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1. 发明专利

JP2021153521A 和風スナック用ミックス粉及び和風スナックの製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021153521A
公开(公告)日：2021-10-07
申请号：JP2020058564
申请日：2020-03-27
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：井之上明弘 , 玉井千恵子 , 山田弦樹 , 砂岡隆志 , 大島秀男
IPC分类号： A23G3/00 , A21D10/00
摘要：【課題】アルミフリーの原料でも従来の焼ミョウバンを含有する膨張剤を添加した生地と同等の離型性を実現し、自動機による製造を可能にし、また手作業においても作業効率を向上させることが可能な和風スナック製造に用いる和風スナック用ミックス粉を提供する。【解決手段】穀粉及び/又は澱粉と、ミョウバンを含有しない膨張剤とを含み、アスコルビン酸ナトリウムを0.005質量%以上0.50質量%未満含有する、和風スナック用ミックス粉。【選択図】なし

2. 发明专利

JP6755748B2 菓子組成物及び菓子組成物の改良方法有权
公开(公告)号：JP6755748B2
公开(公告)日：2020-09-16
申请号：JP2016162446
申请日：2016-08-23
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：今成実季 , 高瀬雅幸 , 金澤泰斗 , 高柳雅義 , 佐々木康人
IPC分类号： A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23C13/14 , A23L9/10 , A23L21/10 , A23L33/22 , A23G3/34

3. 发明专利

JP2020000099A 揚げ物用ミックス粉の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2020000099A
公开(公告)日：2020-01-09
申请号：JP2018122616
申请日：2018-06-28
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：桑原裕尚 , 高柳雅義 , 大島秀男
IPC分类号： A23L5/10 , A23L7/157
摘要：【課題】油ちょう直後のサクサク感、硬さ等の良好な食感が得られ、また、その食感が油ちょうから数時間が経った後でも維持され、さらに、粉溶けが良好でダマが生じにくい揚げ物用ミックス粉を提供する。【解決手段】小麦、又は小麦粉を湿熱処理することにより湿熱処理小麦粉を得る工程Aと、小麦粉を焙焼又は焙煎処理することにより乾熱処理小麦粉を得る工程Bと、小麦粉から粗い部分と細かい部分を分級して取り除いた粒度調整小麦粉を得る工程Cと、前記各工程A、B、Cで得られた小麦粉を含む揚げ物用ミックス粉原料を混合する工程Dとを含むことを特徴とする揚げ物用ミックス粉の製造方法を提供する。【選択図】なし

4. 发明专利

JP6412706B2 揚げ物の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP6412706B2
公开(公告)日：2018-10-24
申请号：JP2014071810
申请日：2014-03-31
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：大島秀男 , 河又伸介 , 滝口卓也
IPC分类号： A23L3/3544 , A23L5/10 , A23L17/40

5. 发明专利

JP2018029497A 菓子組成物及び菓子組成物の改良方法审中-公开
公开(公告)号：JP2018029497A
公开(公告)日：2018-03-01
申请号：JP2016162446
申请日：2016-08-23
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：今成実季 , 高瀬雅幸 , 金澤泰斗 , 高柳雅義 , 佐々木康人
IPC分类号： A23L9/00 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23G3/34 , A23G3/48 , A23G3/00
摘要：【課題】フスマを利用して菓子類の品質を改良する技術を提供する。【解決手段】小麦粉の含有量が10質量%以下、水分含量が60質量%以上である菓子組成物において、平均粒径100μm未満のフスマの加熱処理物を0.1〜7質量%含有する菓子組成物である。また、小麦粉の含有量が10質量%以下、水分含量が60質量%以上である菓子組成物の改良方法において、平均粒径100μm未満のフスマの加熱処理物を0.1〜7質量%添加する菓子組成物の改良方法である。フスマは、軟質系小麦に由来するフスマであることが好ましい。また、プリン、ゼリー、フィリング、アイスクリーム、又は和菓子に適用されることが好ましい。【選択図】なし

6. 发明专利

JP2017169524A 中華まんの製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2017169524A
公开(公告)日：2017-09-28
申请号：JP2016061752
申请日：2016-03-25
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：柏倉雄一 , 杉田隆 , 岩崎和也
IPC分类号： A23G3/34 , A23L35/00
摘要：【課題】本発明は、手軽で効率的である、もちもちした食感を有する中華まんの製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、中華まんの生地原料を構成する穀粉の一部と水を混ぜ合わせたものを蒸気で熱してブロック状の湯種を作成する工程と、このブロック状の湯種を他の生地原料と混合する工程とを含む製造方法を提供する。【選択図】なし

