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1. 发明授权

EP4183255B1 THE USE OF CORK MATERIAL IN THE PREPARATION OF THE DOUGH AND A MOULD FOR PROOFING A DOUGH PORTION 有权
公开(公告)号：EP4183255B1
公开(公告)日：2024-07-17
申请号：EP22205672.3
申请日：2022-11-04
IPC分类号： A21C13/00 , B27N5/00
CPC分类号： A21C13/00 , B27N5/02 , B27N3/02 , B29C33/3807 , B29C33/3828 , B29C33/3842 , B29K2911/0220130101

2. 发明公开

EP3166409A1 MULTIVARIABLES BACKVERFAHREN UND VORRICHTUNG DAFÜR 有权
标题翻译：多功能多功能数码复印机
公开(公告)号：EP3166409A1
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：EP15742189.2
申请日：2015-07-02
申请人： Kuchenmeister GmbH
发明人： TROCKELS, Hans-Günter , JANK, Rüdiger , NASSE, Bernd
IPC分类号： A21B7/00 , A21D8/02
CPC分类号： A21D8/02 , A21B7/00 , A21C3/02 , A21C3/022 , A21C13/00
摘要： The present invention relates to a multivariable method for continuously producing bakery products, comprising the following steps: a) producing a first dough phase in at least one first kneading device (1), b) applying the first dough phase from the first kneading device (1) to a first conveyor belt for relaxing the dough, c) inputting the relaxed first dough phase into at least one second kneading device (2) and producing a second dough phase, d) applying the second dough phase from the second kneading device (2) to a second conveyor belt, e) transferring the dough strip from the second conveyor belt onto a third conveyor belt having at least one first rolling device (4) via at least one dough-strip former (3), with a dough strip being formed, and transferring the rolled dough strip onto a fourth conveyor belt for relaxation, f) folding the rolled relaxed dough strip; g) inserting the folded dough strip into at least one second rolling device (5), h) cutting the dough strip into a predetermined number of dough pieces, i) loading baking molds having specified constant dimensions with the dough pieces, j) fermenting the dough pieces in the open baking molds, k) optionally covering the baking molds loaded with the fermented dough pieces in an automated manner, l) baking the dough pieces in the baking molds, m) optionally removing the cover of the baking molds in an automated manner, n) removing the baked bakery product from the baking mold in an automated manner and cooling the bakery product, and o) cooling the baking molds, in particular using a water jet, after the baked bakery product has been removed. The invention further relates to a device for carrying out said method.
摘要翻译：本发明涉及一种用于连续生产焙烤产品的多变量方法，包括以下步骤：a）在至少一个第一捏合装置（1）中生产第一面团相，b）将来自第一捏合装置的第一生面相 1）到用于放松面团的第一传送带，c）将松弛的第一面团相输入至少一个第二捏合装置（2）并产生第二面团相，d）将来自第二捏合装置 2）到第二传送带，e）将面条从第二传送带转移到具有至少一个第一滚动装置（4）的第三传送带上，该至少一个第一滚动装置（4）经由至少一个生条条形成器（3）并将所轧制的面团条转移到第四传送带上用于松弛，f）折叠卷起的松弛面团条; g）将折叠的面团条插入至少一个第二滚动装置（5）中，h）将面团条切割成预定数量的面团片，i）用面团片装载具有恒定尺寸的烘烤模具，j）在开放的烘烤模具中的面团片，k）可选地以自动方式覆盖装载发酵面团的烘焙模具，l）在烘烤模具中烘烤面团片，m）任选地以自动化的方式去除烘焙模具的盖子方式，n）以自动方式从所述烘焙模具中取出所述焙烤焙烤产品并冷却所述焙烤产品，以及o在所述焙烤焙烤产品被去除之后，尤其是使用水射流冷却所述烘焙模具。本发明还涉及一种用于执行所述方法的装置。

3. 发明授权

EP2358206B1 COLLAPSIBLE BREAD DOUGH RISING BOX 有权
标题翻译：折叠为面包的生面团在发酵过程
公开(公告)号：EP2358206B1
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：EP09827991.2
申请日：2009-11-02
申请人： Taylor, Michael W.
发明人： Taylor, Michael W.
IPC分类号： A21C13/00 , B65D6/16 , A21D8/02
CPC分类号： A21D8/02 , A21B3/133 , A21C13/00 , A23B7/144 , A23L3/005 , A23L3/10 , A23L3/365 , A23N15/08 , A47J27/04 , A47J43/24 , F24C7/08

