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31. 发明公开

EP0508344A3 Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Bier und dafür geeignete Vorrichtung 失效
标题翻译：生产无酒精啤酒的方法和装置
公开(公告)号：EP0508344A3
公开(公告)日：1993-01-07
申请号：EP92105899.6
申请日：1992-04-06
申请人： FORSCHUNGSZENTRUM JÜLICH GMBH , Schott Glaswerke
发明人： Aivasidis, Alexander, Dr. , Wandrey, Christian, Prof. , Breitenbücher, Klaus, Dr. , Mistler, Manfred
IPC分类号： C12C11/04 , C12G3/08 , C12M1/40 , C12G3/02
CPC分类号： C12H1/003 , C12M25/16
摘要： Alkoholfreies Bier wird durch kontinuierliche Fermentation im Wirbelschichtreaktor mit auf offenporigem Sinterglasträger von ≦ 5 mm Korngröße mit Poren zwischen 50 und 500 µm aufgewachsener Hefe bei Temperaturen zwischen 0 und 20°C bei niedriger Temperatur mit entsprechend der gewünschten geringen Alkoholkonzentration kontrollierter Verweilzeit erhalten. Bevorzugt werden Sinterglasträger mit Poren zwischen 50 und 300 insbesondere 60 und 250 µm und Porositäten zwischen 30 und 65 %. Korngrößen zwischen 0,5 - 4 mm insbesondere 1 - 3 mm werden bevorzugt. Die Fermentation findet insbesondere bei 0,5-10°C statt. Verweilzeiten zwischen 1 - 12 Std. insbesondere 2 - 8 Std. sind zweckmäßig. Die auf dem Träger aufgewachsenen Hefezellen werden insbesondere in einer Anfahrphase im Wirbelschichtreaktor durch Inokulation mit Hefekonzentrat bei 20 - 35°C insbesondere um 30°C und Verweilzeiten unterhalb der Generationszeit der Hefe über einige Tage hinweg angezüchtet. Das Schüttvolumen des Kornmaterials im Wirbelschichtreaktor liegt insbesondere bei 25 - 30 % des Arbeitsvolumens und das Wirbelschichtvolumen bei 40 - 60 % des Arbeitsvolumens. Überdrucke von 0,5 - 3 bar werden bevorzugt.

32. 发明授权

EP0191513B2 A process for the preparation of food flavours 失效
标题翻译：制作食品香料的方法
公开(公告)号：EP0191513B2
公开(公告)日：1992-12-09
申请号：EP86200089.0
申请日：1986-01-21
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC
发明人： de Rooij, Johannes Franciscus Maria , Hakkaart, Marcellinus Jacobus Johannes
IPC分类号： A23L1/23 , A23L1/231 , C12N1/20 , C12C11/04
CPC分类号： A21D2/268 , A23L33/14

33. 发明公开

EP0424756A2 Process for preparing a malt beverage 失效
标题翻译：维尔法赫恩·赫斯特伦
公开(公告)号：EP0424756A2
公开(公告)日：1991-05-02
申请号：EP90119628.7
申请日：1990-10-12
申请人： Miller Brewing Company
发明人： Huige, Nick J. , Sanchez, Gilbert W. , Leidig, Alan R.
IPC分类号： C12G3/08 , C12C11/04
CPC分类号： C12G3/025 , C12C12/04
摘要： Malt beverages having less than 0.5% v/v alcohol content are made by combining wort with a thick yeast slurry and fermenting sugars in the wort at about 3°C to 7.5°C for 0.5 to 10 hours. The wort has a high extract content, at least 14% by weight. The yeast slurry is obtained from a prior beer fermentation and includes at least 10% by weight of yeast and the balance beer. The wort is combined with at least 10% to 20% v/v of the yeast slurry in the fermentation step.
摘要翻译：通过将麦芽汁与浓酵母浆结合并在麦芽汁中在约3℃至7.5℃下发酵糖0.5至10小时制备具有小于0.5％v / v醇含量的麦芽饮料。麦芽汁具有高提取物含量，至少14重量％。酵母浆液是从以前的啤酒发酵得到的，并且包括至少10重量％的酵母和余量的啤酒。在发酵步骤中麦芽汁与酵母浆液的至少10％至20％v / v组合。

34. 发明公开

EP0228009A3 DNA STRAND CODING FOR ALPHA-ACETOLACTATE DECARBOXYLASE AND YEAST TRANSFORMED WITH THE DNA STRAND 失效
标题翻译：用DNA链转化的α-乙酰化脱羧酶和酵母的DNA STRAND编码
公开(公告)号：EP0228009A3
公开(公告)日：1988-10-05
申请号：EP86117404
申请日：1986-12-15
申请人： KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人： SONE, HIDETAKA KIRIN BEER K.K. BEER , TANAKA, JUNICHI KIRIN BEER K.K. BEER , INOUE, TAKASHI KIRIN BEER K.K. BEER
IPC分类号： C12N15/09 , C12C11/00 , C12C11/02 , C12G3/02 , C12N1/16 , C12N1/18 , C12N9/88 , C12N15/00 , C12N15/52 , C12N15/81 , C12N15/90 , C12R1/865 , C12C11/04
CPC分类号： C12C11/02 , C12C5/004 , C12C11/003 , C12C12/006 , C12N9/88 , C12N15/52 , C12N15/81 , C12N15/90 , Y10S435/94

