品，以及动物来源和/或植物来源的脂肪，与微藻面粉代替从完全或部分选择的三个部件中的至少一个本发明涉及一种新的烹饪产品，其特征在于它是。新的烹饪产品，在某些情况下，可以被人体摄入和/或素食的过敏。本发明还涉及一种用于烹调产品的制备方法。

3. 发明专利

JP2016509849A 微細藻類粉に基づく植物性脂質ならびにその製パンおよびケーキにおける使用审中-公开
标题翻译：在脂质蔬菜和面包和蛋糕使用其基于微藻粉
公开(公告)号：JP2016509849A
公开(公告)日：2016-04-04
申请号：JP2015562178
申请日：2014-03-14
申请人：ロケットフレールRoquette Freres , ロケットフレールRoquette Freres
发明人：ドゥルバールマリー , ドゥルバールマリー , ブルシエトマ , ブルシエトマ , ヴァーラモフキャロリン , ヴァーラモフキャロリン
IPC分类号： A23D7/00 , A21D13/00 , A21D13/08
CPC分类号： A23L1/326 , A21D2/165 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/06 , A21D13/066 , A21D13/068 , A21D13/40 , A23D7/0056 , A23L3/3463 , A23L3/46 , A23L17/10 , A23L17/60 , A23L29/212 , A23L33/20 , A23L35/20 , A23P10/20 , A23P10/22 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/122 , A23V2200/124 , A23V2200/13 , A23V2250/202 , A23V2200/254 , A23V2300/10 , A23V2300/26
摘要：本発明は、ペーストの形態の、非動物原料から得られる植物性バターであって、植物起源および/または動物起源の脂質、より詳細にはバター等の動物起源の脂質の完全にまたは部分的に置換可能な植物性バターに関する。本発明はまた、製パンおよび/またはケーキおよび/またはヴィエノワズリの分野における新規の製品としてのその使用に関する。本発明はさらに、それらの調理法において、前記植物性バターの使用によって得られる製パン、ケーキおよびヴィエノワズリ製品に関する。
摘要翻译：本发明中，以糊的形式，来自非动物来源，植物来源和/或动物来源的脂质，以完全脂质动物来源的，如黄油和更多或部分而获得的植物脂上可以取代的植物脂。本发明还涉及它们作为在面包店和/或饼和/或Vienowazuri领域的新产品的使用。在他们的食谱通过使用植物脂得到，面包店，本发明还涉及蛋糕和Vienowazuri产品。

4. 发明专利

JP2006517250A Gellable starch product preparation 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2006517250A
公开(公告)日：2006-07-20
申请号：JP2006502741
申请日：2004-02-10
申请人：コーペラティエベアベベユー.エー.
发明人：アルバートジャンヤコブウールトマン , ペトリュスアンソニウスマリアステーンケン
IPC分类号： C08B30/06 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23C9/154 , A23C20/00 , A23D7/005 , A23D7/015 , A23G1/00 , A23G1/56 , A23G3/34 , A23G9/52 , A23L1/00 , A23L1/0522 , A23L1/187 , C08B30/00 , C08B30/12 , C08J3/12
CPC分类号： A23L9/12 , A21D13/26 , A23C9/1544 , A23C20/00 , A23D7/0056 , A23D7/015 , A23G1/56 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L29/212 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2200/209 , C08B30/12 , C08J3/122 , C08J2303/02 , A23V2250/5118 , A23V2200/13
摘要：本発明は、デンプン製品の調製法に関し、ここでは水性デンプン混合物が提供され、およびデンプン混合物は高温に加熱される。本発明は更に、そのような方法により入手可能な製品、および様々な食品用途におけるそのような製品の使用に関連する。
摘要翻译：本发明涉及一种制备淀粉产品的方法，其中提供含有5-50％dsb直链淀粉的水性淀粉混合物，将淀粉混合物加热至至少170℃的高温。本发明还涉及产品可以通过这种方法获得并且在各种食品应用中使用这种产品。

