专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2006115224A1 発泡アルコール飲料の製造方法及びその方法を用いて製造された発泡アルコール飲料审中-公开
标题翻译：生产啤酒饮料的过程和使用过程生产的酒精饮料
公开(公告)号：WO2006115224A1
公开(公告)日：2006-11-02
申请号：PCT/JP2006/308469
申请日：2006-04-21
申请人：サッポロビール株式会社 , 木村達二 , 小林直之 , 福原俊介 , 横井成尚
发明人：木村達二 , 小林直之 , 福原俊介 , 横井成尚
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02 , C12C5/00
摘要：　本発明は、ビール、発泡酒、並びに大麦、小麦及び麦芽などの麦類を一切使用することなしに、少なくとも、炭素源を含有するシロップ、窒素源、ホップ及び水を原料として発酵前液を製造し、該発酵前液を酵母の使用で発酵させることによりビール様発泡アルコール飲料などの発泡アルコール飲料を製造する方法において、発芽させた穀類を使用して、発酵性が高まり、さらに香味に優れ、泡品質を改善した発泡アルコール飲料の製造方法を提供することを目的とする。本発明はまた、上記方法により製造した発泡アルコール飲料を提供することを目的とする。　特に、トウモロコシ、馬鈴薯、エンドウ豆、大豆、黒豆、小豆、大正金時及び玄米からなる群より少なくとも１つを選択し、当該選択された原料を発芽させて得た発芽原料を上記発泡アルコール飲料の原料の一部として使用することによって、これら発泡アルコール飲料に特有の泡品質、香味品質、発酵性をさらに改善した発泡アルコール飲料を得ることができる。
摘要翻译：本发明旨在提供一种用于生产起泡酒精饮料（例如，啤酒状起泡酒精饮料）的方法，其包括使用至少含有碳源，氮源，啤酒花和糖浆的糖浆制备优选液体，水作为起始原料而不使用啤酒，起泡酒，小麦，大麦，麦芽等，然后通过使用酵母发酵优选液，其中使用发芽谷物来产生具有增强的发酵性能的起泡酒精饮料，优良的口感和改善的泡沫品质。它还旨在提供通过上述方法生产的起泡酒精饮料。通过特别选择玉米，马铃薯，豌豆，大豆，黑豆，小豆，红芸豆和糙米中的至少一种材料，并使用通过发芽所选材料而获得的发芽材料作为上述闪光酒精饮料的起始原料的一部分，可以获得对这种起泡酒精饮料特征的泡沫品质进一步提高的起泡性酒精饮料，风味品质和发酵性能。

2. 发明申请

WO2006093104A1 アルコール飲料の香味を制御する方法审中-公开
标题翻译：控制酒精饮料风味的方法
公开(公告)号：WO2006093104A1
公开(公告)日：2006-09-08
申请号：PCT/JP2006/303646
申请日：2006-02-27
申请人：サッポロビール株式会社 , 小林直之 , 佐藤雅英 , 福原俊介 , 横井成尚
发明人：小林直之 , 佐藤雅英 , 福原俊介 , 横井成尚
IPC分类号： C12Q1/68 , C12C11/00 , C12G1/00 , C12G3/00 , C12M1/00 , C12N15/09
CPC分类号： C12Q1/6895 , C12C12/004 , C12C12/006 , C12Q2600/158
摘要：本発明は、アルコール飲料の香味に関与する醸造用酵母の遺伝子を同定する方法を提供し、同定された遺伝子の発現を制御することにより望ましい香味を備えるアルコール飲料の製造を可能とすることを目的とする。上記目的を達成するために、ＤＮＡアレイ又はＤＮＡアレイと二次元電気泳動による遺伝子解析手段を用いた醸造用酵母の遺伝子を同定する方法、同定された遺伝子が結合したＤＮＡアレイ、当該ＤＮＡアレイを利用した醸造用酵母の選抜方法を提供する。
摘要翻译：本发明旨在提供一种鉴定酿造酵母的基因的方法，其参与酒精饮料的风味并控制该基因的表达，从而能够生产具有所需风味的酒精饮料。为了实现上述目的，通过使用包含DNA阵列任选地与二维电泳的基因分析方法鉴定用于酿造的酵母的方法，具有如此鉴定的基因的DNA阵列和选择酵母的方法用于通过使用该DNA阵列进行酿造。