7. 发明专利

JP2017012099A 微粉砕ふすまの製造方法、微粉砕ふすま及び食品审中-公开
标题翻译：用于生产细磨麦麸方法，细磨麸和食品
公开(公告)号：JP2017012099A
公开(公告)日：2017-01-19
申请号：JP2015133039
申请日：2015-07-01
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：倉科瑛衣 , 高瀬雅幸 , 今成実季 , 高柳雅義 , 佐々木康人
IPC分类号： A23G3/50 , A23G3/00 , A23G3/34 , A21D2/36 , A21D13/00 , A23L7/10
摘要：【課題】ふすま臭が低減され、食品に添加したときの外観が良好となるようにした微粉砕ふすまを提供する。【解決手段】小麦としてウエスタン・ホワイトを用い、該小麦から小麦粉を得るための製粉工程で分離されるふすまの画分のうち、粒度が所定値より小さい画分と、粒度が所定値より大きい画分を除いた中間粒度画分のふすまを採取し、このふすまを焙煎した後、粒度分布における中位径が100μm以下になるように粉砕する。【選択図】なし
摘要翻译：一个米糠臭降低，当添加到食品中，以提供粉碎糠外观设定为好。使用Western白色作为小麦，麸分离的级分中通过研磨步骤以获得来自小小麦面粉和所述预定值大于分数小，粒径大于预定值的图像大麸皮收集排除的量的中间粒度级分，焙烧后糠，在粒度分布中的中值直径被粉碎以100微米或更小。系统技术领域

8. 发明专利

JP5710057B1 イースト発酵食品用組成物及びイースト発酵食品有权
标题翻译：东发酵食品成分及酵母发酵食品
公开(公告)号：JP5710057B1
公开(公告)日：2015-04-30
申请号：JP2014151344
申请日：2014-07-25
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：高瀬雅幸 , 小野純 , 高柳雅義 , 佐々木康人
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/00 , A21D2/26
摘要：【課題】低糖質食品原料を主体としたイースト発酵食品において、小麦粉の配合量が制限されることに付随する、生地の機械加工性の不良や、生地を焼成等した後の内相の組織の不良を解消することができるイースト発酵食品用組成物を提供することにある。また、それを利用したイースト発酵食品を提供する。【解決手段】低糖質食品原料と、活性グルテンと、還元処理グルテンと、イーストに資化可能な糖質原料とを含有するイースト発酵食品用組成物を得る。低糖質食品原料としては、難消化性澱粉、大豆粉、及びフスマからなる群から選ばれた少なくとも1種であることが好ましい。このイースト発酵食品用組成物は、パン又は菓子の製造のために好適に用いることができる。【選択図】なし
摘要翻译：公开的是酵母发酵食品为主的低碳水化合物的食物成分，用面粉的量相关联的是有限的，失效或生面团的机械加工性，烧成这样的织物组织后的内部相并且，提供一种能够消除缺陷的酵母发酵的食品组合物。另外，提供了酵母利用相同的发酵食品。和低碳水化合物食品材料，活性面筋，还原处理面筋，在含有可同化的东碳水化合物原料酵母发酵食品组合物而得到。低碳水化合物的食品材料，抗性淀粉，大豆粉，以及优选地至少一种选自麦麸组成的组中。酵母发酵的食品组合物，可以适当地使用用于生产面包或糕点。系统技术领域

9. 发明专利

JP2010104244A Mix powder for japanese snack, and japanese snack 审中-公开
标题翻译：日本SNACK和JAPANESE SNACK的混合粉末
公开(公告)号：JP2010104244A
公开(公告)日：2010-05-13
申请号：JP2008276932
申请日：2008-10-28
申请人： Nitto Fuji Flour Milling Co Ltd , 日東富士製粉株式会社
发明人： SUGITA TAKASHI , TAKAYANAGI MASAYOSHI , HAGIWARA ATSUKO , ENDO SACHIKO
IPC分类号： A23L35/00
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide mix powder for Japanese snack, which is good in workability and with which Japanese snack having good palate feeling can be produced, and to provide Japanese snack. SOLUTION: The mix powder for Japanese snack contains modified rice flour which is produced by applying at least one selected from compression force, impulsive force, frictional force and shearing force to rice grains or rice flour, and has a swelling degree of ≥4.5 and amilograph gelatinization highest viscosity of ≤500 BU. The Japanese snack is obtained by preparing dough using the mix powder for Japanese snack, and baking the dough. Preferably, the mix powder further contains cereal flour except the modified rice flour, and/or starch produced from the cereal flour. COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：提供具有良好的可加工性的日本小吃的混合粉末，并且可以生产具有良好腭感的日本小吃，并提供日本小吃。
解决方案：日本小吃混合粉包含改性米粉，其通过将至少一种选自压缩力，冲击力，摩擦力和剪切力应用于稻谷或米粉而产生，并且具有≥ 4.5和amilograph糊化最高粘度≤500BU。通过使用日本小吃的混合粉制备面团并烘烤面团来获得日本小吃。优选地，混合粉末还包含除了改性米粉之外的谷物粉和/或由谷物粉制成的淀粉。版权所有（C）2010，JPO＆INPIT

10. 发明专利

JP4409264B2 Rice cake-like food for the mix flour, rice cake-like food obtained by the manufacturing method and the method of rice cake-like food using the same 有权
公开(公告)号：JP4409264B2
公开(公告)日：2010-02-03
申请号：JP2003399272
申请日：2003-11-28
申请人：日東富士製粉株式会社
发明人：友美五十嵐 , 敬子加藤 , 隆志砂岡 , 高志藤尾
IPC分类号： A23L7/10

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