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1. 发明专利

JP2021101731A 可塑性油脂組成物、食品、食感向上剤、保存安定性向上剤及び方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021101731A
公开(公告)日：2021-07-15
申请号：JP2021063939
申请日：2021-04-05
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子 , 志田政憲
IPC分类号： A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/14 , A21D2/26 , A21D13/00 , A21D13/16 , A23D7/00
摘要：【課題】チルド温度域における保存時においても優れた口溶け感、歯切れ感、ふわふわ感、シトリ感を焼成品に付与できる可塑性油脂組成物及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。また、焼成品の食感向上剤、焼成品の保存安定性向上剤、焼成品の食感を向上させる方法及び焼成品の保存安定性を向上させる方法を提供する。【解決手段】本発明の可塑性油脂組成物は、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合したオレイン酸の質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合した脂肪酸全体の質量に対して25質量%以上55質量%以下であり、60℃における1%水溶液の粘度が200mPa・s以下であるセルロースエーテルを含有し、糖質分解酵素及びリン脂質分解酵素からなる群から選択される1つ以上の酵素を含有する。【選択図】なし

2. 发明专利

JP6719938B2 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品有权
公开(公告)号：JP6719938B2
公开(公告)日：2020-07-08
申请号：JP2016060706
申请日：2016-03-24
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子
IPC分类号： A23D7/00

3. 发明专利

JP6227088B1 可塑性油脂組成物及び食品有权
公开(公告)号：JP6227088B1
公开(公告)日：2017-11-08
申请号：JP2016207951
申请日：2016-10-24
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子 , 志田政憲
IPC分类号： A21D2/14 , A21D13/00 , A21D13/80 , A23D7/04
摘要：【課題】パンや菓子等の焼成品に配合することで、チルド温度域での保管時においても焼成品に優れたふわふわ感、口溶け感、歯切れ感、シトリ感を付与することができる可塑性油脂組成物、このような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】本発明の可塑性油脂組成物は、該可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合したオレイン酸の質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合した脂肪酸全体の質量に対して28質量%以上58質量%以下であり、油脂の全構成脂肪酸中の飽和脂肪酸の含有量が、油脂の全構成脂肪酸の質量に対して、28質量%以上60質量%以下であり、ヒドロキシプロピルメチルセルロースを含有する。【選択図】なし

4. 发明专利

JP6770394B2 注入用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂およびパン有权
公开(公告)号：JP6770394B2
公开(公告)日：2020-10-14
申请号：JP2016197429
申请日：2016-10-05
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子 , 彦エさくら
IPC分类号： A23D9/00 , A21D13/30 , A23D7/00

5. 发明专利

JP2020146067A 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品审中-公开
公开(公告)号：JP2020146067A
公开(公告)日：2020-09-17
申请号：JP2020104363
申请日：2020-06-17
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子
IPC分类号： A21D2/16 , A23D9/00
摘要：【課題】パン類や菓子類等の焼成品に、優れたシトリ、弾力性、ダマになりにくさ、歯切れの良さを付与することができる可塑性油脂組成物及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】可塑性油脂組成物は、該可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合したオレイン酸の合計質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合した脂肪酸全体の質量に対して27〜57質量%、飽和脂肪酸である構成脂肪酸の含有量が、油脂全体の構成脂肪酸の質量に対して、27〜55質量%である。可塑性油脂組成物は、2飽和−1不飽和型トリグリセリドと1飽和−2不飽和型トリグリセリドとの合計含有量に対するSSU型トリグリセリドとUSU型トリグリセリドとの合計含有量が、質量比で、0.30〜0.60であることが好ましい。【選択図】なし

6. 发明专利

JP6632850B2 起泡性水中油型乳化物、焼成品、及び焼成品の製造方法有权
公开(公告)号：JP6632850B2
公开(公告)日：2020-01-22
申请号：JP2015196479
申请日：2015-10-02
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：小川優子 , 倉持邦人 , 太田晶 , 東杏子 , 川合由季
IPC分类号： A21D2/16 , A21D13/00 , A23D7/00

7. 发明专利

JP2016202169A 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品审中-公开
标题翻译：塑料食品油脂组合物和塑料油脂组合物中加入
公开(公告)号：JP2016202169A
公开(公告)日：2016-12-08
申请号：JP2016060706
申请日：2016-03-24
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子
IPC分类号： A23D7/00
摘要：【課題】パン類や菓子類等の焼成品に、優れたシトリ、弾力性、ダマになりにくさ、歯切れの良さを付与することができる可塑性油脂組成物及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】可塑性油脂組成物は、該可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合したオレイン酸の合計質量が、可塑性油脂組成物に含まれるトリグリセリドの2位に結合した脂肪酸全体の質量に対して27〜57質量%、飽和脂肪酸である構成脂肪酸の含有量が、油脂全体の構成脂肪酸の質量に対して、27〜55質量%である。可塑性油脂組成物は、2飽和−1不飽和型トリグリセリドと1飽和−2不飽和型トリグリセリドとの合計含有量に対するSSU型トリグリセリドとUSU型トリグリセリドとの合計含有量が、質量比で、0.30〜0.60であることが好ましい。【選択図】なし
摘要翻译：击发产品例如面包或糕点，优异的螨，弹性，是困难块状物，加入塑料油脂组合物可赋予善，这样的塑料脂肪组合物的脆提供的食物。一种塑料组合物，脂肪，结合到包含在所述可动塑料油脂组合物的甘油三酯的2位油酸的总重量计，结合脂肪酸的包含在塑料组合物中脂肪的甘油三酯的2位上的总质量 27-57％（重量）相对于的构成脂肪酸中的含量是饱和脂肪酸，相对于整个油和脂肪结构的脂肪酸的质量，27至55重量％。塑性油脂组合物中，SSU型甘油三酯和USU甘油三酯为2的总含量的饱和的总含量-1饱和-2不饱和甘油三酸酯的不饱和甘油三酸酯和1，以质量比，0.30〜0.60 优选。系统技术领域