4. 发明公开

EP2047751A3 Leavening cell structure, particularly for use together with ovens for baking food 审中-公开
标题翻译：发酵细胞结构，特别是配有烤箱烘烤食品中使用
公开(公告)号：EP2047751A3
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：EP08166198.5
申请日：2008-10-09
申请人： Moretti Forni S.p.A.
发明人： Moretti, Marco
IPC分类号： A21C13/00
CPC分类号： A21C13/00
摘要： Leavening cell structure, particularly for use together with ovens for cooking food, comprising at least one pair of independent chambers (7, 8), separated by a bulkhead (9) that can be removed and/or pushed down and/or reduced to allow the areas to be joined together, closed by recessed doors (4) to keep them open without projections, also acting independently as a leavening cell or as a simple pan stand.
摘要翻译：膨松电池结构，特别是用于使用连同烤箱烹调食物，其包含至少一对独立的腔室（7,8），由一隔板（9）那样分离可被移除和/或向下推和/或减小，以允许该区域被连接在一起，通过凹陷的车门关闭（4），让他们没有预测开放，如此行事unabhängig作为膨松细胞或作为一个简单的立场锅。

5. 发明公开

EP2708303A1 Verfahren zur Herstellung einer Innenraumschale eines Gärschranks durch Stossschweissen sowie Gärschrank mit geschweisster Innenraumschale 审中-公开
标题翻译：一种用于通过对接焊接一个Gärschranks的内部壳的制备方法，并用打样机内壳焊接
公开(公告)号：EP2708303A1
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：EP13184456.5
申请日：2013-09-13
申请人： MIWE Michael Wenz GmbH
发明人： Klotz, Mathias , Pfister, Martin , Reh, Pascal
IPC分类号： B23K9/025 , A21C13/00 , B23K9/167 , B23K10/02 , B23K26/26 , B23K31/02 , F24C15/08
CPC分类号： A21C13/00 , B23K9/025 , B23K9/167 , B23K10/02 , B23K26/26 , B23K31/02 , B23K2201/18
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Innenraumschale (10) eines Gärschranks sowie einen Gärschrank mit einer geschweissten Innenraumschale (10). Gemäß demVerfahren zur Herstellung einer Innenraumschale (10) eines Gärschranks werden mindestens zwei flächige Teilelemente (12, 14, 1) so zueinander ausgerichtet und miteinander verbunden, dass sich ein einseitig offener, durch eine Tür verschließbarer Innenraum (22) ergibt. Dabei werden die Teilelemente (12, 1, 16) auf Stoß angeordnet und anschließend mittels mindestens einer durchgehenden Schweißnaht miteinander verschweißt.
摘要翻译：生产发酵罐的内部壳（10），包括在对准雅舞蹈至少两个平面的子元件与海誓山盟并连接到海誓山盟，所有这一切是在一侧开口，通过一个门锁定的内部空间。在抵接部设置在所述子元件由至少一个通焊缝随后焊接在一起。因此独立claimsoft包括用于发酵罐，其包含内壳具有至少两个平面的子元件在一侧开口，它们布置在整个突发长度海誓山盟抵接部和通过焊缝焊接在一起。

6. 发明公开

EP2705754A1 Backgutträger mit Vliesoberfläche 有权
标题翻译： BackgutträgermitVliesoberfläche
公开(公告)号：EP2705754A1
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：EP12183835.3
申请日：2012-09-11
申请人： Rolf, Hans-Martin , Rolf, Gerhard
发明人： ROLF, Hans-Martin , ROLF, Gerhard
IPC分类号： A21B3/15
CPC分类号： A21B3/15 , A21C13/00
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft einen Backgutträger 1, 2, aufweisend eine Trägerplatte 10 und eine Vliesstoffschicht 20 zur Aufnahme von Teiglingen, wobei die Vliesstoffschicht 20 mit der Trägerplatte 10 fest verbunden ist. Weiterhin betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines Backgutträgers, aufweisend die Schritte des Einlegens einer Vliesstoffschicht in eine Spritzgussform für eine Trägerplatte und des Spritzgießens der Trägerplatte mit einem Kunststoff, wobei Kunststoff der Trägerplatte in eine Unterseite der Vliesstoffschicht eindringt und eine Oberseite der Vliesstoffschicht nach dem Spritzgießen freiliegt.
摘要翻译：烤盘（1）具有用于接收面片的支撑板（10）和无纺布层（20），其中无纺布层牢固地连接到支撑板。支撑板包括塑料，支撑板的塑料穿入无纺布层。支撑板由塑料注塑成型。无纺布层在上表面（40）处露出，并且在下侧（50）上完全模制成塑料。无纺布层由聚酯或聚酰胺的喷水交联微丝制成。包括制造烘烤盘的方法的独立权利要求。

