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1. 发明专利

JP5029856B1 Acidic oil-in-water type emulsified food 有权
公开(公告)号：JP5029856B1
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：JP2012504978
申请日：2011-11-04
申请人：キユーピー株式会社
发明人：愛実久保 , 明弘半田 , 直人堀井 , 崇山平 , 雅弘有泉 , 琢也柳澤 , 俊介若見 , 剛長澤 , 良平音谷
IPC分类号： A23L27/60 , A23L35/00
CPC分类号： A23L35/10 , A23L27/60
摘要：マヨネーズあるいはマヨネーズ様の半固体状乳化ドレッシング等として使用される酸性水中油型乳化食品が、食用油脂を5〜75質量％、変性卵白を固形分換算で0.3〜5質量％、乳化剤及び増粘剤を含有し、粘度(25℃)が50〜800Pa・sである。酸性水中油型乳化食品は、該酸性水中油型乳化食品を昇温速度2.5℃/分で25℃から75℃まで昇温させた場合の、測定周波数1Ｈｚにおける温度25℃、75℃の複素粘性率（Pa・s）をそれぞれη
＊
25 、η
＊
75 とし、複素粘性率が最低となる温度（T
min ）での複素粘性率をη
＊
min としたときに、次式(1)、(2)を満たす。
ＴＳ1＝｛（lnη
＊
min −lnη
＊
25 ）/（T
min −25）｝×１０００＝−8〜−2 (1)
ＴＳ2＝｛（lnη
＊
75 −lnη
＊
min ）/（75−T
min ）｝×１０００＝0〜15 (2)
この酸性水中油型乳化食品は、低温だけでなく高温における保存安定性が向上し、物流での搬送、保管期間中に亀裂が入ることが防止される。
【選択図】図１

2. 发明专利

JPWO2013065184A1 酸性水中油型乳化食品有权
标题翻译：酸性油包水型乳化食品
公开(公告)号：JPWO2013065184A1
公开(公告)日：2015-04-02
申请号：JP2012504978
申请日：2011-11-04
申请人：キユーピー株式会社
发明人：良平音谷 , 良平音谷 , 俊介若見 , 俊介若見 , 直人堀井 , 直人堀井 , 崇山平 , 崇山平 , 剛長澤 , 剛長澤 , 雅弘有泉 , 雅弘有泉 , 琢也柳澤 , 琢也柳澤 , 愛実久保 , 愛実久保 , 明弘半田 , 明弘半田
IPC分类号： A23L27/60 , A23L35/00
CPC分类号： A23L35/10 , A23L27/60
摘要：マヨネーズあるいはマヨネーズ様の半固体状乳化ドレッシング等として使用される酸性水中油型乳化食品が、食用油脂を5〜75質量%、変性卵白を固形分換算で0.3〜5質量%、乳化剤及び増粘剤を含有し、粘度(25℃)が50〜800Pa・sである。酸性水中油型乳化食品は、該酸性水中油型乳化食品を昇温速度2.5℃/分で25℃から75℃まで昇温させた場合の、測定周波数1Hzにおける温度25℃、75℃の複素粘性率(Pa・s)をそれぞれ&eegr;*25、&eegr;*75とし、複素粘性率が最低となる温度(Tmin)での複素粘性率を&eegr;*minとしたときに、次式(1)、(2)を満たす。TS1={(ln&eegr;*min−ln&eegr;*25)/(Tmin−25)}?1000=−8〜−2 (1)TS2={(ln&eegr;*75−ln&eegr;*min)/(75−Tmin)}?1000=0〜15 (2)この酸性水中油型乳化食品は、低温だけでなく高温における保存安定性が向上し、物流での搬送、保管期間中に亀裂が入ることが防止される。
摘要翻译：酸性油包水乳化的，其被用作半固体乳剂敷料像蛋黄酱或蛋黄酱状，食用油和脂肪5-75％（重量），以固体成分，乳化剂和增稠剂术语变性蛋清的0.3〜5重量％的食品含，粘度（25℃）为50〜800Pa·s以下。酸性油包水型乳化食品中，当温度从25℃升高到75℃。酸性油包水型乳化食品以2.5℃下/分钟的加热速率，温度25℃下在测量频率1赫兹，75℃下的复数粘度的率（帕·秒），分别＆EEGR; * 25，＆EEGR; * 75，然后，在复数粘度的温度（TMIN）复数粘度是最低的＆EEGR; *时分，和下式（1），满足（2）。 TS1 = {（LN＆EEGR; *分钟-LN＆EEGR; * 25）/（TMIN-25）}？1000 = -8〜-2（1）TS2 = {（LN＆EEGR; * 75-LN＆EEGR; *分钟）/（75- TMIN）} 1000 = 0〜15（2）所述酸性油包水型乳化食品，在升高的温度以及低温下改进的储存稳定性，所述物流的输送，所以能够防止在储存期间的裂化这一点。

