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51. 发明公开

EP1453946A1 HERSTELLUNG VON WÜRZE/MALZEXTRAKT BZW. VON WÜRZEGRANULAT/MALZEXTRAKTGRANULAT DURCH STABILISIERTES GRÜNMALZ 审中-公开
标题翻译： HERSTELLUNG VONWÜRZE/ MALZEXTRAKT BZW. VONWÜRZEGRANULAT/ MALZEXTRAKTGRANULAT DURCH STABILISI GRESGRÜNMALZ
公开(公告)号：EP1453946A1
公开(公告)日：2004-09-08
申请号：EP02787882.6
申请日：2002-11-30
申请人： Peterreins, Frank
发明人： VAN WAESBERGHE, Joseph
IPC分类号： C12C1/18 , C12C7/00 , C12C7/28
CPC分类号： C12C7/22 , C12C1/16 , C12C1/18 , C12C7/00 , C12C7/285
摘要： The invention relates to the use of stabilized green malt as a basic product for brewing, whereby the large amount of energy for drying and kilning the malt, i.e. about 35 KWh per ton of malt, is no longer required. Said invention also prevents the loss of about 5 % of material resulting from burning during drying (about 1%) and cleaning after kilning (about 4%). Two methods are used for stabilizing the green malt. The first method consists of exposing the green malt to a short heat shock, preferably by applying water vapor via a spiral conveyor (1). The second method consists of microbially stabilizing the malt by re-steeping the malt grains in the presence of lactic-acid bacteria at a temperature of 45 C, preferably by using a tank. By subsequently granulating the product, the wort brewed by said method can be stored for an extended period of time, making drying and kilning of the green malt unnecessary.
摘要翻译：本发明涉及使用稳定的绿色麦芽作为酿造的基本产品，由此不再需要用于干燥和烘干麦芽的大量能量，即每吨麦芽约35KWh。本发明还防止了干燥期间（大约1％）和烘干后（大约4％）清洁过程中约5％的材料损失。两种方法用于稳定绿色麦芽。第一种方法包括将生麦芽暴露于短暂的热冲击下，优选通过螺旋输送机（1）施加水蒸气。第二种方法包括通过在45℃的温度下在乳酸菌的存在下再次浸泡麦芽，优选通过使用罐来使麦芽微生物稳定。通过随后将产品造粒，由所述方法酿造的麦芽汁可以长时间储存，使得绿麦芽不必干燥和干燥。

52. 发明授权

EP1088053B1 GEFÄSS UND VERFAHREN ZUR BEHANDLUNG VON WÜRZE BEI DER BIERHERSTELLUNG 有权
标题翻译：船和方法麦汁啤酒生产的治疗
公开(公告)号：EP1088053B1
公开(公告)日：2004-08-18
申请号：EP98965831.5
申请日：1998-12-14
申请人： Anton Steinecker Maschinenfabrik GmbH
发明人： STIPPLER, Kurt , WASMUHT, Klaus-Karl
IPC分类号： C12C7/20 , C12C7/28
CPC分类号： C12C7/22 , C12C9/02 , C12C13/02
摘要： The invention relates to a vessel and wort processing method for producing beer. According to the present invention, a wort guiding cone is placed inside said vessel and a feeding pipe ending above said cone is used to discharge wort from the top of the cone. The inventive wort boiling method is characterised in that wort is discharged on an inclined, heated, guiding surface and in that wort flows and spreads into a sheet and is consequently heated.

53. 发明公开

EP0837125A3 Verfahren zur Würzekochung bei der Bierherstellung und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens 失效
标题翻译：一种用于麦芽汁在啤酒生产和设备沸腾执行该方法的过程
公开(公告)号：EP0837125A3
公开(公告)日：2000-12-06
申请号：EP97117888.4
申请日：1997-10-15
申请人： Anton Steinecker Maschinenfabrik GmbH
发明人： Merz, Thomas , Meier, Peter
IPC分类号： C12C13/02
CPC分类号： C12C7/22 , C12C13/02
摘要： Verfahren und Vorrichtung zur Steuerung des Verdampfungs- und Aufheizvorganges von Würze bei der Bierherstellung in einer Würzepfanne , bei denen durch Vergleich einer zyklisch oder kontinuierlich bestimmten Meßgröße mit einem Sollwert die benötigte Heizenergie bestimmt wird, wobei eine Meßgröße kontinuierlich bzw. zyklisch gemessen wird, aus der eine Steuerung den Füllstand in der Würzepfanne bestimmt und durch Vergleich des so bestimmten Füllstandes mit einem Sollwert die in der verbleibenden Kochzeit zu verdampfende Würzemenge errechnet und die Steuerung daraus die benötigte Heizleistung bestimmt und nachregelt.

