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21. 发明专利

JPWO2006075771A1 食肉加工品又は水産練り製品及びその製造方法有权
公开(公告)号：JPWO2006075771A1
公开(公告)日：2008-06-12
申请号：JP2006553030
申请日：2006-01-11
申请人：味の素株式会社 , 天野エンザイム株式会社
发明人：典子三輪 , 典子三輪 , 裕行中越 , 裕行中越 , 文之廣瀬 , 文之廣瀬 , 奈巳中村 , 奈巳中村 , 小寺　智博 , 智博小寺 , 若林　秀彦 , 秀彦若林
IPC分类号： A23L1/31 , A23L13/00 , A23L1/325 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L17/00 , A23L17/40 , A23L17/50
CPC分类号： A23L17/50 , A23L13/48 , A23L13/67 , A23L13/74 , A23L17/40 , A23L17/65 , A23L17/70 , A23L33/195
摘要：筋肉タンパク質を含む食材にタンパク質脱アミド酵素を添加し、筋肉タンパク質に作用させることにより、品質の良好な食品を得る。

22. 发明专利

JP2005512591A New Lactobacillus microorganism belonging to the genus and its applications 审中-公开
公开(公告)号：JP2005512591A
公开(公告)日：2005-05-12
申请号：JP2003556507
申请日：2002-05-15
申请人：ビロバクトインコーポレーテッド
发明人：パルクソオン−デュク
IPC分类号： A23C9/133 , A23K1/00 , A23K1/16 , A23L1/015 , A23L1/03 , A23L1/28 , A23L1/30 , A23L1/318 , A23L2/68 , A23L2/84 , A61K8/97 , A61K35/74 , A61L9/01 , A61P1/04 , A61P1/12 , A61P1/14 , A61P31/04 , A61Q15/00 , C12N1/20 , C12R1/225
CPC分类号： C12R1/225 , A23K10/16 , A23L2/68 , A23L2/84 , A23L5/28 , A23L13/74 , A23L29/065 , A23L33/135 , A23Y2220/63 , A61K8/9706 , A61K35/747 , A61Q15/00 , C12N1/20 , Y10S435/853
摘要：【課題】本発明は、新規のラクトバチルス属微生物及びその用途に関する。
【解決手段】具体的には、本発明は、キムチの発酵液から分離同定された新規のラクトバチルス属微生物であるラクトバチルスパラカゼイ（Lactobacillusparacaseiviro-01）及びこれを含む生菌剤、飼料添加剤、消臭剤及び食品添加物を提供する。本発明のラクトバチルスパラカゼイは、耐酸性、耐胆汁性及び人体安定性に優れ、病原性細菌抑制活性を持っており、腸内菌叢を変化させて有益な細菌を増加させ、下痢の発生度を減少させる効果があり、悪臭物質を分解する消臭効果及び肉類または魚調理時の軟肉効果と消臭効果がある。

23. 发明专利

KR20210025312A KR20210025312A - Brine soaking method of pork for softening and removing bad smell, containing lactobacillus, enzyme and flavored vegetables 审中-公开
公开(公告)号：KR20210025312A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：KR1020190105180A
申请日：2019-08-27
申请人： 주식회사 록원에프엔비
发明人： 정화영
IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/70 , A23L27/00
CPC分类号： A23L13/428 , A23L13/74 , A23L27/00
摘要： 본 발명은 돈육의 이취 제거 및 육질 연화를 위한 최적 조성으로 이루어진 염지액 조성물을 제공하고, 상기 조성물을 이용하여 돈육을 처리함으로써 이취가 제거되고 육질이 연화된 돈육을 제공하는 방법에 대한 것이다.

24. 发明专利

JP5643917B2 軟化食品の製造法有权
标题翻译：软化食品的制造方法
公开(公告)号：JP5643917B2
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：JP2014513610
申请日：2013-09-27
申请人：マルハニチロ株式会社
发明人：弘志平原 , 弘志平原 , 知子熊谷 , 知子熊谷 , 啓司庵原 , 啓司庵原
IPC分类号： A23L1/318 , A23L1/00 , A23L1/325
CPC分类号： A23L13/74 , A23L29/06

