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1. 发明申请

WO2021091540A1 STARCH-BASED EXTRUDED FOOD PRODUCTS AND METHODS FOR MANUFACTURING STARCH-BASED EXTRUDED FOOD PRODUCTS 审中-公开
公开(公告)号：WO2021091540A1
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：PCT/US2019/059881
申请日：2019-11-05
申请人： XINOVA, LLC
发明人： LARRONDE-LARRETCHE, Mathieu , DALGLIESH, Ailsa Jayne , GUO, Hsiu-Wu , MANION, Michael Keoni , MARSTON, Kathryn Grace , MILANOVICH, Nebojsa , PALTA, Deepali , SHEPARD, Bradley Scott , SMITH, Melissa Marie , SUNDIN, Ross Chase , WEIL, Maxwell , ZILA, Amanda Shinae
IPC分类号： A23L19/18 , A23L5/10 , A23L7/00 , A23L1/10 , A23L7/117 , A23L7/122 , A23L7/13
摘要： Starch-based extruded food products and methods for manufacturing starch-based extruded food products, such as snacks, are disclosed. For example, a starch-based dough may be extruded, cut, and cooked to form a starch-based extruded food product with a rigid extruded body. The cooking process may include baking and/or frying the cut extrusion. The rigid extruded body of the starch-based extruded food product is made up of bodies or segments coupled at joints. The rigid extruded bodies are configured such that bodies of the rigid extruded body may be broken off or separated at the joints to be consumed.

2. 发明申请

WO2017026004A1 容器入り小麦粉审中-公开
标题翻译：在集装箱中装入
公开(公告)号：WO2017026004A1
公开(公告)日：2017-02-16
申请号：PCT/JP2015/072498
申请日：2015-08-07
申请人：日清フーズ株式会社
发明人：大村　雅人 , 榊原　通宏
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/00
摘要：振出し操作による飛散や跳ね、及びダマの生成が少なく、振出し容器から食材に少量ずつ振り出すことができる小麦粉の提供。最大幅２～１２ｍｍの振出し孔を１つ以上有する振出し容器に充填された、差角１３．５～３０度の小麦粉である容器入り小麦粉。
摘要翻译：提供的是通过摇动操作产生很小的散射或反弹的面粉，并且可以从摇动容器向食物中少量摇动。本发明是在容器中的面粉，面粉填充在具有至少一个摇动孔的振动器容器中，摇动孔最大宽度为2-12mm，差角为13.5-30度。

3. 发明申请

WO2017024574A1 纯物理干法提取小麦糊粉层内容物及其生产工艺和生产线审中-公开
公开(公告)号：WO2017024574A1
公开(公告)日：2017-02-16
申请号：PCT/CN2015/086822
申请日：2015-08-13
申请人：山东知食坊食品科技有限公司
发明人：吴亮 , 姚建森 , 彭少然 , 兰晓光
IPC分类号： A23L1/10 , B02B1/02
CPC分类号： B02B1/02 , Y02P60/15
摘要：公开了一种纯物理干法提取小麦糊粉层内容物的生产工艺和生产线，包括将原料送入料仓单元，搅拌、储存，研磨、筛分、分别计量包装；所述生产工艺和生产线通过对原料粒径及含水率的选择和控制，在有效保障小麦糊粉层内容物的生产效率、出粉率、品质及纯糊粉层的含量的同时，满足了节能和环保的需要。