3. 发明申请

WO2006093103A1 ＤＮＡアレイ及び醸造用酵母の遺伝子発現解析方法审中-公开
标题翻译：用于分析玉米胚芽基因表达的DNA阵列和方法
公开(公告)号：WO2006093103A1
公开(公告)日：2006-09-08
申请号：PCT/JP2006/303645
申请日：2006-02-27
申请人：サッポロビール株式会社 , 佐藤雅英 , 小林直之 , 福原俊介 , 横井成尚
发明人：佐藤雅英 , 小林直之 , 福原俊介 , 横井成尚
IPC分类号： C12N15/09 , C12M1/00 , C12Q1/68 , G01N33/53 , G01N37/00
CPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q2600/158 , G01N33/146
摘要：醸造用酵母のゲノム配列情報を予め取得する必要がなく、かつ、醸造用酵母発酵過程の制御に十分利用することができる遺伝子発現解析方法、及び当該遺伝子発現解析方法に用いるＤＮＡアレイを提供することを目的とする。上記目的を達成するために、基板上の複数のスポットに、醸造用酵母のゲノムＤＮＡ断片を含むプラスミドが結合したＤＮＡアレイを提供する。
摘要翻译：公开了一种酿造酵母的基因表达分析方法，其不需要事先获得关于酿造酵母的基因组序列的信息，并且可以有效地用于控制酿造酵母的发酵过程。还公开了用于基因表达分析方法的DNA阵列。 DNA阵列包括底物，在底物上提供的多个斑点，以及含有酿造酵母的基因组DNA片段并与每个斑点结合的质粒。

4. 发明申请

WO2006077988A1 発泡アルコール飲料の製造方法及びその方法を用いて製造された発泡アルコール飲料审中-公开
标题翻译：生产泡沫酒精饮料的方法和使用该方法生产的泡沫酒精饮料
公开(公告)号：WO2006077988A1
公开(公告)日：2006-07-27
申请号：PCT/JP2006/300892
申请日：2006-01-20
申请人：サッポロビール株式会社 , 木村達二 , 横井成尚 , 福原俊介 , 中村剛 , 河村篤毅
发明人：木村達二 , 横井成尚 , 福原俊介 , 中村剛 , 河村篤毅
IPC分类号： C12G3/02 , C12C5/00
CPC分类号： C12C7/053 , C12C5/00 , C12C12/00 , C12G3/02
摘要： In a method of producing a beer-like foaming alcoholic drink without resorting to barley, wheat or malt which comprises using a syrup containing a carbon source, a nitrogen source, hop, a coloring matter, material(s) for improving foaming and foam qualities and water to thereby prepare a pre-fermentation liquor and then fermenting this pre-fermentation liquor with the use of a yeast, a protein-digesting enzyme having a high endo-protease activity and being capable of partly digesting high-molecular weight proteins is added as one of the starting materials together with pea protein in the feeding step to thereby conduct an enzyme reaction treatment. Thus, a beer-like foaming alcoholic drink having improved foaming characteristics and a method of producing the same can be provided. The ratio of the protein-digesting enzyme to be added appropriately ranges from 0.5 to 2% based on the pea protein after 10-fold concentrating the pea protein. It is preferable that the enzyme reaction temperature is from 80 to 85 o C while the reaction time is 30 minutes.
摘要翻译：在不使用大麦，小麦或麦芽的啤酒状发泡酒精饮料的制造方法中，包括使用含有碳源，氮源，啤酒花，着色剂，改善发泡性和泡沫性的材料的糖浆和水，从而制备预发酵液，然后使用酵母发酵该预发酵液，加入具有高内蛋白酶活性并能够部分消化高分子量蛋白质的蛋白质消化酶作为原料与豌豆蛋白一起进料步骤，从而进行酶反应处理。因此，可以提供具有改善发泡特性的啤酒状发泡酒精饮料及其制备方法。在豌豆蛋白浓缩10倍后，蛋白质消化酶的适当添加比例为0.5-2％，基于豌豆蛋白质。酶反应温度优选为80〜85℃，反应时间为30分钟。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式