25. 发明专利

JP2014138580A Method and composition for preparing processed meat products 审中-公开
标题翻译：制备加工肉制品的方法和组合物
公开(公告)号：JP2014138580A
公开(公告)日：2014-07-31
申请号：JP2013222027
申请日：2013-10-25
申请人： Zembry International Ltd , ゼンブリーインターナショナルリミテッド
发明人： ANN HUSGEN , KEN BAUMAN , LACEY MCKLEM , PETRI PAPINAHO , BETH JONES
IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/00 , A23L13/50 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L27/40 , A23L33/15 , A23L35/00
CPC分类号： A23B4/22 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23L13/03 , A23L13/428 , A23L13/60 , A23L13/72 , A23L13/74
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a plant-based nitrite derived from plant materials containing nitrate.SOLUTION: A method for preparing a processing agent is separately conducted from a meat processing method and includes the steps of: (i) selecting plant materials containing at least 50 ppm of nitrate; (ii) contacting the plant materials with an organism capable of converting the nitrate to nitrite; and (iii) killing the organism or removing the organism from the processing agent after converting practically an accurate prescribed amount of the nitrate to nitrite and manufacturing a prescribed amount of nitrite, the processing agent contains at least about 10 ppm of nitrite, the organisms are selected from a group consisting of Micrococcaceae, Micrococcus, Gram-positive coccus and the like. The plant materials are selected from beet, cabbage, cucumber, eggplant, mushroom, pumpkin, zucchini, carrot, cauliflower, corn, onion, sheath, potato, radish and the like.
摘要翻译：要解决的问题：提供源自含有硝酸盐的植物材料的植物性亚硝酸盐。解决方案：从肉类加工方法分别进行制备加工剂的方法，包括以下步骤：（i）选择含有至少50ppm硝酸盐; （ii）使植物材料与能够将硝酸盐转化成亚硝酸盐的生物体接触; 和（iii）将几乎准确的规定量的硝酸盐转化成亚硝酸盐并制造规定量的亚硝酸盐后，杀死生物体或从处理剂中除去生物体，处理剂含有至少约10ppm的亚硝酸盐，生物体为选自微球菌，微球菌，革兰氏阳性球菌等。植物材料选自甜菜，卷心菜，黄瓜，茄子，蘑菇，南瓜，西葫芦，胡萝卜，花椰菜，玉米，洋葱，皮，马铃薯，萝卜等。

26. 发明专利

JP2012175977A Composition for administering microorganism into intestine 有权
标题翻译：用于将微生物管理成INTESTINE的组合物
公开(公告)号：JP2012175977A
公开(公告)日：2012-09-13
申请号：JP2012108867
申请日：2012-05-10
申请人： Dsm Ip Assets Bv , ディーエスエムアイピーアセッツビー.ブイ.
发明人： CHEN CHYI-CHENG , LEUENBERGER BRUNO H , SCHWEIKERT LONI , ZEDI ERNST
IPC分类号： A23L1/00 , A23C9/13 , A23C9/152 , A23C19/00 , A23L1/30 , A23L2/02 , A23L2/52 , A61K9/14 , A61K9/16 , A61K9/20 , A61K35/74 , A61K47/12 , A61K47/14 , A61K47/22 , A61K47/26 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61K47/44 , A61P1/00
CPC分类号： A23C19/0323 , A23C9/1234 , A23L2/52 , A23L13/74 , A23L33/12 , A23L33/135 , A23L33/40 , A23P10/25 , A23P10/30 , A23P10/35 , A23V2002/00 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61K35/747 , C12N11/10 , A23V2200/224 , A23V2200/3204 , A23V2200/202 , A23V2250/1886 , A23V2250/161
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition usable for supplying microorganisms to the intestinal tract, and to provide a method for producing the composition.SOLUTION: This method for producing the composition includes a first process of preparing a powdery mixture or a compacted granular product by blending microorganisms with a middle-chain or long-chain fatty acid salt and/or compacting, and a second process of applying coating to the powdery mixture or the compacted granular product. The microorganisms are preferably probiotics.
摘要翻译：要解决的问题：提供可用于向肠道供应微生物的组合物，并提供一种生产该组合物的方法。解决方案：该制造该组合物的方法包括通过将微生物与中链或长链脂肪酸盐混合和/或压实来制备粉末状混合物或压实颗粒状产品的第一种方法和第二种方法将涂层施加到粉末混合物或压实的颗粒产品上。微生物优选为益生菌。版权所有（C）2012，JPO＆INPIT