5. 发明专利

JP2016509850A 軽減された脂肪ならびに製パンおよびケーキでのその使用审中-公开
标题翻译：它在减少脂肪，以及面包和蛋糕使用
公开(公告)号：JP2016509850A
公开(公告)日：2016-04-04
申请号：JP2015562179
申请日：2014-03-14
申请人：ロケットフレールRoquette Freres , ロケットフレールRoquette Freres
发明人：ドゥルバールマリー , ドゥルバールマリー , ブルシエトマ , ブルシエトマ , ヴァーラモフキャロリン , ヴァーラモフキャロリン
IPC分类号： A23D9/02 , A21D2/14 , A21D2/36 , A21D13/08 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23G1/00 , A23G1/30
CPC分类号： A23L1/326 , A21D2/165 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/06 , A21D13/066 , A21D13/068 , A21D13/40 , A23D7/0056 , A23L3/3463 , A23L3/46 , A23L17/10 , A23L17/60 , A23L29/212 , A23L33/20 , A23L35/20 , A23P10/20 , A23P10/22 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/122 , A23V2200/124 , A23V2200/13 , A23V2250/202 , A23V2200/254 , A23V2300/10 , A23V2300/26
摘要：本発明は、当初の植物性脂肪および/または動物性脂肪の一部を、非動物性の原料である微細藻類粉と取り代えることによって得られる軽減された脂肪、ならびに、製パンおよび/またはケーキおよび/またはヴィエノワズリの分野における新規の製品としてのその使用に関する。
摘要翻译：非基于动物本发明中，原来的植物脂肪和/或动物脂肪，部分原料脂肪减少通过替换采取微藻粉得到的，面包和/或饼并且其在/或Vienowazuri领域的新产品使用。

6. 发明专利

JP4685757B2 Gellable starch product preparation 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP4685757B2
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：JP2006502741
申请日：2004-02-10
申请人：コーペラティアベベユー.エー.
发明人：アルバートジャンヤコブウールトマン , ペトリュスアンソニウスマリアステーンケン
IPC分类号： C08B30/06 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23C9/154 , A23C20/00 , A23D7/005 , A23D7/015 , A23G1/00 , A23G1/56 , A23G3/34 , A23G9/52 , A23L1/00 , A23L1/0522 , A23L1/187 , C08B30/00 , C08B30/12 , C08J3/12
CPC分类号： A23L9/12 , A21D13/26 , A23C9/1544 , A23C20/00 , A23D7/0056 , A23D7/015 , A23G1/56 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L29/212 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2200/209 , C08B30/12 , C08J3/122 , C08J2303/02 , A23V2250/5118 , A23V2200/13
摘要： The present invention relates to a method for preparing a starch product, wherein an aqueous starch mixture containing 5-50% dsb amylose is provided and the starch mixture is heated to a high temperature of at least 170 C. The invention further relates to a product obtainable by such a method and to the use of such product in a variety of food applications.
摘要翻译：本发明涉及一种制备淀粉产品的方法，其中提供含有5-50％dsb直链淀粉的水性淀粉混合物，将淀粉混合物加热至至少170℃的高温。本发明还涉及产品可以通过这种方法获得并且在各种食品应用中使用这种产品。

7. 发明专利

JP4361737B2 A method of preparing a low-calorie food 有权
公开(公告)号：JP4361737B2
公开(公告)日：2009-11-11
申请号：JP2002577888
申请日：2002-03-27
申请人：ロケット・フルーレ
发明人：パトリック・ルロー , ベルナール・ブルシエ , レイモン・ブレンデル
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/06 , A23G3/00 , A23G3/36 , A23G3/40 , A23G3/42 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L27/60 , A23L29/30 , A23L33/21 , C08B3/18
CPC分类号： A21D13/062 , A21D2/186 , A23G3/36 , A23G3/40 , A23G3/42 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L27/60 , A23L29/35 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/5114 , A23V2200/124 , A23V2200/132 , A23V2200/13

