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31. 发明申请

US20130059054A1 METHOD FOR PRODUCING A CONFECTIONERY SEMI-PROCESSED PRODUCT, SUCH AS A CHOCOLATE-TYPE PRODUCT 有权
标题翻译：用于生产食品半加工产品的方法，例如巧克力类产品
公开(公告)号：US20130059054A1
公开(公告)日：2013-03-07
申请号：US13638281
申请日：2011-03-30
申请人： Fabio Federici
发明人： Fabio Federici
IPC分类号： A23G3/50
CPC分类号： A23G1/56 , A23G1/0026 , A23G1/042 , A23G1/12 , A23G3/001 , A23G3/0215
摘要： A method of producing a semifinished confectionary product, such as chocolate or similar, using at least one centrifugal unit for simultaneously grinding and mixing at least some of the ingredients of the semifinished product, and which includes an elongated processing chamber with a substantially horizontal axis, at least one inlet for the ingredients to be processed and one outlet for the processed ingredients, and a powered shaft fitted inside the processing chamber, coaxially with the axis, and fitted with a succession of radial appendixes arranged between the inlet and the outlet; the method including the steps of loading at least a first ingredient of the semifinished product through the inlet; grinding the first ingredient inside the grinding and mixing unit by rotating the shaft at a first speed; loading at least a second ingredient through the inlet, after grinding; rotating the shaft at a second speed to grind and mix the ingredients to form a mixture of the same grain size as the semifinished product; loading at least a third ingredient through the inlet; mixing the third ingredient with the previously ground mixture to form a further mixture; bringing the further mixture to a given temperature to obtain the semifinished product; and transferring the semifinished product to a storage or packaging station.
摘要翻译：使用至少一个离心机来生产半成品糖果产品如巧克力或类似物的方法，用于同时研磨和混合半成品的至少一些成分，并且包括具有基本水平轴线的细长处理室，用于待处理的成分的至少一个入口和用于处理的成分的一个出口，以及安装在处理室内的动力轴，与轴线同轴，并且配备有布置在入口和出口之间的一系列径向附件; 该方法包括以下步骤：通过入口装载半成品的至少第一成分; 通过以第一速度旋转轴来研磨研磨混合单元内的第一成分; 在研磨后通过入口装入至少第二成分; 以第二速度旋转轴以研磨和混合成分以形成与半成品相同粒度的混合物; 通过入口装入至少第三成分; 将第三成分与先前研磨的混合物混合以形成另外的混合物; 使进一步的混合物达到给定温度以获得半成品; 并将半成品转移到储存或包装站。

32. 发明授权

US08298605B2 Process for producing chocolate 有权
标题翻译：生产巧克力的方法
公开(公告)号：US08298605B2
公开(公告)日：2012-10-30
申请号：US12669938
申请日：2008-07-17
申请人： Luc Joseph Paul Antonie Marie Rumbaut , Rik Jan Theo Weetjens
发明人： Luc Joseph Paul Antonie Marie Rumbaut , Rik Jan Theo Weetjens
IPC分类号： A23G1/00
CPC分类号： A23G1/30 , A23G1/0026 , A23G1/0033
摘要： A process for producing a chocolate or chocolate-like product comprising: (i) dry grinding a mixture of solid components of chocolate or a chocolate-like product; and (ii) homogenizing the ground mixture with fat to form a liquid chocolate or chocolate-like product.
摘要翻译：一种生产巧克力或巧克力样产品的方法，包括：（i）干式研磨巧克力或巧克力样产品的固体组分的混合物; 和（ii）将研磨的混合物与脂肪均化以形成液体巧克力或类似巧克力的产品。

33. 发明申请

US20100196574A1 PROCESS AND PRODUCT 有权
标题翻译：工艺和产品
公开(公告)号：US20100196574A1
公开(公告)日：2010-08-05
申请号：US12669938
申请日：2008-07-17
申请人： Luc Joseph Paul Antonie Marie Rumbaut , Rik Jan Theo Weetjens
发明人： Luc Joseph Paul Antonie Marie Rumbaut , Rik Jan Theo Weetjens
IPC分类号： A23G1/30 , A23G1/46 , A23L1/09
CPC分类号： A23G1/30 , A23G1/0026 , A23G1/0033
摘要： A process for producing a chocolate or chocolate-like product comprising: (i) dry grinding a mixture of solid components of chocolate or a chocolate-like product; and (ii) homogenizing the ground mixture with fat to form a liquid chocolate or chocolate-like product.
摘要翻译：一种生产巧克力或巧克力样产品的方法，包括：（i）干式研磨巧克力或巧克力样产品的固体组分的混合物; 和（ii）将研磨的混合物与脂肪均化以形成液体巧克力或类似巧克力的产品。

