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1. 发明专利

JPWO2015037679A1 乳化組成物および乳飲料审中-公开
标题翻译：乳液组合物和乳饮料
公开(公告)号：JPWO2015037679A1
公开(公告)日：2017-03-02
申请号：JP2015536632
申请日：2014-09-11
申请人：三菱化学フーズ株式会社
发明人：傳史松浦 , 正基苫米地 , 聡子池之上 , 朝貞増子
IPC分类号： A23C11/00 , A23L2/00 , A23L2/38
CPC分类号： A23L2/52 , A23C13/14 , A23C19/0904 , A23C19/0917 , A23C19/0925 , A23F5/40 , A23L2/38 , A23L33/16
摘要：乳製品、乳化剤及びマグネシウム材料を含む乳化組成物であって、乳製品は、全固形分が20質量%以上で、全固形分に対する乳脂肪の比率が30質量%以上の乳製品であり、組成物中の脂肪分に対するマグネシウムの質量比率(脂肪分:マグネシウム)が、1:0.0003〜1:0.01である乳化組成物。
摘要翻译：乳品，包括乳化剂和镁材料，乳制品，在20质量％或更多的总固体含量的乳化组合物中，乳脂肪的总固体成分的比率为乳品组合物的30质量％以上脂肪在对象镁的质量比（脂肪：镁）为1：0.0003至1：乳液组合物为0.01。

2. 发明专利

JP2013544103A Method of manufacturing a sweet cheese product 有权
公开(公告)号：JP2013544103A
公开(公告)日：2013-12-12
申请号：JP2013541328
申请日：2011-11-30
申请人：フロマジェリ・ベル
发明人：シェネバル−パルドゥ，クリストフ
IPC分类号： A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0973 , A23C19/082 , A23C19/09 , A23C19/0925
摘要：本発明は、３０から６０％の乾燥抽出物を持つ甘味乳製品の製造方法に関し、前記方法は、溶融塩チーズ基材と少なくとも１つの穀物を含み、さらにこの方法で得られ得る甘味乳製品に関する。前記甘味乳製品は、非冷蔵条件下で最大４ヶ月の長い保存寿命を持つことを特徴とする。

3. 发明专利

JPWO2008047801A1 風味物質を添加したカビによる表面熟成軟質チーズ及びその製造方法有权
公开(公告)号：JPWO2008047801A1
公开(公告)日：2010-02-25
申请号：JP2008539829
申请日：2007-10-16
申请人：明治乳業株式会社
发明人：尚志室谷 , 尚志室谷 , 茂相澤 , 茂相澤 , 光郎松尾 , 光郎松尾
IPC分类号： A23C19/068 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0682 , A23C19/0925
摘要：本発明は、熟成途中のカードをカットすることと;カットしたカードの間に食品及び/又は風味物質を挟み込んだ後、カットしたカードのカット面を接触合致させることと;合致させたカードを所定温度以下まで冷却することと;冷却したカードをポーションタイプ製品状態にカット及び包装し、その後さらに熟成を所望条件下にて行うことと;を含む、風味物質が添加された、ポーションタイプのカビによる表面熟成軟質チーズの製造方法、及びその製造方法によって得られる表面熟成軟質チーズに関する。本発明により、風味物質が添加された、ポーションカットタイプのカビによる表面熟成軟質チーズを安定的に歩留まりよく製造することができる。また、特別な装置なども必要とせず、通常の搬送装置、カット装置、個包装装置を利用することができ、経済的にも有利である。

4. 发明专利

JP2018526023A チーズチップおよび膨化チーズチップを製造する方法审中-公开
公开(公告)号：JP2018526023A
公开(公告)日：2018-09-13
申请号：JP2018523733
申请日：2016-07-14
申请人：ファーマプロダクシノ−ハンドロワ“ポーラ” スプーカスオルガニザツィノンオトポビエジャルノシノンスプーカコマンディトバ , FIRMA PRODUKCYJNO−HANDLOWA PAULA SPOLKA Z OGRANICZONA ODPOWIEDZIALNOSCIA SPOLKA KOMANDYTOWA
发明人：ラダス,パウリナ , ラダス,ポール
IPC分类号： A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C1/08 , A23C3/07 , A23C19/086 , A23C19/0912 , A23C19/0976 , A23C19/14 , A23C2250/10 , A23L5/34 , A23P10/00 , A23V2002/00 , A23V2300/00 , A23V2300/10 , A23V2300/20 , A23V2300/24 , A23V2200/3322
摘要：本発明の目的は、チーズチップを製造する方法であって、カットしたチーズスライスを凍結させ、次いでマイクロ波および真空乾燥の適用による急速な水分蒸発により膨化させることを含み、凍結ステップに先行して、乾燥および冷却することを特徴とする方法であり、チーズおよび香味料を含有する膨化チーズチップは、その密度が0.46g/cm 3 を超えず、その空隙率が40%を超えず、そのサクサク感が4を超えないことを特徴とする。