27. 发明专利

JP2011512831A Improvement of enzymatic treatment of proteinaceous substrate by the enzymatic removal of free thiol 有权
公开(公告)号：JP2011512831A
公开(公告)日：2011-04-28
申请号：JP2010549140
申请日：2009-03-04
申请人：ダニスコ・アクティーゼルスカブDanisco A/S
发明人：イェスパー・カンプ , ペーター・エズヴァード・デーン , リヴ・スポンナー・クリスティアンセン
IPC分类号： C12P21/02 , A23L13/00 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L17/00 , A23L17/50 , C12N9/02
CPC分类号： C12Y110/03002 , A23B4/22 , A23J3/04 , A23L13/74 , C12Y108/03002 , C12Y108/03003 , C12Y110/03001
摘要：本発明は、スルフヒドリルオキシダーゼなどの第１の酵素でのタンパク質性基質の酵素処理に関する。第１の酵素は、タンパク質性基質中に存在する遊離チオールなどの酵素阻害剤を除去する。基質中の阻害性化合物の除去によって、チロシナーゼ酵素による基質中に存在するタンパク質のタンパク質架橋などの第２の酵素の有効な酵素作用が可能となる。

28. 发明专利

JP2010528679A Methods and compositions for preparing a processed meat product 审中-公开
公开(公告)号：JP2010528679A
公开(公告)日：2010-08-26
申请号：JP2010512298
申请日：2008-06-10
申请人：ケリーグループサーヴィシーズインターナショナル、リミテッド
发明人：ジョーンズ、ベス , バウマン、ケン , パピナホ、ペトリ , ヒュスゲン、アン , マクレム、レーシー
IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/00 , A23L13/50 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L27/40 , A23L33/15 , A23L35/00 , C12P3/00
CPC分类号： A23B4/22 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23L13/03 , A23L13/428 , A23L13/60 , A23L13/72 , A23L13/74
摘要：本発明は、硝酸塩を含む植物材料由来の、植物ベースの亜硝酸塩を含む加工剤、及び植物材料を、硝酸塩を亜硝酸塩に変換できる生物と接触させることを含む、加工剤を調製するための方法を提供する。当該加工剤は肉及び肉製品を保存又は加工するために用いることができる。
【選択図】なし

29. 发明专利

JP2008510492A Compositions and methods for softening the meat 审中-公开
公开(公告)号：JP2008510492A
公开(公告)日：2008-04-10
申请号：JP2007530104
申请日：2005-08-22
申请人：マイクロ−テンダー・インダストリーズ
发明人：テラン，ジェイム・フランシスコ
IPC分类号： A23L1/318
CPC分类号： A23L13/74
摘要：肉を柔らかくする方法であって、ある量の肉を用意し、そして肉を、ブロメリン、フィシン、パパイン及び／又はアクチニジンからなる酵素酵混合物を含む組成物で処理することを含む。

30. 发明专利

JP2008073000A O/w-type emulsion for meat modification 有权
标题翻译： O / W型乳液用于肉制品改性
公开(公告)号：JP2008073000A
公开(公告)日：2008-04-03
申请号：JP2006258073
申请日：2006-09-22
申请人： Nof Corp , 日油株式会社
发明人： KISO YUZO , ONO SHINYA
IPC分类号： A23L1/318 , A23L1/31
CPC分类号： C12N9/58 , A23L13/48 , A23L13/74
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide O/W-type emulsion excellent in effect of modifying softening and palate feeling of meat, making meat to be processed soft and juicy, and bringing to meat with an excellent marbled condition. SOLUTION: The O/W-type emulsion for meat modification, containing protein splitting enzyme derived from mushroom belonging to scientific name, Lentinus edodes comprises 10-70 pts.mass of edible oil and fat whose melting point is 20-50°C, and 30-90 pts.mass of water. A method for producing a meat processed product comprises pouring the O/W-type emulsion for meat modification at 0-30°C into meat. COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：提供具有改善肉的软化和腭感的效果优异的O / W型乳液，使得加工的肉变得柔软多汁，并且以优良的大理石条件带入肉中。
解决方案：用于肉类改性的O / W型乳液，含有源于属于科学名称的蘑菇的蛋白质裂解酶，香菇含有10-70磅的食用油脂，其熔点为20-50℃ C和30-90磅水。肉加工制品的制造方法包括将0〜30℃的肉改性用O / W型乳液倒入肉中。版权所有（C）2008，JPO＆INPIT

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