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1. 发明专利

JP2008289404A Oil and fat composition for roux 有权
标题翻译：油和油脂组合物
公开(公告)号：JP2008289404A
公开(公告)日：2008-12-04
申请号：JP2007137292
申请日：2007-05-23
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： IWAMOTO TAKESHI , MASANO YOSHIYUKI , KAWASAKI SEIKI
IPC分类号： A23D9/007 , A23L23/10
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition for roux, giving body taste and flavor to a processed foods produced by using roux, despite having low trans fatty acid content, to provide a method for producing the oil and fat composition, and to provide a processed food by using the roux which has body taste and flavor, despite its having low trans fatty acid content. SOLUTION: This oil and fat composition for the roux contains 50 mass% or higher of fractional hard oil of palm oil. Trans fatty acid content in the total constituent fatty acid of the oil and fat composition is 3 mass% or higher and lower than 12 mass%. The roux which contains the oil and fat composition is also provided. COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：为了提供一种油脂组合物，为使用roux生产的加工食品提供身体的味道和风味，尽管反式脂肪酸含量低，以提供生产油脂的方法并且通过使用具有身体味道和风味的乳液来提供加工食品，尽管其具有低的反式脂肪酸含量。
解决方案：该油脂组合物含有50质量％以上的棕榈油硬脂肪油。油脂成分的总构成脂肪酸的反式脂肪酸含量为3质量％以上且低于12质量％。还提供含有油脂成分的乳液。版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

2. 发明专利

JP2015000041A 冷凍菓子用ミックスおよびそれを使用した冷凍菓子有权
标题翻译：用于冷冻食糖的混合物，以及使用它的冷冻食糖
公开(公告)号：JP2015000041A
公开(公告)日：2015-01-05
申请号：JP2013126529
申请日：2013-06-17
申请人：日清オイリオグループ株式会社 , Nisshin Oillio Group Ltd
发明人： ANDO MASATAKA , ENDO YORIKO , MURAKAMI SACHIKO , MASANO YOSHIYUKI , HIDAKA ICHIRO
IPC分类号： A23G9/32 , A23G9/04 , A23G9/44 , A23G9/52
摘要：【課題】バター脂を含み、安定剤や合成乳化剤の添加量を低減しても、口どけが良く保形性が良好な冷菓を製造するための冷凍菓子用ミックスの提供。【解決手段】油脂含量が2〜20質量%であって、油脂中にバター脂を2〜75質量%、以下の油脂Aを20〜93質量%含む、冷凍菓子用ミックス。油脂A:ヨウ素価が25〜50であって、トリアシルグリセロールを構成する脂肪酸残基の総炭素数が42〜48であるトリアシルグリセロール(C42〜48)の含量が40質量%以上である油脂。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了提供含有黄油脂肪的冷冻糖食混合物，并且具有优异的口腔熔融性和形状保持能力，即使减少了稳定剂和合成的乳化剂的添加量。解决方案：用于冷冻糖果的混合物脂肪含量为2〜20质量％，包括2〜75质量％的黄油脂肪和20〜93质量％的下述脂肪A.脂肪A的碘值为25〜50，包含40质量％以上由总碳数为42〜48的脂肪酸残基构成的三酰基甘油（C：42〜48）。