35. 发明公开

EP0260404A3 Amylolytic enzymes producing microorganisms constructed by recombinant DNA technology and their use for fermentation processes 失效
标题翻译：生产由重组DNA技术构建的微生物的氨基酸酶及其用于发酵过程的用途
公开(公告)号：EP0260404A3
公开(公告)日：1988-07-06
申请号：EP87110370
申请日：1987-07-17
申请人： Heineken Technisch Beheer B.V.
发明人： Strasser, Alexander , Martens, Feodor Bernard , Dohmen, Jürgen , Hollenberg, Cornelius P.
IPC分类号： C12N15/00 , C12P21/02 , C12N09/30 , C12N09/34 , C12P07/06 , C12P01/00 , C12C11/04 , C12N01/16 , A21D08/04 , C12N01/18
CPC分类号： C12N9/242 , A21D8/047 , C12C12/004 , C12C12/006 , C12C12/02 , C12N9/2428 , C12N15/81 , C12N15/815 , C12P7/06 , Y02E50/17
摘要： This invention provides a method for producing amylolytic enzymes by culturing a microorganism, having received as a result of recombinant DNA technology DNA sequences from a donor yeast comprising the coding sequences for the amylolytic enzymes wherein the host microorgamism is capable of expressing said amylolytic enzymes. Furthermore, this invention provides microorganisms genetically engineered as to being able to produce and express the amylolytic enzymes, a vector containing the DNA sequences, coding for the amylolytic enzymes and the respective DNA sequences. The said host microorganisms are useful in the production of biomass and many fermentation processes, preferably in the production of special beers.

36. 发明公开

EP0229530A2 The propagation of yeast, fermentation employing that yeast and products of that fermentation 失效
标题翻译：酵母的繁殖，酵母使用这种发酵和发酵产品。
公开(公告)号：EP0229530A2
公开(公告)日：1987-07-22
申请号：EP86310208.3
申请日：1986-12-30
申请人： Bass Public Limited Company
发明人： Quain, David Edwin
IPC分类号： C12C11/04 , C12G1/02 , C12N1/18 , C12P7/06
CPC分类号： C12C13/10 , C12C11/003 , C12C11/02 , C12G1/0203 , C12N1/18 , C12R1/865
摘要： It was previously thought that brewers' yeast, Saccharomyces cerevisiae , was incapable of employing mannitol or sorbitol as a source of carbon during propagation in a catabolite derepressive mode. The invention is based on the discovery that many strains of S. cerevisiae can in fact employ mannitol and/or sorbitol in this way. Simple tests reveal those strains that are suitable. Positive action is preferably taken to introduce oxygen during propagation. A yeast extract or other undefined growth medium may need to be present. Yeast propagated in this manner may be used for the fermentation of fermentable carbohydrates in an aqueous medium, and in particular may be used for brewing beer or for making wine.
摘要翻译：有人以前认为确实酿造啤酒酵母，酿酒酵母，其不能够甘露醇或山梨糖醇作为用人碳的传播过程中分解代谢物derepressive方式的源极。本发明是基于thatmany酿酒酵母的菌株可以在实际上使用甘露醇和/或山梨糖醇这样的发现。简单的测试显示这些菌株都适合做。积极行动优选被传播期间引入的氧。阿酵母提取物或其他未定义生长介质可能需要存在。酵母以这种方式传播可以在到wässrige介质被用于发酵的碳水化合物的发酵，并且特别可用于酿造啤酒或用于酿酒。

37. 发明公开

EP0215306A3 Beer-production process 失效
标题翻译：啤酒生产过程
公开(公告)号：EP0215306A3
公开(公告)日：1987-05-27
申请号：EP86111354
申请日：1986-08-16
申请人： Röhm GmbH
发明人： Plainer, Hermann, Dr. , Sprössler, Bruno, Dr. , Uhlig, Helmut, Dr.
IPC分类号： C12C11/04
CPC分类号： C12C9/02 , C12C5/004 , C12C7/00 , C12C12/02