34. 发明申请

WO2018188827A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG UND/ODER VERARBEITUNG VON LEBENSMITTELPRODUKTEN 审中-公开
公开(公告)号：WO2018188827A1
公开(公告)日：2018-10-18
申请号：PCT/EP2018/052133
申请日：2018-01-29
申请人： BÜHLER AG
发明人： STRÄHL, Patrick , HÖHENER, Manuel , PAGGIOS, Konstantinos
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/04 , A23G1/10 , A23G1/40 , A23P10/22
CPC分类号： A23G1/40 , A23G1/0013 , A23G1/0016 , A23G1/0026 , A23G1/0046 , A23G1/10 , A23G1/18 , A23G1/50 , A23G3/0226
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren eine Vorrichtung und zur Verarbeitung von Lebensmittelprodukten aus einer Giessmasse. Das Fliessverhalten der Giessmasse wird eingestellt und/oder verändert, indem der Anteil von Partikeln, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.%einen Durchmesser grösser 1µm, am gesamten Feststoffanteil der Giessmasse erhöht wird und/oder Partikel, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.%einen Durchmesser grösser 1µm, der Giessmasse in einer Vorrichtung (200)zur Herstellung und/oder Verarbeitung von Lebensmittelprodukten vor einem Vergiessen der Giessmasse zudosiert werden.

35. 发明申请

WO2009027039A1 PROCESS AND CONFECTIONERY PRODUCT PRODUCED THEREBY 审中-公开
标题翻译：过程和CONFECTIONERY产品生产
公开(公告)号：WO2009027039A1
公开(公告)日：2009-03-05
申请号：PCT/EP2008/006816
申请日：2008-08-19
申请人： BARRY CALLEBAUT AG , RUMBAUT, Luc , LANDUYT, Alex , MINNAERT, Maaike , DE CLERCQ, Dirk
发明人： RUMBAUT, Luc , LANDUYT, Alex , MINNAERT, Maaike , DE CLERCQ, Dirk
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/48 , A23G1/32 , A23G1/42
CPC分类号： A23G1/423 , A23G1/0006 , A23G1/0026 , A23G1/32 , A23G1/48
摘要： A process for preparing a confectionery product comprising a dispersion of a powder in a matrix comprises: i) providing a liquid matrix material in a container; ii) combining a powder with the liquid matrix material in the container; iii) mixing the powder and the liquid matrix material in the container using a low shear mixer to form a mixture; iv) removing the mixture from the container; and v) optionally, passing the mixture through a filter and/or a magnetic field; wherein the process is operated on a continuous or semi-continuous basis with continuous or semi-continuous supply of liquid matrix material to the container in (i), and the matrix material is selected from chocolate, chocolate-like products and fat continuous confectionery fillings.
摘要翻译：制备包含粉末在基质中的分散体的糖果产品的方法包括：i）在容器中提供液体基质材料; ii）将粉末与容器中的液体基质材料组合; iii）使用低剪切混合器将粉末和液体基质材料混合在容器中以形成混合物; iv）从容器中取出混合物; 和v）任选地，使混合物通过过滤器和/或磁场; 其中所述方法在连续或半连续的基础上在（i）中向所述容器中连续或半连续供应液体基质材料的情况下操作，并且所述基质材料选自巧克力，类似巧克力的产品和脂肪连续糖食馅料。

36. 发明申请

WO2009012930A2 PROCESS AND PRODUCT 审中-公开
标题翻译：工艺和产品
公开(公告)号：WO2009012930A2
公开(公告)日：2009-01-29
申请号：PCT/EP2008005860
申请日：2008-07-17
申请人： BARRY CALLEBAUT AG , RUMBAUT LUC JOSEPH PAUL ANTOIN , WEETJENS RIK JAN THEO
发明人： RUMBAUT LUC JOSEPH PAUL ANTOIN , WEETJENS RIK JAN THEO
IPC分类号： A23G1/00
CPC分类号： A23G1/30 , A23G1/0026 , A23G1/0033
摘要： A process for producing a chocolate or chocolate-like product comprising: (i) dry grinding a mixture of solid components of chocolate or a chocolate-like product; and (ii) homogenizing the ground mixture with fat to form a liquid chocolate or chocolate-like product.
摘要翻译：一种生产巧克力或类似巧克力的产品的方法，包括：（ⅰ）干燥巧克力或巧克力类产品的固体成分的混合物; 和（ii）将磨碎的混合物与脂肪均质化以形成液体巧克力或类似巧克力的产品。

37. 发明专利

JP2013532950A Apparatus and method for continuous preparation of a paste or ground material 审中-公开
公开(公告)号：JP2013532950A
公开(公告)日：2013-08-22
申请号：JP2012557620
申请日：2011-03-16
申请人：クノーベル・アレクス , ハース・フード・イクイップメント・ゲゼルシャフト・ミト・ベシュレンクテル・ハフツング
发明人：クノーベル・アレクス
IPC分类号： A23G1/16
CPC分类号： B02C7/005 , A23G1/0009 , A23G1/0026 , A23G1/0043 , A23G1/042 , A23G1/10 , A23G1/12 , A23G1/16 , A23G1/18
摘要： The invention relates to a device and a method for processing milling material and masses in continuous processes, in particular the treatment of fat-containing masses. Milling with one swashplate (1) with a fixed plate or two swash plates (1), conching with swashplates (1) and also, as a final process step, tempering and crystallizing by means of swashplates (1).

