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1. 发明申请

WO2022194428A1 KOLLOIDMÜHLE 审中-公开
公开(公告)号：WO2022194428A1
公开(公告)日：2022-09-22
申请号：PCT/EP2022/025109
申请日：2022-03-17
申请人： BÜHLER AG
发明人： ZENG, Yuantong , PAGGIOS, Konstantinos
IPC分类号： B02C7/00 , B02C7/12 , A23G1/04
摘要： Die Erfindung betrifft eine Kolloidmühle zur Verringerung einer Teilchengröße (100) von in einer ersten Flüssigkeit suspendierten Partikeln (101) und/oder einer Tröpfchengröße in einer ersten Flüssigkeit emulgierten zweiten Flüssigkeit. Die Kolloidmühle besitzt einen Rotor (1) und einen Stator (2), die koaxial ineinander angeordnet sind. Die Kolloidmühle weist einen Materialeinlass zum Einführen einer Suspension oder Emulsion an einer ersten axialen Seite und einen Produktauslass zum Wegführen der Suspension oder Emulsion an einer zweiten axialen Seite auf. Der Rotor (1) weist eine dem Stator (2) zugewandte Rotormahlfläche (3) auf und/oder der Stator (2) weist eine dem Rotor (1) zugewandte Statormahlfläche (4) auf. Die Rotormahlfläche (3) weist einen Mahlzahn (5a, 5b) mit einer Scherfläche (6) und/oder Scherkante (7) auf, dessen Querschnittsfläche (8a) in einer zur Drehachse (D) senkrechten Ebene sich in radialer Richtung (R) zur gegenüberliegenden Statormahlfläche (4) hin verjüngt, wobei die Querschnittsfläche (8a) einen ersten Schenkel (14a) aufweist, der sich an eine in Umlaufrichtung verlaufenden Grundseite (11a) der Querschnittsfläche (8a) anschliesst, der in Drehrichtung (15) des Rotors (1) weist, und der mit der Grundseite (11) einen Winkel (a) von 85-95° einschliesst.

2. 发明申请

WO2018188827A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG UND/ODER VERARBEITUNG VON LEBENSMITTELPRODUKTEN 审中-公开
公开(公告)号：WO2018188827A1
公开(公告)日：2018-10-18
申请号：PCT/EP2018/052133
申请日：2018-01-29
申请人： BÜHLER AG
发明人： STRÄHL, Patrick , HÖHENER, Manuel , PAGGIOS, Konstantinos
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/04 , A23G1/10 , A23G1/40 , A23P10/22
CPC分类号： A23G1/40 , A23G1/0013 , A23G1/0016 , A23G1/0026 , A23G1/0046 , A23G1/10 , A23G1/18 , A23G1/50 , A23G3/0226
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren eine Vorrichtung und zur Verarbeitung von Lebensmittelprodukten aus einer Giessmasse. Das Fliessverhalten der Giessmasse wird eingestellt und/oder verändert, indem der Anteil von Partikeln, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.%einen Durchmesser grösser 1µm, am gesamten Feststoffanteil der Giessmasse erhöht wird und/oder Partikel, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.%einen Durchmesser grösser 1µm, der Giessmasse in einer Vorrichtung (200)zur Herstellung und/oder Verarbeitung von Lebensmittelprodukten vor einem Vergiessen der Giessmasse zudosiert werden.

3. 发明申请

WO2018188826A1 VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG SPHÄRISCHER PARTIKEL 审中-公开
公开(公告)号：WO2018188826A1
公开(公告)日：2018-10-18
申请号：PCT/EP2018/052131
申请日：2018-01-29
申请人： BÜHLER AG
发明人： STRÄHL, Patrick , HÖHENER, Manuel , PAGGIOS, Konstantinos
IPC分类号： A23P10/40 , A23G1/00 , A23G1/40 , A23P10/22 , A23G1/04 , A23L3/46 , B01D1/18 , B01J2/16 , A23G7/02 , B01J2/04
CPC分类号： A23G1/0006 , A23G1/0016 , A23G1/40 , A23G3/346 , A23L3/46 , A23P10/22 , A23P10/40 , B01D1/18 , B01J2/04 , B01J2/16 , C13B40/002 , C13B50/00
摘要： Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und eine Verfahren zur Herstellung sphärischer Partikel. Die Vorrichtung (100) zur Herstellung von Partikeln umfasst einen Kühlbereich(105), in welchem die Partikel auf eine Endtemperatur, insbesondere Raumtemperatur, abkühlbar sind und in welchem die Partikelströmung derart führbar ist, dass im Wesentlichen keine Partikelagglomerate gebildet werden.