3. 发明专利

JP5029857B1 Acidic oil-in-water type emulsified food 有权
公开(公告)号：JP5029857B1
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：JP2012504979
申请日：2011-11-04
申请人：キユーピー株式会社
发明人：愛実久保 , 明弘半田 , 直人堀井 , 崇山平 , 雅弘有泉 , 琢也柳澤 , 俊介若見 , 剛長澤 , 良平音谷
IPC分类号： A23L27/60
CPC分类号： A23D7/011 , A23D7/0053 , A23L15/00 , A23L27/60
摘要：マヨネーズあるいはマヨネーズ様の半固体状乳化ドレッシング等として使用される酸性水中油型乳化食品が、食用油脂を5〜75質量％、変性卵白を固形分換算で0.3〜5質量％、リゾ化卵黄及び増粘剤を含有し、粘度(25℃)が50〜800Pa・sである。酸性水中油型乳化食品は、該酸性水中油型乳化食品を昇温速度2.5℃/分で25℃から75℃まで昇温させた場合の、測定周波数1Ｈｚにおける温度25℃、75℃の複素粘性率（Pa・s）をそれぞれη
＊
25 、η
＊
75 とし、複素粘性率が最低となる温度（T
min ）での複素粘性率をη
＊
min としたときに、次式(1)、(2)を満たす。
ＴＳ1＝｛（lnη
＊
min −lnη
＊
25 ）/（T
min −25）｝×1000＝−8〜−2 (1)
ＴＳ2＝｛（lnη
＊
75 −lnη
＊
min ）/（75−T
min ）｝×1000＝0〜15 (2)
この酸性水中油型乳化食品は、低温だけでなく高温における保存安定性が向上し、物流での搬送、保管期間中に亀裂が入ることが防止される。
【選択図】図１

4. 发明专利

JP4527016B2 Method for producing acidic oil-in-water type emulsified food 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP4527016B2
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：JP2005200795
申请日：2005-07-08
申请人：キユーピー株式会社
发明人：俊介若見
IPC分类号： A23L27/60

5. 发明专利

JP3844011B2 Oil-in-water emulsified food 有权
公开(公告)号：JP3844011B2
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：JP2005515183
申请日：2004-10-29
申请人：キユーピー株式会社
发明人：幸芳小林 , 英明小林 , 雅広後藤 , 俊介若見
IPC分类号： A23L1/24 , A23D7/00 , A23D7/005 , A23L1/30
CPC分类号： A23D7/0053 , A23L27/60 , A23L33/11 , A23V2002/00 , A23V2250/2136