3. 发明专利

JP2014117211A Fat-containing food product 有权
标题翻译：含脂肪食品
公开(公告)号：JP2014117211A
公开(公告)日：2014-06-30
申请号：JP2012274045
申请日：2012-12-14
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： NAKAZAWA YUTO , UEHARA HIDETAKA , SHIMADA MASAKO , MASANO YOSHIYUKI , MIYAHARA MAI , KAMETANI TAKESHI , HARADA YOJI
IPC分类号： A23D9/007 , A23L29/00 , A23D9/02 , A23L3/00 , A23L23/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat-containing food product produced via a heat sterilization step, the fat-containing food product having suppressed heat sterilization odour, and to provide a method for suppressing heat sterilization odour during production of the fat-containing food product.SOLUTION: Provided is a heat sterilized fat-containing food product, containing a rape seed oil having a Y+10R value of 20 or more according to a Lovibond colorimeter. The rape seed oil is one which has been subjected to a deodorization treatment. The deodorization temperature during the deodorization treatment is less than 200°C.
摘要翻译：要解决的问题：为了提供通过加热灭菌步骤生产的含脂肪的食品，含脂肪的食品具有抑制加热杀菌臭味，并且提供了在含脂肪食品生产过程中抑制加热杀菌气味的方法产品。解决方案：根据Lovibond色度计，提供含有Y + 10R值为20以上的油菜籽油的加热灭菌的含脂肪食品。油菜籽油是经过除臭处理的油菜籽油。脱臭处理时的除臭温度低于200℃。

4. 发明专利

JP2014090695A Heat-resistant chocolate and manufacturing method of heat-resistant chocolate 有权
标题翻译：耐热巧克力耐热巧克力和制造方法
公开(公告)号：JP2014090695A
公开(公告)日：2014-05-19
申请号：JP2012243117
申请日：2012-11-02
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： SUGANUMA TOMOMI , CHONG MUNYEE , UEHARA HIDETAKA , MASANO YOSHIYUKI , OBARA ATSUSHI
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30
CPC分类号： A23G1/36
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heat-resistant chocolate which is readily meltable in the mouth and has bloom resistance; and a manufacturing method thereof.SOLUTION: A heat-resistant chocolate comprises: 35 to 70 mass% StOSt; and 1 to 10 mass% XXX in fat (where, StOSt represents 1,3-distearoyl-2-oleoylglycerol, and XXX represents triacylglycerol formed of three combined saturated aliphatic acids (X) having a carbon number of 16 or more). A manufacturing method of a heat-resistant chocolate comprises an addition step of adding a seeding agent including at least β type StOSt crystal to a chocolate dough in a melt state including 35 to 65 mass% StOSt and 1 to 10 mass% XXX in fat (where, StOSt represents 1,3-distearoyl-2-oleoylglycerol, and XXX represents triacylglycerol formed of three combined saturated aliphatic acids (X) having a carbon number of 16 or more).
摘要翻译：要解决的问题：提供一种易于在口中熔化并具有耐开花性的耐热巧克力; 及其制造方法。耐热巧克力包括：35〜70质量％的StOSt; 和脂肪中的1〜10质量％XXX（其中，StOSt表示1,3-二硬脂酰-2-油酰甘油，XXX表示由碳数为16以上的三种组合的饱和脂肪酸（X）形成的三酰基甘油）。耐热巧克力的制造方法包括添加至少包含bgr的种子剂的添加步骤; 将StOSt晶体加入到熔融状态的巧克力面团中，其中包含35〜65质量％的StOSt和1〜10质量％的脂肪中的XXX（其中，StOSt表示1,3-二硬脂酰-2-油酰甘油，XXX表示由三个组合形成的三酰基甘油碳数为16以上的饱和脂肪酸（X））。