4. 发明申请

WO2016099554A1 WATER AND ENERGY SAVING PROCESS FOR MAKING WHOLE WHEAT AND WHOLE GLUTEN-FREE GRAIN FLOUR 审中-公开
标题翻译：用于制作小麦和整个无谷物面粉的水和能量节省方法
公开(公告)号：WO2016099554A1
公开(公告)日：2016-06-23
申请号：PCT/US2014/071553
申请日：2014-12-19
申请人： INVESTIGACION TECNICA AVANZADA S.A. DE C.V. , RUBIO, Felipe, A.
发明人： RUBIO, Felipe, A. , RUBIO, Manuel, J. , CONTRERAS M., Roberto
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/10
CPC分类号： A23L7/198 , A21D6/003 , A23L7/197 , A23L11/05 , Y02P60/83
摘要： A water saving and energy saving process the continuous production of whole grain flour and whole gluten-free flour is provided. The process includes preconditioning whole-grain or seed with water and uses an energy efficient blanching treatment with saturated steam. The process also provides flour having a bimodal size mixture of material having improved viscosity. The whole grain and whole gluten-free flour can be used to prepare grain products and baked foods.
摘要翻译：节约能源和节约能源的过程提供了全谷物面粉和全麦面粉的连续生产。该工艺包括用水预处理全粒或种子，并使用饱和蒸汽进行能量有效的漂白处理。该方法还提供具有改进粘度的材料的双峰尺寸混合物的面粉。全谷物和全麦面粉可用于制备谷物制品和烘焙食品。

5. 发明申请

WO2016065694A1 一种有益于男性生育的保健粥及其制备方法审中-公开
公开(公告)号：WO2016065694A1
公开(公告)日：2016-05-06
申请号：PCT/CN2014/092877
申请日：2014-12-03
申请人：冼淑芬
发明人：冼淑芬
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/29
摘要：一种有益于男性生育的保健粥，该保健粥的原料重量份数包括以下组分：白米２５－３０份、淡菜２０－２５份、花生１０－１５份、杜仲５－１０份、枸杞１０－１５份、莲子５－１０份、百合５－１０份、黑木耳１－５份、糖２－３份。

6. 发明申请

WO2016063332A1 新規α－グルコシダーゼの用途审中-公开
标题翻译：新型α-谷氨酰胺酶的应用
公开(公告)号：WO2016063332A1
公开(公告)日：2016-04-28
申请号：PCT/JP2014/077854
申请日：2014-10-20
申请人：昭和産業株式会社
发明人：安武　望 , 松本　雄治 , 河野　敦 , 富永　陽大
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/10 , A23L1/105 , C12N9/24 , C12R1/66 , C12R1/69
CPC分类号： C12N9/24 , C12R1/66 , C12R1/69
摘要：　多糖類を含む原料を加工して飲食品を製造するための、α型のオリゴ糖類およびα型の多糖類からなる群より選択される糖質に作用し、連続するα－１，６結合を有する糖質を生成するα－グルコシダーゼの使用を提供する。また、前記α－グルコシダーゼを使用することを含む飲食品の改良方法、前記α－グルコシダーゼを含む飲食品の改良剤を提供する。アスペルギルス属に属する菌の一種であるアスペルギルス・ソヤ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｓｏｊａｅ）に存在するα－グルコシダーゼが、連続するα－１，６結合を有する糖質を生成する高い活性を有すること、このα－グルコシダーゼを用いて製造した飲食品は、冷めても食感が良好であり、保存しても食感が良好に保たれること、及び、このα－グルコシダーゼが高い耐熱性を示すことを見出した。
摘要翻译：本发明提供能够作用于选自α型寡糖和α型多糖的糖类的α-糖苷酶的用途，以在食品的制造中生产具有连续的α-1,6键的糖类，饮料通过加工含多糖的原料。还提供了：一种改善食品或饮料的方法，所述方法包括使用α-糖苷酶; 和用于食品或饮料的改进剂，所述改进剂包含α-糖苷酶。发现在曲霉属属于细菌的曲霉属之一中存在的α-糖苷酶具有生产具有连续α-1,6键的糖的高活性，还发现食品或使用α-糖苷酶制造的饮料即使在冷却时也具有良好的质感，并且可以在储存期间保持食品或饮料的质地良好，并且还发现α-糖苷酶具有高耐热性。