6. 发明专利

JPWO2013065185A1 酸性水中油型乳化食品有权
标题翻译：酸性油包水型乳化食品
公开(公告)号：JPWO2013065185A1
公开(公告)日：2015-04-02
申请号：JP2012504979
申请日：2011-11-04
申请人：キユーピー株式会社
发明人：良平音谷 , 良平音谷 , 俊介若見 , 俊介若見 , 直人堀井 , 直人堀井 , 崇山平 , 崇山平 , 剛長澤 , 剛長澤 , 雅弘有泉 , 雅弘有泉 , 琢也柳澤 , 琢也柳澤 , 愛実久保 , 愛実久保 , 明弘半田 , 明弘半田
IPC分类号： A23L27/60
CPC分类号： A23D7/011 , A23D7/0053 , A23L15/00 , A23L27/60
摘要：マヨネーズあるいはマヨネーズ様の半固体状乳化ドレッシング等として使用される酸性水中油型乳化食品が、食用油脂を5〜75質量%、変性卵白を固形分換算で0.3〜5質量%、リゾ化卵黄及び増粘剤を含有し、粘度(25℃)が50〜800Pa・sである。酸性水中油型乳化食品は、該酸性水中油型乳化食品を昇温速度2.5℃/分で25℃から75℃まで昇温させた場合の、測定周波数1Hzにおける温度25℃、75℃の複素粘性率(Pa・s)をそれぞれ&eegr;*25、&eegr;*75とし、複素粘性率が最低となる温度(Tmin)での複素粘性率を&eegr;*minとしたときに、次式(1)、(2)を満たす。TS1={(ln&eegr;*min−ln&eegr;*25)/(Tmin−25)}?1000=−8〜−2 (1)TS2={(ln&eegr;*75−ln&eegr;*min)/(75−Tmin)}?1000=0〜15 (2)この酸性水中油型乳化食品は、低温だけでなく高温における保存安定性が向上し、物流での搬送、保管期間中に亀裂が入ることが防止される。
摘要翻译：酸性油包水乳化的，其被用作半固体乳剂敷料像蛋黄酱或蛋黄酱状，食用油和脂肪5-75％（重量），以固体含量计变性蛋清的0.3〜5重量％，溶血蛋黄和增加食品含Nebazai，粘度（25℃）为50〜800Pa·s以下。酸性油包水型乳化食品中，当温度从25℃升高到75℃。酸性油包水型乳化食品以2.5℃下/分钟的加热速率，温度25℃下在测量频率1赫兹，75℃下的复数粘度的率（帕·秒），分别＆EEGR; * 25，＆EEGR; * 75，然后，在复数粘度的温度（TMIN）复数粘度是最低的＆EEGR; *时分，和下式（1），满足（2）。 TS1 = {（LN＆EEGR; *分钟-LN＆EEGR; * 25）/（TMIN-25）}？1000 = -8〜-2（1）TS2 = {（LN＆EEGR; * 75-LN＆EEGR; *分钟）/（75- TMIN）} 1000 = 0〜15（2）所述酸性油包水型乳化食品，在升高的温度以及低温下改进的储存稳定性，所述物流的输送，所以能够防止在储存期间的裂化这一点。

7. 发明专利

JP4737457B2 Acidic oil-in-water type emulsified food 有权
公开(公告)号：JP4737457B2
公开(公告)日：2011-08-03
申请号：JP2007307950
申请日：2007-11-28
申请人：キユーピー株式会社
发明人：かおり小口 , 智香綿貫 , 俊介若見
IPC分类号： A23L27/60

8. 发明专利

JP4502894B2 Method for producing acidic oil-in-water type emulsified food 有权
公开(公告)号：JP4502894B2
公开(公告)日：2010-07-14
申请号：JP2005200794
申请日：2005-07-08
申请人：キユーピー株式会社
发明人：俊介若見
IPC分类号： A23L27/60

9. 发明专利

JPWO2005041690A1 水中油型乳化食品有权
公开(公告)号：JPWO2005041690A1
公开(公告)日：2009-01-29
申请号：JP2005515183
申请日：2004-10-29
申请人：キユーピー株式会社
发明人：小林　英明 , 英明小林 , 幸芳小林 , 幸芳小林 , 雅広後藤 , 雅広後藤 , 俊介若見 , 俊介若見
IPC分类号： A23L1/24 , A23D7/00 , A23D7/005 , A23L1/30
CPC分类号： A23D7/0053 , A23L27/60 , A23L33/11 , A23V2002/00 , A23V2250/2136
摘要：【課題】血中コレステロール値を下げる効能を有する植物ステロールを含有し、舌触りが滑らかで、かつ乳化安定性に優れた水中油型乳化食品を提供する。【解決手段】植物ステロールと卵黄リポ蛋白質との複合体を含有する水中油型乳化食品を得る。この水中油型乳化食品は、卵黄リポ蛋白質と植物ステロールに必要に応じて水系媒体を加え撹拌混合して複合体の分散液を調製する工程と、次いで必要に応じて水相原料を加えて撹拌混合する工程と、次いで油相原料を加えて乳化処理する工程とを有する製造方法により得ることができる。

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