4. 发明申请

WO2015055808A1 METHOD AND USE OF AN APPARATUS FOR CONTINUOUS TEMPERING OF CHOCOLATE MASS COMPRISING CRYSTALS 审中-公开
标题翻译：用于包含晶体的巧克力质量连续温度的装置的方法和用途
公开(公告)号：WO2015055808A1
公开(公告)日：2015-04-23
申请号：PCT/EP2014/072305
申请日：2014-10-17
申请人： BÜHLER AG
发明人： BRAUN, Peter , PAGGIOS, Konstantinos
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/18 , A23G1/40
CPC分类号： A23G1/0046 , A23G1/18
摘要： The invention relates to a method for continuous tempering of a crystal-containing and fat-containing chocolate mass that can be further crystallised. The method comprises the steps of: heating or maintaining the chocolate mass at a temperature at which it is liquid and pumpable; dividing the chocolate mass into a first stream of mass and a second stream of mass; cooling the chocolate mass of the first stream, so that further crystals are created in the first stream of mass; maintaining the second stream of mass at conditions that essentially allow for the initial overall crystal content to be maintained; re-combining the first stream of mass and the second stream of mass into one stream of mass. The invention further relates to a use of an apparatus (1) for continuous tempering of a crystal-containing and fat-containing chocolate mass that can be further crystallised.
摘要翻译：本发明涉及一种能够进一步结晶的含结晶和含脂肪的巧克力块的连续回火方法。该方法包括以下步骤：在其液体和可泵送的温度下加热或维持巧克力物质; 将巧克力块分成第一质量流和第二质量流; 冷却第一流的巧克力物质，使得在第一物流中产生另外的晶体; 在基本上允许保持初始整体晶体含量的条件下保持第二质量流; 将第一质量流和第二质量流重新组合成一个质量流。本发明还涉及一种用于连续回火含结晶和含脂肪的巧克力块的装置（1）的用途，所述巧克力块可进一步结晶。

5. 发明公开

EP3057438A1 METHOD AND USE OF AN APPARATUS FOR CONTINUOUS TEMPERING OF CHOCOLATE MASS COMPRISING CRYSTALS 审中-公开
标题翻译：方法和装置的针对晶体连续调温型巧克力大量使用
公开(公告)号：EP3057438A1
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：EP14793034.1
申请日：2014-10-17
申请人： Bühler AG
发明人： BRAUN, Peter , PAGGIOS, Konstantinos
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/18 , A23G1/40
CPC分类号： A23G1/0046 , A23G1/18
摘要： The invention relates to a method for continuous tempering of a crystal-containing and fat-containing chocolate mass that can be further crystallised. The method comprises the steps of: heating or maintaining the chocolate mass at a temperature at which it is liquid and pumpable; dividing the chocolate mass into a first stream of mass and a second stream of mass; cooling the chocolate mass of the first stream, so that further crystals are created in the first stream of mass; maintaining the second stream of mass at conditions that essentially allow for the initial overall crystal content to be maintained; re-combining the first stream of mass and the second stream of mass into one stream of mass. The invention further relates to a use of an apparatus (1) for continuous tempering of a crystal-containing and fat-containing chocolate mass that can be further crystallised.
摘要翻译：本发明涉及一种用于含晶体的和含脂肪的巧克力团回火连续的方法没有卡恩进一步结晶。该方法包括以下步骤：在在它被液体和泵能的温度下加热或维护巧克力浆; 将所述巧克力物质到质量和质量的第二数据流的第一数据流; 冷却第一气流的巧克力糖料，所以没有进一步的结晶质量的第一数据流中的创建; 保持质量的第二物流在条件并基本上允许维持初始整体晶体含量; 重新结合物质的第一料流和质量的第二物流进入大规模的一个流。本发明还涉及一种用于含晶体的和含脂肪的巧克力团回火连续一个中使用的装置（1）的并关位进一步结晶。

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