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1. 发明授权

EP3114204B2 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS 有权转让
公开(公告)号：EP3114204B2
公开(公告)日：2021-07-07
申请号：EP15709111.7
申请日：2015-02-18
发明人： GEHRIG, Klaus , WASMUHT, Klaus Karl , BECHER, Tobias , BLOMENHOFER, Verena , LINK, Albert
IPC分类号： C12C7/22 , C12C7/26

2. 发明授权

EP3138902B1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM BEHANDELN ODER HERSTELLEN EINER WÜRZE BEI DER BIER- ODER GETRÄNKEHERSTELLUNG UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNG 有权转让
公开(公告)号：EP3138902B1
公开(公告)日：2022-11-30
申请号：EP16187077.9
申请日：2016-09-02
发明人： Gehrig, Klaus , Wasmuht, Klaus Karl , Ziller, Konstantin , Becher, Tobias , Benninghaus, Tom
IPC分类号： C12C12/00 , C12C11/00 , C12C5/00 , C12C7/24

3. 发明公开

EP3138902A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUM BEHANDELN ODER HERSTELLEN EINER WÜRZE BEI DER BIER- ODER GETRÄNKEHERSTELLUNG UND ENTSPRECHENDE VERWENDUNG 有权转让
标题翻译：方法和一种用于在啤酒和饮料的生产和适当使用治疗或产生WORT
公开(公告)号：EP3138902A1
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：EP16187077.9
申请日：2016-09-02
申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH
发明人： Gehrig, Klaus , Wasmuht, Klaus Karl , Ziller, Konstantin , Becher, Tobias , Benninghaus, Tom
IPC分类号： C12C12/00 , C12C11/00 , C12C5/00 , C12C7/24
CPC分类号： C12C7/24 , C12C5/004 , C12C5/006
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Behandeln oder Herstellen einer Würze bei der Bier- oder Getränkeherstellung, wenigstens mit den Schritten: (a) nach einem Heißhalten oder Kochen der Würze (W), Einstellen der Temperatur, insbesondere Kühlen, der Würze (W) auf eine erste Temperatur (T1) zwischen 0 und 85 °C; und (b) Zugeben wenigstens einer Portion (PES) eines enzymhaltigen Substrats (ES), vorzugsweise wenigstens einer Portion (PM) einer Maische (M) und/oder wenigstens einer Portion (PMA) eines Maischeauszugs (MA) und/oder einer Portion (PVW) enthaltend eine nicht über 80 °C erwärmte, zweite Würze (W2), oder vorzugsweise eines Gemischs aus wenigstens zwei der Portion (PM), der Portion (PMA) und der Portion (PVW), zur Würze (W). Dabei weist die Würze (W) beim Zugeben höchstens die erste Temperatur (T1) auf. Die Erfindung betrifft ferner eine entsprechende Vorrichtung und eine entsprechende Verwendung.
摘要翻译：本发明涉及一种用于治疗或产生在啤酒或饮料生产麦芽汁，至少包括以下步骤：（a）一种热保持或烹饪麦芽汁（W）的，调节温度后，在特定的冷却，麦芽汁（W）第一温度（T1）为C 85°之间0和; 和（b）将至少一个部分（PES）的含酶 - 底物（ES），优选至少一个部分上的糊状物（PM）（M）和/或至少一个部分上的糊状物提取物（MA）和/或部分的（PMA）（含有高于80℃的热PVW），第二麦芽汁（W2），或者优选地为至少两个部分（PM）中的混合物中，所述部分（PMA）和部分（PVW），（麦芽汁瓦）。在这种情况下，而至多加入麦芽汁（W），所述第一温度（T1）。本发明还涉及一种相应的装置和相应的使用。

4. 发明公开

EP3114204A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS 有权转让
标题翻译： VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINESFLÜSSIGENLEBENSMITTELS
公开(公告)号：EP3114204A1
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：EP15709111.7
申请日：2015-02-18
申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH
发明人： GEHRIG, Klaus , WASMUHT, Klaus Karl , BECHER, Tobias , BLOMENHOFER, Verena , LINK, Albert
IPC分类号： C12C7/22 , C12C7/26
CPC分类号： C12C7/26 , C12C7/22 , Y02E20/14
摘要： The invention relates to a method for producing a liquid foodstuff, comprising the steps: (a) producing a first part-quantity (LM1) which is a precursor of a liquid foodstuff (LM); (b) cooling the first part-quantity (LM1) by means of a first part-volume (WT1) of the heat transfer medium (WT); wherein the first part-volume (WT1) is heated; wherein the first part-volume (WT1) is removed from a first store (SP1) or a second store (SP2) before the heating; wherein the first part-volume (WT1) is stored in a first store (SP1) or a second store (SP2) after the heating; (c) further processing of the first part-quantity (LM1) to produce a second part-quantity (LM2) which is the liquid foodstuff (LM) in a form which is ready for filling or ready for sale or a further precursor of the liquid foodstuff (LM); (d) heating the second part-quantity (LM2) by means of a second part-volume (WT2) of a heat transfer medium (WT), preferably to a temperature of at most 40 °C, preferably at most 30 °C, preferably at most 20 °C, in particular at most 16 °C; wherein the second part-volume (WT2) is cooled; wherein the second part-volume (WT2) is removed from the first store (SP1) or the second store (SP2) before the cooling; and wherein the second part-volume (WT2) is stored in the first store (SP1) or the second store (SP2) after the cooling. The invention further relates to a device for carrying out the method and to a corresponding use.
摘要翻译：本发明涉及一种液体食品的制造方法，包括以下步骤：（a）制备作为液体食品（LM）的前体的第一份量（LM1）; （b）借助于传热介质（WT）的第一部分容积（WT1）冷却第一部分量（LM1）; 其中所述第一部分体积（WT1）被加热; 其中在所述加热之前从所述第一存储（SP1）或第二存储（SP2）移除所述第一部分容积（WT1）; 其中所述第一部分容积（WT1）在加热之后被存储在第一存储器（SP1）或第二存储器（SP2）中; （c）进一步处理第一部分量（LM1）以产生作为准备用于填充或准备出售的形式的液体食品（LM）的第二部分量（LM2），或者另一种液态食品（LM）; （d）通过传热介质（WT）的第二部分体积（WT2）加热第二份数量（LM2），优选至多40℃，优选至多30℃的温度，优选至多20℃，特别是至多16℃; 其中所述第二部分体积（WT2）被冷却; 其中在冷却之前从所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中移除所述第二部分容积（WT2）; 并且其中在所述冷却之后，所述第二部分容积（WT2）被存储在所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中。本发明还涉及一种用于执行该方法和相应用途的装置。

5. 发明授权

EP3114204B1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS 有权转让
公开(公告)号：EP3114204B1
公开(公告)日：2018-08-08
申请号：EP15709111.7
申请日：2015-02-18
申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH
发明人： GEHRIG, Klaus , WASMUHT, Klaus Karl , BECHER, Tobias , BLOMENHOFER, Verena , LINK, Albert
IPC分类号： C12C7/22 , C12C7/26
CPC分类号： C12C7/26 , C12C7/22 , Y02E20/14

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