7. 发明申请

WO2016031525A1 冷凍食品の製造方法审中-公开
标题翻译：生产冷冻食品的方法
公开(公告)号：WO2016031525A1
公开(公告)日：2016-03-03
申请号：PCT/JP2015/072497
申请日：2015-08-07
申请人：株式会社日清製粉グループ本社 , 日清フーズ株式会社
发明人：伊東　貴史 , 小島　和子 , 入江　謙太朗 , 川田　可南子
IPC分类号： A23L3/37 , A23L1/10 , A23L1/16
CPC分类号： A23L3/37
摘要：　冷凍焼けの生じにくい冷凍食品の提供。調理済み食品に、イヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせ、水、増粘剤、及び油脂を含有する組成物を付着させることと、該組成物を付着させた食品を冷凍することとを含む、冷凍食品の製造方法。該組成物は、所定量のイヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせと、油脂と、増粘剤とを含有する。該組成物中における該イヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせ、該水及び該増粘剤の合計量中の該イヌリン若しくはＤＥ値４～９のデキストリン又はそれらの組み合わせの量は２０質量％以下である。
摘要翻译：提供的是冷冻食品，几乎没有冷冻烧伤。一种冷冻食品的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：向熟食中加入DE值为4-9的菊粉和/或糊精的组合物，水，增稠剂和油脂; 并冷冻组合物所附着的食物。该组合物含有DE值为4-9的菊粉和/或糊精，油或脂肪和增稠剂各有一定量。在组合物中，DE值为4-9的菊粉和/或糊精的含量相对于DE值为4-9的菊粉和/或糊精的总量不超过20质量％，水和增稠剂。

8. 发明申请

WO2016006976A1 시루밥 및 그 제조방법 审中-公开
标题翻译：蒸煮米和制作方法
公开(公告)号：WO2016006976A1
公开(公告)日：2016-01-14
申请号：PCT/KR2015/007221
申请日：2015-07-10
申请人： 주식회사 시루
发明人： 한상길
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/182
摘要： 본 발명은 시루밥 및 그 제조방법에 관한 것으로, 쌀의 이물질 및 상태를 확인하여 쌀을 선별하는 단계; 선별한 쌀을 세척하는 단계; 세척한 쌀을 물에 침수한 후 배수하는 단계; 침수한 후 배수한 쌀을 1차 증숙하여 밥을 제조하는 단계; 1차 증숙하여 제조된 밥에 물 및 첨가제를 혼합하는 단계; 물 및 첨가제가 혼합된 밥을 2차 증숙하는 단계; 및 2차 증숙된 밥을 포장하는 단계를 포함하되, 세척한 쌀을 물에 침수한 후 배수하는 단계는 쌀을 2시간 내지 3시간 물에 불린 후 배수하는 단계이고, 침수한 후 배수한 쌀을 1차 증숙하여 밥을 제조하는 단계는 침수 및 배수된 쌀을 140℃ 내지 160℃의 온도에서 8분 내지 12분간 증숙하여 밥을 제조하는 단계이며, 1차 증숙하여 제조된 밥에 물 및 첨가제를 혼합하는 단계는, 첨가제로 폴리글리시톨시럽, 트레할로스 및 식초를 혼합하되, 폴리글리시톨시럽의 양은 1차 증숙된 밥 및 혼합된 물 총합 100 중량부를 기준으로 하여 2 내지 5 중량부로 포함되고, 트레할로스의 양은 1차 증숙된 밥 및 혼합된 물 총합 100 중량부를 기준으로 하여 2 내지 4 중량부로 포함되며, 식초의 양은 1차 증숙된 밥 및 혼합된 물 총합 100 중량부를 기준으로 하여 2 내지 4 중량부로 포함된다.
摘要翻译：本发明涉及蒸米及其制造方法，该方法包括以下步骤：在检查异物和水稻状态后选择水稻; 洗选米饭; 将水洗后的水浸泡在水中; 通过主要蒸煮在水中浸泡后排出的米饭来蒸制米饭; 将水和添加剂混合成由蒸蒸制成的蒸米; 二次蒸煮与水和添加剂混合的蒸米; 并包装二次蒸米饭。将洗涤的水稻浸泡在水中后排水的步骤是在将水浸泡在水中2-3小时后排水的步骤。通过主蒸蒸水浸泡水后排水的米饭步骤是在140℃至160℃的温度下蒸8分钟至12分钟蒸制蒸米饭，在水中浸泡后排出水。在将水和添加剂混合到通过初蒸制成的蒸米中的步骤中，将聚糖醇糖浆，海藻糖和醋混合作为添加剂，其中基于100重量份的聚糖醇糖浆的量为2至5重量份主要蒸米和混合水的总量; 基于100重量份的主要蒸米和混合水的总量，海藻糖的量为2至4重量份; 并且基于100重量份的主要蒸米和混合水的总量，醋的量为2至4重量份。