54. 发明公开

EP0751985A1 A PROCESS FOR THE CONTINUOUS BOILING OF WORT 失效
标题翻译：程序kontinuielichen麦汁煮沸
公开(公告)号：EP0751985A1
公开(公告)日：1997-01-08
申请号：EP95912510.0
申请日：1995-03-24
申请人： HEINEKEN TECHNICAL SERVICES B.V. , Versteegh, Christiaan Willem
发明人： VERSTEEGH, Christiaan, Willem , VISSCHER, Hendrik, Jan
IPC分类号： C12C7 , C12C13
CPC分类号： C12C7/22 , C12C7/28 , C12C9/02 , C12C13/025
摘要： This invention relates to a process for the continuous boiling of wort, comprising feeding the unboiled wort to a wort heater, wherein it is heated to a temperature between 75 and 125 °C, introducing the heated wort in a plug flow reactor, preferably a rotating disc holding column, followed by treating the wort obtained from said reactor in countercurrent with steam in a stripping column.

55. 发明授权

EP0565608B1 A PROCESS FOR THE PREPARATION OF WORT 失效
标题翻译：用于生产麦芽汁。
公开(公告)号：EP0565608B1
公开(公告)日：1995-04-19
申请号：EP92903457.7
申请日：1992-01-10
申请人： HEINEKEN TECHNICAL SERVICES B.V.
发明人： VERSTEEGH, Christiaan, Willem
IPC分类号： C12C7/16
CPC分类号： C12C7/065 , C12C5/004 , C12C7/04 , C12C7/047 , C12C7/163 , C12C7/165 , C12C7/22
摘要： This invention relates to a process for the preparation of wort starting from mash, comprising the separation of spent grain from the mash to form a clear wort in at least one membrane filtration unit having a pore size of the filter not exceeding 2.0 νm, if desired addition of hop to the wort and boiling of the wort.

56. 发明授权

EP2764080B2 PROCEDE DE FABRICATION DE MOÛT A CONSOMMATION REDUITE EN ENERGIE THERMIQUE ET EAU DE PROCESS. 有权
公开(公告)号：EP2764080B2
公开(公告)日：2018-10-24
申请号：EP13762442.5
申请日：2013-09-10
申请人： Meura S.A.
发明人： CANTILLON, Pascal , DE BRACKELEIRE, Christian , HARMEGNIES, Frédérique
IPC分类号： C12C7/00 , C12C7/22 , C12C7/26 , C12C7/20
CPC分类号： C12C7/20 , C12C7/22 , C12C7/26

57. 发明授权

EP2975109B1 BEARBEITUNGSVERFAHREN 有权转让
标题翻译：办理程序
公开(公告)号：EP2975109B1
公开(公告)日：2018-01-31
申请号：EP15177463.5
申请日：2010-08-06
申请人： Schiffer, Katja
发明人： Hertel, Dr.-Ing. Marcus
IPC分类号： C12C7/01 , C12C7/16 , C12C7/22 , C12F3/06 , F23G5/46
CPC分类号： F23G7/10 , C12C7/01 , C12C7/04 , C12C7/22 , C12C13/025 , F23G5/46 , F23G2206/10 , F23G2900/7012 , Y02E20/12 , Y02E50/30