7. 发明授权

EP2002723B1 Gärgutträger mit Einlage sowie Verfahren zum Beschicken eines Gärgutträgers mit einer Einlage 有权
标题翻译：提高与插入物和方法物质载体用于充电的Gärgutträgers具有插入
公开(公告)号：EP2002723B1
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：EP07011420.2
申请日：2007-06-11
申请人： CIC Concept Industrie Consult GmbH
发明人： Kunsch, Oswald , Michaelsen, Uwe
IPC分类号： A21B3/15 , A21C13/00
CPC分类号： A21B3/15 , A21C13/00

8. 发明公开

EP1941800A3 Verfahren zur Herstellung von Back-Vorprodukten 有权
标题翻译：一种糕点的前体的制造工艺
公开(公告)号：EP1941800A3
公开(公告)日：2009-06-17
申请号：EP07018442.9
申请日：2007-09-20
申请人： Wolfram Ungermann Systemkälte GmbH & Co. KG
发明人： Ungermann, Wolfram
IPC分类号： A21D6/00 , A21D15/02 , A21C13/00
CPC分类号： A21D15/02 , A21C13/00 , A21D6/001
摘要： Verfahren zur Herstellung von Back-Vorprodukten, wie grünen, teilgegarten, zumindest halbgebackenen oder vollgegarten Teiglingen, indem die in einem klimatisierten Warenraum eingebrachten Back-Vorprodukte befeuchtet werden, wobei dem Luftstrom der Kälteerzeugungseinrichtung ein Aerosol mit definierter Tröpfchengröße zugegeben wird, so dass der mit dem Aerosol versetzte Luftstrom das jeweilige Back-Vorprodukt im Wesentlichen vollständig umströmt und das Aerosol in die Oberfläche des jeweiligen Back-Vorproduktes dergestalt eindringt, dass sich eine im Wesentlichen homogene Durchfeuchtung des jeweiligen Back-Vorproduktes einstellt.

9. 发明公开

EP0914771A2 Verfahren und Aufbereitungsstrasse zur Herstellung gegärter und gefrosteter Teiglinge 审中-公开
标题翻译：埃菲尔铁塔和奥地利天文台
公开(公告)号：EP0914771A2
公开(公告)日：1999-05-12
申请号：EP98118879.0
申请日：1998-10-06
申请人： Koma Investments and Finance b.v.
发明人： Houx, Petrus, Matheus, Maria , Augustus, Johannes, Simon, Wilhelmus , Wehrens, Peter, Willen Marie
IPC分类号： A21D6/00 , A21D8/02 , A21C13/02 , A21C9/00
CPC分类号： A21D6/003 , A21C13/00 , A21D6/008
摘要： Es wird ein Verfahren und eine Aufbereitungsstraße zur Herstellung gegärter und gefrosteter Teiglinge beansprucht, in der sogenannte grüne" Teiglinge in einem Gärraum (1) gegärt und anschließend in einem Entfeuchtungsraum (2) entfeuchtet werden, wobei den Teiglingen insbesondere die während des Gärprozesses im Bereich zwischen Krume und Kruste aufgenommene Feuchtigkeit entzogen wird, um ein späteres Abplatzen der Kruste von der Krume beim fertig gebackenen Teigling weitestgehend zu vermeiden. Danach werden die Teiglinge in einem Schockfrostraum (3) schockgefrostet und anschließend in einem Tiefkühlraum gelagert, von dem sie z. B. an Bäckereien ausgeliefert werden, welche die Teiglinge in eigenen Öfen fertig backen.
摘要翻译：通过允许未焙烧的面团部分在室（1）中发酵，然后在第二室（2）中进行除湿而产生用于烘烤成面包卷的冷冻上升的面团部分，特别是除去积聚在下面的面包屑之下的水分外壳，防止烘烤的上层和外壳之间的后续裂缝。然后将未烘烤的面包卷放置在减震室（3）中，并在放置在深冷储存器中之前冷冻。

10. 发明公开

EP0723742A1 Transportvorrichtung für Teiglinge 失效
标题翻译：面团运输设备
公开(公告)号：EP0723742A1
公开(公告)日：1996-07-31
申请号：EP95115220.6
申请日：1995-09-27
申请人： Werner, Hartmuth
发明人： Werner, Hartmuth
IPC分类号： A21C13/00
CPC分类号： A21C13/00
摘要： Die Erfindung betrifft eine Transportvorrichtung für Teiglinge mit einem Behälter (1), der einen im wesentlichen ebenen Boden (2) und Abstandshalter (3) am äußeren Umfang aufweist. Eine Schaumfolie mit glatter Oberfläche, liegt im wesentlichen auf dem gesamten Boden (2) auf.
摘要翻译：本发明涉及一种用于生面团片，其包括一个容器（1）的输送装置具有（3）的外周的基本上平坦的底部（2）和间隔件。的泡沫片具有光滑表面，基本上在整个地板（2）。

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