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1. 发明公开

EP3114204A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS 有权转让
标题翻译： VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINESFLÜSSIGENLEBENSMITTELS
公开(公告)号：EP3114204A1
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：EP15709111.7
申请日：2015-02-18
申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH
发明人： GEHRIG, Klaus , WASMUHT, Klaus Karl , BECHER, Tobias , BLOMENHOFER, Verena , LINK, Albert
IPC分类号： C12C7/22 , C12C7/26
CPC分类号： C12C7/26 , C12C7/22 , Y02E20/14
摘要： The invention relates to a method for producing a liquid foodstuff, comprising the steps: (a) producing a first part-quantity (LM1) which is a precursor of a liquid foodstuff (LM); (b) cooling the first part-quantity (LM1) by means of a first part-volume (WT1) of the heat transfer medium (WT); wherein the first part-volume (WT1) is heated; wherein the first part-volume (WT1) is removed from a first store (SP1) or a second store (SP2) before the heating; wherein the first part-volume (WT1) is stored in a first store (SP1) or a second store (SP2) after the heating; (c) further processing of the first part-quantity (LM1) to produce a second part-quantity (LM2) which is the liquid foodstuff (LM) in a form which is ready for filling or ready for sale or a further precursor of the liquid foodstuff (LM); (d) heating the second part-quantity (LM2) by means of a second part-volume (WT2) of a heat transfer medium (WT), preferably to a temperature of at most 40 °C, preferably at most 30 °C, preferably at most 20 °C, in particular at most 16 °C; wherein the second part-volume (WT2) is cooled; wherein the second part-volume (WT2) is removed from the first store (SP1) or the second store (SP2) before the cooling; and wherein the second part-volume (WT2) is stored in the first store (SP1) or the second store (SP2) after the cooling. The invention further relates to a device for carrying out the method and to a corresponding use.
摘要翻译：本发明涉及一种液体食品的制造方法，包括以下步骤：（a）制备作为液体食品（LM）的前体的第一份量（LM1）; （b）借助于传热介质（WT）的第一部分容积（WT1）冷却第一部分量（LM1）; 其中所述第一部分体积（WT1）被加热; 其中在所述加热之前从所述第一存储（SP1）或第二存储（SP2）移除所述第一部分容积（WT1）; 其中所述第一部分容积（WT1）在加热之后被存储在第一存储器（SP1）或第二存储器（SP2）中; （c）进一步处理第一部分量（LM1）以产生作为准备用于填充或准备出售的形式的液体食品（LM）的第二部分量（LM2），或者另一种液态食品（LM）; （d）通过传热介质（WT）的第二部分体积（WT2）加热第二份数量（LM2），优选至多40℃，优选至多30℃的温度，优选至多20℃，特别是至多16℃; 其中所述第二部分体积（WT2）被冷却; 其中在冷却之前从所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中移除所述第二部分容积（WT2）; 并且其中在所述冷却之后，所述第二部分容积（WT2）被存储在所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中。本发明还涉及一种用于执行该方法和相应用途的装置。

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