38. 发明公开

KR1020060112878A 청국장을 함유한 초콜릿 조성물 失效
标题翻译：含有发酵大豆的巧克力组合物
公开(公告)号：KR1020060112878A
公开(公告)日：2006-11-02
申请号：KR1020050035579
申请日：2005-04-28
申请人： 김기준 , 홍진호 , 하용삼 , 홍성일
发明人： 홍성일 , 김기준 , 하용삼 , 홍진호
IPC分类号： A23G1/42 , A23G1/48 , A23G1/00
CPC分类号： A23G1/423 , A23G1/0026 , A23G1/48 , A23G2200/02 , A23G2200/10
摘要： Provided is a chocolate composition which is free from the specific odor of cheonggukjang even if it contains cheonggukjang and is improved in the nutrition by using cheonggukjang. The chocolate composition comprises 5-10 wt% of a cheonggukjang(thick soybean paste) powder; 10-15 wt% of an almond or peanut; and 75-85 wt% of chocolate. Preferably the cheonggukjang powder is prepared by washing a soybean, dipping it in water and steaming it; inoculating 0.88 cc of Bacillus stearothermophilus per 10 kg of the steamed soybean, adding 0.5-3 parts by weight of pyroligneous liquor based on 100 parts by weight of the inoculated soybean, and fermenting it at 40 deg.C for 3-7 days; and adding 1-3 parts by weight of an edible charcoal based on 100 parts by weight of the fermented soybean, freeze-drying it and pulverizing it.
摘要翻译：提供一种巧克力组合物，即使含有cheonggukjang也没有cheunggukjang的特殊气味，并通过使用cheonggukjang改善了营养。巧克力组合物包含5-10重量％的cheonggukjang（厚豆酱）粉末; 10-15重量％的杏仁或花生; 和75-85重量％的巧克力。优选地，通过洗涤大豆，将其浸入水中并将其蒸汽来制备螯合剂粉末; 每10公斤蒸的大豆接种0.88毫克嗜热脂肪芽孢杆菌，加入基于100重量份接种大豆的0.5-3重量份木酚，并在40℃下发酵3-7天; 并加入1-3重量份基于100重量份发酵大豆的可食用炭，冷冻干燥并粉碎。

39. 发明专利

JP2018529355A 耐熱性チョコレートスプレッドまたはフィリング及び調製の方法审中-公开
公开(公告)号：JP2018529355A
公开(公告)日：2018-10-11
申请号：JP2018516555
申请日：2016-09-15
申请人：ロデルスクロクラーンベスローテンフェンノートシャップ
发明人：ヘルガマンソン , クリシュナダスバグガン
IPC分类号： A23G1/36
CPC分类号： A23G1/36 , A23D7/0056 , A23G1/0026 , A23G1/305 , A23G1/56 , A23G3/346 , A23V2002/00 , C11C3/10 , A23G2200/08
摘要：本発明は、ヘーゼルナッツペースト、ココアバター、ココアマス、ココアパウダー、乳脂肪、粉乳、バニラ、及びレシチンから選択される原料のうちの1つ以上と、2重量%〜40重量%の脂肪組成物と、30重量%〜50重量%の砂糖とを含み、脂肪組成物は、少なくとも40重量%のエステル交換されたシアオレフィン及び任意選択で最大60重量%の液体植物油を含み、エステル交換されたシアオレフィンは、エステル交換されたシアオレフィンに存在する全C12〜C20の脂肪酸に基づいて、少なくとも50重量%のオレイン酸含有量、及び少なくとも25重量%のステアリン酸含有量を有し、エステル交換されたシアオレフィンは、10℃で少なくとも10%、20℃で少なくとも6%、及び30℃で少なくとも3%の固形脂肪含有量を有する、チョコレートスプレッドまたはチョコレートフィリング組成物に関する。【選択図】図1

40. 发明专利

JP2017530326A 装置、プロセス、及び方法审中-公开
公开(公告)号：JP2017530326A
公开(公告)日：2017-10-12
申请号：JP2017513180
申请日：2015-09-09
申请人：ネステクソシエテアノニム , ネステクソシエテアノニム
发明人：ジョナサンテイラー， , ジョナサンテイラー，
IPC分类号： F28G1/08 , F28F13/12
CPC分类号： A23G1/10 , A23G1/0006 , A23G1/0026 , A23G1/18 , A23G3/0226 , A23G7/0093 , A23G7/02 , A23G9/224 , F28F19/008 , F28G3/10
摘要：熱交換器表面と、少なくとも1つの装着手段を有する回転シャフトと、払い落し要素と、を備える表面かき取り式熱交換器であって、払い落し要素が、装着手段と係合するための少なくとも1つの開口を有するブレードを備え、払い落し要素が装着手段に接続されるようになっている、表面かき取り式熱交換器において、回転シャフトが熱交換器表面に対して回転しているときに、払い落し要素が回転シャフトに対して実質的に動かず、かつ払い落し要素が熱交換器の内面と実質的に接触しないことを特徴とする、表面かき取り式熱交換器。【選択図】図2

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