58. 发明授权

EP3066185B1 METHOD FOR TREATING A WORT IN A BOILING KETTLE 有权
标题翻译：在沸腾的水壶中处理水的方法
公开(公告)号：EP3066185B1
公开(公告)日：2017-08-30
申请号：EP14795630.4
申请日：2014-11-07
申请人： Anheuser-Busch InBev S.A.
发明人： DE SCHUTTER, David
IPC分类号： C12C7/22 , C12C13/02
CPC分类号： C12C7/22 , C12C13/08
摘要： The present invention concerns a process for treating a wort in a kettle, said method comprising the steps of: (a) providing: €¢ a kettle (1) provided with an inlet (1 u) suitable for feeding a wort into the kettle and with an outlet (1 d) suitable for flowing the wort out of the kettle, €¢ heating means (2) suitable for bringing the wort contained in the kettle close to or at boiling temperature, as well as for controlling said temperature, €¢ a gas sparging system suitable for sparging an inert gas into said wort, , (b) feeding wort from a lautering step into said boiling kettle through the inlet, said wort being at a temperature below its boiling temperature; (c) while sparging an inert gas through the wort, heating said wort to, and maintaining it at a treatment temperature, T a , which is below the boiling temperature, T b , of the wort for a duration, ttreat, comprised between 15 and 90 min, and no longer than required to evaporate at most 4 wt.% of water initially present in the wort; (d) transferring the treated wort to a trub separation step through the outlet.
摘要翻译：本发明涉及一种用于处理水壶中的麦芽汁的方法，所述方法包括以下步骤：（a）提供：具有适合于将麦芽汁送入所述水壶的入口（1u）的水壶（1）和具有适于将麦芽汁从水壶中流出的出口（1d），加热装置（2），其适于使容纳在水壶中的麦芽汁接近或处于沸腾温度，以及用于控制所述温度。适用于将惰性气体喷射到所述麦芽汁中的气体喷射系统，（b）通过入口将麦芽汁从过滤步骤供给到所述沸腾釜中，所述麦芽汁的温度低于其沸腾温度; （c）在将惰性气体鼓泡通过麦芽汁的同时，将所述麦芽汁加热并维持在低于麦芽汁的沸腾温度T b的处理温度T a持续15分钟，和90分钟，并且不超过蒸发最初存在于麦芽汁中的最多4重量％的水; （d）将经处理的麦芽汁通过出口转移至残留物分离步骤。

59. 发明公开

EP3114204A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES FLÜSSIGEN LEBENSMITTELS 有权转让
标题翻译： VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINESFLÜSSIGENLEBENSMITTELS
公开(公告)号：EP3114204A1
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：EP15709111.7
申请日：2015-02-18
申请人： ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH
发明人： GEHRIG, Klaus , WASMUHT, Klaus Karl , BECHER, Tobias , BLOMENHOFER, Verena , LINK, Albert
IPC分类号： C12C7/22 , C12C7/26
CPC分类号： C12C7/26 , C12C7/22 , Y02E20/14
摘要： The invention relates to a method for producing a liquid foodstuff, comprising the steps: (a) producing a first part-quantity (LM1) which is a precursor of a liquid foodstuff (LM); (b) cooling the first part-quantity (LM1) by means of a first part-volume (WT1) of the heat transfer medium (WT); wherein the first part-volume (WT1) is heated; wherein the first part-volume (WT1) is removed from a first store (SP1) or a second store (SP2) before the heating; wherein the first part-volume (WT1) is stored in a first store (SP1) or a second store (SP2) after the heating; (c) further processing of the first part-quantity (LM1) to produce a second part-quantity (LM2) which is the liquid foodstuff (LM) in a form which is ready for filling or ready for sale or a further precursor of the liquid foodstuff (LM); (d) heating the second part-quantity (LM2) by means of a second part-volume (WT2) of a heat transfer medium (WT), preferably to a temperature of at most 40 °C, preferably at most 30 °C, preferably at most 20 °C, in particular at most 16 °C; wherein the second part-volume (WT2) is cooled; wherein the second part-volume (WT2) is removed from the first store (SP1) or the second store (SP2) before the cooling; and wherein the second part-volume (WT2) is stored in the first store (SP1) or the second store (SP2) after the cooling. The invention further relates to a device for carrying out the method and to a corresponding use.
摘要翻译：本发明涉及一种液体食品的制造方法，包括以下步骤：（a）制备作为液体食品（LM）的前体的第一份量（LM1）; （b）借助于传热介质（WT）的第一部分容积（WT1）冷却第一部分量（LM1）; 其中所述第一部分体积（WT1）被加热; 其中在所述加热之前从所述第一存储（SP1）或第二存储（SP2）移除所述第一部分容积（WT1）; 其中所述第一部分容积（WT1）在加热之后被存储在第一存储器（SP1）或第二存储器（SP2）中; （c）进一步处理第一部分量（LM1）以产生作为准备用于填充或准备出售的形式的液体食品（LM）的第二部分量（LM2），或者另一种液态食品（LM）; （d）通过传热介质（WT）的第二部分体积（WT2）加热第二份数量（LM2），优选至多40℃，优选至多30℃的温度，优选至多20℃，特别是至多16℃; 其中所述第二部分体积（WT2）被冷却; 其中在冷却之前从所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中移除所述第二部分容积（WT2）; 并且其中在所述冷却之后，所述第二部分容积（WT2）被存储在所述第一存储器（SP1）或所述第二存储器（SP2）中。本发明还涉及一种用于执行该方法和相应用途的装置。