6. 发明专利

JP2014057608A Method for portion cutting of surface-ripened soft cheese 有权
标题翻译：表面剥离软木的部分切割方法
公开(公告)号：JP2014057608A
公开(公告)日：2014-04-03
申请号：JP2014001629
申请日：2014-01-08
申请人： Meiji Co Ltd , 株式会社明治
发明人： MUROTANI HISASHI , AIZAWA SHIGERU , MATSUO MITSUO
IPC分类号： A23C19/14 , A23C19/068 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0682 , A23C19/0925
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an economical method for stably manufacturing a flavor substance added portion cut-type surface-ripened soft cheese with mold in high yield rate, using common types of transportation device, cutting device, and individual packaging device without requiring special devices.SOLUTION: The method for manufacturing a flavor substance added portion cut-type surface-ripened soft cheese with mold includes: cutting a curd in process of ripening; inserting a food and/or flavor substance between the cut curds and then contacting the cut curd surfaces to be matched; cooling the matched curds to a predetermined temperature or lower; and cutting and packaging the cooled curds into the state of a portion-type product so as to be further ripened under desired conditions. A surface-ripened soft cheese is produced by the manufacturing method.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供一种用于以高产率稳定地生产具有模具的风味物质添加部分切割型表面熟化软奶酪的经济方法，使用常用类型的运输装置，切割装置和单独的包装装置，而不需要特殊的装置的制造方法：用于制造具有模具的香味物质添加部分切割型表面熟化软奶酪的方法包括：在成熟过程中切割凝乳; 在切割的凝乳之间插入食物和/或调味物质，然后使切割的凝乳表面接触以匹配; 将匹配的凝乳冷却至预定温度或更低; 并将冷却的凝乳切割并包装成部分型产品的状态，以便在期望的条件下进一步熟化。通过制造方法生产表面熟化的软干酪。

7. 发明专利

JP2008510469A Component systems with trehalose, a method of producing food products containing trehalose, and these 审中-公开
公开(公告)号：JP2008510469A
公开(公告)日：2008-04-10
申请号：JP2007528072
申请日：2005-08-19
申请人：カーギルインコーポレイテッド
发明人：クリシュナマーシーガネサン , ハンスエフ．ゾーエルブ , ジェラルドムラリー
IPC分类号： A23L1/236 , A23C19/08 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23L1/00 , A23L1/03 , A23L1/217 , A23L1/22 , A23L1/237 , A23L1/28 , A23L1/31 , A23L1/39
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C20/00 , A23L7/117 , A23L7/174 , A23L7/183 , A23L13/428 , A23L13/50 , A23L13/72 , A23L19/18 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/33 , A23L27/40 , A23L27/86 , A23V2002/00 , Y10S426/806 , Y10S426/808 , A23V2250/16 , A23V2250/636 , A23V2250/1614
摘要：トレハロースを適切な食品に、重量比で最終食品の0%超〜1.5%未満の範囲の量で添加する段階、ならびに任意でナトリウムおよび/またはカリウムをさらに添加する段階を含む、最終食品のナトリウム含量を低減させる方法について開示する。適切な食品中の塩(すなわちナトリウム)の低減を達成するための成分系も提供する。同成分系はトレハロースを含み、およびナトリウム、カリウム、またはこれらの組み合わせを含みうる。

8. 发明专利

JP5961181B2 甘味チーズ製品の製造方法有权
标题翻译：制造一个甜美的奶酪产品的方法
公开(公告)号：JP5961181B2
公开(公告)日：2016-08-02
申请号：JP2013541328
申请日：2011-11-30
申请人：フロマジェリ・ベル
发明人：シェネバル−パルドゥ,クリストフ
IPC分类号： A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0973 , A23C19/082 , A23C19/09 , A23C19/0925