9. 发明申请

WO2015196061A1 ROTARY MOLDED SHAPED CRUNCHY GRANOLA FOOD PRODUCTS AND METHODS OF MAKING SAME 审中-公开
标题翻译：旋转成型CRUNCHY GRANOLA食品及其制作方法
公开(公告)号：WO2015196061A1
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：PCT/US2015/036670
申请日：2015-06-19
申请人： KELLOGG COMPANY
发明人： TREECE, Thomas, Z. , ENEVOLD, Constance, Jo , BARNES, Donald , SULOFF, Eric, C. , REICHKITZER, Tamara, A.
IPC分类号： A23L1/0522 , A23L1/053 , A23L1/10
CPC分类号： A23L7/126 , A23L29/10 , A23L29/212 , A23L29/25 , A23V2002/00
摘要： Disclosed are nonlimiting embodiments comprising a novel process for forming and shaping crunchy granola food products. The process comprises using rotary molding processes to form and shape a granola mass into a variety of desired shapes. The granola mass is able to be rotary molded as a result of use of a unique binder composition that comprises at least one of pre-gelatinized starch or hydrocolloid gum in the binder composition. The pre-gelatinized starch and/or hydrocolloid gum enables the binder viscosity to increase and increases the tackiness of the granola mass such that it can be formed by a rotary molder and such that it releases from the mold as a unitary piece of shaped and formed granola food product.
摘要翻译：公开的是非限制性实施方案，其包括用于形成和成形脆性颗粒前沿的食品的新方法。该方法包括使用旋转成型工艺来形成和形成各种所需形状的格兰诺拉麦片。通过使用包含粘合剂组合物中的预胶化淀粉或水胶体胶中的至少一种的独特的粘合剂组合物，能够进行旋转模塑。预胶化的淀粉和/或水胶体胶使得粘合剂粘度增加并增加了麦芽糖体质量的粘性，使得其可以通过旋转成型机形成，并且使得其从模具中释放为整体形状的和形成的格兰诺拉麦片食品。

10. 发明申请

WO2015186190A1 米飯成形加工品の製造方法および米飯成形物审中-公开
标题翻译：制备成型加工食品的方法和形成的米饭食品
公开(公告)号：WO2015186190A1
公开(公告)日：2015-12-10
申请号：PCT/JP2014/064738
申请日：2014-06-03
申请人：有限会社エヌ・エヌ・エフ
发明人：名越　和法
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L7/10
摘要：炊いたご飯を、例えば断面形状が三角形の棒形状物に成形して、これを冷凍する。その後、冷凍されたご飯の温度を－１０℃～－３℃まで上げ、この温度下で、ご飯を刃物にて切断して、複数のおにぎり形状の成形物を得る。この温度下でのご飯は、刃物で容易に切断でき、他方でその形状を保ち、さらに刃物に張り付いたりしない。おにぎり形の成形物は、例えば、具を入れて包装され、おにぎりとして提供される。
摘要翻译：煮熟的米形成为例如具有三角形横截面的棒状形状，然后冷冻。接下来，将冷冻米饭的温度升高至-10〜-3℃。在该温度下，用边缘工具切割米饭，得到多个米球形成品。在上述温度下，可以利用边缘工具容易地切割米饭，并且保持其形状而不粘附到边缘工具上。球形成品可以例如填充填充物，然后包装，然后作为饭团。

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