8. 发明专利

JP2016509848A 微細藻類粉顆粒及びその調製方法审中-公开
标题翻译：微藻粉颗粒和它们的制备方法
公开(公告)号：JP2016509848A
公开(公告)日：2016-04-04
申请号：JP2015562177
申请日：2014-03-14
申请人：ロケットフレールRoquette Freres , ロケットフレールRoquette Freres
发明人：パッスダミアン , パッスダミアン
IPC分类号： A23L35/00 , A21D2/36 , A23L17/60 , A23L29/00
CPC分类号： A23L1/326 , A21D2/165 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/06 , A21D13/066 , A21D13/068 , A21D13/40 , A23D7/0056 , A23L3/3463 , A23L3/46 , A23L17/10 , A23L17/60 , A23L29/212 , A23L33/20 , A23L35/20 , A23P10/20 , A23P10/22 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/122 , A23V2200/124 , A23V2200/13 , A23V2250/202 , A23V2200/254 , A23V2300/10 , A23V2300/26
摘要：本発明は、微細藻類粉顆粒、食品へのその使用;及び微細藻類粉顆粒を調製する方法に関する。微細藻類粉顆粒は、特定の粒度分布、流動能力及び湿潤性を有する。
摘要翻译：本发明是微藻粉颗粒，其在食品中的使用;涉及一种用于制备和微藻粉颗粒。微藻粉末颗粒具有特定的粒度分布，流动性和润湿性。

9. 发明专利

JP2005218410A Dough composition 有权
标题翻译： DOUGH组合物
公开(公告)号：JP2005218410A
公开(公告)日：2005-08-18
申请号：JP2004032233
申请日：2004-02-09
申请人： Shin Etsu Chem Co Ltd , 信越化学工業株式会社
发明人： FUKAZAWA MIYUKI
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/04 , A21D13/06 , A23L1/0522 , A23L1/0534
CPC分类号： A21D13/06 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L29/262 , A23V2002/00 , A23V2200/13 , A23V2200/23 , A23V2200/242 , A23V2250/51086 , A23V2250/51088 , A23V2250/5118
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a dough composition capable of giving a good voluminous feeling and an eat feeling despite using cereal flours without containing gluten and being taken even by a patient having a food allergy to wheat, or the like. SOLUTION: This dough composition consists of the cereal flours without containing the gluten, a water soluble cellulose ether and a lowly substituted cellulose ether having 0.05-1.0 molar degree of substitution. Bread by using the dough composition is provided without generating cave-in despite using only the cereal flours without containing the gluten, is excellent in eat feeling, has an excellent voluminous feeling equivalent to that of the normal bread baked by using wheat flour, also retaining softness directly after baking for a long time and capable of being taken by the patient having the food allergy to the wheat, or the like. COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI
摘要翻译：待解决的问题：尽管使用不含谷蛋白的谷物粉，甚至由小麦等食物过敏的患者也可以获得能够赋予良好的体积感和食感的面团组合物。解决方案：该面团组合物由不含谷蛋白的谷物粉，水溶性纤维素醚和低取代度的0.05〜1.0摩尔取代度的纤维素醚构成。提供使用面团组合物的面包，尽管仅使用不含谷蛋白的谷物粉，但是具有优良的食用感，具有与通过使用小麦粉烘烤的正常面包相当的极好的体积感，还保留长时间烘烤后直接的柔软性，能够由对小麦等食物过敏的患者摄取。版权所有（C）2005，JPO＆NCIPI

10. 发明专利

JP2004524849A A method of preparing a low-calorie food 有权
公开(公告)号：JP2004524849A
公开(公告)日：2004-08-19
申请号：JP2002577888
申请日：2002-03-27
申请人：ロケット・フルーレ
发明人：パトリック・ルロー , ベルナール・ブルシエ , レイモン・ブレンデル
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/06 , A23G3/00 , A23G3/36 , A23G3/40 , A23G3/42 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L27/60 , A23L29/30 , A23L33/21 , C08B3/18 , A23L1/307
CPC分类号： A21D13/062 , A21D2/186 , A23G3/36 , A23G3/40 , A23G3/42 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L27/60 , A23L29/35 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/5114 , A23V2200/124 , A23V2200/132 , A23V2200/13
摘要：本発明は、高カロリー物質の代わりに特定のサッカリドを用いる、低減したカロリー値の食品を調製する方法、また、そのような特定のサッカリドを含む低カロリー食品を提供する。特に、食品の高カロリー物質の全部または一部を、１５から３５％の１→６グルコシド結合、２０％未満の還元糖含量、５未満の高分子係数、および多くても４５００ｇ／ｍｏｌの数平均分子量Ｍｎを有する、カロリー値の低減という点で有効量の分枝マルトデキストリンで置換することからなる工程を含むことを特徴とする。

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