9. 发明专利

JP2016515813A 再構成天然プロテイン・マトリクス审中-公开
标题翻译：重建天然蛋白基质
公开(公告)号：JP2016515813A
公开(公告)日：2016-06-02
申请号：JP2016502580
申请日：2014-03-17
申请人：ジェニールバイオテック,インコーポレーティッド , ジェニールバイオテック,インコーポレーティッド
发明人：ガンディ，ニランジャン，アール． , スケッバ，ヴィクトリアパーマー , スケッバ，ヴィクトリアパーマー , ミラニ，フランコ，エックス．
IPC分类号： A23C19/082
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C19/068 , A23C19/0684 , A23C19/072 , A23C19/082 , A23C19/09 , A23C19/0921 , A23C19/093
摘要：初期水分含量を含むタンパク質性ナチュラルチーズ成分を準備し、塩基を含むタンパク質構造改変成分で前記ナチュラルチーズ成分を処理し、前記改変成分は、前記ナチュラルチーズ成分のタンパク質の構造を改変する量及びpHであり、前記改変はナチュラルチーズ成分に流動性を与えるものであり、前記改変ナチュラルチーズ成分を、酸を含む香味組成物で処理し、前記香味組成物は、前記改変ナチュラルチーズ成分を変更する量及びpHであり、ナチュラルチーズ製品に所定の香味特性を与えるものである再構成チーズを製造する方法。
摘要翻译：制备蛋白质天然干酪成分，包括初始水分含量，处理所述蛋白质结构修改部件天然干酪成分，其包括基座，所述的量改性成分和pH改性天然干酪成分的蛋白的结构在那里，修改旨在赋予流动性的天然干酪成分，所述经修饰的天然干酪成分，具有调味组合物处理包含酸，风味组合物，所述量以改变改性天然干酪组分和的pH，一种制造复原干酪的方法的目的是提供一个预定的风味特征的天然干酪制品。

10. 发明专利

JP2015516955A 食品フレーバー付与化合物としてのＮ−アシル化１−アミノシクロアルキルカルボン酸有权
标题翻译：作为N-酰化1-氨基环烷基羧酸食品调味化合物
公开(公告)号：JP2015516955A
公开(公告)日：2015-06-18
申请号：JP2015503573
申请日：2013-03-28
申请人：ジボダンエスエー , ジボダンエスエー
发明人：シ，フェン , レネス，ハリー , オンメレン，エステルファン , オンメレン，エステルファン , フォルスター，スザンナ，マグダレナ , ワン，イーリー , クラーク，アドリデ , クラーク，アドリデ , ハイバー，ステファン , ホーベン，エリック , エリングス，ヤコブ
IPC分类号： C07C233/52 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/34 , A23L1/00 , A23L1/22 , A23L1/226 , A23L1/238 , A23L2/00 , C12C5/02 , C12G3/04
CPC分类号： A23L1/2265 , A23C19/0904 , A23C19/0925 , A23C20/025 , A23F5/243 , A23L2/56 , A23L7/161 , A23L11/09 , A23L19/18 , A23L19/20 , A23L23/10 , A23L27/203 , A23L27/21 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23V2002/00 , C07C233/52 , C07C2601/02 , C12C5/026 , C12G3/06 , C12G2200/21
摘要：式で表される化合物、およびそれらの食用塩、ならびにそれらを含む食用組成物:式中、R1はそれが付着されているカルボニル基と共にカルボン酸の残基であるように、R1は、6〜20個の炭素原子を含有するアルキル残基、または1〜6個の二重結合を含有する9〜25個の炭素原子を含むアルケン残基であり、およびカルボニル炭素原子に結合されているアミノ酸残基が1−アミノシクロアルキルカルボン酸(ACCA)の残基であり、ならびにnが1、2、3または4である。
摘要翻译：式的化合物，和它们的可食用盐，以及含有它们的可食用组合物：其中，R1为是羧酸与羰基的至它所连接的残基，R 1是6 含有20个碳原子的烷基残基或包含含有一个双键9月1日至6日到25个碳原子的烯烃残基，并且其被连接到羰基碳原子的氨基酸残基，它是一组的残基是1-氨基环烷基羧酸（ACCA），和n是1，2，3或4。

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