5. 发明专利

JP2015037434A 複合菓子审中-公开
标题翻译：复合糖
公开(公告)号：JP2015037434A
公开(公告)日：2015-02-26
申请号：JP2014240908
申请日：2014-11-28
申请人：日清オイリオグループ株式会社 , Nisshin Oillio Group Ltd
发明人： SUGANUMA TOMOMI , CHONG MUNYEE , UEHARA HIDETAKA , MASANO YOSHIYUKI , OBARA ATSUSHI
IPC分类号： A23G3/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/34
CPC分类号： A23D9/00 , A21D2/16 , A21D2/165 , A23G1/36 , A23G3/346 , A23G3/40 , A23G3/54 , A23V2002/00 , A23V2200/209 , A23G2200/08
摘要：【課題】本発明の目的は、焼菓子とチョコレートとを組み合わせた複合菓子において、経時的に発生する焼菓子部分の白色化やチョコレート部分のブルームが抑制された複合菓子を提供することである。【解決手段】以下の(a)、(b)、(c)の条件を満たす油脂を使用した焼菓子と、チョコレート中の油脂が以下の(A)、(B)の条件を満たすチョコレートとを組み合わせた複合菓子。(a)CN40〜46含量が2〜30質量%(b)S2UとSU2の合計(S2U+SU2)含量が45〜85質量%(c)SU2とS2U+SU2の質量比(SU2/(S2U+SU2))が0.50以上(A)SOSの含量が40〜90質量%(B)SU2とU3の合計(SU2+U3)含量が10〜40質量%【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种复合甜食，其是焙烤糖食和巧克力之间的组合，并且其中烘烤糖果部分的美白和巧克力部分的随着时间发生的绽放被抑制。解决方案：一种复合糖果，其是使用满足以下（a），（b）和（c）条件的脂肪的烘烤糖果之间的组合，以及巧克力中的脂肪满足以下（A）和（B）条件。（a）CN40至46含量为2至30质量％; （b）S2U和SU2总数（S2U + SU2）含量为45〜85质量％。和（c）SU2和S2U + SU2质量比（SU2 /（S2U + SU2））为0.50以上。（A）SOS含量为40〜90质量％和（B）SU2和U3总计（SU2 + U3）含量为10〜40质量％。

6. 发明专利

JP2009089684A Low trans-fatty acid oil and fat composition 有权
标题翻译：低转脂肪油和脂肪组合物
公开(公告)号：JP2009089684A
公开(公告)日：2009-04-30
申请号：JP2007265282
申请日：2007-10-11
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： MUROGA KAORI , MASANO YOSHIYUKI , KAWASAKI SEIKI
IPC分类号： A23D9/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition having the added smell of hydrogen in spite of having a low trans-fatty acid content, to provide a method for producing the oil and fat composition, to provide a food having the added smell of hydrogen in spite of having a low trans-fatty acid content, and to provide a method for decreasing a trans-fatty acid content in the food having the added smell of hydrogen. SOLUTION: This oil and fat composition comprises 1-30 mass% of partially hydrogenated oil and fat. The peroxide value of the partially hydrogenated oil and fat is 0.04-7. The food which uses the oil and fat composition is also provided. COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT
摘要翻译：待解决的问题：为了提供具有低的反式脂肪酸含量的具有加入的气味的油脂组合物，以提供制备油脂组合物的方法，以提供具有尽管具有低反式脂肪酸含量的氢气的添加气味，并且提供了降低具有添加的气味的食品中的反式脂肪酸含量的方法。该油脂组合物含有1-30质量％的部分氢化油脂。部分氢化油脂的过氧化值为0.04-7。还提供了使用油脂组合物的食物。版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