60. 发明公开

EP2990750A2 ANORDNUNG UND VERFAHREN ZUR WÄRMESPEICHERUNG FÜR WÄRMEVERBRAUCHER IN EINER ANLAGE ZUR GETRÄNKEHERSTELLUNG 审中-公开
标题翻译：装置和方法蓄热FOR热用户系统中的饮料生产
公开(公告)号：EP2990750A2
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：EP15180541.3
申请日：2015-08-11
申请人： Krones AG
发明人： FRIEDRICH, Michael , KAMMERLOHER, Helmut , KUMPF, Christoph
IPC分类号： F28D20/00 , C12C13/02 , C12C7/22
CPC分类号： C12C13/02 , C12C7/22 , F28D20/0039 , F28D2020/0069 , F28D2021/0042 , F28F27/00 , Y02E60/142
摘要： Es ist eine Anordnung (1) zur Wärmespeicherung in einer Anlage zur Getränkeherstellung mit einem Wärmespeicher (5) mit einem Speichermedium (4) und mehreren Wärmeverbrauchern (10 1 , 10 2 , 10 3 ,...,10 N ), die mit dem Wärmespeicher (5) zur Einspeisung und/oder Entnahme von Wärmenergie verbunden sind, offenbart. Das Speichermedium (4) im Wärmespeicher (5) ist in mehrere Schichten (S1, S2, S3, ..., SN) mit jeweils unterschiedlichen Temperaturbereichen gespeichert, wobei im Wärmespeicher (5) mindestens drei diskrete Schichten (S1, S2, S3, ..., SN) vorhanden sind und der Wärmespeicher (5) derart ausgebildet ist, dass nach Bedarf jede der mindestens drei diskreten Schichten (S1, S2, S3,...,SN) mit einem Belademittel (20) im jeweiligen Temperaturbereich kommunikativ zum temperaturabhängigen Einschichten verbunden ist, so dass eine obere Schicht (101) mit einem Speichermedium (4) aus einem Wärmeerzeuger (9), eine Zwischenschicht (102) mit einem Speichermedium (4) aus dem mindestens einen Rücklauf (12) eines Wärmetauschers (27) eines mindestens ersten Wärmeverbrauchers (7) und eine untere Schicht (103) mit einem Speichermedium (4) aus mindestens einem Rücklauf (14) eines Wärmetauschers (27) eines mindestens zweiten Wärmeverbrauchers (6) gezielt beladbar sind.
Zudem ist ein Verfahren zur Wärmespeicherung in einem Getränkeherstellungsprozess und eine Brauereianlage (50) mit einem Wärmespeicher (5) offenbart.
摘要翻译：本发明盘松动的装置和方法，用于在饮料制备设备的热耗零件储存热量。该装置设置有包含一个存储介质中的热量消耗部件的多个热存储装置，并且被用于热耗部件与所述储热装置被连接用于供应和/或提取热量。在热存储装置中的存储介质存储在具有不同温度区域的层的多元性。设置有至少三个不连续的层中的热存储设备。以这样的方式储热的形式并分别在三个不连续层中的相对连接在加热装置中的相应的温度区按需要所以没温度相对存取以各层，所以，上层可以客观地加载存储介质FRM的加热器中，中间层可以由至少第一热耗部的热交换器进行客观加载所述至少一个回流存储介质中，下层可以客观地从至少第二热耗的热交换器加载至少一个回流存储介质一部分。

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