38. 发明公开

EP0186498A2 Use of nisin to prevent spoilage of alcoholic beverages 失效
标题翻译： Verwendung von Nisin zur Verhindung des Verderbens alkoholischerGetränke。
公开(公告)号：EP0186498A2
公开(公告)日：1986-07-02
申请号：EP85309421.7
申请日：1985-12-23
申请人： APLIN & BARRETT LTD.
发明人： Tubb, Roy S. , Ogden, Keith
IPC分类号： C12H1/00 , C12H1/14 , C12C11/04 , C12G1/02 , A01N63/02
CPC分类号： C12C5/00 , A01N63/02 , C12C5/02 , C12C7/28 , C12C11/003 , C12G1/02 , C12H1/003 , C12H1/14
摘要： This invention relates to the use of Nisin an antimicrobial substance (produced by certain strains of Streptococcus lactis) for controlling the growth of spoilage bacteria in alcoholic beverages both during and after production. The process of the invention comprises adding to or incorporating in an alcoholic beverage an amount of nisin or nisin-producing culture sufficient to inhibit spoilage. In more detail up to 100 International Units of Nisin is added per millilitre of wort or alcoholic beverage.
摘要翻译：本发明涉及在生产过程中和生产后期以及用于控制酒精饮料中腐败细菌生长的乳链菌肽抗菌物质（由某些乳酸链球菌菌株产生）的用途。本发明的方法包括在酒精饮料中加入或掺入足以抑制腐败的量的乳链菌肽乳链菌肽或乳链菌肽生成培养物。更详细地说，每毫升麦芽汁或酒精饮料中加入最多100个国际乳链菌素单位。

39. 发明公开

EP0071365A2 Improvements in or relating to home brewing 失效
标题翻译：家酿或与家酿相关的改进
公开(公告)号：EP0071365A2
公开(公告)日：1983-02-09
申请号：EP82303689.2
申请日：1982-07-14
申请人： SODASTREAM LIMITED
发明人： Wilde, Peter Frederick
IPC分类号： C12C11/04 , C12Q1/02
CPC分类号： C12C11/003 , C12C13/10 , C12G1/0206
摘要： A brewing kit comprises a sterile container containing premeasured amounts of concentrated fermentable material, optionally sugar, and yeast. The concentration of the contents of the container are such that the fermentation activity of the yeast is inhibited. In use, water is introduced into the container to reduce the concentration of the contents and hence to form a fermentation mixture which is allowed to ferment in the container. The container may be in the form of a bag (3) of suitable plastics material and includes a means of adding diluent water and withdrawing completed brewed beverage (7,9). The container may be fitted with a pressure relief valve (20,21). The container may be supported and the pressure generated within it may be restrained with a strong outer restraint (25).
摘要翻译：冲泡套件包括含有预先测量量的浓缩可发酵材料，任选的糖和酵母的无菌容器。容器内容物的浓度使得酵母的发酵活性受到抑制。在使用中，将水引入容器中以降低内容物的浓度并因此形成允许在容器中发酵的发酵混合物。该容器可以是合适的塑料材料袋（3）的形式，并且包括添加稀释水和提取完成的冲泡饮料（7,9）的装置。该容器可以装配一个减压阀（20,21）。容器可以被支撑，并且其内部产生的压力可以通过强大的外部约束（25）来限制。

40. 发明公开

EP0017650A1 Vorrichtung zur Herstellung von Bier 失效
标题翻译：一种生产啤酒的设备。
公开(公告)号：EP0017650A1
公开(公告)日：1980-10-15
申请号：EP80890041.9
申请日：1980-04-09
申请人： BRAUPATENT UNIVERSAL AG
发明人： Kühtreiber, Franz, Dr. Dipl.-Ing.
IPC分类号： C12C11/04
CPC分类号： C12C11/006 , B65D90/42 , C12H1/22 , Y10S435/812
摘要： Die Einrichtung umfaßt eine aus einer Vielzahl von vorzugsweise kugelförmigen Schwimmkörpern mit exzentrischen Schwerpunkten bestehende, auf der Oberfläche der Bierwürze bzw. des Jungbieres bzw. des Bieres schwimmende Schicht.
Diese Schwimmkörper behalten infolge ihres exzentrischen Schwerpunktes eine stabile Schwimmlage bei und auf diesen Schwimmkörpern lagert sich sowohl der während der Flotation der Bierwürze bildende Flotationsschaum als auch der während der Gärung und Nachgärung der Würze bzw. des Jungbieres bildende Gärschaum ab. Außerdem verringert diese Schicht den schädlichen Kontakt der Flüssigkeit mit dem im Luftraum des Würzebehälters befindlichen Sauerstoffanteil.
摘要翻译：该装置包括多个与偏心焦点现有优选为球形浮体中的一个，漂浮在绿色啤酒和啤酒层的麦芽汁的表面或。这是由于它的偏心重心，稳定的修剪和这些浮体浮动储备，无论是浮选泡沫麦芽汁和发酵泡沫发酵和麦芽汁或绿色啤酒的二次发酵过程中形成的浮选过程中形成的沉积。此外，该层中的液体向Würzebehalters氧气在空气中的有害空间接触的进一步减少。

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