7. 发明专利

JP2009034089A Plastic oil-and-fat composition for roll-in use and lamellar wheat flour puffed food 有权
标题翻译：用于滚动使用的塑料油和脂肪组合物和LAMELLAR WHEAT FLOUR PUFFED FOOD
公开(公告)号：JP2009034089A
公开(公告)日：2009-02-19
申请号：JP2007327026
申请日：2007-12-19
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： ANDO MASATAKA , MASANO YOSHIYUKI , OZAWA TAKUYA , SHIMADA MASAKO , HARUNA HIROBUMI
IPC分类号： A23D9/00 , A21D2/14 , A21D13/08 , A23D7/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plastic oil-and-fat composition for roll-in use giving a lamellar baked bread capable of keeping crispy texture for a long time after production and having good meltability in the palate and to provide a lamellar wheat flour puffed food produced by using the plastic oil-and-fat composition for roll-in use. SOLUTION: The plastic oil-and-fat composition for roll-in use contains an oil-and-fat A, an oil-and-fat B and an oil-and-fat C in an oil phase, wherein the oil-and-fat A is an interesterified fat containing 20-60 mass% 12-14C saturated fatty acid and 40-80 mass% 16-18C saturated fatty acid in the total fatty acid constituting the oil-and-fat A, the oil-and-fat B contains 25-38 mass% 16C saturated fatty acid, 0.5-6 mass% 18C saturated fatty acid and 40-60 mass% 18C mono-unsaturated fatty acid in the total fatty acid constituting the oil-and-fat B, and the oil-and-fat C is a liquid oil. COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：提供一种用于卷入使用的塑料油脂组合物，其提供能够在生产后长时间保持脆性质地并且在口感中具有良好熔融性的片状烘焙面包，并提供通过使用用于卷入使用的塑料油脂组合物生产的片状小麦粉泡制食品。解决方案：用于卷入使用的塑料油脂组合物含有油脂A，油脂B和油相中的油脂C，其中油脂肪A是构成油脂A的总脂肪酸中含有20-60质量％12-14℃饱和脂肪酸和40-80质量％16-18℃饱和脂肪酸的脂肪脂肪，在构成油脂B的总脂肪酸中，脂肪B含有25〜38质量％的16℃饱和脂肪酸，0.5〜6质量％的18℃饱和脂肪酸和40〜60质量％的18C单不饱和脂肪酸，油脂C为液体油。版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

8. 发明专利

JP2008228641A Oil and fat composition for soft chocolate 有权
标题翻译：用于软糖的油和脂肪组合物
公开(公告)号：JP2008228641A
公开(公告)日：2008-10-02
申请号：JP2007071993
申请日：2007-03-20
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： AKAHA AKIRA , MUROGA KAORI , MASANO YOSHIYUKI
IPC分类号： A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/30
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition especially for soft chocolate, having bloom and grain tolerance even if having high cacao fat content while satisfying the conditions of being low trans-acid in order to respond to the recent increase in health conscious, and having excellent flavor and melting feeling in the mouth.
SOLUTION: This oil and fat composition contains
摘要翻译：要解决的问题：为了提供特别用于软巧克力的油脂组合物，即使具有高可可脂肪含量，同时满足低反式酸的条件以便对最近的增加做出响应在健康意识上，口中具有优良的口感和融合感。该油脂组合物含有<5质量％的反式酸，≥20质量％和<40质量％的16-24℃饱和脂肪酸（Z），<30质量％的不饱和单不饱和甘油三酯（Z2X ）包含16-24℃饱和脂肪酸（Z）和16-24℃不饱和脂肪酸（X），和≥40质量％的单饱和二不饱和甘油三酯（ZX2）。 Z2X与ZX2的比值≥0.25和<0.45。版权所有（C）2009，JPO＆INPIT