8. 发明专利

JP2016202071A 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品有权
标题翻译：塑料食品油脂组合物和塑料油脂组合物中加入
公开(公告)号：JP2016202071A
公开(公告)日：2016-12-08
申请号：JP2015087724
申请日：2015-04-22
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 東杏子
IPC分类号： A21D2/14 , A21D13/00 , A23D7/00
摘要：【課題】パン類や菓子類等の焼成品に配合することで、チルド温度域での保管により生じる、パン類や菓子類等の焼成品のパサツキ感とネチャツキ感の抑制のバランスに優れた可塑性油脂組成物、及びこのような可塑性油脂組成物が添加された食品の提供。【解決手段】飽和脂肪酸である構成脂肪酸の含有量が、油脂全体の構成脂肪酸の質量に対して、27〜55質量%であり、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと、グリセリン脂肪酸エステルと、増粘多糖類とを含み、更にグリセリン有機酸脂肪酸エステルを含み、2飽和−1不飽和型トリグリセリドと1飽和−2不飽和型トリグリセリドとの合計含有量に対するSSU型トリグリセリドとUSU型トリグリセリドとの合計含有量が、質量比で、0.30〜0.60である、可塑性油脂組成物。【選択図】なし
摘要翻译：阿通过煅烧产品混合，如面包或糖果，在冷冻温度范围内，面包，糖果等烘焙产品Pasatsuki感和抑制的Nechatsuki感可塑性优异的平衡引起的存储脂肪组合物，并提供了这样的食品中加入塑料脂肪组合物。的构成脂肪酸中的内容的饱和脂肪酸，相对于整个油脂构成脂肪酸中，27-55％（重量）的质量，和聚甘油缩合蓖麻油酸酯，甘油脂肪酸酯，Zonebao 和糖，其进一步包含甘油有机酸脂肪酸酯，所述SSU型甘油三酯和USU甘油三酯为2的总含量的总量饱和-1不饱和甘油三酯和1 -2饱和不饱和甘油三酸酯，质量比为0.30〜0.60，塑性油脂组合物。系统技术领域

9. 发明专利

JP2015139428A 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品有权
标题翻译：塑料油脂组合物和食品添加塑料油脂
公开(公告)号：JP2015139428A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：JP2014015654
申请日：2014-01-30
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 中村雄己 , 東杏子 , 小川優子
IPC分类号： A23D9/00 , A21D2/16 , A21D13/08 , A23D7/00
摘要：【課題】保形性に優れ、油の染み出しが起こりにくく、かつ、これが添加された焼成品の口溶け、歯切れ及びソフトさに優れる可塑性油脂組成物及びこの可塑性油脂組成物が添加された食品を提供する。【解決手段】可塑性油脂組成物は、SSU型トリグリセリドに対するSUS型トリグリセリドの質量比が0.2以上、1.5未満であり、2飽和−1不飽和型トリグリセリドと3飽和型トリグリセリドとの合計含有量が、油脂全体の質量に対して30〜65質量%であり、コハク酸モノグリセリン脂肪酸エステルを、組成物全体の質量に対して、0.05〜2.5質量%含有し、油脂の構成脂肪酸中のトランス酸の含有量が、油脂の構成脂肪酸全体の質量に対して、3.0質量%未満である。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种塑料油脂组合物，其具有优异的形状保持性，几乎不发生油的渗出，并且在含有该组合物的烧制品中产生优异的口感，脆性和柔软性，以及提供添加有塑料油脂组合物的食品。解决方案：塑料油脂组合物含有质量比（前者相对于后者）的SUS型甘油三酯和SSU型甘油三酯）为0.2以上且小于1.5。 2-饱和-1-不饱和型甘油三酯和3-饱和型甘油三酯的总含量相对于油脂的总质量为30〜65质量％。该组合物相对于整个组合物的质量含有0.05〜2.5质量％的琥珀酸单甘油脂肪酸酯。油脂的构成脂肪酸中的反式酸的含量相对于脂肪和油的构成脂肪酸的质量小于3.0质量％。

10. 发明专利

JP6342171B2 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品有权
公开(公告)号：JP6342171B2
公开(公告)日：2018-06-13
申请号：JP2014015654
申请日：2014-01-30
申请人：ミヨシ油脂株式会社
发明人：太田晶 , 中村雄己 , 東杏子 , 小川優子
IPC分类号： A23D9/00 , A21D2/16 , A21D13/80 , A23D7/00

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