9. 发明专利

JP2008142082A Method for producing edible oil 有权
标题翻译：生产可食用油的方法
公开(公告)号：JP2008142082A
公开(公告)日：2008-06-26
申请号：JP2007308236
申请日：2007-11-29
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： SUGIMOTO IWAO , MASANO YOSHIYUKI
IPC分类号： A23D9/007 , C11B1/06 , C11B3/16
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing an edible oil that has satisfactory flavor and superior stability of flavor and stability of oxidation, and contains much linolenic acid. SOLUTION: The edible oil is obtained, by simultaneously pressing oils from one or more kinds of seeds of linseed seed, Perilla ocimoides seed, Perilla frutescens crispa seed, evening primrose seed and borage seed, having poor stability of oxidation and containing abundant polyfunctional unsaturated fatty acids and sesame seeds, having a similar seed shape and purifying the pressed oils or simultaneously roasting one or more kinds from among linseed seed, Perilla ocimoides seed, Perilla frutescens crispa seed, evening primrose seed and borage seed and sesame seed, pressing oils from the seeds and purifying the pressed oils. The effects obtained by roasting one or more kinds of seeds of linseed seed, Perilla ocimoides seed, Perilla frutescens crispa seed, evening primrose seed and borage seed, separately roasting a sesame seed, mixing both the seeds and oils pressed from the mixture results in similar effects as those obtained by mixing both the seeds, roasting the mixture and then pressing the oils from the roasted mixture. COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT
摘要翻译：待解决的问题：提供具有令人满意的风味和优良的风味稳定性和氧化稳定性的食用油的制造方法，并且含有大量的亚麻酸。解决方案：通过同时压榨亚麻子种子，紫苏子，紫苏籽，月见草种子和琉璃苣种子的一种或多种种子的油，得到食用油，氧化稳定性差，含有丰富的多功能不饱和脂肪酸和芝麻，具有相似的种子形状，并且纯化压榨油或同时从亚麻种子，紫苏子种子，紫苏子香酥种子，月见草种子和琉璃苣种子和芝麻籽中焙烧一种或多种，压榨来自种子的油和纯化压榨油。通过焙烧一种或多种亚麻子种子，紫苏子种子，紫苏子香草种子，月见草种子和琉璃苣种子，分别焙烧芝麻籽，混合从混合物压榨的种子和油的两种种子获得的效果产生类似的通过混合两种种子，焙烧混合物，然后压榨来自焙炒混合物的油获得的效果。版权所有（C）2008，JPO＆INPIT

10. 发明专利

JP2006230254A Oil and fat composition, and method for producing the same 有权
标题翻译：油和脂肪组合物及其生产方法
公开(公告)号：JP2006230254A
公开(公告)日：2006-09-07
申请号：JP2005047873
申请日：2005-02-23
申请人： Nisshin Oillio Group Ltd , 日清オイリオグループ株式会社
发明人： MASANO YOSHIYUKI , NAKAHARA HIROKO , ARIMOTO MAKOTO , NEGISHI HIRONORI
IPC分类号： A23D9/02 , C11C3/10
CPC分类号： C11C3/10 , A23D9/00 , A23D9/02
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition having fluidity even at a low temperature of 5°C though using palm olein as raw material oil and fat: and to provide a method for producing the composition reducing in production costs so as to make effective use of inexpensive palm-related oil. SOLUTION: The method for producing an oil and fat composition comprises the following process: a process of mixing the palm olein with oil and fat where the content of linoleic acid is ≥40 mass% in the whole constituent fatty acid, at a mass percentage of (70:30) to (30:70) to obtain mixture oil comprising the palm olein and the oil and fat where the content of the linoleic acid is ≥40 mass% in the whole constituent fatty acid; a process of subjecting the mixed oil to ester exchange using lipase specific to 1- and 3- sites glyceride; and a process of mixing the mixture oil subjected to the ester exchange with oil and fat where the content of the linoleic acid is ≥40 mass% so that the exchanged value of the palm olein used as the raw material gets to 15-30 mass%. The oil and fat composition obtained by the method has excellent cold resistance. COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI
摘要翻译：待解决的问题：通过使用棕榈油精作为原料油和脂肪，提供甚至在5℃的低温下具有流动性的油脂组合物，并且提供一种生产降低生产成本的组合物的方法以便有效利用廉价的棕榈油。解决方案：油脂组合物的制造方法包括如下工序：将棕榈油精与油脂组合的方法，其中亚油酸含量在整个构成脂肪酸中≥40质量％，在（70:30）至（30:70）的质量百分比，以获得包含棕榈油精和油脂的混合油，其中亚油酸含量在整个组成脂肪酸中≥40质量％; 使用特异于1-位和3-位甘油酯的脂肪酶使混合油进行酯交换的方法; 将经过酯交换的混合油与油脂成分混合的方法，其中亚油酸含量为≥40质量％，使得用作原料的棕榈油精的交换值达到15-30质量％。通过该方法获得的油脂组合物具有优异的耐寒性。版权所有（C）2006，JPO＆NCIPI

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